أسرار إل بالو
دون إغفال الخاص بك بصمة الملاحة البحرية ، يتم تحديث هذا الحي ببطء ولكن بثبات. لدرجة أنه بالفعل الجديد إغراء ملقة. تفتح آخر حدود الحياة الواقعية ما وراء مجرى Jaboneros كنقطة مقابلة لركاب الرحلات البحرية والمتاحف في ملقة.
أرنو شيدهاوزر ولد في فرنسا بمنطقة نورماندي. وفي سن العاشرة انتقل إلى حي ال بالو . نشأ وترعرع وسافر لاحقًا في جزء كبير من آسيا لسنوات ، وقام بزيارة بلدان مثل نيبال أو بورما أو لاوس.
وأخيرا قررت فتح ملف مطعم في ملقة . درس الاحتمالات وحلّل مركز ملقة وأدرك أن هذا ليس مكانه. لذلك عاد إلى أصوله وبحث عن مكان صغير له شخصية تحت المباني الخضراء المعروفة في Echevarría del Palo. اتصلت به الثورة وقد أحضر إلى هذه الزاوية نكهات أسفاره وحكمته كطاهٍ.
أرنو ، رئيس الطهاة في مطعم La Revuelta
حرفي المطبخ يقدم أرنو أطباق ذات طابع شخصي واضح يتم تقديمه في البار حتى ترى أنه لا توجد أسرار. "كل شيء طازج ومصنوع حسب الطلب" ، مشروع قانون. ولمساعدتك في اختيار القائمة ، تخبرك مارتا ، وهي من سكان كانتابريا التقت بها في برشلونة ، قصة كل عرض: إما قنفذ البحر مع الأرز والطحالب والبارميزان ، أ هامور برجر مع صوص المحار ، أ تاكو باس البحر مع الكمأة أو السلطعون ووك مع الأودون و كريمة الفلفل الحار.
احتفلت La Revuelta بعيدها الأول في نهاية شهر أبريل وأصبحت مرجعًا محليًا للطهي. مثال يوضح أن مالقة هي أكثر من مجرد مركز تاريخي وأن شيئًا ما يتغير في حي صيد الأسماك الذي عاش دائمًا مرتبطًا بالتقاليد: العصا.
هامبرغر هامبرغر في Antequera mollete من La Revuelta
ال حي لقد أصبحت آخر حدود للواقع في مدينة تعيش اليوم من أجل السياحة. مع عرض عطلة لا يتوقف عن النمو ، يخشى الكثير من أن تصبح ملقة برشلونة جديدة (إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل).
ومع ذلك ، فإن إقليم بالينو لا يزال يظهر وجها يشبه إلى حد كبير الوجه الذي كان عليه قبل بضعة عقود. وبينما تمسكته بتاريخه وجوهره ، فقد أوضحت أن الحداثة مرحب بها إذا وصلت إلى الحس السليم والاحترام. لهذا السبب ، في العامين الماضيين ، كانت هناك بضع قطرات من الماء مثل La Revuelta التي تنعش بانوراما El Palo دون أن تبتعد عما هي عليه بالفعل. مكان يكون فيه الناس هم أصوله الرئيسية . وعندما يصعدون إلى الحافلة على الخط 11 ، يستمرون في القول إنهم يفعلون ذلك للنزول إلى ملقة.
بناء العصا
ال صانعي الخور (دائمًا ما يكون جافًا إلا عندما ينخفض بشكل سيئ للغاية) هو الحد الذي يمثل الحدود الخيالية بين عاصمة كوستا ديل سول وهذا الحي الساحلي حيث كانت الشوارع معبدة في منتصف الثمانينيات والتي تبدو وكأنها مدينة. يوجد بها ملعب كرة قدم وسوق ومركز شرطة وحتى مقبرة خاصة بها. لا يوجد به فندق ولكن به شاطئان وجبل : يمكنك الصعود إلى التلال المعروفة باسم "بزاز ملقة" صعود ال منحدر فيلا كريستينا وعبور التحضر في Pinares de San Antón حيث تجوب الحرباء.
