البيرة البديلة والحرفية في إشبيلية
إشبيلية لها زوايا خاصة للشرب " عصير شعير و زيتون بطاطس ": Bar Jota و El Tremendo و Casa Vizcaíno و Casa Coronado و La Boca del León و La Flía ... يقوم كل إشبيلية بالحج إلى كاتدرائية البيرة وفقًا لبعض الشرائع: جولة الطباعة ، ودرجة الحرارة ، والزجاج ، والبيئة ... اعتادت المدينة على ذلك اشرب الكثير من الجعة ، بارد جدًا ، في أكواب صغيرة وبسعر يتراوح بين 1 يورو و 1.20 يورو. كل هذه العوامل أعاقت إنشاء استهلاك البيرة المصنوعة يدويًا وجعلت المستهلكين أكثر فضولًا الأيتام من النكهات الأخرى.
"في مناطق أخرى من إسبانيا ، من الأسهل تقديم البيرة المستقلة ، لكننا في النهاية نحتنا مكانًا مناسبًا لأنفسنا" ، كما يشير بيدرو رودريغيز ، أحد مؤسسي ألبيرو بيرز.
البيرة بيلس دي ألبيرو
أنشأه بعض المهندسين في عام 2013 ، وكان البديل لتجنب مغادرة إسبانيا. بينما حصلت المواهب الوطنية على فرص خارج حدودنا ، قام رودريغيز ، مع الأخوين غوتيريز ، بتكوين واحدة من البيرة الحرفية الأولى في إشبيلية . ومنذ ذلك الحين ، شهدوا انطلاق عمليات تخمير بديلة. لقد عرفوا كيف يقاومون تقلبات القطاع حرفة ، وها هم الآن "يجمعون ثمار سنوات عديدة". يقول رودريغيز إن العامل الرئيسي هو أنهم كانوا كذلك خلق ثقافة البيرة في إشبيلية ، سهلت تدريب أصحاب الفنادق واختارت استقرار المنتج. "لان ليست كل أنواع البيرة التي صنعت جيدة”.
المسار يتبعه علامات تجارية أخرى مثل النهر الأزرق التي تقدم "بيرة لكل لحظة ولحظة لكل بيرة ". يقول Eloy del Río ، رئيس مصنع الجعة: "عليك أن تعرف متى تشرب بيرة مصنوعة يدويًا". تعمل Del Río على ابتكار اتجاهات ذات أنماط كلاسيكية وتحترم التقاليد. أخذ الأفكار من لندن وبوسطن وفيرمونت لقد أثبتت نفسها كمحور مركزي في خريطة البيرة للمدينة. " بالنظر إلى إمكانات إشبيلية ، فإن الحركة الحرفية لا يمكن إيقافها”.
القواعد واضحة: "احترام البيرة وعمليات الإنتاج ، وجودة المكونات وتوليد المجتمع". مع هذه الإرشادات الموضوعة منذ عام 2017 ، ابتكر Río Azul وصفات مختلفة ، من بينها "Flora" الأيقوني ، والأكثر طلبًا . "إنه أفضل ما يتطابق مع خصوصية إشبيلية. إنه تكريم لشخصية الخميرة البلجيكية للبيرة ، وله قفزات أمريكية ، ويتميز بمذاق إشبيلية ".
Río Azul هو أحد مراجع البيرة الحرفية في إشبيلية
كان الطريق صعبا. بدأنا في سوق كان بالكاد موجودًا في إشبيلية. لا يزال هناك الكثير الذي يتعين القيام به ، لكننا بدأنا في رؤية التغيير "، كما يقول. كارلوس كندا ، الشريك المؤسس هيكاتومب . هذا مصنع الجعة ، ل أكثر موسيقى الروك في المشهد الإشبيلية ، من مواليد 2015 وله تأثير مطبوع في أمريكا الشمالية. هذا ملحوظ أيضًا في ملصقاته التي توفر قيمة مضافة للزجاجة. "إنه مثل غلاف قياسي ، قطعة فنية صغيرة." أصبحت الهواية المنزلية لهؤلاء الشركاء شركة تقدم حوالي عشرة تخصصات في السوق. جلسته IPA ، "Fishbone" ، طازجة ، منخفضة الكحول (4٪) ، ذات قوام خفيف ونكهة استوائية مكثفة ، ولكن بدون إغراء ، هي أكثر ما يحبه جمهوره.
يقول: "يجب أن تلتصق الجعة بالذوق وبتقاليد التخمير في الأرض" Beltrán Viguera ، مؤسس Gualdalquibeer . هُم كريم البيرة إنه منعش ومتوازن ويسهل شربه. يقول في مصنعه في بلدة فالنسينا دي لا كونسبسيون المجاورة: "لقد ركزنا على أن نكون جسرًا مع أشخاص لا يعرفون شيئًا عن البيرة الطبيعية والحرفية". هناك يقومون بجولات إرشادية ودورات إعداد وتطوير وصفات جديدة ترضي أذواق اليوم.
