في No Piqui ، يخبزون خبزهم بأنفسهم ، ويطبخون كل اللحوم ، ويقطعون الخضار ويصنعون الصلصات الخاصة بهم
نقوم بجولة في ملقة من أعلى إلى أسفل لاكتشاف بعض من أفضل الهامبرغر في المدينة. طريق خاص لـ عشاق اللحوم بل وأيضاً لمن ينكره لأنه لا ينقص خيارات نباتية.
استعد لتناول الطعام بيديك ، وتمسك بأصابعك واستمتع. اذهب لهم!
** بلاك ليبل أوربان جريل ** _ (ألاموس ، 22) _
اللحوم المصنوعة في الولايات المتحدة الأمريكية والصلصات الرائعة والجدران المليئة بلوحات ترخيص السيارات من فرجينيا أو كارولينا أو نيفادا والموسيقى باللغة الإنجليزية. يجعل Black Label Urban Grill من السهل السفر إلى الولايات المتحدة دون مغادرة وسط ملقة.
تحت اسلوب عشاء أمريكي وُلد هذا المطعم قبل عامين فقط بفلسفة وجمالية يانكية تمامًا.
إنه تيار مغرم به مبتكر المشروع ، خوان دييغو مويانو الذي قرر ، بعد بضع سنوات من عمل والديه ، السفر بمفرده باقتراح يتضمن اللحوم الأمريكية والمأكولات المنخفضة والبطيئة.
"نحضر اللحوم بشكل دوري من الولايات المتحدة ونعمل عليها بالفحم أو أفران الحطب ، الكثير من الصبر والكثير من الحب "، يوضح مويانو ، الذي كان خلال العام يبحث ويختبر أفضل أنواع اللحوم ، زاد وزنه بمقدار 15 كيلوجرامًا.
بلاك ليبل أوربان جريل ، كل نكهة أمريكا في وسط ملقة
أنت أيضًا يجب أن تكون جائعًا للسير عبر باب هذا المكان: تتضمن القائمة عشرين هامبرغر لذيذ هذا وحده يبرر زيارة ملقة.
أهمها مصنوعة من لحم البقر انجوس الأسود الأمريكي أو الخاصرة نضجت لمدة 30 يومًا من البقرة الجاليكية الأشقر ، ولكن هناك أيضًا خيار الاستمتاع بالآخرين على أساس الدجاج أو السلمون أو لحم الخنزير الأيبيري أو البط أو اقتراح نباتي ، من بين أمور أخرى.
يرافقهم دائمًا سلة من البطاطس المقلية تمامًا و صلصة الرانش محلية الصنع مع أفضل النكهات الأمريكية.
واحد من ألذ الهامبرغر يسمى BigLabel ويشمل قطعتين لحم 90 جرام ، دبل جبن شيدر ، دبل بيكون ، خس ، بصل ، مخلل وصلصة خاصة لذيذة محضرة في المنزل.
تزين لوحات ترخيص السيارات من فرجينيا أو كارولينا أو نيفادا جدران Black Label Urban Grill
مفضل آخر للعملاء هو الجبن المقدد محشوة بجبنة شيدر ، خس ، لحم مقدد ، جبنة مونتري ، بصل مقرمش وصوص بيكون.
علاوة على ذلك ، مقترحات مثل سحب لحم الخنزير مطبوخ 60 ساعة ، أجنحة مشوية ، ريش يتم طهيها بطرق مختلفة وتقطيعات أو حتى أ مجموعة متنوعة من اللحوم على الحجر والتي تشمل لحم البقر ، البقر ، لحم العجل ، البط ، لحم الخنزير ولحم الضأن.
تسير المغامرة بشكل جيد بالنسبة له - على الرغم من كونه مكانًا فسيحًا ، للعثور على مساحة في عطلات نهاية الأسبوع ، من الضروري الحجز قبل عدة أيام- الذي يضع اللمسات الأخيرة على التفاصيل بحيث يكون لمدينة فالنسيا أيضًا Black Label Urban Grill ، والذي سيفتتح في بداية أبريل.
