نجوم ميشلان 2020: تألق الأندلس وكانتابريا في حفل ميشلان غالا حيث كان هناك القليل من التألق
ديفيد موراليخو وجيسوس تيريس (المخرج وكاتب الطعام في Condé Nast Traveler) يتحدث عن الإلهي والإنسان والصالح للأكل في سياق نجوم جدد في ميشلان غالا 2020 ، الذي عقد في إشبيلية.
ساكن الأرض: يبلغ عمر متحف برادو الوطني 200 عام ، وقد تم إنشاء دجاجة جيدة مع ERE ونشرتها كارينا ساينز للتو الباربيتورات المزمنة في دائرة الطباشير . لقد أحدثت Rosalía فوضى كبيرة في حفل الغرامي اللاتيني (لم يعد هذا خبرًا تقريبًا) ، لقد شعرنا بالفزع من إرادة فرانكو وقرأت بدهشة أن خوسيه لويس بيراليس يتقاعد (لا أريد حتى نصف نكتة مع مؤلف "لماذا تغادر"). لقد احتفلنا أيضًا نجوم ميشلان جديدة منحت من قبل دليل ميشلان إسبانيا والبرتغال 2020 في إشبيلية. في إشبيلية كان يجب أن يكون.
دعونا نجعلها تلمع ... أليس كذلك؟
أخلاقي : صديق جيسوس ، اسمح لي بالذهاب إلى سجل الأحداث الخاص بك لتأكيد ذلك ، نعم ، بيراليس سيغادر - "وقد غادر" ، أي أنه في الواقع ، في إشبيلية كان يجب أن يكون الأمر كذلك ، ولكن تحت المطر الغزير ، هنا دائمًا عجب خالص منذ أن قام فريق الدبلجة بتجاوز الفرامل عند سيدتي الجميلة.
لقد حان هذا jarreo بشكل جيد للتعويض عن أمطار متهالكة من النجوم حسب دليل ميشلان لإسبانيا والبرتغال قد سقطت في بلده طبعة 2020 . لا شيء جديد تحت الغيوم ولا شيء يبدو أنه يؤثر على الفريق رغم الانتقادات: ينبحون ، ثم نركب.
تيريس : أعتقد أننا نركب (الطهاة والصحفيين) قليلاً لأننا يجب أن نتحدث عن شيء ما ولكن بشكل أساسي بسبب عبقرية أوسكار وايلد ، "أن تكون جزءًا من المجتمع أمر مزعج ، لكن الاستبعاد منه يعد مأساة". هذا الشيء الوحيد راجار دي لا روج (أفعل ذلك كل مرتين في ثلاثة) وآخر تمامًا لنفي الدليل على ذلك عندما يتعلق الأمر بالعضلات والمصداقية والضوضاء ، هناك دليل واحد فقط ، لذلك دعونا نذهب مع الجوائز ، أيها الرئيس ، تلك الجائزة الوحيدة ثلاث نجوم جديدة تذهب إلى كانتابريا.
أخلاقي : الوحيد ثلاثي في الليل ، ** El Cenador de Amós ، في Villaverde de Pontones ** ، والتي تعمل أيضًا على تأكيد أن ** Coque و Santceloni و Enjoy و Mugaritz ** ، الخاسر الأبدي في هذه المهرجانات ، قد تُركت بدون هذا الثلث المزعوم كثيرًا حماسة المعدة. المزيد من نفس الشيء للكلاسيكيات مثل ** Los Marinos José ** و ** Estimar ** و ** La Tasquita de Enfrente ** و ساشا الذين يستمرون بدون نجمهم ولكن من يهتم ، إذا انفجرت السعة وكان معجبوهم في مجرة أخرى . تستحق Lera ذكرًا منفصلًا ، مثبتًا في مجمعات جميع المعلمين ، هذا العام أكثر من أي وقت مضى ، و الفائز المطلق بدليل ميشلان 2020 بدون اللفة التي تنطوي عليها السترة ذات اللون الأبيض والأحمر: لم يعطوه إياه مرة أخرى حسنًا ، لكن الصخب يتردد أمام منزل وطباخ ، لويس ألبرتو ليرا ، والتي إذا أصبحنا قانونيًا فلن تستحق واحدًا ، بل ثلاثة لأنني أنسخ حرفيًا وصايا الكتاب المقدس الهوائي ، فهي تقدم "مطبخ فريد ، يبرر الرحلة!".
ليرا ، في أحواض جميع المعلمين ... ولكن ليس من "أحمر الشفاه"
ساكن الأرض: إذا كان خطأنا ، نأمل أن يتغير شخص أوضح لنا ، منذ اليوم الأول ، أنه لا ينوي التغيير ؛ لقد وقعنا في حبها لأنها كانت كذلك وفية لقيمها والآن نحن غاضبون بسبب إنه لا يريد أن يرقص معنا تشا تشا تشا دعونا نرى ما إذا كنا سنكون مثل بريندا والش (أو فالي ، التي تقربنا) من هذه الحفلة ذات اللون الأحمر.
لطالما ظهرت انتقادات لدليل ميشلان بسبب رؤيتها التقليدية لفن الطهي ومعاييرها ، راسخة قليلاً في ذلك تناول الطعام الفاخر ، وقائمة التذوق ، وإقران النبيذ لأن نعم - لذا فإننا نطرق رؤوسنا بالحائط لتجاهلنا تلك المنازل لكنها حفلتهم وهم المسؤولون في حفلتهم.
