مجلة كينفولك ، على سبيل المثال
لطالما أتذكر ، أحببت المجلات. ربما لأنهم في منتصف الطريق بين الزوال الهش للصحيفة والجمال الدائم للكتاب . المجلة هي كلاهما وليس أي منهما. شيء جميل ومثالي (بعيدًا عن iPad ، والله) ؛ دفتر بدوي و (قليلًا) تافه ، بأفضل معاني الرعونة التي يمكنني التفكير فيها ، والتي تحتوي عليها أيضًا. عليك أن تحب المجلات لأنها ترافقنا دائمًا و لا ضغائن عندما ننساها . هل لاحظت كيف ينظر إليك الكتاب عندما تضعه جانباً؟
لذلك هناك مجال فقط للسعادة في هذا اليوم - الظاهر - لإحياء الألوان الأربعة الشهرية. أشياء مثل Orsai (كيف لا نعشق Casciari؟) ، Panenka (كرة القدم التي تتم قراءتها) أو Jot Down تسمح لنا بالاستمرار في الإيمان بأن Arcadia (الثقافة والحرية والكياسة) التي يأخذها عالم الكبار منا كل يوم ، مع كل خبر. ، كل متهم وكل مجلس حكومي. وإذا كانت مجلات تذوق الطعام (من الواضح) أفضل من الأفضل. الأكل والقراءة أو اللذة الفائقة للطعام الإباحي المطبوع على ورق لامع . دعنا نراجع مجلات تذوق الطعام (وبعض الكتب) التي نحبها أكثر من غيرها:
أبيكس
** Apicius هو الكتاب المقدس لعشاق الطعام. ** دفتر المأكولات الراقية الذي نشره محرر مونتاجود منذ عام 2003 بواسطة Javi Antoja و Guillermina Bravo تتنفس في كل صفحة الاحترام والعاطفة والمعرفة والمودة لكل طبق ولكل طباخ. هنا لا مكان للحروب ، فقط للعناق. هذا ما يعتقده ألبرت أدريا: "عندما أقرأ Apicius ، أشعر بأنني أمام كتاب السرير الذي يتعين عليك مراجعته من وقت لآخر. إنها تجمع واقع حقبة ما وتنتصر بمرور الوقت ، على عكس المنشورات الأخرى . إنه انعكاس حقيقي لما كان وما يزال فن الطهو في السنوات الأخيرة ".
كيكي داكوستا لا يقصر: "أهم منشور تذوق في العالم". أتحدث إلى Javi ، أسأله (أطلب!) ما وراء هذا الجنون الخيالي: "الشغف والتواضع. هذه هي المكونات لصنع Apicius ".
أخيرًا ، ماذا سأقول؟ إذا كان Apicius هو صاحب طاولات سريري.
Apicius: الكتاب المقدس للطعام
مجلة كينفولك
كينفولك إنها مجلة مثالية على طاولة خشبية. العالم الذي نريد أن نعيش فيه ، مجلة تذوق الطعام التي صنعها ويس أندرسون ؛ محبو موسيقى الجاز مع اللحى والدراجات والطاولات العلوية مع شموع Chardonnay و Diptyque. Kinfolk هي أسلوب حياة خالص ، "كل إصدار يجمع بين المقالات الغنائية والوصفات والمقابلات والقصص الشخصية والنصائح المفيدة المحاطة بحب التصميم والتفاصيل."
يدين Kinfolk بفن الطهو البدوي الذي يتطلب اليوم - أكثر من أي وقت مضى - ** أن تفتح عقلك وتقبل المغامرة: تناول الطعام بيديك (أو `` طعام الإصبع '' ، إذا كنت جبنيًا بعض الشيء) ** ، تناول الطعام واقفًا ، تناول الطعام مع الموسيقى الصاخبة ، الأكل بصحبة الغرباء ، الأكل في مكان بدون علامة على الباب ، الأكل أثناء شرب الكوكتيلات ، تناول الوجبات الخفيفة (من البداية إلى النهاية) ، الأكل الحار جدًا (التشيبوتلي أو كوتشوجانغ) ، الأكل في منتصف الظهيرة . هيا نمرح.