** تشرين الثاني (نوفمبر) ** _ (ألاموس ، 18) _
نتحرك على بعد خطوات قليلة للدخول مفهوم مختلف للمطعم وتقريبا القارة. نسافر الآن إلى شمال اوروبا، لأن تشرين الثاني (نوفمبر) كان من أوائل المساحات الجمالية التي يمكن أن تضعها بشكل مثالي في لندن أو برلين أو ستوكهولم.
أسلوب غير رسمي وفريق شاب موشوم وإمكانية أن يقرر العميل المكونات من قائمتهم قاموا بتوحيد نشاط تجاري تم افتتاحه في عام 2011 والذي كان دائمًا مفقودًا في ملقة.
خالقها فرانك مونتيرو من محبي رياضة ركوب الأمواج بالطائرة الورقية الذي يدير بعضًا من أكثر الأعمال إثارة للاهتمام في المدينة ، كل منها بأسلوبه الخاص ، مثل Ohana Poké & More في El Palo أو La Galerna في Pedregalejo.
"فلسفة نوفمبر لها علاقة كبيرة بـ الطعام الصحي، مع المتعة ، مع تذوق المكونات "يقول مونتيرو ، الذي يعتبر قائمة المطعم" نوعًا من الألعاب ". ويبدو أن العملاء يستقبلونها بهذه الطريقة.
يحمل الاسم نفسه ، فران فيردوجو ، مدير الغرفة ، يؤكد أن الجميع يبتسم عندما يكتشفون أن لديهم خيار اختيار المكونات لطبقهم.
في تلك اللحظة ، ينفتح عالم من الاحتمالات للاختيار من بينها. ماذا سيأخذ السلطة أو الهمبرغر. أو الإفطار منذ ذلك الحين المكان مفتوح من شروق الشمس إلى غروبها ولأنه يحتوي على شبكة Wi-Fi ، يمكنك العيش هناك تقريبًا بناءً على العصائر الطبيعية والخبز المحمص العضوي أو الخبز أو الكريب.
هناك أنواع لا حصر لها تقريبًا يمكن من خلالها تخصيص كل قضمة في القائمة. وعند الشك ، "الارتجال هو الأفضل" ، ويؤكد مونتيرو.
في حالة الهامبرغر ، فهي متوفرة عشرين مكونًا وخمسة عشر نوعًا من الصلصات ، الأشكال التي تصل إلى أربعين مكونًا وستة صلصة خل للسلطات.
بالنسبة لأولئك الذين يواجهون صعوبة في اتخاذ القرارات ، يقدم المطعم عشرات من اقتراحات البرجر.
في تشرين الثاني (نوفمبر) ، يمكنك اختيار مكونات الهامبرغر الخاص بك ، ولكن إذا لم تكن مترددًا ، فإن الأمل أو التفاحة الكبيرة تنجح
من بينها المطبخ يضيء مع ما يسمى ب أمل تتكون من لحم بقري عضوي ، بصل مكرمل ، جبنة إيدام ، خس و صوص نوفمبر ، ولكن أيضًا تفاح، في هذه الحالة ، لحم بقري جاليسيا ، جبنة شيدر ، لحم مقدد مدخن طبيعي ، بيض عضوي ، كاتشب وخردل.
تشمل الخيارات الأخرى لحم الضأن الحلال ، الدجاج الحر ، الخاصرة الأيبيرية والبديل النباتي. ويمكنك اختيار ما يصل إلى رغيف الخبز: أبيض ، متكامل أو خالي من الغلوتين.
هناك أيضًا خيار للطلب لتنفيذ، في حال كنت تفضل الاستمتاع بهذه النكهات في المنزل أو المكتب أو على الشاطئ.