يعرف جميع صانعي الجعة أين يلعبون. "إشبيلية هي تراث كروزكامبو" يقول كنيادا إنه لا يرى منافسة مع مصنع الجعة التقليدي. "لا يمكنك إنكار ما كنت تشربه طوال حياتك." يوضح Viguera أن العلامات التجارية الكبرى " أصبحوا مدركين لهذه الحركة الحرفية والانضمام إلى العربة ". الميزة هي أنهم قادرون على ذلك تثقيف الكثير من الناس عن طريق الضغط على زر ". وهذا يفيد الجميع. هذا هو السبب في أن رودريغيز يدعو إلى "التجديف معًا" تقدم للمستهلك الحرفي مجموعة متنوعة من الأساليب والمزيد من المساحات.
مع ال مصنع الجعة الدولي و ال مصنع الجعة في أوروبا كمعاقل في العاصمة إشبيلية ، فإن عدد المؤسسات التي تستوعب البيرة التي يصنعها رواد الأعمال المحليون آخذ في الازدياد. "مثلما توجد قائمة نبيذ ، في كل مرة هناك عدد أكبر من الأشخاص المهتمين بالبيرة أكثر من البار "، كما يقول المؤسس المشارك لـ Albero.
طريق البيرة الحرفي عبر مدينة إشبيلية
"لا تقلق ، كن متقلبًا" . مع إعلان النوايا هذا ، لا يوجد خيار آخر سوى الاستسلام لشغف نيكولاس أغيري ، شريك القفزات والأحلام (شارع جيسوس ديل غران بودير ، 83). شرق " منزل بيرة بجوار Alameda de Hércules به 8 حنفيات حيث يمكنك الاستمتاع بالعديد من العلامات التجارية الوطنية والدولية. يقول أغيري: "الجميع يناسبهم هنا" ، الذي يريد ، مع ذلك ، زيادة العرض المحلي لإنهاء المخزونات المتراكمة بسبب توقف المبيعات أثناء الحجز.
Hops & Dreams "منزل صانع الجعة"
بدأ الاهتمام بالحرف اليدوية في إشبيلية بفضل المؤسسة XXXII المنقرضة قوة عظيمة من قبل أليساندرو سيكانو . كان هذا الإيطالي "المروج" لقطاع يمر حاليًا "بلحظة هادئة". قدم Ceccano ، الذي يشرف على الموزع الخاص به ، ثقافة البيرة الجديدة هذه ، وهي مهمة شارك فيها أيضًا شريط مكياج (شارع ديلجادو ، 8) ، مصنع البيرة الوحيد في المدينة . مع البيرة المصنوعة يدويًا الخاصة به ، يعد مكانًا مرجعيًا في مشهد البيرة Sevillian. "كلنا نعرف بعضنا البعض."
هذا هو السبب في أنه ليس من الغريب رؤية ديل ريو أو أغيري "يأخذ آخر واحد" مع زملائهم في الفريق. واحد منهم هو الأمريكي آدم جوزيف ، مؤسس بيركرافت (شارع كوريدوريا ، 35). في جو مريح ، هذا المكان يقدم قائمة بيرة واسعة النطاق . منذ عام 2017 ، شهد جوزيب كيف زاد عدد العملاء ، وأصبح المزيد والمزيد من إشبيلية يمرون عبر مؤسسته. "الشيء الأكثر إثارة هو عندما يصل الناس الذين لم أكن أتوقع رؤيتهم هنا. أريده أن يكون بارًا في الحي ولا يعتمد فقط على السائح "، هو يقول.
الحماس ينمو. " البيرة المصنوعة يدويًا لم تعد غريبة في المدينة "، يشير Aguirre ، الذي أطلق a خريطة بأماكن البيرة الحرفية في إشبيلية في عام 2017 وإعداد واحد تطبيق جوال لعام 2021 . Maquila Bar و Hops & Dreams و Bierkraft ليست سوى بعض المحطات الإلزامية على حلبة تستمر في التوسع. وبالتالي فإن القائمة تشمل مؤسسات مثل اليد المقدسة, فيرياتو, الفانوس الأعمى أو "كتاب الحانة" جيرونيما.
خارج المركز التاريخي ، ال بار خوان كارلوس في حي تريانا (كالي فيبو ، 6) متخصص في البيرة المستوردة والجبن . خيار آخر هو البقالة Antipodes ، في عصب ، (شارع فوينتوفيجونا زاوية تشافيس نوجاليس). في حي سيرو ديل أغيلا ، في مكان يذكرنا بمطبوعات لندن لميل البيرة في برموندسي أمواج مصانع الجعة الصغيرة في توتنهام ، هل مقر بلو ريفر (منطقة هيتاسا الصناعية ، كالي لانا ، 6). يعمل Eloy del Río وفريقه في أكبر مصنع جعة حرفية في الأندلس والذي ، بالإضافة إلى كونه مكانًا للإنتاج ، يحتوي على غرفة نقر للاستمتاع بإبداعاتهم الخاصة.
"بيرة لكل لحظة ولحظة لكل بيرة *