هذه هي اتجاهات تذوق الطعام التي ستنتصر في عام 2020
بداية العام هذه ليست مثل أي بداية أخرى. أمامنا عقد جديد أمامنا العودة إلى العشرينات الصاخبة ، إذا كانوا بالفعل رائعين في القرن الماضي ، في هذا القرن يعدون بأن يكونوا أكثر من ذلك. وماذا يخبئ لنا تذوقي هذه السنة الجديدة التي بدأناها للتو؟
الاتجاهات التي تم إنشاؤها بالفعل والتي تصل بتنسيق محدث ، التيارات مبتكر الذين يأتون مستعدين للكسر مع كل المخططات ، منتجات النجوم هذا سوف يعطي الكثير لنتحدث عنه ، العودة إلى الأصول والألوان والأثاث الذي لا يجب أن نتغاضى عنه وأفضل المقترحات الذواقة التي ستملأ بطوننا وأفكارنا - ولماذا لا نقول ذلك - ملفات تعريف Instagram في عام 2020 التي تعد بأن تكون T-O-D-O.
جاهز للطعام (ويعرف أيضًا باسم عشاق الطعام ) لاكتشاف كل ما يخبئه لنا فن الطهو خلال 365 يومًا القادمة؟ بالعافية!
** طب المعدة ، كل ما سيأتي بعد **
1. العودة إلى الأصول: إذا كانت هناك فرضية يتفق فيها نقاد تذوق الطعام وعشاق المطاعم والطهاة المرموقون وخبراء هذا العالم ، هو أنه إذا كان هناك شيء ما سينجح في عام 2020 فهو العودة إلى بداية كل شيء.
قل وداعا للوضعية ، المظاهر والادعاءات عند الطهي وإعداد الأطباق للمراهنة على التقاليد ، للحصول على جودة المنتج ولأساسيات فن الطهو.
"من وجهة نظري ، نحن نمر بلحظة يتم فيها تمييز كل شيء بالعودة إلى التقليدية ، للتعامل مع المطبخ وجذوره باحترام ، ومن أين يأتي وكيف نقدمه إلى العشاء "، يشير إلى المشهور الشيف Javier Aranda في رأس مطاعم La Cabra أو Gaytán أو Retama.
يخنة مع سمك القد والسبانخ في بريشتينو
شيء يتفق معه أيضًا ** María Gómez Chef of Magoga ** (مطعم حصل على أول نجمة ميشلان في الإصدار الأخير من المسابقة): "اتجاهات 2020 التي أعتقد أننا سنشهدها أكثر من غيرها هي افتتاح مطاعم و ال مقترحات القائمة التي أعرف فيها واحدة أهمية كبيرة للمنتج مع العودة إلى الأصول والتقاليد ”.
يطلب عملاء اليوم أطباق عالية الجودة ، مع تعامل المنتجات باحترام ويصاحبها القليل من الفروق الدقيقة التي يمكن أن تفسدها. ال المأكولات التقليدية كمفتاح لاتجاه تذوقي كامل يجب ألا نخلط بينه وبين اللطيف أو الممل أو المهمل ، بل هو عكس ذلك.
الحصول على طبق خالٍ من الرتوش لا يقاوم بشكل لذيذ ولا يحتاج إلى أي شيء آخر ليصبح ناجحًا ، هذا هو المكان الذي تكمن فيه احترافية الشيف . وهذا ما نحن فيه. فتحات جديدة مثل كبير الرأس _ (شارع برينسيبي دي فيرغارا ، 8 ، مدريد) _ أو البكر _ (باسيو دي إدواردو داتو ، 8 ، مدريد) _ إنهم يعملون عليه بالفعل.
العودة إلى المنتج والأصل
اثنين. الروبوتات وفن الطهو ثلاثي الأبعاد : ولكن كما أن العودة إلى الأصول حقيقة ، يجب ألا ننسى أننا في عام 2020 وذاك المستقبل هنا . هذا هو السبب في أن التقنيات الجديدة وفن الطهو إنهم يمسكون بأيديهم. هناك المزيد والمزيد من مشاريع المطاعم التي تلتزم بمفاجأة عملائها بالأطباق التي تم إنشاؤها باستخدامها طابعات ثلاثية الأبعاد أو قم بتغيير الطهاة أو النوادل المعتادين مباشرة على androids.