كينفولك: المجلة التي سيفعلها ويس أندرسون
نبيذ + حمية
واحدة من أجمل المجلات gastrokiosk. علاوة على ذلك ، وبفضل اهتمامهم بالتصوير والتحرير ، تم اختيارهم من قبل جمعية نيويورك لتصميم المطبوعات كواحدة من أفضل 12 مجلة مصممة في العالم لمدة عامين متتاليين. قماش.
النبيذ + فن الطهو يتحدث عن الاتجاهات والأشخاص والنبيذ الكبير (والصغير) والقصص حول طاولة . لكن من المرجح أنهم معروفون أيضًا باسم منظمي La Nariz de Oro ، وهي مسابقة السقاة الأكثر شهرة في إسبانيا. هذا لا شيء: أكثر من 30 عامًا تواجه أفضل الأنوف مقابل الكؤوس السوداء.
النبيذ + فن الطهو: أجمل ما في فن الطهو
أحمق
** Fool هي المجلة الأكثر مراوغة حول تذوق الطعام التي أعرفها ** (ولا يمكنك أن تتخيل ما كلفني ذلك للحصول على المرتبة الثانية الرائعة ونجوم غلافها ميشيل براس المهيب). نعم ، أنا أحب الأشياء الصعبة ، لكن ليس كثيرًا.
الكذبة هي دفتر تذوق سويدي بعد ذلك لوتا يورجنسن (مديرة فنية) وزوجها بير أندرس يورجنسن (مصور ، من بين آخرين ، من موغاريتز أو نوما) و كل رقم هو قصيدة للمأكولات الشمالية والعضوية . تحيا الخضراء. الكذبة هي مصدر إلهام واتجاهات ، أقرب إلى Vogue Homme من أي مجلة تذوق يمكنك تخيلها (لا تبحث عن وصفات هنا). الجديد السيئ؟ استنفدت تلك الأرقام. يتم بيعها دائمًا.
تم اختيارها (أيضًا) كأفضل مجلة تذوق لعام 2012.
أحمق: نفدت الكمية دائمًا
أطباق إندي ومطبخ البوب
اسمح لي بهذا النزوة. هذان الكتابان (الكتب الصغيرة) من بين العديد من المجلات. Indie Kitchen أولاً ثم Pop Kitchen هي مشاريع النشر (المجنونة قليلاً) التي يختبئ وراءها الصحفي (وصديق جيد) ماريو سواريز والرسام ريكاردو كافولو. كتاب طبخ ليس مجرد كتاب طبخ. قصيدة للموسيقى ، ريستو مع الفلفل المشوي والمحادثات بعد الوجبة حيث تتسلل الأغاني والكتب والأفلام والكوكتيلات . (حسنًا ، اثنان) تكريمًا لديفيد بوي ، ليونارد كوهين ، ذا بيتش بويز أو إيمي واينهاوس. إلى الأغاني التي نحبها والأطباق التي لا نريد أن ننساها.
"لقد سئمت من إخباري عن فن الطهو بنفس طريقة والدي ، ولهذا قررت أن أكتب كتاب الوصفات الخاص بي ، وأخلطه مع أكثر ما أحببته ، الفن والموسيقى "." جعل لغة الطهي أقرب إلى جيلي ، مع المواقف الواقعية واليومية لشخص واحد يزيد عمره عن ثلاثين عامًا ، يسحر ضيوفه بالطعام ، ويتلقى أو يرفض في المنزل ، ويتناول الطعام بمفرده ويلتهم الأطباق مع بقايا آخر عملية شراء من ثلاجة مقشرة على البارد. هذا هو المكان الذي ولدت فيه Indie Kitchen و Pop Kitchen ، كدليل متواضع عن الرغبة في أن تكون الأشياء وأن يتم إخبارها بطريقة مختلفة ".
أراك في الحانات (والأكشاك).
مطبخ البوب ، مشروع لماريو سواريز وريكاردو كافولو