ريكوفا
لهذا السبب ، لدينا مساعدة من شركة Spain Food Sherpas ، وهي شركة محلية تكتشف ، من خلال أدلة متخصصة ، جوهر الطهي الحقيقي للمدينة. وإذا كان يساعدنا على الشراء من أفضل أكشاك السوق أو أكثر المتاجر الكلاسيكية ، فإنه يفتح أيضًا الأبواب أمام أفضل الأماكن في المدينة. نتراجع معهم عن المسار الذي قطعناه للعودة إلى الأصل والعثور على الأصيل . حان الوقت لمتابعة _ طعام الشربا _ و افتح حقيبة الظهر لتخزين المذاق الحقيقي لمالقة فيها.
ريكوفا
بعض الكراسي القديمة وصندوق خشبي وزوجين من النبيذ الحلو. من السهل العثور على Paco في هذه البطاقة البريدية في منتصف الصباح عند باب ريكوفا . يبلغ من العمر 80 عامًا وهو مالكه السابق ، لكنه مغرم به لدرجة أنه يذهب كل يوم لتناول مشروب. المكان عبارة عن مزيج بين البقال القديم الذي كان عليه قبل عامين ، ومتجر التحف ، ومخزن ، والغرفة الرئيسية في مزرعة. يتم تشغيل الموسيقى على أقراص أردواز. لا يوجد واي فاي أو كوكا كولا ، ولكن هناك أباريق وموزع زيت سائب. أيضا زجاجة من النبيذ الحلو لجذب البعوض وصرفه عن العملاء.
كلاسيكي هو شراء علبة من المحميات وشربها هناك مباشرة مع كأس من النبيذ أثناء لعب الدومينو مع أبناء الرعية في منتصف بعد الظهر. لديها ساعات عمل ، لذلك لا توجد وجبات غداء: في الظهيرة ، تغلق. وقيلولة. من المستحيل المغادرة هناك دون تذوق florestel : نبيذ موسكاتيل مع سيفون (مختلط يجعلك تشرب أقل). كل ما تراه في La Recova معروض للبيع. حتى الطاولات.
مرور سيدة أحزان سان خوان ، 5
ريكوفا
بقالة زويلو
ظل عم زويلو مونتيرو يدير هذا المكان حتى عام 1956. عندما فكر في نقله ، احتفظ بها زويلو . دفعته رغبته في الازدهار إلى القيام بذلك ... ولكن ربما كان هناك سبب مقنع آخر: الحب. هناك التقى بماري كارمن ، التي كانت تمتلك متجرًا للبيض بجوار المؤسسة مباشرة وستكون زوجته في نهاية المطاف. أطلق Zoilo اسم ultramarine على اسمه ومنذ ذلك الحين أصبح واحدة من الشركات التقليدية القليلة التي نجت للسياحة الجماعية في المركز التاريخي لمدينة ملقة.
لم يعد لديهم الشعير المحمص لصنع القهوة ، لكن لديهم جوهر المنتج مع Sabor a Málaga: كعكات ماريا مانين ، خبز التين ، سكارى ، زيتون باللوز ، مربى مانجو ، كستناء في القطر. من السهل العثور على محام يطلب النقانق من ملقة كما هو الحال في العثور على سيدة في الحي تشتري زيت عباد الشمس لتقديمه إلى الأرواح في الكنيسة عبر الشارع ، سانتياغو ، لأن ذلك تساعد في تحقيق رغباتك.
شارع غرناطة ، 65.
زويلو عند باب بقاله الأسطوري
ضعف الأشعة فوق البنفسجية تافرن
يذهب Willie Orellana كل صباح إلى سوق Atarazanas ، ساحة السوق الكبيرة في Malaga. هناك يشتري التونة أو سمك القد والخضروات والفواكه. كل هذا في الموسم . جاءت بعض الأطباق في قائمته من هناك ، لأن أصحاب المتاجر يعرفون الكثير دائمًا. إنه مالك وطاهي Uvedoble Tavern الذي يصعب العثور عليه: على الرغم من أنه يقع في منتصف الجولة السياحية الرسمية لمدينة مالقة ، إلا أنه يقوم بتمويه نفسه بين متاجر الهدايا التذكارية حيث يبيعون لعبة الثيران والبطاقات البريدية الحديثة باللونين الأسود والأبيض. يوروان. ربما هذا السبب، معظم عملائها محليين.
