قصيدة لهذا
دعنا نتحدث بوضوح. لقد سئمنا قليلاً من الكثير من الهراء ، سواء من الذواقة أو عشاق الطعام أو ناقد الطعام (هم دمويون) بأطباقهم لهذا العام ، وصورهم بدون ظلال وألجيناتهم. اليوم لن نتحدث عن ممارسة الحب ، سنتحدث عن اللعينة. وهي أن شطيرة الحبار هي نفسها تمامًا مثل Bellucci a Knightley إلى الزبد nigiri مع الكمأة (أو ماذا اعتقدوا).
يكتب يوليوس كامبا (جميعهم واقفين): "أتوقع ذلك خلال أجيال قليلة جدًا سيتم استبدال فن الأكل بالكامل بعلم تغذية الذات . يموت المطبخ ويموت عائداً إلى أصوله ، مثل الرجل الذي يكبر يفقد رجولته ويسقط في طفولته ". وأضيف مرات عديدة في هذا الهراء.
اليوم سنتحدث عن السندويشات.
يجب إيجاد أصل الشطيرة في مصر القديمة (هل هناك أصل لا ينبغي البحث عنه في مصر القديمة؟) ، وتحديداً في خبز البيتا وما يسمى شاورما (كباب للأصدقاء). أيضا في رقائق الذرة الهندية الأمريكية وبعد ذلك بكثير في الزميل جون مونتاجو ، إيرل ساندويتش الرابع. لكننا هنا لسنا هنا للحديث عن شطائر روديلا المملة ولكن عن بو كا تاس . متعة السكتة الدماغية الدهنية: ** سيارات البنزين ، ويسكي إيلي ، والمخلفات الخالية من رساليم **. السندوتشات بأوامر الله.
هنا بعض ما افضل:
** 1) شطيرة لحم العجل مع البصل بالكراميل في حوض السمك (فالنسيا) **
The Aquarium هو أفضل بار غداء في فالنسيا (من l'esmorzar الكلاسيكي) وربما في العالم. وهذا يعني أنه إذا كان هناك شيء متبقي في العمود الخشبي لهذا المعبد الذي افتتح في عام 1957 إلى المجد الأكبر لبرجوازية فالنسيا في Ensanche ، فهو المبادئ والتعليم والمعايير. الأفضل؟ لم يتغير شيء ، أن ** السندويشات مخصصة للبكاء (ولكن البكاء جيدًا ، وليس البكاء مثل بابلو ألبوران) ** وأن خوسيه إنداليسيو يواصل إعداد أفضل المارتيني الجاف في فالنسيا. وما بعدها.
"الروكاديلس" للأخوين روكا في فندق أوم
** 2) شطيرة سبيط في بلازا مايور (مدريد) **
أنا أعرف. إنه موضعي ومحزن مثل حزمة فاني يوم الأحد وصورتها في الكيلومتر 0. الأسوأ. أعلم أنك تتوقع شيئًا آخر (أعلى ، أرقى) من Mantel & Cuchillo لكننا نتحدث عن السندويشات و إن تناول شطيرة الحبار في أي حانة في La Mayor هو تناول قطعة من مدريد. شطيرة قذرة ، بأفضل معاني الكلمة: دهني ، مستدير و campechando . شطيرة يبدو أنها تصرخ "أنا هنا!". و (كما تؤكد عزيزتي Capodecina دون خوف) كلما كان الشخص الذي تأكله أكثر قذارة ، كلما كان البحث عن نكهات الأطعمة المقلية في نفس الزيت أكثر إمتاعًا: لمسة من chorizo هناك ، بعض torreznitos هنا. نوصي بالكثير من الليمون والقليل من الهراء.
** 3) ساندوتش واغيو مع كريمة الطماطم الحلوة في StreetXO (مدريد) **
ما الذي سنقوله هنا عن ديفيد مونيوز لم نقله بعد؟ . هذا الطباخ الرائع المجنون يعيش في التغيير ، ذلك الركن غير المريح الذي يكون باردًا وغير ممتن للجميع. العزلة الباردة للجديد. "الحياة تبدأ عندما تغادر منطقة الراحة الخاصة بك" ، كما يقولون: راحة المعروف ، الدفء الرقيق للروتين والأشياء التي تعمل.