** روكو تاباس وسوشي ** _ (فرانسيسكو دي كوسيو 10) _
الوجهة التالية ، في الواقع ، قريبة جدًا من البحر. في المنطقة الغربية من العاصمة يوجد أحد أفضل المطاعم في ملقة ومعها واحدة من أكثر البرغر الأسطورية.
وأن Rocío Tapas and Sushi ، كما يوحي اسمه ، يحتوي على قائمة حيث يكون لهما الدور الرائد أجزاء صغيرة وطعام ياباني.
أعلى سلطته جون جارسيا الشيف الذي حصل في عام 2006 على نجمة ميشلين لمطعم ميسانا في ماربيا.
في عام 2010 ، قرر تغيير المشهد لإنشاء بار تاباس في حي لوس جويندوس الذي يعيش فيه طوال حياته. قبل إطلاق المشروع ، انضم ماساو كيكوتشي sushiman الذي التقى به في الفترة التي قضاها في ماربيا.
يقول غارسيا: "لقد كانت خطوة مهمة للغاية ، لأنه سيد السوشي العظيم". ربما يقصر تعريفه: كيكوتشي هو أحد رواد السوشي في إسبانيا منذ أن كان يدير مطعم Tokio Taro في شارع Flor Baja في مدريد في الثمانينيات.
لقد أدار مطاعم فيها هاواي أو ألاسكا أو المملكة العربية السعودية وحتى كان طباخ القصر الإمبراطوري للإمبراطور هيروهيتو.
بالصدفة ، انتهى المطاف بكيكوتشي في لوس جويندوس ، والآن ، في عمر 82 عامًا ، يأتي المعلم كل يوم جمعة وسبت لمواصلة الطهي.
لكن عليك أولاً تذوق الأغنياء برجر دي روسيو تاباس و سوشي يتكون من صدر البط مع الخردل والأعشاب والبصل وخبز غني مغطى بالسمسم.
يكمن سرها في جودة المنتج ونضارته ، مما يجعل كل قضمة مغامرة. لهذا السبب واغيو برجر إنها ليست دائمًا في القائمة ، فقط عندما يؤكد المورد لخوان غارسيا أنها طازجة وذات جودة.
يخدمها الطباخ برفقة شيتاكي حار ، خردل مع عسل قصب وجبنة مانشيجو. لا شيء تقريبا.
من هناك ، يمكن السير في المسار وتذوق أ كونفيت الخنزير الرضيع باو مع ميسو حلو حار ، تينكاتسو وأتسينا.
وبعد ذلك ، استمر في السفر مع السمك والسوشي في أصناف متعددة ، مع احترام التقاليد اليابانية دائمًا وتجنب تغريب المنتج.
من كبد الراهب على البخار مع صلصة موميجي ، دايكون المبشور والبونزو بطرق مختلفة للاستمتاع التونة الحمراء كارباتشيو من الروبيان أو الجيوزا ، وبالطبع الساشيمي ، الهيسوماكي ، الماكي أو النيجيري ، من بين القطع اللذيذة الأخرى.
** VIVA MARÍA ** _ (النحات مارين هيغويرو ، 9) _
نحن الآن نعبر المدينة لكننا نبقى مخلصين للساحل. في الطريق إلى الذكرى السنوية العاشرة ، لا تزال Viva María موجودة أحد محاور تذوق الطعام في حي El Palo.
بدون ضجة كبيرة ، مع ديكور عادل ومتوسط الحجم على الجانب الصغير ، يحتوي هذا المطعم على مكونين يجعلانه لا يقاوم: قيمة كبيرة مقابل المال وقاعدة عريضة من التفاؤل.
ربما هذا هو السبب في أنها واحدة من الأماكن القليلة التي يتم تعيينها دائمًا في الجزء الشرقي بأكمله من ملقة. ولا يهم اليوم أو الساعة.