أخلاقي: لا بأس ، ضع في اعتبارك ، هناك بالفعل أدلة مثل Condé Nast Traveler's - واسمحوا لمنزلهم الوقح - لرفع معايير مختلفة للتميز . نواصل: عظيم النجمة الثانية لثلاثة من الأندلسيين العظماء أنهم لا يأتون للتعويض عن إغلاق داني غارسيا ، ولا شيء من هذا القبيل ، لأنهم يستحقون الجالون لأنفسهم ، وهنا كل عصا تحمل مئزرها. يا له من ثلاثي: باكو موراليس (نور) وبينيتو غوميز (باردال) وماركوس غراندا (سكينا).
استحق أيضًا ** El Poblet ، في فالنسيا ** ، وفي انتظار أن نحلل ** Angle ** ، في برشلونة ، مفاجأة للكثيرين تحت ختم التليفزيون جوردي كروز . تسرب ** Gofio في مدريد ** كان وقائع نجم بشرى وصفق له ، لأن هذه الكناري لديها الكثير من المواهب التي لم يعطها الكثيرون فلساً واحداً في بداياتهم. يا.
رائع ماذا 99 K.O. سوشي بار لقد كان الزناد - ما نحب تألق وحفل ، ميشلان - لذلك ديفيد اروز أخيرًا خذ النجمة التي كانت مجموعة بامبو تتوق إليها وتستحقها. مضحك ، بالمناسبة ، هذا في بيب جورماند -احيانا لدينا متعة أكبر مع BGs من تلك البراقة ، نعترف بذلك ، لكن لا تغادروا هنا - لقد تسللوا كانتين رو ، ال حانة أنتونيلي فول والأسطورية بوليفار ، ثلاثة رجال رائعين من مدريد لضرب وتفادي الفقاعات غير المحظوظة وافتتاحات الموضة. هوية شخصية
أورت
ساكن الأرض: انتقل أيضًا إلى ** Tula in Xàbia ** ، من تأليف Borja Susilla و Clara Puig ؛ قصة حب جميلة تقع في حب الجميع. سعيد جدا لأول (أخيرا!) ل بيجونا رودريجو ، تأكيد موهبة ألفارو سالازار في VORO من بارك حياة مايوركا وأرتور مارتينيز في أورت (برشلونة) ؛ رصيد ل مانتوفا في خيريز وذلك Bib Gourmand التي تبدو وكأنها مزحة من الدليل بالنسبة إلى ** Baret de Miquel Ruiz ** في Dénia ، "الشيف الذي فات من النجوم" وكذلك طاولة قائمة الانتظار الأطول في إسبانيا. الحياة نادرة جدا.
أخلاقي: قال ذلك ، وبعد ذلك أحيي البرتغال على هؤلاء النجوم الخمسة الجدد مع البيستار بيت تشا دا بوا نوفا إلى الأمام ، يا يسوع ، عن قرب ، أنا في حيرة من أمري والآن حان الوقت لتحميص الكثير وبصوت عالٍ أمايا أرزواغا عن نجمة ورشتها ، بقيادة فيكتور جوتيريز. وحيثما ذهبت أمايا ، فإنها تنتصر ، سواء كانت ميلان أو باريس أو ريبيرا ديل دويرو. أعد اختراع نفسك أو nanay. الأمر الذي لا ينبغي أن يلقي به دليل ميشلان آذانًا صماء ، على الأقل في شبه الجزيرة الأيبيرية هذه ، تدرك أن هناك الكثير من مفارش المائدة التي تستحق الخروج من الدوار عند المنعطف التالي . والعديد من الآخرين ... ليس كثيرًا.
ساكن الأرض: أنا لا أغلق. دع النجوم تغلق.
ثلاثة نجوم
- شرفة حديقة آموس (فيلافيردي دي بونتونيس ، كانتابريا)
نجمتان
نور قرطبة
- بردال ، روندا
-سكينا ، ماربيا
- إل بوبليت ، فالنسيا
-أنجل ، برشلونة
نور ، نحن ما نأكله
نجم
- لا أكواريلا ، أرغوينغوين (غران كناريا)
- اورت برشلونة
- فايف سينتس ، برشلونة
- أولا مارتن بيراساتيغوي ، بلباو
- فورو ، كانياميل (مايوركا)
- ماجوجا ، قرطاجنة (مورسيا)
- المكتبة (إيرونيا ، بامبلونا)
- سيدة خوانا ، خاين
- مانتوا ، خيريز دي لا فرونتيرا
المكتبة ايرونا
- 99 K.O. سوشي بار ، مدريد
- جوفيو من شيشرون كناري ، مدريد
- لوس غايريس ، موغان (غران كناريا)
- ورشة عمل ، Quintanilla de Onesimo (Castilla y León)
- إس تراجون ، سان أنتوني دي بورتماني (إيبيزا)
- هاذي ، سالو
- إيفان سردينيان ، توليدو
- ريتاما ، تورينويفا (كاستيلا لا مانشا)
- ساليتا ، فالنسيا
- تولا ، خابيا