الواجهة "المعاد إحياؤها"
اوريول بالاغير إنه أحد هؤلاء العباقرة الذين ينتصرون على مسافات قصيرة ويختبئون ، خلف مئزر ونظارات ذات إطار قرن ، قدرة فطرية على مفاجأة مع أول انطباع.
ما زلت أتذكر المرة الأولى التي فتح فيها أبواب ** La Duquesita ؛ ** عرضت دون سؤال ل تذوق أعمى لشوكولاتة مختلفة ، من أجود إلى أقذر بغير خوف من اختبار أنفسهم.
لأنه قبل كل شيء ، Balaguer رجل متقدم جدًا ، كطفل حصل على لوح تزلج لأول مرة ووضع جانباً الخوف من المنحدرات أو قانون الجاذبية.
"كنت أرغب أيضًا في المخاطرة والقيام بشيء مختلف ، ربما يكون أكثر حداثة وريادة ، شيء يناسب تمامًا مدريد"
سحر يصنع العمر بالشوكولاتة
Balaguer هو الكاتالونية الأصيلة أصلا من كالافيل (تاراغونا). عندما كان طفلاً ، كان يراقب والده بعناية وهو يصنع الكعك في المخبز ، تقريبًا دون أن يدرك أنه سيكون أول اتصال له بعالم الحلويات. وبشكل أكثر تحديدًا الشوكولاتة ، لأن اللعب في دور والده دفعه إلى الدراسة في مدرسة نقابة المعجنات في برشلونة وأن تكون جزءًا من elBulli بواسطة Ferrán Adriá خلال سنوات.
شخصيته الدقيقة ، وإبداعه المتفجر وروح حرفيته كانت وستكون أفضل رفقاء سفره ، ومعماريين حققوا إنجازات عظيمة مثل أفضل حلوى في العالم عام 2001 ، وأفضل طاهي معجنات في إسبانيا عام 2008 ، وأفضل طاهي معجنات وفقًا للأكاديمية الدولية لفن الطهو هذا العام 2018.
لن يكون الهبوط في مدريد وقهر العاصمة أمرًا معقدًا للغاية بالنسبة إلى موهبة مثل موهبته ، على الرغم من أنه هو نفسه يعترف بأنها كانت مغامرة تتطلب مجهودًا كبيرًا. اختار منطقة نبيلة ، في قلب منطقة سالامانكا لبدء السحر الخاص بك محل حلويات يستمر في جعلنا نحلم كل يوم.
وفي نفس الوقت ، طوال هذه السنوات ، عرف كيف يجد الوقت لذلك يقوم بتدريس دوراته ، وكتابة بعض الكتب ، وتدليل عائلته ، التي ربما تكون أثمن كنز له.
اختار الشيف قلب منطقة سالامانكا لافتتاح متجر الشوكولاتة الخاص به
كاتلاني في مدريد: 10 سنوات من النجاح
جلب أوريول إلى مدريد مفهوم جديد للحلويات ، أكثر أناقة وحداثة ، بمنتج فريد يعتمد غالبًا على اللعب والمراقبة ، وتحديد قوام جديد ، والبحث عن أشكال مستحيلة ، ونكهات وروائح غير متكررة.
المشي إلى متجرها على بعد سنوات ضوئية من متجر الشوكولاتة حيث تقوم بتسجيل الخروج بجوار ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية. "أنا مجنون وأحب التحديات حقًا. كنت أرغب أيضًا في المخاطرة والقيام بشيء مختلف ، ربما يكون أكثر حداثة وريادة ، وهو أمر يناسب تمامًا مدريد. الحقيقة هي أنني مسرور لأن الناس في مدريد رحبوا بي بشكل استثنائي ، لقد أوقفوني في الشارع وهنأوني "يقول الطاهي.
التجربة في فضاء Balaguer تشبه تقريبًا الدخول إلى محل مجوهرات ، دون أي من يعولهم ، تقريبًا مع مستشاري الحنك.
ضاع البصر حول محيط المبنى المليء بأكثر أنواع الشوكولاتة الفريدة. إنها جنة أرضية حيث لا يمكن أن تكون الشوكولاتة خطيئة. مستحيل.