توجد بالفعل بعض المؤسسات في بلدنا التي فتحت أبوابها معها الروبوتات بين موظفي غرفتك (على سبيل المثال ، مطعم المأكولات الآسيوية Crensa في فالنسيا ). لكن هذا العام الجديد يعد بعدم ترك أي شخص غير مبال ، وهناك المزيد والمزيد من مشاريع الترميم تراهن على تقنيات رائعة. في بداية عام 2020 من المتوقع افتتاحه في العاصمة - على وجه التحديد في حي لاس ليتراس بمدريد مطعم مستحيل ، مساحة "ج تحولت إلى أول مطعم في العالم حيث ستتمكن من تجربة الابتكار ”.
ما الذي ينوون مفاجأتنا به في هذا المبنى الذي تبلغ مساحته 300 متر مربع ، والذي تروج له الشركة الغذاء عن طريق الروبوتات ، والتي سنجد من خلالها أتمتة يمر عبر الخيال العلمي، يصل إلى الأفضل الواقع الافتراضي والروبوتات والبرمجيات أو فن الطهو ثلاثي الأبعاد؟ نفد صبرًا لرؤية هذه المبادرة تتحول إلى حقيقة حيث يكون للبشر مكان أيضًا!
الروبوتات هنا بالفعل
3. تطور لقوائم الأطفال : كل عام ، بين شهري أكتوبر ونوفمبر ، سلسلة محلات السوبر ماركت الأمريكية سوق الأغذية الكاملة تطلق على موقعها على الإنترنت تنبؤات تذوق الطعام التي يعتقدون أنها ستنجح في العام المقبل. لهذا 2020 ، يكون للأطفال إشارة خاصة ضمن اختيارهم.
لماذا ا؟ لقد ولت القوائم الأساسية التي تم تقديمها لأصغر المنزل - المكونة من ناجتس ، أو أعواد مجمدة ، أو بيتزا ، أو همبرغر ، أو سندويشات- لنقدم لكم أطباق مناسبة فقط لمعظم الذواقة.
حسب البوابة سبب ذلك تغيير العقلية حول قوائم الأطفال تقع على عاتق والديهم. معظم هؤلاء هم من جيل الألفية الذين نشأوا بالفعل وأنشأوا أسرهم الخاصة ، وغرسوا في أطفالهم متعة حقيقية لفن الطهي وفن الطهي . لذلك حان الوقت للطهاة أنفسهم ابدأ في مراعاة قوائمهم الأصغر لتناول العشاء على الطاولة.
“ يبدو لي أن التثقيف الغذائي يجب أن يكون حاضرًا جدًا منذ سن مبكرة. لقد قيل ذلك دائما 'نحن ما نأكله' لذا تخيل مدى أهمية ذلك. يقول خافيير أراندا لموقع Traveller.es ، كلما أسرعنا في معرفة مدى ملاءمة ما نختاره لجسمنا ، كان ذلك أفضل.
الأطفال ، هم أيضًا أبطال فن الطهو الجديد
أربعة. الالتزام بالزراعة المتجددة والمستدامة : إذا كانت هناك كلمة لم نتوقف عن سماعها في عام 2019 سواء في فن الطهو أو الموضة أو السياسة أو الاقتصاد ، فقد كان المصطلح الاستدامة . موارد كوكبنا محدودة بشكل متزايد ويجب أن نبدأ في اتخاذ تدابير لرعايتها وتجديدها في أقرب وقت ممكن. لقد حدث الضرر بالفعل ولكن الأمر متروك لنا لتغيير المسار لإنقاذه أو تركه يموت.
لهذا السبب ، على مستوى تذوق الطعام ، تم إطلاق سلسلة من التدابير ، مثل الزراعة المتجددة والمستدامة التي من خلال الإجراءات مع الأرض والحيوانات تحسين صحة التربة.
