الجنة على طبق.
ال رز التونة الأحمر إنه طبق شهير اليوم في جميع أنحاء العالم ، ولكن لم يمض وقت طويل حتى تم تقديمه في القوائم والمطابخ. كان في عام 1984 ، ثمرة ضرورة وفرصة إبداعية ولم يتم إنشاؤها في اليابان ولكن تم إنشاؤها بواسطة طاهٍ ياباني.
إسمك: شيغفومي تاتشيبي. ولد في اليابان ، لكنه تدرب على المطبخ الفرنسي ، وعمل طاهيًا تنفيذيًا في تشايا براسيري ، في بيفرلي هيلز ، حيث قدم قائمة فرنسية مليئة بالتأثيرات اليابانية. من بين أطباق النجوم كان رز ستيك بالطبع. وفي إحدى الليالي ، قالت طاولة ، سئمت اللحوم النيئة ، إنهم "لا يريدون اللحوم ، يريدون شيئًا مختلفًا." نظرت تاكيبي في مطبخها ورأت التونة: ففكرت أن لحمها دهني ، مثل اللحم البقري. بدأ بتقطيعها وأحبها.
نحن نتحدث عن الثمانينيات عندما كانت الأسماك لا تزال غير مشهورة باستثناء اليابان ، ولكن شيئًا فشيئًا رز التونة مع بقية السوشي والساشيمي وما إلى ذلك. انتهى الأمر بفرض
ريكاردو سانز ، من كابوكي ، قام بتجهيزه بلفة إسبانية ، التي جعلته مشهوراً ومنحته نجمة ميشلان. وصفته بسيطة ، فقط السمك الجيد ضروري.
الجير ، الجير ، الجير ، الجير ...
مكونات
تونة حمراء
زنجبيل
بصل الربيع
الوسابي
الصويا
صفار بيضة
الابتهاج
- نقطع التونة إلى الساحات الجميلة لتناول الطعام
- أنه مخدوش جذر الزنجبيل جيد جدا
- اقطع ال بصل الربيع جيد ونظيف
- اخلطي كل شيء في وعاء وضعيه على شكل بركان
- في "فوهة البركان" يتم وضع البركان صفار بيضة
- بجانبه يوضع قليلا الوسابي ص الصويا التي سيضيفها العشاء إلى صفار البيض حسب رغبته ويخلط كل شيء على الطبق ليأكله
* فيسنتي جايو: مشغل الكاميرا. جان بول بورتي: ما بعد الإنتاج والتحرير.