8 أنواع من الشوكولاتة: موس ، كيك إسفنجي كريمي ، صوص كراميل ، بسكويت وشوكولاتة إسفنجية
مخلصًا للإبداعات التي رفعته إلى القمة ، حافظ بالاغير طوال هذا العقد على 8 قوام شوكولاتة (أفضل حلوى في العالم 2001) بانيتون الفاكهة (أفضل حرفي بانيتوني في إسبانيا) و ثمارها المجمدة الرائعة.
"لقد احتفظنا أيضًا بشعاراتنا قليلاً من أجل الاتساق ، لأنها تحدد هويتنا ولأن الأشخاص الذين يأتون إلى هنا يحبونها. لقد حقق خط الشوكولاتة نجاحًا باهرًا "يقول أوريول.
وقد خلق مجموعة من الشوكولاتة مستوحاة من مدينة مدريد ، يحظى بتقدير كبير من قبل شعب مدريد ، حيث أعاد خلق الأوهام المنكهة بالفواكه الغريبة وغيرها.
لا يوجد عيد ميلاد بدون كعكة ، وليس عليك أن تكون خبيرًا في صناعة الحلويات لتوضيح هذا المفهوم. ولكن في هذه المناسبة ، واحتفالاً بهذا العقد الأول من النجاح في مدريد ، قررت أوريول ابتكار حلوى رائعة. إنها موس الشوكولاتة مع كعكة الإسفنج "الجيلي الغريبة" المقرمشة ، جنون لذيذ موجود بالفعل في البوتيك المتاح للأشخاص الأكثر شغفًا بالشوكولاتة.
بالتأكيد ، من السهل اكتشاف أفضل سر محفوظ لـ Oriol Balaguer. ليس أكثر من دع نفسك تسترشد بالرائحة والحلم مرة أخرى.
للاحتفال بعقده الأول في مدريد ، قرر أوريول ابتكار حلوى رائعة: موس الشوكولاتة مع كعكة الإسفنج المقرمشة "الجيلي الغريبة".
نحن لا ننسى الدوش الصغير
منذ وقت ليس ببعيد ، أخبرناك بتاريخ مدريد من محلات المعجنات التي تمتلكها منذ أكثر من 100 عام. واحد منهم، بدأ La Duquesita رحلته في عام 1914 ، وأغلق في عام 2015 إثارة ضجة كبيرة بين جمهور مدريد.
قرار استعادة هذا المعبد الأسطوري للحلو لم يكن الأمر سهلاً على أوريول ، الذي كان التزامه تجاه السيد سانتاماريا بالحفاظ على التقليد واضحًا منذ اللحظة الأولى.
"يخبرنا الكثير من الناس أن La Duquesita جزء من ثقافة مدريد ، وهم يشكروننا على إعادتها. لقد كان حقًا رهانًا آمنًا إذا اتبعنا التقليد حتى لو أعطيناه طابعنا. في مواجهة شركة عمرها قرن من الزمان ، من المستحيل رفض "يشرح أوريول.
يشبه دخول La Duquesita de Balaguer الدخول إلى La Duquesita المعتاد ، على الرغم من وجود هواء أكثر تطوراً. كل من يذهب إلى La Duquesita يعرف ماذا سيجد اجود اشجار النخيل وافضل كرواسان بمدريد.
“كلا من أشجار النخيل العادية والشوكولاتة ، الكرواسون والبانيتون الذي حقق نجاحًا هائلاً. كنتيجة للجائزة ، يصطف الناس لشرائها وحتى طلبها حتى لا ينفد منها "يقول المعلم.
تمكنت شركة Oriol من الحفاظ على ثقة العملاء مدى الحياة في هذه الزاوية التي يعود تاريخها إلى قرن من الزمان والتي لا تزال تطفئ الشعر مثل المسامير عندما تفلت رائحة الجنة من الداخل عندما تفتح الباب. لهذا وحده ، يمكننا القول تقريبًا أن أوريول بالاغير أصبح الابن المفضل للعاصمة. لقد حصل عليها.
أفضل طاهي معجنات من الأكاديمية الدولية لفن الطهو يكرم مدريد في الذكرى العاشرة لتأسيسها
يقول أوريول: "لقد حقق خط إنتاج الشوكولاتة نجاحًا باهرًا"