كما ورد من موقع ويب هول فودز ماركت ، مصطلح الزراعة المتجددة "يصف الممارسات الزراعية والرعي التي تعيد التربة المتدهورة ، أنها تعزز التنوع البيولوجي وتزيد من امتصاص الكربون لخلق فوائد بيئية طويلة الأمد ، مثل التأثير الإيجابي على تغير المناخ ".
الالتزام بالزراعة المتجددة والمستدامة
5. في عام 2020 سيأتي الطعام من غرب إفريقيا : عند الحديث عن تيارات تذوق الطعام التي تصل من خارج حدودنا في عام 2019 ، أشارت التنبؤات إلى أن تلك التي تأتي من المحيط الهادي كان سيحدد نظامنا الغذائي. في عام 2020 ، لا نغير السطح المائي فحسب ، بل نغير القارة أيضًا ، للانتقال إلى غرب إفريقيا.
يتميز طعامهم بعدم تعرضه للتلاعب أو الطفرات في العقود الأخيرة ، مثل الحبوب مثل الفونيو أو التيف أو الدخن أو الذرة الرفيعة ؛ أو سوبرفوودس مثل المورينجا أو التمر الهندي.
المنتجات التي تأتي من السنغال ، موريتانيا ، غامبيا وغيرها من دول غرب إفريقيا التي يمكن أن تدعي أنها مكونة من جرعات عالية من البروتينات والفيتامينات والمعادن المفيدة لجسمنا.
في عام 2020 سيأتي الطعام من غرب إفريقيا
6. سوف يغمر اللون الأزرق الكلاسيكي كل شيء في عام 2020 : منذ 5 كانون الأول (ديسمبر) 2019 ، أصبح لدينا لون أزياء جديد في المقدمة.
هذا هو السبب في أنه بعد عهد المرجان الحي ، يأتي اللون الأزرق الكلاسيكي الملهم الهدوء والتواصل والبساطة والأناقة . "هذا الظل الدائم للأزرق يسلط الضوء على رغبتنا في أساس موثوق ومستقر يمكن البناء عليه بينما نعبر العتبة إلى عصر جديد." تشير من معهد كولو بانتون نفسه.
هذه هي الطريقة التي سنشرب بها في عام 2020
لم يعد الكحول ما يتطلبه الأمر ، على الأقل ليس بالطريقة نفسها التي استخدمناها منذ عقود . تيارات مثل يشرب بوعي الرهان على استهلاك أكثر مسؤولية ووعيا وصحيا وعقلانيا مما يدل على أنه ليس من الضروري شرب كميات كبيرة من الكحول للاستمتاع بأمسية مع الأصدقاء أو الشريك أو العائلة.
لهذا السبب قرر البعض التخلي عن الأرواح لإفساح المجال ل كوكتيلات غير كحولية.
في حين أن، قرر آخرون تقليل استهلاكهم . هذا عندما يلعبون الكوكتيلات الغريبة والمبتكرة. "بدون شك ، في عام 2020 سنستمر في خط الكوكتيلات المنعشة والتخرج المعدل والإبداع في العروض التقديمية "، يشير إلى دييجو كابريرا ، شاكر الكوكتيل الشهير على رأس سمك السلمون جورو . "مهمتنا هي إعلام وتثقيف ووصف لكي يشرب الناس جيدًا ؛ لا يعني أنه يتوقف عن الشرب ، لكنه يفعل ذلك بطريقة صحيحة ومتطورة.
لطالما كانت الكوكتيلات موجودة هناك ، لكن لم يعجبها هذا أبدًا
كما هو الحال مع فن الطهو ، وعي بيئي كما أنها تحتل مجال الكوكتيلات ، وفقًا لما قاله دييغو كابريرا " الالتزام بهذا سيصادف السنوات القادمة ". يبدو أن كل شيء يشير إلى أنه سيراهن للمنتجات المحلية والموسمية ، مما يجعلها تتجه.