يوجد من لديهم منزلهم الثاني في المنشأة وبالتالي فلا عجب أن مالكه ، مارك كابورو تعرف عن ظهر قلب كيف يشرب كل عميل القهوة ، إذا كان يفضل البيرة أو النبيذ أو ما إذا كان طبقهم المفضل هو توست الدجاج بالكاري مع التوت ، أو بعض البيض المخفوق مع لحم الخنزير أو أحد أنواع الهامبرغر اللذيذ.
هناك لحم العجل أو الثور أو الهالبينو مع الناتشوز والجواكامولي. لكن أحد الأشياء المفضلة لدى العديد من الأشخاص الذين يترددون على Viva María هي برجر الأمعاء ، هذا بالنسبة لشيء ما في المنزل فإن اللهجة الأرجنتينية.
لقد تم خدمته تقدم مع جبنة البروفولون - الذي يتناسب بشكل مثالي مع هذا النوع من الفلفل المشوي المقطّع وصلصة شيميشوري محلية الصنع.
كل ما في واحد خبز البريوش "مع ملمس رقيق وسلس ، مع ذلك ، لا ينكسر عندما يكون لدينا باقي المكونات في الداخل" ، يؤكد Capurro.
هذا الهامبرغر صحيح بقدر ما هو لذيذ ، وقد حصل لحمه ، علاوة على ذلك ، على جودة معتمدة لأنه يأتي من أحد أفضل محلات الجزارة في ملقة ، الشخص الذي يوجه أنتوني مولينا في سوق بالينو.
ما هو أكثر من ذلك ، إنه أيضًا خيار جيد لأولئك الذين يرغبون في طهي الهامبرغر في المنزل ، نظرًا لأن الكشك يقدم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الطعام. من الدجاج مع السبانخ إلى لحم الخنزير الأيبيري أو لحم العجل مع الصنوبر و Pedro Ximénez.
أحد أنواع الهامبرغر المفضلة لعملاء Viva María هو الأحشاء ، بلهجة أرجنتينية لا لبس فيها
** الجاموس الصغير ووالدته ** _ (باسيو ماريتيمو البيدريجال ، 74) _
أيضًا على مرمى حجر من البحر الأبيض المتوسط ، تم افتتاح هذا المطعم الجميل في يوليو 2014 واستمر في النضج والتحسن منذ ذلك الحين.
يركز اقتراح تذوق الطعام على طعام عالمي، على الرغم من أن رسالته مليئة أيضًا بالمقترحات الوطنية.
"كانت الفكرة دائمًا أحضر إلى ملقة بعضًا من أفضل أطباق طعام الشارع في العالم ، ولكن دون أن تنسى الأطباق المحلية "، يؤكد أحد شركائها ، خوانجو لوزانو.
من هناك يخرجون لذيذ ووك ، تسربت خبز محمص رائعة فلامنكوين أو كبيرة سلطة روسية.
عرض غير رسمي على الشاطئ ونكهات فريدة اجعل The Little Buffalo and His Mom خيارًا رائعًا للاستمتاع بالشمس الجنوبية.
تتضمن الرسالة أيضًا ستة تركيبات مكونات للبرغر.
والعميل هو الذي يعطي اللمسة الأخيرة من خلال تحديد اللحوم التي يفضلها لإكمال اللقمة: لحم العجل القشتالي ، أحشاء لحم البقر أو الضأن. وحتى أن هناك واحدة خيار للنباتيين يعتمد على الكوسة والحمص والبيض.
في الربيع والصيف ، موسم الذروة بالنسبة للهامبرغر ، عادة ما يقدم فريق المطعم بعضًا منه في عطلات نهاية الأسبوع أصناف خارج الرسالة مثل ال تونة حمراء.
بالإضافة إلى ذلك ، العب بأحجام الأحجام المعتادة لتقديمها برجر مزدوج أو ثلاثي. يحذر لوزانو: "هذا بالفعل شيء خطير للغاية".