لامتلاكه ، لديه فريق في دوري jábegas التقليدي ومسابقة بناء تتجه نحو نسختها 51 التي تنظمها صخرة Palustre ، حيث يتم استدعاء الأرقام كل يوم أحد في لعبة بنغو شهيرة. وما وراء ذلك ، فن الطهي ، والسكاكين ، والهدوء ، وحياة الشوارع والحي المعترف به. وحتى عمل ** الفنان الحضري Invader **. هذه فقط بعض الأسباب التي تجعل المنطقة التي لم تُشاهد جيدًا بشكل خاص في المدينة الآن مطمعا القدر ليقيم.
العصا يعيش على وجه التحديد في يوليو أيامه العظيمة للاحتفال بعيد عذراء كارمن ، شفيع الصيادين ، الذي يتم الاحتفال به بموكب يصب في البحر. لا يزال الكثير منهم يعيشون في منازل متواضعة على الشاطئ ، مع منتزه يستخدمونه كغرفة معيشة. من السهل أن ترى العائلات تستمتع بوجبات الغداء خارج منازلهم ، وكذلك العشاء الذي يستمر حتى الفجر مع صوت كؤوس Parcheesi كموسيقى تصويرية.
شاطئ إل بالو
وأمامهن ، أحيانًا ، تمر شابات أجنبيات على الدراجات أو يمارسن الرياضة تجديف تصفح بفضل قوارب الكاياك والدراجة ، وهي شركة تعد أيضًا مثالًا جيدًا على تحديث El Palo للقرن الحادي والعشرين. مديرك هو خوسيه دومينغيز ، لكن كل من في الحي يعرفه باسم ديناصور.
أنهت الأزمة حياته المهنية كفني كهربائي ، لكن براعته وجهوده سمحت له بتحويل قطعة أرض مليئة بالركام تطل على البحر إلى شركة يستأجر فيها قوارب الكاياك واللوحات والدراجات ، وفيها يحتفظ العديد من الجيران بموادهم لممارسة الرياضات المائية. "كنت ذاهبًا إلى نيرجا ورأيت أن هذه كانت فكرة جيدة لأن لا أحد قد بدأ هنا ، لذا قفزت إلى هنا" ، كما يقول حفيد بالينو هذا الذي يعرف كيف يستغل البحر الأبيض المتوسط بطريقته الخاصة. " لا يكاد يوجد أي صيد ، لكن هذا هو كنزنا وأردت أن أكسب عيشي منه ، "يضيف ، وهو يتحدث الإنجليزية مع العملاء الشباب الذين عادوا لتوهم من رحلة بعجلتين.
إنه عمله ، كما يمنحك منزله وحانة وثلاث طاولات فرصة للاسترخاء بعد الجهد المبذول. لقد بلغ عمر الشركة عامًا واحدًا ، ولا يكاد الزحام والضجيج هناك في الصيف يسمح لها بالراحة بفضل السياحة ، بينما في فصل الشتاء ، يستفيد السكان أنفسهم من مناخ ملقة للذهاب في نزهة على الماء.
بين ال منازل على الشاطئ زلة بعض من معظم بارات الشاطئ التقليدية في المدينة ، التي كانت ذات يوم من الأحياء التاريخية المجاورة حصاة تختفي بمعدل مذهل.
الزغل هو أحد الكلاسيكيات. وُلد بار الشاطئ هذا في عام 1971 كحانة ، في ذلك الوقت يسوع خيمينيز ركض بين الطاولات عندما كان صغيراً وبدأت والدته ، أنطونيا ، في طهي الباييلا المرموقة. ثم قدموا البيرة والصيد الذي كان يجلبه الصيادون كل صباح. اليوم ، جيسوس ، الذي يدير الشركة مع إخوانه ، والتي لا تزال مملوكة لوالده ، خوسيه الزغل. بالطبع ، ليس لديهم موسيقى هادئة ، ولا يقدمون الكوكتيلات بأسماء مستحيلة ، لكنهم يقدمون بدلاً من ذلك أحد أفضل أسياخ السردين في مالقة والأسماك المشوية في ذلك اليوم ، والتي من بينها تبرز العائلة سمك الدنيس المشوي. يقول جيسوس: "وأثناء انتظارها للطهي ، تطلب الجعة ويمر الوقت بسرعة".
كوب من السانجريا اللذيذة يستحق كل هذا العناء أو يمكنك حتى السباحة على الشاطئ ، الذي يقع على بعد خطوة واحدة ، بين شامباوس وقوارب الصيد. وبعد ذلك ، سيطلب الجسد قيلولة في الأراجيح التي يستأجرونها بجوار مذبح صغير بجوار فيرجن ديل كارمن ، الذي يمر من هناك كل يوم 16 يوليو.