إنها صغيرة، أربع أو خمس طاولات وشريط طويل للتفلسف مع موسيقى الجاز الجيدة في الخلفية. درس ويلي في La Cónsula ، حيث كان هناك العديد من الطهاة الآخرين الحاصلين على نجوم ميشلان. وقد قلبت بعض أطباق الوجبات السريعة رأسًا على عقب: تشمل قائمتها كباب بيل بيل جمبري أو بيتزا صغيرة مع التفاح وجبن الماعز وكبد الأوز. حكمته تأتي من المنزل. يقول أن والدته استغرقت ساعات في صنع أي طبق لأنه كان يفعل ذلك بعناية ، خطوة بخطوة ، دون عجلة. وكان كل شيء رائعا. هذا ما يبحث عنه في مطبخه. المعكرونة السوداء مع الحبار من ملقة ، والتونة تاتاكي مع البورا أنتي كيرانا أو رقبة سمك أبو سيف بلون الزبدة هي بعض من الأطباق الشهية.
سيستر ستريت ، 15.
واجهة Uvedouble
ذا باي تافرن
المشي في وسط ملقة يعني محاربة جيش من الناس الذين يقدمون لك البيرة أو النبيذ أو التابا أو أي شيء مجاني حتى تتمكن من دخول مطعمهم. في أي وقت. يحدث هذا ، على سبيل المثال ، في جميع المؤسسات في Calle Marín García ، حيث يكاد يكون عليك القتال حتى يُسمح لك بالسير ... باستثناء واحدة. حانة باي إنهم لا يحتاجون إلى مطالبة. الداخل هو الهواء الرجعية. في بعض الأحيان يتم تشغيل الهتافات الغريغورية وأحيانًا فريدي ميركوري. باكو ، بارمان ، مع ربطة عنق ولفتة جادة يبدو وكأنه شيء من فيلم الثمانينيات.
قائمة الجين والويسكي والمشروبات الروحية تعرض فئة. وهو يعد أي مشروب بعناية فائقة وصبر. الخمر لديهم لا مثيل له ، مثل الفن عند تحضيره ؛ شرابها ومنشطها أفضل ما في المدينة. وأخذ عصا بسيطة هو بالفعل تجربة. الخشب المنحوت هو بطل الرواية في غرفته الرئيسية والوحيدة التي لا تكاد تتسع لأربعة طاولات. لا توجد قائمة و spooning هو ملك الرسالة الصادقة مع ثمانية أطباق ثابتة وخمس حلويات فقط ، يتم تقديمها دائمًا في أدوات مائدة كلاسيكية من La Cartuja. يعلن مجلس صغير عن اقتراحات اليوم ، والتي تختلف بناءً على المنتجات التي يختارها خوسيه ميغيل ، وهو طباخ من المدرسة القديمة ، في الصباح في السوق. ال حساء كروكيت مرق هم طعام شهي و سلطة روسية إنه الأفضل على بعد أميال قليلة.
شارع مارين جارسيا ، 6.
حانة باي
متجر LIÑÁN للمأكولات البحرية
يجب أن يكون هناك شيء ما يسير على ما يرام عند مطعم Liñán للمأكولات البحرية يفتح فقط من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 5 مساءً ، وينتهي كل يوم النوع بأكمله . زبائنها مائة بالمائة من ملقة (أو تقريبا). يقع في حي ترينيداد ، وهو واحد من أكثر الأحياء شعبية في ملقة ، ومع استثناءات قليلة ، فهو بالكاد الوحيد الذي يعيش فيه المجتمع القديم. تم افتتاح الحانة في عام 1981 من قبل أنطونيو بالومو الأب وترك ابنه المدرسة لتقديم يد المساعدة عندما كان يبلغ من العمر 17 عامًا فقط. الآن يديرها.
ال خراطيش السمك بخمسة يورو يتنافسون مع طبق الروبيان المطبوخ في الرابعة والنصف. من هناك: cañaíllas ، gambones ، cigalas ، búsanos ، peregrinas ... يقول إن مفتاح النجاح هو طريقة طهي المأكولات البحرية . سر سيؤخذ إلى القبر ويروي له عن طريق عبور نفسه أمام إحدى صور الأسير على الجدران. إنه المسيح الذي يقضي كل أسبوع مقدس ، وهو واحد من أكثر الأسابيع احترامًا في المدينة. ربما تكون المأكولات البحرية في Liñán لذيذة جدًا لمجد الله.
زاوية شارع جابونيروس كالي ترينيداد.
صور Marisquería Li n
** بار من سوق كارمن **
حي الفرخ كانت واحدة من أوائل المناطق التي نمت خارج أسوار مالقة القديمة: سئم السكان من رائحة السمك وأرسلوا الصيادين إلى خارج المدينة. يستمر التقليد القديم في الجوار اليوم ، التي لا تزال تفوح منها رائحة السمك ، خاصة في ميركادو ديل كارمن ، مكرسة لهذا النوع بالكامل تقريبًا.
