من قال أن السندويشات كانت مجرد وجبة خفيفة؟
الحنين المبارك الذي يشحذ البراعة للاقتراب أكثر مما نفتقده والمرح المبارك الذي يكون دائمًا أكبر وأفضل إذا شاركه الأصدقاء. من ذلك ، من مزيج من الحنين إلى الماضي والمرح ولد The Sandwich Project ، المبادرة المنبثقة التي يستخدمها الشيف الأمريكي بايرون هوجان أصيلة شطائر نيويورك بواسطة مدريد وذلك حتى 8 مارس توقف في مصنع الجعة لا أوسيتا (شارع كافا باجا ، 10).
نجم مشروع ساندويتش ، هذا شطيرة بسطرمة تتفتت في فمك من اللقمة الأولى ، بدأت ترى النور في عام 2014 في سفارة الولايات المتحدة ، على رأس مطابخها كان بايرون في ذلك الوقت. "عشت في نيويورك لما يقرب من عامين وأردت السندويشات والبسطرمة الأمريكية النموذجية غير الموجودة هنا" ، يشرح الشيف لموقع Traveller.es.
تتم المعمودية في The Sandwich Project مع شطيرة البسطرمة
قال و فعل. أثناء التدخين وصنع اللحوم اللذيذة محلية الصنع في السفارة ، بدأ أيضًا في صنع البسطرمة. "من عام 2014 حتى عام تقريبًا ، كنت أقوم بتحسين البسطرمة ، حتى أشعر بالرضا لأنها تحولت بالطريقة التي أردتها."
عملية مدتها ست سنوات كانت نتيجتها اجتياز الفحص العام ، وما هو أفضل للجمهور من الأصدقاء. مع نجاح "النقاد" في الغرفة ، انطلق في صنعها التعاون "مع الطهاة والأصدقاء ، وهو شيء لا يجب أن نتعامل معه بجدية كبيرة ونقضي وقتًا ممتعًا" . بار 365 ، نارسيسو ، تشوكا رامين بار ، إيزابيلا ... والآن لا أوسيتا ، أين ديفيد روس وباتريك تاك إنهم يعملون كمضيفين ويعرفون كيفية التوصية بالبيرة الحرفية التي تتناسب مع كل من مقترحات بايرون.
وهي ، كلاسيكيات مشروع ساندويتش ، تلك الخاصة بـ بسطرمة وواحد من هريسة دجاج مقلي حار ؛ واثنان تم إنشاؤهما حديثًا لهذه المناسبة ، التونة ونيويوركر فرانكفورتر. "التونة كلاسيكية من الولايات المتحدة: سلطة تونة مع جبنة شيدر وأيولي بيض مسلوق وطماطم محلاة " يصف بايرون.
تم العثور على مصدر إلهام لفرانكفورتر مرة أخرى في السنوات التي قضاها في نيويورك ، عندما كان يحب أكل النقانق مع البيرة في الشارع. "شيء واحد قمت بتغييره هو ذلك أنا أصنع مخلل الملفوف والمخللات الحلوة. إنه منزلي أكثر بهذا المعنى. وهو شيء آخر يمكن للناس أن يقترنوا به مع البيرة لأننا في مصنع جعة ".
لا أوسيتا تستضيف هذا الإصدار من "النافذة المنبثقة" لمشروع ساندويتش
وهو أن اللمسة الحرفية والمصنوعة منزليًا هي علامة على اقتراح The Sandwich Project. "نفعل كل شيء يدويًا ، ببساطة شديدة ، ونستخدم المنتج ، والمنتج ، والمنتج. لا يوجد شيء لا نفعله في المطبخ. على سبيل المثال ، الخبز عادة من أوبرادور سان فرانسيسكو. إذا لم يتمكن أحد من صنع الخبز الذي أريده بالضبط ، فسأفعل ذلك "، يشرح الطاهي للحديث عن طبق نربطه عادةً في إسبانيا بالوجبات السريعة أو الوجبات الخفيفة أو القليل من التحضير. لا شيء أبعد عن الواقع اعتمادًا على نوع الساندويتش الذي نشير إليه.
"بسطرمة ، على سبيل المثال ، تتطلب الكثير من العمل للتدخين [10 ساعات] ، أعتني بالمنتج لأني أريد أفضل اللحوم في السوق. ثم يجب تدخينها ، ويجب أن تستريح ، ويجب طهيها وتقديمها. أريد خبزًا مُعتنى به جيدًا "، يسرد بايرون.
لأنه من الواضح ذلك بالفعل لكي تتعمد في The Sandwich Project ، عليك أن تفعل ذلك مع TSP Classic Pastrami Sandwich ، مع الخردل المتبل ، والمخللات محلية الصنع على خبز الجاودار ، والبسطرمة المدخنة التي لا يمتلكها سوى بايرون.
البسطرمة التي استغرقت ست سنوات لتصل إلى توازنها العادل ويتم تدخينها لمدة 10 ساعات لا يمكن أن تكون مخيبة للآمال
لماذا تذهب
لأنها طريقة جيدة لفهم ثقافة الساندويتش في الولايات المتحدة. "الشيء الجيد في السندويشات والوجبات الخفيفة في الولايات المتحدة هو أنها كاملة: ديك رومي مع الطماطم والمايونيز والخردل ... هنا أبسط" يقول بايرون.
ايضا، البسطرمة التي استغرقت ست سنوات لتجد توازنها الصحيح ويتم تدخينها بقوة لمدة 10 ساعات لا يمكن أن تكون مخيبة للآمال. إذا قمت أيضًا بغسلها مع بيرة La Osita الحرفية ورفقتها مع بعض رقائق البطاطس المخللة مع الأعشاب ومايونيز الخردل القديم ، فلدينا السرد الفائز.
**إضافي **
الحلوى؛ الحلوى دائما إضافية. في هذه الحالة الخاص بك التفاح والكمثرى مع كريم فراش. ستعتقد أنه لا يمكنك التعامل مع كل شيء ، ولكن بعد اللقمة الأولى ستدرك أنه نعم ، ستكون قادرًا على ذلك لأن هذه الكعكة لا تتم مشاركتها مع أي شخص.
** وصفة ومكونات ساندويتش البسترامي الكلاسيكي TSP **
- 100 جرام من شرائح البسطرمة المدخنة (يعود سر بسطرمة TSP المدخن إلى Byron ، لذلك عليك أن تفعل في المنزل بمنتج ليس له لمسة خاصة.)
- خبز الجاودار اللذيذ (خبز الجاودار النيوي)
-2 ملاعق كبيرة من الخردل الأصفر
-4 مخلل حلو
أولاً، نضع البسطرمة على صينية الخبز وتسخينها تماماً ؛ ثم قطّعي خبز الجاودار اللذيذ إلى نصفين وحمّصيه على الجانبين ، مع إزالته عند تحميره. ضعي ملعقتين كبيرتين من الخردل الأصفر على جانبي الخبز ، والبسطرمة الساخنة في النصف السفلي ، والمخللات الأربعة في النصف العلوي. أغلق الخبز وضع سيخا وقدم مع البطاطا الساخنة والبيرة الباردة.
التفاح والكمثرى مع كريم فراش
تبوك: Calle Cava Baja، 10 شاهد الخريطة
هاتف: 91.546.58.70
برنامج: من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 7:30 مساءً حتى الإغلاق. أيام السبت والأحد من الساعة 12:30 مساءً حتى 4:30 مساءً ومن 7:30 مساءً حتى الإغلاق.