لم تكن تعلم أنك بحاجة للقيام بهذه الرحلة ... حتى الآن
تقع في ما يزيد قليلاً عن ساعة بالقطار من باريس ، منطقة الشمبانيا الفرنسية ، ليست مثل أي مكان آخر في فرنسا ، خلاصة وافية لمصانع النبيذ الرائعة ، التاريخ و terroir مما يؤدي إلى السحر المعبأ الأكثر رواجًا: الشمبانيا. ويقولون ان الشمبانيا ، وهو راهب من دير البينديكتين في Hautvillers ، كان مخترع هذا المشروب ، على الرغم من وجود العديد من النظريات حوله والتي تلقي بظلال من الشك عليها.
على ما يبدو ، ما تمكن هذا الراهب العنيد مع روح صانع النبيذ من صنعه كان نبيذ أبيض مع عنب أحمر ، لكن مع مشكلة: مرات عديدة ، ظهرت في الزجاجات فقاعات . "النبيذ المجنون" ، أطلقوا عليه ، لأن هذا الغاز أيضًا فجروا الحاويات . ولكن بما أنه لا يوجد شر ليس بخير ، فقد أدت هذه المشكلة إلى الظهور حل بارع : تم إنشاء زجاجات جديدة باستخدام ملف زجاج سميك وبدأت أيضًا في استخدامها الفلين كسدادة إغلاق لمنع تسرب الغاز وتحمل s التخمير الثاني في الزجاجة عند الضغط العالي ، مفتاح إنتاج الشمبانيا.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من العنب لإنتاج الشمبانيا: شاردونيه ، بينوت نوير وبينوت ميونييه ، والتي يتم توزيعها في هذه المنطقة الفرنسية في مزارع الكروم المصنفة على أنها غراند كرو ، بريمير كرو ، كرو في جميع أنحاء تقريبا 300 مدينة صغيرة وشاعرية أين تشرب في الحياة. دعنا نذهب من خلال بعض منهم.
بدأ كل شيء معه
اليوم 1
09:00.: بالرغم من أكثر من 60٪ من الإنتاج من الشمبانيا ينتمي إلى المجموعة الفرنسية الفاخرة ** LVMH ، ** والتي تشمل مصانع النبيذ مثل مويت شاندون أو ** Dom Pérignon ** ، فمن الجدير أن تسقط في مصانع نبيذ أكثر تواضعًا مثل روجر كولون بالقرب من مدينة ريمس. هنا ، أكثر من ثمانية أجيال مواصلة العمل لإحياء أحد الشمبانيا الأكثر تقديرا منطقة.
لكن هذا ليس كل شيء: أ نزهة في كرم ، جولة إرشادية لمصنع النبيذ أو تذوق شخصي هي بعض الخدمات التي يقدمها مصنع النبيذ المحلي الصغير هذا ، والذي افتتح أيضًا مؤخرًا سرير لطيف مع الإفطار, Le Clos des Terres Soudées ، مثالي لتهدئة المخلفات المحتملة من التجاوزات في صناعة الخمور.
11:00 صباحا.: ننتقل الآن إلى ريمس ، أكبر مدينة في المنطقة الشمبانيا ، على الرغم من أنها ليست عاصمتها. يمكن لهذه المدينة الجميلة أن تفتخر بالعديد من الأشياء ، ولكن قبل كل شيء ، بامتلاكها تاريخ غني ، لأنه كان المكان الذي يوجد فيه الجميع تم تتويج ملوك فرنسا . برئاسة له كاتدرائية جديدة ، عانى ريمس من أضرار جسيمة خلال الحرب العالمية الأولى ، و تم تدمير 80٪ من المدينة.
تحظى بشعبية كبيرة بين الفرنسيين حي بولينغرين حيث الأفضل محلات الذواقة من المدينة. هنا عليك شراء تخصصات مثل جبن قشر البرتقال الذي يحدث في لانجرس ، قريبة جدا من البحر ، أو شاورس ، أكثر دسمًا وتشبه Camembert الشعبية.
