افتتح Da Michele أول مطعم بيتزا له في برشلونة.
كم مرة سمعت أن السر يكمن في العجين؟ مئات ، آلاف ...؟ أنت تعلم أنه لم يتم الوفاء في جميع الحالات. كتل عملاقة منتفخة لا يمكنك هضمها وشعور بثقل في معدتك يطاردك طوال اليوم. لا ينبغي أن تكون عجينة البيتزا الحقيقية ثقيلة ، علاوة على ذلك ، يمكنك تناوله طوال اليوم إذا أردت ، تمامًا كما يفعل النابوليتانيون.
** البيتزا من نابولي ** ، حتى أسوأها طعمها لذيذ ، حتى لو لم يقدّروا ذلك. "أهم شيء لصنع بيتزا جيدة هو العجين أولاً ثم المكونات ، لأنه إذا كنت تعمل بمكونات جيدة ، يمكنك صنع بيتزا غير عادية ”، يشرح لـ Traveler.es Francesco Spinosa ، شريك دا ميشيل في برشلونة.
تخرج جميع البيتزا من هذا الفرن التي تم إحضارها من نابولي.
هذا هو المفهوم الرئيسي الذي يرافق بإخلاص L'Antiga Pizzeria Da Michele ، الذي افتتحه ميشيل كوندورو عام 1906 في نابولي. منذ عام 1930 ، احتلت المبنى في Via Cesare Sersale لم يتغير على الإطلاق ، ولهذا السبب أصبح "المعبد المقدس للبيتزا".
في 9 ديسمبر فتحوا أول مطعم له في برشلونة (Consell de Cent، 336) وكانت استجابة الجمهور ممتازة. على الرغم من نعم ، كما يحدث دائمًا تقريبًا في التوسيع ، كان عليهم التكيف مع الجمهور المحلي. كيف؟ إنشاء خطاب أوسع لأن في مطعم بيتزا Da Michele في نابولي ، يقدمون نوعين فقط من البيتزا: Marinara و Margherita. لكنهم لا يحتاجون إلى أي شيء آخر للتغلب على معدتك.
يمكنك العثور في برشلونة على ثلاثة أنواع أخرى من البيتزا: نابوليتان وكالزون والبيتزا المقلية. بالإضافة إلى المقبلات والحلويات النموذجية ، ولكن قليلة لأن المفهوم التقليدي يعتمد على الفكرة الأصلية و في عادات نابولي التي يجب أن تأكل وتعطي مكانك بسرعة لشخص آخر. شيء يصعب فهمه للإسبان أنه يمكننا قضاء ساعات وساعات على الطاولة.
داخل مطعم بيتزا Da Michele في نابولي.
"البيتزا بالنسبة لنا شيء نشاركه ، إنها ثقافتنا. هنا نرغب في تحقيق ذلك ، بحيث يكون هناك مقعد شاغر ، وإذا ذهب شخص ما بمفرده ، فيمكنه الجلوس "، كما يقول فرانشيسكو سبينوزا ، شريك دا ميشيل في برشلونة.
آخر من رغباته هو أن يكون قادرًا على التنفيذ مفهوم "كافيه سوسبيسو", تقليد تضامن نابولي حيث يدفع المستهلك ثمن قهوته ويترك آخر يدفع لمن لا يستطيع تحملها. "في عيد الميلاد القادم ، نريد تحضير" البيتزا المشتبه بها "مع كاريتاس. ندعو أولئك الذين لا يستطيعون شراء البيتزا ويمكن للناس خلال العام التعاون مع ما يريدون ".
في برشلونة يمكنك تجربة البيتزا الأصيلة من نابولي.
واحدة من نقاط قوتها الرئيسية هي ذلك سوف تجد فقط النوادل والطهاة في نابولي . بالإضافة إلى وجود فرن تقليدي عند المدخل حيث يمكنك رؤية طريقة عمل البيتزا ، لكن نعم ، إذا أخطأوا فلن يصلوا إلى الطاولة. خصوصية أخرى هي أن أحد أفضل عملائها هو جوليا روبرتس ، هذا هو السبب في أنك ستجد صورة ضخمة لها وهي تتذوق أحد المفضلات لديها ، وهو جبنة موتزاريلا.
ما زال توسعهم مستمراً ، بعد وصولهم إلى روما ، حيث نفدوا حرفياً من النجاح الذي حققوه ، ووصلوا أيضًا إلى طوكيو ولندن وميلانو ، وستكون المحطة الأخيرة المتوقعة هي مدريد. ونحن ننتظره بالفعل.
جميع الطهاة في دا ميشيل من نابولي.