التقليد يجلس على الطاولة مرة أخرى
كل شيء يشير إلى أن قنبلة أسواق تذوق الطعام بدأت في الانكماش.
هدأت المياه ، والاندفاع للتعبير عن أن أكثر المأكولات "شريرة" توجد بجوار "أكشاك الفاكهة والخضروات مدى الحياة" حيث تلاشت استراتيجية التسويق المثالية ونعود ، لحسن الحظ ، إلى أصل كل هذا: مؤسسة تذوق الطعام عالية الجودة التي تجد منزلًا في أسواق المواد الغذائية مربحًا ويغذي جيدًا. لا أكثر ولا أقل.
يضم ** Mercado de Torrijos ** في مدريد ** Tres por Cuatro ، وهو مطعم يقدم المأكولات التقليدية ** لبضعة أشهر حتى الآن ، والذي أعاد شحن الأمل في فن الطهي المدمج المبتكر الذي يغمر قوائم الطعام ومفاهيم الطهي.
المطبخ التقليدي ورجال الأعمال الشباب
ومع ذلك ، فإن أكثر ما يذهل في مغامرتهم هو أنهم مثال على ذلك ريادة الأعمال من قبل الطهاة الشباب الذين يسعون فقط لطهي ما يحلو لهم ويجعلهم سعداء.
"المكان الوحيد الذي منحنا فرصة مجدية وقابلة للحياة كان هذا السوق. ليس لدي من يدعمني ، فتحت هذا بيد واحدة في الأمام وواحدة من الخلف. كل شيء ، كل شيء على الإطلاق ، فعلناه ... ما زلت أتذكر الأيام التي أمضيتها في السوق في تجميع أثاث Ikea بنفسي! بمثل هذه الأيدي الكبيرة التي أنا عليها! "
ستقول أثاث ايكيا؟ حسنًا ، نعم بالفعل. كل شيء هنا بسيط ومتواضع ، ولكنه يتم بعناية ، ويتم إعداده بحماس وصدق. مما يجعل الطعام هو الشيء الوحيد المهم.
"عندما أنشأنا المبنى ، فكرنا كثيرًا في المفهوم الذي أردناه وفي النهاية قللناها إلى ما نحب أن نأكله بانتظام ، الذي لا نتعب منه أبدًا ، من البدع والاتجاهات تيار. نحن نحب نكهة القاع ، الحساء المعتاد ، تشاب تشوب " يشرح ماروغان.
"في مطبخنا الذي تبلغ مساحته 2 م 2 (مع شعلتين فقط وصينية ومقلاة) لا يوجد قدر واحد أو طعام مطبوخ مسبقًا يناسب ، نفعل كل شيء بأنفسنا من الصفر وباستخدام المكونات الطبيعية " ، يؤكد.
يخنة الربيع الأخضر
تنتصر قائمة الربيع الحالية بفضل الحساء الأخضر مع صفار النطاق الحر والشعاع و sobrassada rossejat. "يقوم الناس بتنظيفها حتى تصبح اللوحة نظيفة!" صرخ المسؤولين عن مطبخ المطعم بدهشة.
كرشته وكعكة الجبن - وضعت من قبل حمات ماروغان ، والدة كلارا فيلالون ، وهي ركيزة أساسية أخرى للفريق المسؤول أيضًا عن الاتصالات المحلية - سيكونون حاضرين طوال العام.
لقد ولت ضربات أخرى مثل سوكيه سمك الراهب والجمبري ، أوسوبوكو تاكو لا بيبيل أو القمح في الباييلا ...
بدأ المشروع بـ يسوع إنسيناس وأليخاندرو . على الرغم من أنهم كانوا مفتوحين لفترة قصيرة جدًا ، فقد اضطروا إلى توسيع الفريق سانتياغو إستريمادويرو (بار / م) و جانيت ، "الذي بدأ العمل في المنزل وفي النهاية يخرجنا من كل المشاكل في Tres Por Cuatro ، سواء في التنظيف أو الإنتاج أو الطهي أو الخدمة".
وفي الوقت نفسه ، الغرفة هي أراضي جيني سان خوسيه ، التي ظهرت لأول مرة في عالم الضيافة ، "لكنها عاملة كريم استطاعت أن تلتقط كل شيء بسرعة كبيرة ولديها معاملة فائقة مع العميل ".
السؤال الذي يغزونا هو ما إذا كنت ، بعد أن جربت حظي ونجحت ، أكون على شفاه الجميع وأملأ الطاولات يومًا بعد يوم. ، يريدون الانتقال إلى أماكنهم الخاصة.
"في الوقت الحالي ، الشيء الوحيد الذي يمكنني التفكير فيه هو الحصول على أفضل الخدمات الممكنة لإمتاع العميل بالقليل من الوسائل المتاحة لدينا. كونك رجل أعمال مرهق! الآن لا يتعلق الأمر بالطهي فقط ، بل إدارة الموردين والموظفين والحجوزات وآلاف الأشياء الأخرى ".
"وحتى مع ذلك، حلم امتلاك مكان في الشارع موجود دائمًا ، ولكن في الوقت الحالي علينا أن نشكر جميع العملاء الذين يملأون طاولاتنا يوميًا على الرغم من تواجدنا في المكان الذي نحن فيه "، أوضحوا.
كن على هذا النحو وأينما كنت ، طالما أنهم يواصلون الوعد والوفاء بـ تشوب تشوب ، النصر مضمون.
أليكس وجيسوس
تحديث 5 أبريل 2020: اعتبارًا من مارس 2020 ، أغلق المطعم كشكه في Mercado de Torrijos لفتح مقره الخاص في Calle Montesa ، 9.
تبوك: سوق توريخوس. جنرال دياز بوريلير ، 82 شاهد الخريطة
هاتف: 687268 432
برنامج: الأحد والاثنين مغلق. الثلاثاء من 1:30 مساءً حتى 4 مساءً من الأربعاء إلى السبت من 1:30 مساءً حتى 4:00 مساءً ومن 8:30 مساءً حتى 11:00 مساءً
نصف السعر: 25-30 يورو