في الرهيفة برونو هيربين (عبارة عن من الأفضل من دولة الغاليك) ، نجد أفضل ريمس لحم الخنزير من المنطقة ، نوعًا من لحم الخنزير المطبوخ مع الأعشاب البروفنسالية. في نهاية الشارع يوجد السوق ، أ هيكل آرت ديكو تمتد حياته خارج أسواره وليس داخله ، وهو فارغ ، مما يؤدي إلى أماكن مثالية لتناول مشروب مثل ** Trésors de Champagne. **
كاتدرائية ريمس هي واحدة من تلك التي تركت بصماتها
1:00 مساء.: وبعد الكثير من متعة تذوق الطعام - هذه فرنسا - يتم تقديم الغداء في مقهى دو باليه . أسس في 1930 ، إنها إحدى المؤسسات اكثر شهرة المدينة وطاولاتها المرغوبة مشتركة بالتساوي بين السكان المحليين والسياح ، الذين يجدون في هذه الحانة الصغيرة المزخرفة وجبة غداء على أساس أطباق تقليدية، مثل ال تاجلياتيل مع القواقع برفقة كأس من الشمبانيا أثناء الإعجاب بها سقف زجاجي منوم على طراز فن الآرت ديكو ، صمم بواسطة جاك سيمون.
02:00.: يقع معبد الشمبانيا في ريمس داخل أ الدير السابق من القرن الثاني عشر ، ليس هناك شئ. نحن الآن في ميزون تايتينجر ، أحد بيوت هذا الخمور بمزيد من العزلة منطقة. مع ماضٍ رهباني ، تعود أصوله تقريبًا إلى القرن الثالث عشر، وعلى الرغم من أنها أمطرت بغزارة منذ الراهب البينديكتيني بيير تايتينجر وضع حجر الأساس لإمبراطورية الشمبانيا ، وبقيت إدارتها الأسرة واستنادا إلى مبادئ التصنيع التي لا تشوبها شائبة.
خلال الزيارة إلى الخمرة ، بالإضافة إلى القدرة على القيام بجولة في أكثر من أربعة كيلومترات معبأة مع حوالي طويلة 2000 زجاجة ، يمكن رؤيتها أيضًا بقايا الماضي أن الأسرة لديها الحس السليم للحفاظ عليها ، على أنها مختلفة بقايا دير نيسيس القديم أو النقوش على جدران اللاجئون الذين وجدوا اللجوء خلال الحرب في ممراتها - المزعجة إلى حد ما -.
يستحق Café du Palais التاريخي الزيارة
4:30 مساءً: لا شيء يمكن أن يكون ريمس بدونه الكاتدرائية الخاصة بك ، رمز في المدينة. إنها تحفة من القرن الثالث عشر ، على الرغم من أن ملوك البلاد قد توجوا بالفعل هنا من القرن السادس . تعرضت لأضرار جسيمة خلال الحرب العالمية الأولى - مثل بقية المدينة - عندما 308 قنابل سقطت عليها ، لكنها استعادت كل روعتها بفضل رعاة مثل روكفلر. لا ينبغي تفويتها الزجاج المعشق شاجال مثبتة في السبعينيات.
6:00 مساءً: أماكن قليلة حيث كل واشرب وحب افضل من ليه كرايير . شرق فندق فخم في ريمس ، المدرجة على النحو "المؤسسة الأسطورية" إنه قصر عائلي قديم بوليجناك التي تعيد إنشاء وتحديث النمط ج هتو .
يحتوي الفندق المستوحى من الطراز الفرنسي الكلاسيكي على مطعم ذواقة للموهوبين الشيف فيليب ميل ، Le Parc Les Crayères ، التي مع نجمتان ميشلان ، ينفذ بتقنية لا تشوبها شائبة تطوير منتجات رائعة مثل جراد البحر ، لانجوستين ، فطائر فوا جرا أو سمك الترس . قائمة النبيذ التي تقدم أكثر من 600 إشارة الشمبانيا ، اجعل هذا المطعم المكان المثالي لاكتشاف أفضل ما في المنطقة.
