سوق تسوكيجي للأسماك
لدى الغريزة السياحية عادة تحديد سيناريوهات الأزياء و علامات الأصالة المحلية في الأماكن الأكثر احتمالا . وهكذا ، بينما في إسبانيا ، لا أحد يفكر في ضبط المنبه في الساعة الرابعة صباحًا لمشاهدة عمال Mercamadrid وهم يعملون أو يشاهدون ذبح الخنزير (كما يفعل البعض) ، في طوكيو ، وهي زيارة في الصباح الباكر تعد زيارة سوق تسوكيجي للأسماك التزامًا أخلاقيًا تقريبًا لأي مسافر لأول مرة إلى العاصمة اليابانية.
Tsukiji هو أكبر سوق للأسماك على هذا الكوكب: كل يوم ، تباع أكثر من 2000 طن من الأسماك بحوالي 20 مليون دولار وتحتل مساحة 230.000 متر مربع. إنه نظام بيئي فوضوي ، كريه الرائحة ، يقطر. في كل زاوية ، تنتشر أسماك التونة العملاقة والأسماك المنتفخة والطحالب والحيتانيات المستحيلة وزعانف سمك القرش وحراشف المخلوقات الأخرى التي يبدو أنها مأخوذة من أسوأ كوابيس جول فيرن التي تضم 20 ألف فرسخ تحت سطح البحر.
تسوكيجي: جنة التونة الطازجة
يرتدي العمال مآزر وأحذية مطاطية ، ويتحملون رواقية تقترب من الفكاهة السيئة (شيء غير عادي في اليابان) النظرة المذهلة لجحافل السياح. تدفق الزوار الذي أراد أن يرى هذا رائع يظهر عن قرب أصبحت مشكلة استراتيجية من أجل سير السوق بسلاسة: لقد أعاقوا مزاد التونة الشهير وزادت الحشود درجة الحرارة المثلى للحفاظ على الأسماك بشكل مناسب. لهذا السبب ، اقتصر وجود السياح على مزادات التونة الطازجة ، والتي لا يمكن ملاحظتها الآن إلا من قبل 120 شخصًا في اليوم محصورة في منطقة محدودة من الساعة 5:00 صباحًا.
بعد المزاد يفتح الطريق للسوق العادي. يقوم السياح بتصوير الأكشاك بشكل إلزامي. العرض ، بينما العمال ، مسلحين بالخراطيم وسيوف الساموراي ، قاموا بقطع جلد التونة بحجم جودزيلا والتي ستذهب بعد ذلك إلى المطاعم الشهيرة التي جعلت من طوكيو المدينة الأكثر حصولاً على نجوم ميشلان في العالم.
عامل يقطع ظهر سمكة تونة
نهاية تسوكيجي؟
هذا العالم المصغر ، النشط لمدة 78 عامًا ، له أيام معدودة . من بين الخطط الحضرية لطوكيو للألعاب الأولمبية 2020 ، قررت المدينة ، بين عامي 2014 و 2015 ، ر ستنقل سوق الأسماك إلى جزيرة تويوسو الاصطناعية . في المساحة التي يشغلها هذا السوق حاليًا ، سيتم بناء مبانٍ سكنية ، بالإضافة إلى نفق يربط وسط المدينة بالجزر التي ستضم الأماكن الأولمبية. سيكون المجمع الجديد أكبر بنسبة 40 في المائة.
الأخطبوط في تسوكيجي
تم استلام الإجراء ، الذي كان مطروحًا على الطاولة لسنوات ، مع آراء مختلطة . يذكر مؤيدو النقل أن سوق السمك أصبح صغيرًا جدًا ، وأنه غير صحي وفوضوي وأن ذلك يولد ازدحامًا هائلاً في حركة المرور المحيطة.
ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يعتبرون السوق كنزًا ثقافيًا يخشون من أن تؤدي حركته إلى نهاية معقل مقدس للتجارة التقليدية. في طوكيو ، المدينة التي تجسد المستقبل على جميع المستويات ، يمثل سوق السمك فيها فولكلورًا يفقد المساحة على قدم وساق مقارنة ببيع الأسماك في المتاجر الكبيرة. بالإضافة إلى حقيقة أنها لا تزال تعتبر قطعة أساسية في آلية صناعة الأغذية اليابانية ، يعود الفضل في وضع السوشي في وسط خريطة فن الطهو العالمية . ألهم السوق صانعي الأفلام مثل إيزابيل كويكسيت لعلماء الأنثروبولوجيا مثل ثيودور بيستور ، الذي كتب أطروحة حقيقية حوله.
سوق السمك: عالم فوضوي
قصة تسوكيجي ليست جديدة. لقد رأينا ذلك في مدن أخرى استضافت الألعاب. مع عملية شد الوجه الأولمبية تأتي إعادة التصميم الحضري والأشغال العامة التي ، حتمًا زوايا ساحرة ولكنها غير مرحب بها من معاقل التقاليد . في بعض الأحيان ، ينتهي الأمر بالكثير بالاختفاء ، كما حدث مع العديد من الأزقة في بكين. لا نعرف حتى الآن ما الذي يحمله التاريخ لـ Tsukiji في موقعه الجديد ، ولكن في كلتا الحالتين ، في الوقت الحالي ، لا يزال في مكانه.
رجل يسحب قطعة سمكة
** تعليمات للاستخدام لزيارة السوق (بينما يمكنك) **
تتكون الليتورجيا من عدة خطوات:
1) أولا وقبل كل شيء ، عليك أن تستيقظ في ساعات غريبة . من الملائم الاستفادة من تأخر السفر الشديد في الأيام الأولى للخروج من السرير. أثناء ركوب المترو ، سوف يفاجأ المسافر لأول مرة برؤية عدد كبير من المديرين التنفيذيين النائمين يتجهون بالفعل إلى وظائفهم.
2) بمجرد وصولك إلى Tsukiji ، عليك أن تضع حواس الخمول الخمس (وإذا أمكن ، بعض أكثر) في عدم التعرض للدهس من قبل أي من مئات العربات الآلية حيث يتحرك موظفو السوق وينقلون الأسماك بسرعة تفوق سرعة الصوت. ملاحظة: هذا التحذير خطير.
احترس منهم
3) إذا كنت ترغب في مشاهدة المزاد ، يرجى ملاحظة ذلك يبدأ في الساعة 5:00 صباحًا ويتم تقليل هذه السعة إلى أول 120 شخصًا يصلون . نوصي قبل الاستيقاظ مبكرًا ، التحقق من موقع الويب ما إذا كان سيكون علنيًا بالفعل ، نظرًا لأن الأمر ليس كذلك دائمًا (على سبيل المثال ، من 2 ديسمبر إلى 18 يناير ، وهو وقت أكبر نشاط في السوق ، يتم تعليقها).
4) السوق الخارجي ومرفق تسوكيجي ، على الرغم من أنهما أقل جاذبية ، إلا أنهما ساحران بنفس القدر ويمكنك أن تجد كل شيء: أكشاك طعام الشوارع ، والأدوات ، وأدوات المطبخ ، ومطاعم السوشي الصغيرة ، والفواكه والخضروات ، والمزيد من الأسماك ...
مهرجان التونة في تسوكيجي
5) تقضي التقاليد إنهاء الزيارة تناول ما يعتبر من أكثر أنواع السوشي الطازجة في العالم على الإفطار في أحد الأكشاك أو المطاعم الصغيرة المجاورة للسوق. وليمة الشاي وحساء الميشو والساشيمي والسوشي أسطورية . إذا كنت ترغب في القيام بذلك في واحدة من أشهرها ، مثل Daiwa Sushi و Edogin ، فضع في اعتبارك أنها أماكن صغيرة حيث يمكن أن تتشكل قوائم الانتظار لعدة ساعات.
تابعواmimapamundi
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- الأسواق العالمية حيث تأكل وتكون سعيدًا - أسباب تجعل طوكيو معبودًا ، اليوم وفي عام 2020 - دليل طوكيو
- كيوتو ، في البحث عن الغيشا - ماذا يأكل مصارع السومو؟ - طليعة يابانية صغيرة
إفطار السوشي - المكافأة المطلقة