في ال ممشى منتزه هناك أيضًا بارات شاطئية تقليدية أخرى حيث يمكنك الحصول على أسبيتو لذيذ مقابل يوروين. البحارة ، إل سيناتشو أو غابي هي بعض المراجع. هناك أيضًا مساحة لتلك اللقمة مثل ملقة مثل الكامبيرو بفضل ماروتشي برجر ، ركن متواضع بقدر ما هو لذيذ حيث يوجد تهور مثل كامبيرو الجبال.
وما وراء تيار Gálica ، في شاطئ شانكويت (التي يعرفها الجميع باسم Playa el Deo) ، تقاوم الغازي El Tintero ومزادها الدائم للأسماك المقلية. بالقرب من ** مطعم شريف بلايا ** يمنحك الفرصة لتذوق أ مالاغينيا الخالية من الغلوتين.
من مكان إلى آخر ، في الصيف ، ستصطدم دائمًا بـ biznaguero ، مع ورقة التين الشوكي المليئة بالياسمين بيزناغاس مقابل 2 يورو ، والتي ستساعدك على طرد بعوض النمر الشرير والغازي. لا يضر أن تمر بيت جاستروبار ، بار جميل موزعة في جميع أنحاء غرف المنزل . في الصيف ، تقترب شرفتها من الموقف ، ولكن بدون هراء.
وخلال العام الدراسي ، تأخذ الأمهات استراحة من أطفالهن بعد ظهر كل يوم جمعة أثناء مشاركتهم في ورش العمل الحرفية التي يتم تنظيمها أيضًا في هذا العمل أو اللعب على المسار الذي يقع على بعد أمتار قليلة. نفس المساحة التي يتم فيها استبدال الرياضة صباح كل سبت بـ a سوق صغير في نسيم البحر . نفس الشيء الذي يحتله الفخار في الأيام العادلة ، مع السيارات الوفير والضفدع القافز كما تتحقق ذكريات الطفولة.
قوارب الكاياك والدراجات
من يبرز أمام البحر بسبب شخصيته الخاصة وشعبيته وأسعاره ، هو بينيا برشلونة من إل بالو . انس ألوانك لتمنح نفسك حمامًا من الواقع. لا تتوقع خدمة ممتازة أو مأكولات إبداعية ، ولكن توقع تجربة غامرة فيما يعنيه هذا الحي.
بعد بضع سنوات مليئة بالأحداث الغريبة في المبنى (احترقت ثلاث مرات في خمس سنوات فقط وفي عيد الميلاد سُرقت خروف كان مربوطًا بالباب) الصغير أدريان روز تولى زمام المؤسسة ، مما أعطاها عملية تجميل. يرافقه دلاء من البيرة من مسافة قريبة استرضاء الأرض ، تشمل قائمة Blaugrana الآن لحوم أرجنتينية لذيذة مقطوعة ، وقد تحسن مطبخه وتم ضبط قارب espetos مثل Titanic. تفاؤل محض في مواجهة حطام السفن. مثل الذي سيجعلك تشعر عندما ترى الحساب النهائي: ستدرك أنك سترغب دائمًا في العودة.
يمكن رؤية Adrián في الصباح في سوق البلدية في العصا ، عبارة عن حاوية صغيرة تبرز فيها رائحة السمك الطازج ويُنظر إلى عالمية معينة. هناك يشتري اللحم لمطعمه من أنطونيو مولينا ، أنجح جزار في المدينة. متخصص في التقطيع اللاتيني ، ويقدم البرغر لجميع الأذواق: الطماطم والعسل والجبن ولحم الخنزير المقدد أو حتى الصنوبر و Pedro Ximénez). وهي تحصل على كل ما تبحث عنه إلى حد كبير ، سواء كان بيض أوزة أو نقانق أولفيرا أو لحم بقر واغيو.
على النقيض من ذلك ، في باكيتو بائع السمك ، يغني فرانسيسكو جيتان عن فضائل القريدس والسردين والأسماك الصخرية الممتازة وجميع الأصناف التي تتكون منها قلي ملقة "كما أراد الله". بدأ العمل عندما كان يبلغ من العمر ثلاثة عشر عامًا وبعد خمسة عقود تقريبًا لا يزال عند سفح الوادي ، يقوم بتنظيف الأسماك بخفة حركة مذهلة وإعدادها لتسهيل الأمر على العملاء. "الآن كل ما علي فعله هو الذهاب إلى المنازل لقليها" ، كما يقول ضاحكًا وهو يزيل الشجاعة من النهاش بدقة جراحية.
