عظمة القهوة في أفضل حالاتها: شركة Felix Roasting Co.
قهوة لم ترها من قبل. نيويورك ، بالطبع ، هي المسؤولة عن القهوة المتخصصة الحصول على "غرامة" في جوانب مثل الخدمة وعلم الجمال والتدريج. افتتاح المكان الثاني من شركة Felix Roasting Co - التي تم افتتاحها لأول مرة في عام 2018 في NoMad - في حي SoHo ، هو تأكيد على أن الروتين اليومي قادر على الخروج من القاعدة. "هذا المشروع يمثل اتحاد أ انتقائي فريق البصيرة الذين لم يخشوا تجاوز حدود كل مجال من مجالاتهم "، يوضح مات معينيان ، مؤسس المشروع.
في جذورها ، مهمتها هي اتحدوا في انسجام أركان التصميم ، ال ضيافة و ال منتج ، بهدف رفع ما هو بالنسبة للكثيرين التقاليد البالية.
يتابع Moinian: "تحتوي القهوة على مكونات نكهة أكثر من النبيذ وكل فنجان يقدم نفس التعقيدات مثل كوب بوردو". ومع ذلك ، نحن عادة تهميش دور القهوة في يومنا هذا. نريد إزالة ذلك وصمة العار اليومية وتحويلها إلى تجربة راقية من خلال التركيز بشكل أكبر على الأرض. نريد التخلص من الفجوة بين نموذج القهوة والرؤية التي لدينا لعملائنا ، مع المنتجات التي هي عملي ويمكن الوصول إليه ولكن بطريقة أن ترف ترف وهذا يشجعك على قضاء دقيقة أخرى في اليوم لإعادة النظر في الروتين.
مهمة شركة فيليكس للمحمصة غاية في الأهمية بسيطة ولكنها ليست بسيطة : بأقصى جهد في كل إعداد ، وإشراك العملاء في تجربة متأنية مع أفضل منتج ومحاولة البقاء متواضعًا في العملية. "نود أن نعتقد أن هذه العقلية واضحة في كل جانب من جوانب علامتنا التجارية" ، يوضح معين نيان ما هو معبد حرفي بمساحة 450 مترًا مربعًا مخصصًا لـ عظمة القهوة.
لقد شكلت شركة Felix Roasting روحها مع التركيز على الحركة الجمالية للمقاهي في نهاية القرن التاسع عشر في أوروبا ، مما جعل القهوة تجربة ولكن أيضًا شاشة غامرة . من جدارية مصنوعة يدويا مع 500 بلاط فردي ، إلى أكواب جاهزة تتناسب تمامًا مع أرضيات تيرازو منقوشة والعرف. يوضح Moinian: "تم تصميم كل التفاصيل بحيث يدخل العميل إلى عالمنا". "يسعى فيليكس إلى أن يكون حقيقيًا مؤسسة نيويورك ، الحصول على منصب كواحد من أفضل المقاهي والمحامص في العالم ، وتنفيذ ممارسات مسؤولة وبدون خفض التكاليف التي تضر بجودتنا "، كما يخبرنا." ولكن الأهم من ذلك ، مع كل مشروب نريد أن نشارك القصص التي تجعل مقاهينا مميزة وممتعة ".
يوضح ريغان بترهن ، مدير العلامة التجارية والمرشح أربع مرات لجائزة جيمس بيرد ، أن كل مشروب في القائمة يعبر عن قصة ويحكيها - دون الحاجة إلى تفسير - من خلال تمرين حسي كامل . ليس فقط من خلال الذوق ، ولكن أيضًا بالرائحة والبصر وحتى اللمس. "كل مشروب له مكون عطري على شكل قطعة زخرفية أو رذاذ أو دخان "، كما يعترف. كما أنهم يختارون الأواني الزجاجية بعناية لتعميق التجربة أكثر. نفس الشيء الذي يتم التعبير عنه في القهوة والشاي التي يتم اختيارها حسب الموسم.
"أعتقد أننا نقوم بعمل رائع في إنشاء ملف تجربة شاملة يمكن للجميع أن يجدها مضحكة. يتعلق الأمر بتنفيذ القهوة بطريقة ترضي المستهلكين الأكثر حماسًا ، ولكن أيضًا وضع نفس النية في مشروباتنا غير القهوة أو مشروباتنا المتخصصة للوصول إلى جمهور أوسع ، "كما يقول.