هناك تشتري منتجاتك باكو أوكانا . سابقا ، كان يدير بار باكو الأصلي ، الأكثر شراسة وتقليدية ، في سوق كارمن القديم ، اليوم تلتهمه المضاربة الحضرية. الآن هو صاحب نفس المؤسسة في سوق المواد الغذائية الجديد ، وهو سوق أكثر حداثة ، ولكن بنفس أسياخ القريدس والأصداف الرقيقة كما هو الحال دائمًا. يتمتع Virgen del Carmen بهدية الوجود في كل مكان على جدرانه. وأيضًا على الجانب الآخر من القسم: يطل على الكنيسة التي تحمل نفس الاسم الذي يشترك فيه البار في التراس ، مشمسًا كما هو مخفي ومثير للدهشة.
مسمار بطارخ مشوي بالثوم والبقدونس أو بضع قشور رقيقة بالملح والفلفل تنشط أي شخص. لم يعد باكو أوكانيا يتذكر السنوات التي قضاها مع الحانة ، لكن عمله الجيد ورثه أطفاله ، الذين افتتحوا مبنيين في سوق أتارازاناس ، أكثر مركزية.
سوق كارمن.
كارمن ماركت بار
النبيذ أوديسي
في الأوديسة تنبعث منه رائحة النبيذ. الهواء حلو . والبرد يجعلك تنسى صيف ملقة الأبدي. اسمها له تاريخ: في التسعينيات ، لوضع حد لحي هامشي - لكنه جميل - في قلب ملقة ، كان يُعتقد أنه سيكون من الأفضل هدمه واستبداله بجدران حجرية ضخمة. لكن خوان مانويل وماريا خيسوس قررا ذلك يا ناني. قاتلت الأسرة واتفقت معه المحاكم بعد عقد من الزمان.
اليوم ، منزله هو الوحيد المتبقي واسمه The Odyssey تخليدا لذكرى الجهد الهائل للحفاظ عليه. بني في بداية القرن التاسع عشر ، افتتح ابنهما La Odisea في الطابق الأرضي ، المكان الوحيد المخصص حصريًا لنبيذ ملقة. داخلها محتكر من قبل 21 برميلًا من 21 نوعًا مختلفًا من النبيذ ، ولكن هناك عددًا قليلاً في الثلاجة ، مثل Andresito ، وهو موسكاتيل يبهج الروح أو نبيذ حلو مريح من Moclinejo. يصعب وصف الزخرفة: من هاتف قديم إلى بطاقات بريدية حديثة ، قبعة فيردياليس أو زجاجات براندي ريكونكويستا.
يحتوي على فناء مريح حيث نجد ملجأ قديمًا من الحرب الأهلية وتسلط قائمته الضوء على فتات الخبز والباذنجان مع العسل من Frigiliana. اهدف إلى الاستمتاع برائحة الفيرموث في المنزل.
الصعود إلى شارع كوراشا ، 1.
الأوديسة
ماريان ميسون
من جهة ، أنطونيو بانديراس وماريسا باريديس. من ناحية أخرى ، الشرير Chiquito de la Calzada و Enrique Morente. وفي المنتصف جواكين سابينا ، جيسوس ساكريستان وألفريدو لاندا ، الذي صنع أفضل أنواع الجن والمنشط في إسبانيا. يحب ماريانو مارتين التقاط صور للمشاهير قام بتعليقها لاحقًا على الجدران. ولكن الشيء هو أن يطبخ ، وهو شيء قام به منذ أن كان عمره 14 عامًا ويقترب الآن من 60. فلسفته هي عدم خدمة العميل بما لا يرغب في تقديمه ، الحس السليم مفقود في العديد من المطاعم.
في ميزون ماريانو الخرشوف هي ملكة : مشوي ، مقلي ، في سلطة ، على طريقة مونتيلانا ، مخفوق أو محلى بزيت الزيتون ، من بين المفاجآت الأخرى التي يخرجها ماريانو من جعبته. الماعز الرضيع من مالقة (أو الطفل ، كما يسميه صاحب النزل) هو أحد مفاتيح الطهي الأخرى. على الرغم من وجود سكين خشبي في منزل الحداد: طبق ماريانو المفضل هو البطاطس مع البيض المقلي.
شارع غرانادوس ، 2.
تابعواsfsherpas
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- يوم في هيبستر ملقة
- قاموس أساسي للدفاع عن نفسك إذا سافرت إلى ملقة
- 10 خطوات أساسية في مدينة ملقة
- 40 صورة ستجعلك ترغب في السفر إلى ملقة بدون تذكرة عودة
- أفضل 51 طبقًا في إسبانيا
ماريان