وراء الباييلا
في السنوات الأخيرة ، مطبخ فالنسيا استيقظ بفضل مقلع مثير للاهتمام الطهاة ورجال الأعمال الشباب حريصة على مقترحات الطهي الجديدة ، ولكن دون التخلي عن النكهة أو الجودة.
كثيرًا ما يُقال إن بلدًا - أو مدينة في هذه الحالة - يجب ألا تنسى تاريخك أبدًا . وبالتاريخ نعني ماضيها وتقاليدها. تعويذة يمكن استقراءها تمامًا فن الطهو في المنطقة . ال مجتمع بلنسية ، أحد رواد مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، وجد منذ فترة طويلة "نصفه الأفضل" في الطهي - كان التلاعب بالكلمات سهلاً للغاية ، ولكن كان لا بد من قول ذلك! -: أرز.
بحيرة بلنسية ، حيث يولد كل شيء
منذ أن قدمه العرب في القرن الثامن ، أصبحت ليفانتي مهد زراعة الأرز في إسبانيا. الباييلا الفالنسية ، أروز باندا ، أرز أسود ، مأكولات بحرية بايلا ... القائمة لا حصر لها. ومع ذلك ، عندما يكون لديك مثل هذا الميراث الوفير ، فهناك أوقات يمكنك فيها الوقوع في خطر عدم المضي قدمًا والبقاء بين الماضي والمستقبل. لكن هذا ليس ما حدث لعاصمة توريا ، بل على العكس تمامًا. في السنوات الأخيرة ، شهد فالنسيا يقظة تذوق الطعام الحقيقية.
أشجار البرتقال في فالنسيا ، استعارة إيقاظ تذوق الطعام
تم طهيه على نار بطيئة - بالخشب بالطبع - حتى تصبح النتيجة a عرض غني ومتنوع ، دون إهمال الذوق والجودة الذي يميزه. أسماك طازجة مباشرة من البحر الأبيض المتوسط ، وخضروات مباشرة من هورتا فالنسيا ، ونقانق لذيذة ، ولحوم مملحة ...
هناك العديد من المكونات والمواد الخام التي تمتلكها هذه المنطقة ، لذلك لم يكن من الصعب على الكثيرين رؤية فرصة في ثروة هذه الأرض. ولكن، من هم "الجناة" وراء هذا الانتعاش الأخير؟ الجواب بسيط: مجموعة من الطهاة الموهوبين ، بالإضافة إلى رواد الأعمال الشباب المتحمسين لتقديم مقترحات طهي جديدة.
قصيدة لحديقة بلنسية
ساحل مليء بالنجوم
يوجد في مقاطعة فالنسيا قائمة بمطاعم تذوق الطعام التي تمكنت تدريجياً من إيجاد مكانها على الساحة الوطنية. حالياً، لديهم خمسة مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان ، التي تمكنت من الجمع بين إرث الطهي في المنطقة ، مع لمسات متطورة وإبداع.
كازا مانولو في دايموس ، يديرها مانويل ألونسو ؛ Quique Dacosta's Poblet ؛ مطعم ريكارد كامارينا ، من إخراج أفضل طهاة اللحظة ؛ Riff مع Bernd H. Knöller على رأس القائمة والإضافة الأخيرة إلى القائمة ، Sents في بلدة أونتينينت ، مع سانتياغو برييتو في المطبخ وخواكين برييتو في القبو. كلهم يحافظون على هويتهم وشخصيتهم ، لكنهم تمكنوا أيضًا من المراهنة على المطبخ المحلي ، احترام المنتج وجوهر بلنسية إلى أقصى حد.
كيكي داكوستا
نهضة الأحياء من العمر
كما هو الحال مع مدريد ، فالنسيا هي واحدة من تلك المدن غير المتجانسة التي تستحق التعرف عليها سيرًا على الأقدام. التجوال في الشوارع والدخول إلى أحيائهم تجربة ثرية ، نظرًا لتنوع أنماطها وعاداتها. من بين أكثرها تاريخية حي كارمن ، والتي تشكل المركز التاريخي للمدينة ، حيث يمكنك بسهولة العثور على التاريخ والفن والترفيه وفن الطهي. المطاعم والحانات حيث يمكنك الاستمتاع بالمأكولات المميزة وأطباق البحر الأبيض المتوسط وكذلك المأكولات العالمية والخيارات المستدامة.
في الوقت نفسه ، شهدت أحياء الطبقة العاملة القديمة تحولًا شاملاً جعلها اتجاهًا مطلقًا. هذا هو الحال بينيماكليت ، وهي بلدة قديمة انتهى بها المطاف لتشكل جزءًا من فالنسيا في عام 1972 والمتاخمة لبلدية البورايا. مع روح الطالب والثقافي العظيم ، هو كذلك يتميز بعرض مذاق ممتع للغاية ولجميع الجماهير.
على الرغم من أن الحالة الأكثر شهرة كانت ولادة الرزافة ، الذي يشرب بشكل رئيسي من أحياء نيويورك مثل ويليامزبيرج أو سوهو . هيبستر بامتياز ، فهي مركز المأكولات العالمية والحديثة والحديثة. أين تجد من أفضل وجبات الإفطار والغداء في المدينة ؛ إلى المطاعم اليابانية ، والنباتيين إلى المحفوظات والهامبرغر المقترن بالبيرة الحرفية المحلية ، كما هو الحال مع لا سوكارادا أو صور ، من بين أمور أخرى.