"هناك وصمة العار المحيطة بمحبي القهوة عندما يتعلق الأمر ب أضف نكهات مختلفة ، لكننا نصنعها بطريقة فريدة ولذيذة لدرجة أن أي شخص سيقدرها "، كما يقول بيترهن عن قائمة تشمل القهوة المفلترة والإسبريسو ، يتم تقديم المشروبات مباشرة من الصنبور - مشروب بارد ، شاي نيترو بارد ، صودا ، لاتيه ، و مستحضرات كحولية كما بهم هيكوري مدخن سمورز لاتيه (مع تكسير جراهام مملوء بالحليب المبخر ، إسبرسو ، شوكولاتة ، أعشاب من الفصيلة الخبازية) ، و شجيرة نباتية مع العرعر والورد والزعتر وفلفل سيرانو و خل الشمبانيا غير المبستر ، متاح أيضًا عند النقر) أو ملف إسبريسو تونيك تفكيكها (مع عصير الليمون ماير وماء الورد وتقليل الأمارو والكركديه ويقدم في كأس بوردو).
"نصنع المنشط هنا. إنه ليس فقط لذيذًا ولكنه أيضًا معقد للغاية. تم تصميمه ليتحد بانسجام تام مع القهوة "، يكشف بيتريهان عن عملية تبدأ بالكينين الطبيعي لإعطائها مرارة وتجد توازنًا مع حامض الستريك وحمض الماليك. أخيرًا ، يتم غمرها بالنباتات مثل الليمون الأسود الفارسي والهيل "نحن نحب أن نمزجه مع الإسبريسو ، لكنه أيضًا يتماشى بشكل رائع مع رشة من الجن ،" يمزحون.
ليس المنشط هو الشيء الوحيد الذي يصنعونه في شركة Felix Roasting Co. ، حيث لديهم قاعدة صارمة لإنتاج كل شيء بأنفسهم ، مثل حليب نباتي - من اللوز أو الكاجو أو بذور اليقطين أو دقيق الشوفان. شراب وصلصات . "كل هذا هو مكمل مثالي لبقية نظامنا البيئي القابل للشرب. كل شيء يعمل لأن كل شيء يأتي من نفس الفريق" ، يشرحون المكونات التي تزين المشروبات مثل فيليكس هاوس صنع الشاي ، مزيج من التوابل وشاي يونان الأسود ، فلفل تيليشيري ، زنجبيل ، يانسون نجمي ، قرفة سايجون ، هيل ودبس السكر.
تعد المفاجأة والبهجة لاكتشاف العرض الفني الذي يحظى بالإعجاب في جميع أنحاء مقر شركة فيليكس للتحميص قيمة مضافة لرحلة مثيرة بالفعل. "على السطح ، الكافتيريا عبارة عن مجموعة متماسكة ومذهلة من الأنماط التي تتدفق بين الأزمنة والقارات المختلفة : تصميم الأرضيات مستوحى من الفن الحديث في الثلاثينيات ؛ السقف المقبب هو تكريم لعصر النهضة ، وقد استعارنا أيضًا موضوعات قديمة من الشرق الأوسط ، مثل الهندسة المقدسة وعلم التنجيم ... ". لوحة الألوان الزاهية بأنماط عضوية ومواد مختلفة. يقترحون "انظر بعناية إلى كل عنصر وستدرك أن كل شيء متصل".
من خلال تركيب كل هذه التفاصيل والألوان والمواد والمزيج الدقيق من الأنماط واستخدام التماثلات والأشكال ، فقد خلقوا كونًا يبدو أنه يأتي من العدم وفي الوقت نفسه ، رأيناه بالفعل في كل مكان.
"مهمتنا الحقيقية هي إخراج العميل من الوضع الراهن وتقديمه إلى مكان هو ملكنا تمامًا ، ولكنه مألوف بشكل لا يمكن إنكاره ، "أخبرونا. في عالمنا ، يحدث الفن والجمال لمجرد متعة الاستمتاع بهما . لسنا بحاجة إلى عذر ، فقط فرصة لعيش هذا المثل الأعلى ؛ ونقفز في أي فرصة لجعل ذلك ممكنًا. نأمل أن يظهر هذا الشعور في كل عنصر ننتجه ".
