Malte ، أساسي في لاكورونيا ، غاليسيا.
في افتتاح القناة الإنجليزية فتح الوفدان الفرنسي والإنجليزي بعض زجاجات الشمبانيا للاحتفال باللحظة الملحمية عندما اجتمع البلدان تحت الأرض مع 35 سم فقط من الخطأ. نظموا حفلة صغيرة بطاولاتهم وأسياخهم وكرواسونهم مع اللحوم الباردة وخيالاتهم مع رقائق البطاطس.
تقول الاسطورة ان جلب الإنجليز البيرة ، من نوع البيرة. وعلى الرغم من أن الفقاعات الفرنسية البراقة فتحت الحظر على العناق والتهاني ، إلا أن ما لم يبق في النهاية هو الذهب الإنجليزي السائل.
إنها وصفة بسيطة للغاية كانت معنا منذ آلاف السنين. في فترات الجفاف ، كان يفضل على نفس الخبز ، لأنه من حبات قليلة يمكنك صنع الكثير من البيرة ، بينما ، لصنع الخبز ، تحتاج إلى الكثير من الحبوب مقابل كمية صغيرة. كانت هناك بيرة مصنوعة من الخبز المتبقي. في الواقع، في جمهورية التشيك ، تُعرف البيرة باسم "الخبز السائل".
لم يتم تضمين القفزات حتى القرن الخامس عشر ، فقط عندما يتم اكتشاف طرق أخرى لصنعها ، مع درجات حرارة أخرى ومكونات أخرى. الأول كان من نوع البيرة ، المخمر في درجة حرارة الغرفة. تم العثور على La Lager ، شقراء الحياة ، في كهف.
بسبب تفصيلها ، تكتسب البيرة خصائص حسية أكثر من النبيذ. كونه "مطبوخًا" ، فإن أصله شبه معدوم. صحيح أنه يوجد في وسط أوروبا بعض أنواع البيرة البرية التي تختمر في براميل خاصة بها بمساعدة الطبيعة المحيطة ، مثل Lambics ، لكنها استثناءات. في أي جزء من العالم يوجد شخص ما يقوم بتخمير الحبوب.
البيرة في Malte ، مصنع جعة Coruña العصري.
محادثة البيرة
"النبيذ هو الأرض ، والمطبخ هو البيرة" ، كما يقول جوان خلف حانة Malte.
ما ينتج عن هذا هو جحافل من الشياطين المساكين الذين ، مثلك ، لديهم فقط براعم تذوق لهذا التلفيق. يتعبد الملايين من المعجبين في جميع أنحاء العالم في أماكن مقدسة تسمى مصانع الجعة ، تمسك الزجاجات من العنق على عكس بقية البشر ، مع مراعاة الألوان الثلاثة لعصا تم إلقاؤها بشكل مثالي واستنزاف كل قطرة أخيرة من الزجاج حتى عندما يكون فاترًا.
حتى أن هناك مسابقات لمعرفة من الذي يجعله أفضل أو حيث يخدمه بشكل أفضل. أفضل لعبة إطلاق نار وطنية في Sada ، في مطعم Miramar (أفينيدا دا مارينيا ، 34). على المستوى العالمي ، صنفت بوابة RateBeer Best ، التي تعترف بأفضل أنواع البيرة والأماكن التي يمكنك تجربتها فيها في جميع أنحاء العالم ، للعام الثاني على التوالي ، في فئة "المطاعم" ، Malte (Galera، 47، A Coruña) كأفضل لاعب على الصعيد الوطني والسابع في العالم. وخوان الذي ابتكر كل هذا لا يعرف من أين يبدأ. ** يحدث شيء ما مع الجاليكان والبيرة. **
يوضح: "كان كل هذا بسبب الأزمة".
أطلب بيرة بيضاء. أتذكر رحلاتي عبر بروكسل على إيقاع المقابلات مع البرلمانيين الأوروبيين وبلح البحر والبطاطا المقلية. واحد من أكثر مصانع الجعة الأسطورية هناك ، Delirium Café ، الذي سجل رقم غينيس القياسي في عام 2004 لامتلاكه أكثر من ألفي ماركة مختلفة من البيرة للبيع. بينما يضبط الزجاج ليعمل مرة أخرى ، يمسك كوبًا. إنه يريد أن يعطيني لمحة عن آخر استحواذ له. السائل أحمر قرمزي لامع. بيرة العنب.
- "أية أزمة؟" الفيروس؟ -أسأل.
- -لا. وهو يجيب منذ 12 عامًا.