تعد برغر اللحم البقري القشتالي وأحشاء اللحم البقري ولحم الضأن وخيارات الخضروات هي المكونات التي يمكنك الاختيار من بينها لتكوين برجر في The Little Buffalo and His Mom
** NO PIQUI ** _ (باسيو سيرادو دي كالديرون ، 8) _
مثل شرفة فوق البحر تتكشف حي Cerrado de Calderón. هناك ، مطعم No Piqui على وشك الاحتفال بالذكرى السنوية الأولى ، افتتحه اثنان من السكان المحليين من مالقة الذين يعرفون المنطقة جيدًا منذ شبابهم.
يقول صامويل كالديرون ، الذي أوضح أن فكرته كانت دائمًا قائمة على الطبخ المنزلي والمنتجات عالية الجودة والالتزام بالصحة.
ومن القول إلى الفعل. الآن يسهل موردوها المحليون وصول أي شيء إلى مطبخ المؤسسة المجمد أو المطبوخ مسبقًا أو في أكياس.
في Not Piqui يخبزون خبزهم بأنفسهم ويطبخون كل اللحوم ويقطعون الخضار ويصنعون الصلصات الخاصة بهم.
الطبخ المنزلي والمنتجات عالية الجودة والطعام الصحي ، الركائز الثلاث لـ No Piqui
يفتح من الساعة التاسعة صباحًا ليبدأ العرض وجبات الإفطار ، غنية في وقت لاحق غداء ثم تابع مع وجبات الغداء والوجبات الخفيفة والعشاء.
ومن ثم هناك الخبز المحمص والبيض والعصائر والسلطات والبيتزا أو العصائر الطبيعية. بالطبع ، أيضًا الهامبرغر ، الذي تتضمن القائمة عشرات الاقتراحات.
الملكة تسمى ليس بيكي ، بقاعدة من 250 جرام لحم أنجوس ، باكو ، بيض مشوي ، جبنة شيدر ، حلقات بصل وصلصة جاك دانيلز.
على الرغم من أن أحد أكثر البرامج نجاحًا هو هاكونا تشيز بيكون ، دبل برجر لحم بقري جاليسيا أشقر ، جبنة مونتيري جاك ، دبل بيكون و صوص شيدر.
يمكن دائمًا تخصيصها عن طريق الاختيار بين أربعة أنواع مختلفة من الخبز وثلاثة أنواع من اللحوم وخيارين نباتيين (واحد منهم مع الفول والبرغل) ، عشرين مكونًا وعشرات الصلصات.
هناك خيار تأمر بالذهاب في أي وقت من اليوم ، لأن المطبخ لا يغلق. شيء ما متاح أيضًا لأولئك الذين يعيشون في إشبيلية ، حيث افتتح الملاك مطعمًا مزدوجًا يحمل نفس الاسم في العاصمة إشبيلية في ديسمبر الماضي.
في No Piqui ، يخبزون خبزهم بأنفسهم ، ويطبخون كل اللحوم ، ويقطعون الخضار ويصنعون الصلصات الخاصة بهم
** KGB ** _ (Fresh، 12) _
مُعرَّفة كوكالة تجسس تذوق الطعام ، يعيدك مطعم KGB إلى زمن الحرب الباردة. وكوظيفة تجسس رائعة ، يجلب فريق المطبخ وصفات من أجزاء مختلفة من الكوكب لتقديمها لعامة ملقة.
الأطباق التي يتم دمجها مع أماكن أخرى لتقديم قائمة مقسمة إلى ثلاثة فصول: إحداها بنكهات أندلسية ، وأخرى بمقترحات دولية ، وأخيرة تتضمن تحضيرات من قبل طهاة آخرين بفضل برنامج التعاون.
"إنها طريقتنا في المساعدة على إضفاء الطابع الديمقراطي حقًا على المطبخ الراقي" ، يؤكد رئيس KGB ، خوسيه ألبرتو كاليجو.