مثل ملك في Les Crayères
اليوم الثاني
10:00 ص.: وأخيرا ، إبيرناي. ال رأس المال من منطقة الشمبانيا أ بلدة صغيرة محاطة بكروم العنب الذي يجلس على أكثر من 100 كيلومتر من مصانع النبيذ التي تخزن ملايين الزجاجات. Épernay هي أيضًا موطن للعديد من أشهر مصانع النبيذ في العالم مثل Moët & Chandon ، بول روجر أيضاً بيرييه جويت . معظمهم لديهم مقارهم الفاخرة على طول شارع مهيب من الشمبانيا ، أيّ تشرشل المدرجة باسم "العنوان أكثر صالحة للشرب من العالم "(حسنًا ، في الواقع كان يشير إلى الرقم 44 ، حيث يوجد بول روجر).
Épernay مليء بـ الحكايات التاريخية ، مثل تلك التي تقول ذلك قام ريتشارد فاجنر بتأليف أوبرا تريستان وإيزولد هنا ، أو أن نابليون كان أحد عملاء Moët & Chandon الأوائل والأفضل - ومن هنا عبوته مويت امبريال -.
1:30 م.: يتم تقديم الغداء في Au 36 ، وهي مؤسسة ساحرة مكونة من مطعم متواضع وبوتيك لتذوق الشمبانيا ، يقع في 36 شارع Dom Pérignon ، في قرية شاعرية Hautvillers . يوفر شريط التذوق الفرصة لتذوق الطعام ثلاثة شمبانيا ، كل منها مصنوع من 100٪ شاردونيه ، 100٪ pinot noir ، و 100٪ meunier ، بالإضافة إلى بعض الشمبانيا القديمة.
في قسم تذوق الطعام وبسعر مغلق 18 يورو ، هذه العائلة تطبخ وتقدم بعض التخصصات الإقليمية اللذيذة في شكل عبوات ، مثل جبن Chaource ، Reims ham ، سلطة العدس ومعكرون وردي لا ينسى لتحلية المساء
تجتمع أفضل مصانع النبيذ معًا في Avenue de Champagne
03:00.: يجدر التنزه في مدينة ساحرة Hautvillers ، وهو مكان تاريخي يوجد فيه أيضًا قبر دوم بيرينون التي تقع في قلب دير Hautvillers. المدينة حقا صغيرة ، ويمكن رؤية روح زراعة الكروم في أي زاوية تقريبًا. يجب إيلاء اهتمام خاص بهم منازل ساحرة مزينة بعلامات جميلة الحديد المطاوع
4:30 مساءً: نزهة عبر الكروم على أ سيارة بيئية صغيرة من حيث الحصول على مناظر جميلة وحتى إمكانية نزهة بين الكروم ؟ أوه أوه! الشركة زيارة Ay Eco لقد بذل كل جهده لتحقيق ذلك ، وبناءً على نجاح جولاته ، يبدو أنه حقق ذلك.
6:00 مساءً: يقع الفندق على منحدرات مارن فحم حجري إنها جنة العافية ، لكنها قبل كل شيء جنة حياة جيدة. يقع بالقرب من Épernay ، وقد تم تصميم كل شيء هنا لإعادة إنشاء فن الحياة الفرنسي الأصيل: يمشي في الحديقة ، والتدليك بالزيوت الأساسية ، الشمبانيا في كل مكان وحتى مطعم لذيذ نجمة ميشلان حيث الشيف توماس ديبوزي تطريز أطباق مثل روبيان الجير مع روائح الحمضيات. تحيا فرنسا!
Hautvillers ، نزهة شاعرية