في عام 2008 ، وضع برنامج تعليم مخاطر الألغام (ERE) خوان في الشارع. كان يفكر في إنشاء مشروعه الخاص لبعض الوقت ، لكنه حتى ذلك الحين لم ير الفرصة. ولد في فوز وأمضى بضع سنوات في سانتاندير يدرس السياحة. لقد تعرف عن كثب على ما كان يتم القيام به في أوروبا من خلال مبادرات البيرة الحرفية الصغيرة في إقليم الباسك ، أو المشاريع الأكبر مثل تلك الخاصة بزملائه في دوغالز في كانتابريا ، مما دفعه إلى التفكير في أخذها إلى غاليسيا لبعض الوقت. .
قال: "لم لا؟"
بدأ Malte بأربعة جريفينز ولديه الآن 20
الحنفيات
كان في فبراير 2012 عندما استقروا في شارع جاليرا. قبل عامين من وصولهم إلى Calle Panaderas ، كان لهذا السبب كان في طليعة الصنابير لمدة عقد من الزمان. لم يكن لديه شك في إطلاق نفسه في سوق لاكورونيا ، منذ ذلك الحين الأراضي التي يغمرها المحيط الأطلسي وفية لهذا التلفيق.
ما لم يعرفه خوان هو استجابة الجمهور المعتادين على عدد قليل من العلامات التجارية وقليل من التدريب على التخمير. لذا كانت البداية أربع نقرات. لم تسوء الأمور. بعد عقدين من الزمن أصبح لديه عشرتان ، 17 منهم دوارة. يصب لي البيرة البيضاء بينما أنظر إلى القائمة. هناك كروكيت الدجاج المشوي.
"لم أرغب في إخافة الموظفين. اعتقدت أنه من الأفضل تثقيف أنفسنا عن عالم البيرة شيئًا فشيئًا ، "يشرح.
اليوم ، يعرف أولئك الذين يزورون Malte ما الذي يريدون. ضخامة جحافل يجعل جودة الخدمة والمنتج يذهب في تصعيد. إذا لم يكن كذلك ، فسنغادر. نحن بهذا الرهيب.
تتغير القائمة في Malte كل ثلاثة أشهر.
أطباق
تتغير القائمة كل شهرين ، وتكييفها مع أنواع البيرة نفسها ومراعاة المنتج نفسه كمكوِّن آخر. الآن ، نظرًا للظروف الخاصة التي نعيش فيها ، تم تصميم جميع الأطباق لنقلها إلى المنزل ، في عبوات قابلة للتسميد بنسبة 100٪. في نفس العبوة يمكنك أن تأخذ البيرة المفضلة لديك. فيلم ، بطانية ، بيرة مصنوعة يدويًا وجزء من فطائر اللحم الجاليكية ليست خطة سيئة ، حقًا. أنت تحكم.
- نفكر في تأجير العبوات الزجاجية. مثل عندما كنت صغيرًا ، أعادوا لك مقدار "الخوذة" التي يكشفها.
يتكلف هدير سعة 2 لتر 12 يورو ، يتم إرجاعها عند تسليم الحاوية. لا تهدير. لكبار السن ، يقومون بتذوق البيرة ، وهي خدمة مطلوبة بشدة لأن المرء لا يولد متعلمًا ، ورمي الفأر أمام زملائك من الهضبة أمر مخادع (لم يعثر عليه زملائي من سالامانكا وهونتانجاس وفاليكاس أبدًا) ، لكن القيام بذلك مع أولئك الذين استحموا في المحيط الأطلسي يعد أمرًا سخيفًا.
ايضا إنها توفر حافظات منزلية الصنع غير مبسترة من الأطباق التي جعلت هذه الحانة أسطورية: بلح البحر لوربيه في ماء مالح تايلاندي ، أو كاريل كوكل في جل بيرة لامبيك أو البصل بالكراميل في بيرة ستاوت.
وعلى قائمة الطعام بالإضافة إلى الأطباق الموسمية ، هناك دفقة تدعوني وأعتقد أنه مع البيرة البيضاء يمكن أن يقترن جيدًا ، لذلك أطلبها. و باو من الحبار مع البصل للمغامرة بالخروج ، لأن الباو يبدو وكأنه خدعة بالنسبة لي ، و حيث يوجد شطيرة جيدة من البرونا بالسردين التي تزيل كل شيء.
لكن أحد أبناء الرعية ، الذي قال بصوت عالٍ "اجعل مالتي رائعًا مرة أخرى" بينما كان يضحك مرتديًا قناعه ، وافق عند الحديث عن الحبار الصغير. و ** عندما تصل الصفيحة إلى ساعدي ، أفهم السبب. **
يبتسم الطباخ ، الذي تناول مشروبًا بالكاد قبل وصوله إلى Malte وهو الآن من محبي البيرة الحامضة. يخبرني بذلك يجب أن يكون المطبخ تقليديًا حتى لو تم وضعه في الحمام. وسأل خوان ، الذي يقف خلف الحانة وهو يلقي الجعة مثل شخص يخرج الكروس: "هل تريد واحدًا آخر؟"
لا تترك Malte دون تجربة الحبار الصغير.