خيسوس سانشيز ، ديفيد أوليفاس ، دييجو جاليجوس ، دانيال كارنيرو أو ريتشارد ألكايدي هم بعض الطهاة الذين عملوا أيضًا في المطابخ المحلية. سيكون التالي كيسو جارسيا.
باغيت سمك القد ، أو لفائف برينجا فيتنامية ، أو سمك القرش تاتاكي ، أو طبق بيبيل كوشينيتا اللذيذ هذه بعض الأطباق الموجودة على السبورة والتي تشير إلى العشرة الأوائل من أفضل الأطباق مبيعًا في المطعم.
لكن رقم واحد يحتله برجر أوكستيل، رائعة وفريدة من نوعها في نكهتها مصحوبة بجبنة هافارتي والجرجير والمايونيز من عصيرها الخاص.
يقول كاليخا: "إنها صلصة مستوحاة من كوكتيل نشربه في أرضي ، المكسيك ، لعلاج صداع الكحول". نجاحهم يجعلهم يخدمون البعض 1300 من هذا النوع من الهامبرغر شهريًا.
بالطبع ، من المفيد أيضًا الاستمتاع بخيار أصلي أكثر: برغر السلطعون المقلي في تمبورا ، تقدم مع مايونيز المأكولات البحرية الحارة ، بطارخ السمك الطائر و أعشاب واكامي البحرية. مدهش طعم البحر بين الخبز.
همبرغر ذيل الثور هو الملكة ، ويتم تقديم حوالي 1300 منها شهريًا
منزل لولا _ (غرينادا ، 46 سنة وستراتشان ، 11) _
نترك الملح الصخري لإنهاء طريق الهامبرغر ، والعودة إلى وسط المدينة. أرضية بلاطة هيدروليكية ، واجهة قرميدية ، نوافذ كبيرة وكلمة فيرموث منقوشة في العديد من الأماكن ، كاسا لولا مكان يجعلك تشعر وكأنك في بيتك ولكن يصعب تحديده.
إنه في منتصف الطريق بين مطعم Basque pintxos أو متجر بقالة Sevillian أو بار تاباس قديم من أي ركن من أركان البلاد.
"نود تعريفه على أنه حانة تقليدية ، لكنها تتكيف مع القرن الحادي والعشرين "، يوضح خوان مانويل بورون ، أحد شركائه.
تم افتتاح أول كاسا لولا في عام 2010 في منطقة مزدحمة شارع غرناطة وسط ملقة ، ثم وصلوا اثنين آخرين في ماربيا (2014) وبويرتو بانوس (2016) ، حتى أسابيع قليلة مضت ، اختاروا موقعًا ثانيًا في عاصمة ملقة في أحد محاور تذوقهم ، شارع ستراكان.
"إنها علامة على أن الأمور تسير على ما يرام" ، يؤكد بورون. من بين أكثر اللدغات اللذيذة هامبورجر لحم الخنزير الأيبيرية مع جبنة هافارتي ، جرجير وصلصة كاسا لولا هو المثال المثالي.
جودة المنتج والصلصة التي حاول الكثيرون نسخها - دون جدوى - تجعل هذه الوجبة الخفيفة لذيذة ، وهي جزء من مجموعة واسعة تشمل عدد كبير من المقبلات والسلطات والبينتكسوس أو المونتاديتوس ، بالإضافة إلى اللحوم الباردة الأيبيرية واللحوم المملحة والقليل من المأكولات البحرية.
كالوس دي روندا مع لمسة حارة ، أو بوررا أنتيكويرانا ، أو الأخطبوط كارباتشيو أو لحم "الميكايتا" إنها خيارات مثالية لمرافقة بيرة فيرماوث جيدة أو بيرة في حالة سكر.
كاسا لولا ، "حانة تقليدية تتكيف مع القرن الحادي والعشرين"