في وسط السوق ، يوجد في Juani أي فاكهة أو خضروات تبحث عنها. وبعد الانتهاء من الشراء ، لا شيء أفضل من الاستمتاع بكشكي سلفادور ولوكاس فراي ، مع قائمة تعتمد على الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية. إنه أيضًا طباخ ، في حال كنت ترغب في أخذ منتجات المأكولات البحرية المعدة بالفعل إلى المنزل.
السردين والأسماك المشوية
من يعرف أيضًا كيفية تدليل عملائه هو خوان بويتراغو ، رياضي ثلاثي يدير إمبوتيدوس التجار مع شقيقه منذ عام 2011. إنه ليس محل بقالة أو متجر ذواقة ، لكن الرائحة عند الدخول تشير بالفعل إلى أن الجودة تتنفس هناك. تعتبر Ham أو sobrasada de Mahón أو mojama أو الأجبان الممتازة جزءًا من عرض المساحة حيث يمكنك أيضًا التحدث والتحدث عن الحي ونسيان الاندفاع.
إذا كنت تبحث عن أي شيء آخر لا يمكنك نقله إلى معدتك ، فستجده دائمًا في مركز الحلول هذا ميغيليتو ، وهو متجر لاجهزة الكمبيوتر أكثر من ذلك بكثير. وحيث لا يزالون يكتبون كل شيء اشتريته على قطعة صغيرة من الورق لدفع ثمنها عند باب الباب. تقليد نقي. كما هو الحال مع البيرة في Kiosco Nico ، وهو مهد كرنفال في بالينسيا ، بعد 20 عامًا من افتتاحه ، أصبح بالفعل مركزًا اجتماعيًا صغيرًا في منتصف الطريق بين الزوايا الأربع (وسط El Palo) و طفل ساحة بلاك بيري ، كاناور الذي كان يقول ذلك
تطل على الشرفات
امرأة جميلة وجميلة
وسترى العليق يبيع
توت أسود ، موراس ، توت أسود
بعد عمليات الشراء والكوبلا ، بالتأكيد سوف تشعر بالجوع. والكتل إتشيفيريا ديل بالو لديهم بعض من أفضل أسرار تذوق الطعام المحلية في الطابق الأرضي. تحيا ماريا إنها واحدة من أكثرها كلاسيكية للتخمير. يديرها ماركوس كابورو وعائلته ، الذين وصلوا إلى ملقة من الأرجنتين في بداية القرن الحادي والعشرين. "لقد جئنا دائمًا إلى هذه المنطقة للشراء وعندما رأينا المباني المتاحة ... أطلقنا أنفسنا" ، تذكر.
احتفلت Viva María بالفعل بمرور عشر سنوات من خلال اقتراح يعتمد على أطباق التاباس والأطباق الإسبانية والأرجنتينية. يفتح طوال اليوم وهو لغز لأنه ممتلئ بشكل دائم. لا يهم إذا كانت ليلة السبت في الصيف أو يوم الثلاثاء الشتوي الممطر. ربما الخاص بك جو جيد وأسعارها و المأكولات الشهية اللذيذة يجب أن تفعل به. وبالقرب منه يوجد ركن آخر مريح مليء بالطهي المنزلي.
اسمه شريط زيورخ وتشمل قائمته الأطباق الكلاسيكية مثل أطباق الأرز ، والفلامنكوين ، وكرات اللحم في صلصة اللوز ، أو الأخطبوط على الطريقة الجاليكية ، أو القريدس ، أو ذيل الثور الرائع. السقيفة لقد تم تخصيصه أيضًا للتقاليد لأكثر من ثلاثة عقود ، وبالنسبة للحلوى ، يجب أن يكون هناك دائمًا وقت للذهاب إلى صالة الآيس كريم جوهرة مقدسة أو الآيس كريم.
بعد الباقي ، حان الوقت للتعمق في التقاليد ، وبالمناسبة ، عيش تجربة فريدة من نوعها. هذا ما يحدث عندما يتم عبور بوابات El. بيمبي فلوريدا ، ذلك الشريط الصغير حيث أقل ما فيه ضيق والحرارة وعدم الراحة.