قلب ديفيد مدريد رأسًا على عقب بالجنون والموسيقى والمناظر الرائعة من سماء كالاو. كاناليز ، موسيقى الروك أند رول وهذا الإحساس الخاص بالمغامرة الذي يجب أن يكون (وهو هنا) كل تجربة تذوق. ومن دواعي سروري أن تتسخ أصابعك مع ساندويتش الواغيو المحمص على البخار مع كريمة الطماطم الحلوة.
باذنجان ، جبنة و طماطم
** 4) إسمورساريت لاباسكوالا (فالنسيا) **
مفهوم فضولي ، تناول الغداء. في مدريد يطلقون على الغداء الوجبة الخفيفة عند الظهر ، في كاتالونيا ويشير مايوركا l'esmorzar إلى أول وجبة دسمة في اليوم (الإفطار) قبل بدء يوم العمل. في فالنسيا ، بما أننا نمنح الطعام البوهيمي ، l'emorzar هي الشطيرة المقدسة عند الساعة الحادية عشرة صباحًا ؛ شطيرة ، تاباس ، قصب أو ريوجا في زجاج مسطح . ولا يوجد مثال أفضل من شطائر ربع بار من مصنع النبيذ هذا الواقع في قلب كابانيال. تخصصه؟ براسكادا مع لحم الحصان ولحم الخنزير المشوي والبصل. غير مناسب للجبن ، من الواضح.
** 5) روكاديلوس دي لوس روكا ومزرعة الدجاج الكتالوني على طراز فاستفينيك (برشلونة) **
واحد بجانب الآخر لأنهم يستجيبون قليلاً لنفس الشيء الميل لاستعادة الحانة والنكهات وتكريم الأكل الجيد مدى الحياة . إلى المنتج المحلي والموسمي والبيئي من خلال أطايب شهية بامتياز: الساندويتش. من نفس الفريق Monvínic فاستفينيك (Diputación 251) حيث تجعلني شطيرة دجاج الفلاحين الكاتالونية أشعر بالجنون.
أما بالنسبة لروكا بار ، حسنًا ، ما هذا بحق الجحيم ، إنهم روكا. في فندق OMM ، النجم - لي ، على الأقل ، جنبًا إلى جنب مع tiraditos - هما "الصخور" ، وهي ليست أكثر من الكعك التقليدي المختوم مع اليخنة بالداخل: ذيل الثور في النبيذ الأحمر ، أ دجاج مع لحم الخلد ، إسكاليفادا مع جبن الماعز والزيتون الأسود أو المفضل لدي: ثعبان البحر المدخن قليلاً مع الترياكي.
وأكثر من ذلك بكثير. ستكون هذه القائمة أبدية (يمكنك ويجب عليك إضافة مفضلاتك في التعليقات). يمكننا أن نستمر في حواف مانويل أنطونيو رودريغيز في بار دي لا بونتا سان فيليبي (قادس) ، مع تشيستورا دي نافارا في فرانكفورت (برشلونة) ، مع ساندويتش ريكارد كامارينا في سنترال بار (فالنسيا): خاصرة لحم الخنزير ، بصل مكرمل ، جبن وخردل . مع شطيرة لحم الخنزير المقدد والجبن والفلفل والطماطم من بار Canto Cochino في La Pedriza (ضواحي مدريد) ، مع كاري الدجاج من La Harina (Puerta de Alcalá) أو قطع لحم العجل مع فلفل بيكيلو من بوردا بري (القديس سيباستيان). كثير جدا...
سيد كامبا يغلق. "في غضون ذلك ، عزيزي القارئ ، دعونا نأكل أفضل ما نستطيع. دعونا نأكل مثل النساء الحوامل ، ليس فقط بالنسبة لنا ولكن أيضًا من أجل الخلافة المستقبلية. دعونا نأكل ، باختصار ، مع الأخذ في الاعتبار أنه ، بعدنا ، لن يأكل أي شخص في العالم بعد الآن ، وأن الكمأ والنبيذ الذي نكرهه الآن ، سيظل محتقرًا إلى الأبد ... "
آمين.
ساندويتش دجاج مزرعة من Fastvínic