كما كان الحال لعدة سنوات ، زهور سيكونون أيضًا أبطال الكوكتيلات التي نشربها. بصرف النظر عن إضفاء لمسة بصرية رائعة ، إنها مثالية لمرافقة وتزيين كعنصر في أي نوع من المشروبات..
بالنسبة للنبيذ ، سنستمر في استهلاكه كما هو الحال دائمًا ، ولكن بالإضافة إلى ذلك سنضيف لمسات جديدة وأكثر ابتكارا . على سبيل المثال سوف نرى النبيذ في الكوكتيلات (نبيذ شيري موجود جدا) ، و انتصار Garnacha والنبيذ النباتي أو النبيذ السائب.
والبيرة؟ إطلاق برنامج صناعة البيرة في السنوات الأخيرة ، أعطت المكانة التي تتوافق مع واحدة من أقدم المشروبات المخمرة للبشرية. المزيد والمزيد من العلامات التجارية ملتزمة بإطلاق منتجات جديدة أو نطاقات مع البيرة الحرفية بنكهتها الخاصة وقصة رائعة ترويها. من الآن فصاعدًا لن تطلب أي بيرة ، تمامًا كما لا تفعل مع النبيذ ، سيكون لديك مفضلاتك وستستهلكها إما في المنزل أو في البار أو في المطعم أثناء العمل.
الزخرفة والمساحات: من المستحيل نسيانها
لم تعد مساحات المطاعم والمباني مجرد أماكن لتناول الطعام فيها كن جزءًا من التجربة . "وقد أدى هذا إلى ردود متعددة و إنشاء العديد من البيئات والإجراءات داخل نفس المساحة ، مع مساحات داخلية وفيرة وغنية (يسميها البعض التطرف ). لقد حان الوقت عندما يجتمعون الأنماط والحلول والقوام والمواد والألوان المختلفة ، نعتقد أنه لا يوجد اتجاه للتصميم. الاتجاه هو أن هناك أرض خصبة للغاية لتجربة الأنماط والمواد و أن الناس منفتحون عليها "، يشيرون من معاطف تارويلا .
لهذا 2020 ، فهم يعملون باستخدام مواد أصلية وطبيعية تزداد كرامة مع تقدم العمر. "وفوق كل شيء ، هناك شيء يطلبه العملاء كثيرًا ، هي المواد التي يتم تحويلها على مدار اليوم لتكون قادرًا على التكيف مع الأوقات والخدمات المختلفة التي يقدمونها "، كما أخبروا Traveler.es.
اتجاه كبير آخر أهمية مساحات غرفة المعيشة والمطبخ يُفهم على أنه واحد أو يمسك بيد. هنا تكمن أهمية إظهار المنتج ، والتفصيل ، والجودة ، والعرض التقديمي لنفسه . لقد ولت المطابخ المغلقة حيث لا يستطيع العشاء أن يرى ما يحدث بين مواقدهم.
"أعتقد أنه على مدار السنوات القليلة الماضية ، أصبح العملاء على دراية بالموضوع بشكل متزايد ويستمتعون بتجارب تذوق الطعام. يجب أن تعرف الغرفة كيفية نقل جميع الفروق الدقيقة في المطبخ ويجب أن يسيروا جنبًا إلى جنب من جميع جوانبها. فهم المطبخ / غرفة الطعام وتماسك ما يراه العشاء مع ما سوف يتذوقونه لاحقًا ، من الضروري أن تعمل الاستعادة بشكل صحيح "، كما يقول الشيف خافيير أراندا.
"هناك ميل إلى احتفظ بالمنتج في العرض وراهن على المكونات المستدامة من كيلومتر 0 ، أكثر أصالة ... "، يشير من جانبه إلى Tarruella Trenchs Studio.
وبالطبع يجب ألا ننسى ما سبق ذكره كلاسيك بلو من بانتون بين مقترحات الديكور لفتحات جديدة التي ستأتي في هذا العام الجديد. هناك سبب لكونه لونًا داخل لوحة الألوان سيحدد بلا شك 365 يومًا القادمة.
والآن دون مزيد من التأخير ... هل نأكل 2020 لدغة؟