هناك، يتردد صدى نينو برافو ورافاييلا كارا والفولكلور اللامتناهي بالحجم الكامل من خلال مكبرات الصوت بينما تشرب كارابينيرو مع النبيذ الأبيض المنعش الذي يضيع بين حفلات العازبة ، والأجانب ذوو الوجوه المذهلة والأغاني الحية. مكان غير مناسب لجميع الجماهير لكنها مدرجة ضمن أساسيات كل ملقة. والتي ، بالتأكيد ، سوف تتذكرها في صباح اليوم التالي عندما تذهب لمحاربة المخلفات ببعض الخير كروس الصوص أو أ خبز بالزبدة محلية الصنع في كافيتيريا روبر التي يصعب العثور عليها لأنها مخبأة في ساحة تسوق قديمة.
هناك أيضا وجبات الإفطار في ماجاو تاباس حيث يقدمون سمكًا أصليًا مع الدجاج المشوي. ومع ذلك ، فإن وجبات الغداء والعشاء هي من اختصاص المنزل. يعتمد مطبخه على التقاليد ، لكنه يحاول دائمًا أن يخطو خطوة إلى الأمام بتقنيات إبداعية. تم افتتاحه في يوليو 2015 وهو أحد المؤسسات الرائدة في تجديد فن الطهي في بالنسيا وتحديث الحي.
كان أصحابها الثلاثة يعملون في المطعم سمك الزعتر ، في Pedregalejo. بعد عامين هناك ، قرر رئيس الطهاة والطهاة الاثنين إنشاء مشروع خاص بهم. يقول Emilio José López ، رئيس الطهاة والمالك المشارك: "أردنا الاستمرار في النمو". في السابعة والعشرين من عمره ، يتمتع الطاهي بالفعل بمهنة مثيرة للاهتمام بدأت في حانة على جانب الطريق وأخذته إلى موغاريتز بعد الدراسة في غرناطة وميخاس. في وقت لاحق ذهب إلى El Lago (ماربيا) ، حيث عمل مع معلمه: دييغو ديل ريو.
سكالوب سيفيتشي مع الأفوكادو موهيتو ، جيوزاس الأسماك الموسمية أو ديم سوم مشاركة المساحة مع برجر اللحم البقري أو الكروكيت اللذيذ . بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يقترح في نهاية كل أسبوع عدة أطباق من القائمة لا ينبغي تفويتها. يقوم الفريق الآن بوضع اللمسات الأخيرة على افتتاح مطعمه الجديد ، هذه المرة في La Cala del Moral: سيتم تسميته ثوم أسود وسوف يقترحون أطباق الأرز والفيديوا واللحوم المشوية والأسماك المشوية.
ماجاو تاباس
على الرغم من أن الشخص الذي جلب الحداثة المطلقة إلى الحي هو ** Ohana ** ، وهو مطعم بوكي هاواي احتل المساحة التي أخلتها حركة الأسطورية برجر الشاطئ بضعة شوارع إلى الغرب. إنها مبادرة مارينا جارسيا وفران مونتيرو ، مسؤول أيضًا عن شهر نوفمبر (في وسط ملقة) و عاصفة (من المألوف إلى الأبد في Pedregalejo).
مع مظهر راكب الأمواج من الخشب وطلاء الطباشير ، فهو أول منشأة في كوستا ديل سول متخصص في هذا الاقتراح تذوق الطعام الصحي واللذيذ في الارتفاع. اختار مديروها El Palo كموقع لأنه "مكان تقليدي ينمو ويتيح منتجات ذات جودة طازجة وعضوية وموسمية" ، كما يقولون. معهم يصنعون مختلف كزة الاقتراحات ، على الرغم من أنها تمنحك أيضًا إمكانية اختيار مجموعة المكونات الخاصة بك.
بالإضافة إلى ذلك ، لديهم السلطات والهامبرغر والعصائر ، وكلها تقدم في حاويات معاد تدويرها وقابلة لإعادة التدوير. إذا كنت تريد ، يأخذونها إلى المنزل. أو حتى إلى الشاطئ إذا كنت تستحم في الجزء الغربي من مالقة بين إل كاندادو ولا مالاجويتا ، خارج أراضي بالينا. هل من احد يعطي اكثر؟
أوهانا