قلعة Polvazares
مقاطعة ليون مذهلة ، إحدى تلك المناطق التي لا تتوقف أبدًا عن الإعجاب بالمناظر الطبيعية المتغيرة والمدن الفريدة. السهول والمستنقعات ، والوديان الرائعة ، ليون ، أستورجا ، ساهاغون ، القوة الهائلة لإقليم بيرزو ، بونفيرادا ، فيلافرانكا ؛ مدن فريدة مثل Peñalba de Santiago و Castrillo de Los Polvazares و Hospital de Órbigo والأقبية تحت الأرض في Valdebimbre ...
هناك الكثير مما يمكن رؤيته ، في بعض الأحيان من نحن من الخارج ننسى الجبل والشمال العظيم وجزء كبير من الغرب ، أكثر من نصف المقاطعة ، من تقليد التعدين في بعض مناطقها ، من البلدات الصغيرة التي تطفو على المنحدرات ، والأنهار الجبلية ، والغابات القديمة والمناظر الطبيعية التي لا تزال محفورة إلى الأبد في ذاكرتك.
سلسلة كاملة من المقاطعات Ancares، Laciana، Babia، Luna، Bernesga، Torío، Riaño - بشخصيتها ومعها فن الطهو ، حيث يسير الشمال والهضبة والجبل جنبًا إلى جنب التي تستحق الاستكشاف والمطاردة من خلال مناظرها الطبيعية.
طريقنا يبدأ في أستورجا ويدخل نحو بونفيرادا من خلال جبال ليون ، بعد طريق سانتياغو, مع كتلة تيلينو و 2200 متر من الارتفاع إلى الجنوب . نبدأ هنا لأنه إذا كان هناك رمزان لتناول الطعام في ليوني ، فيمكنهما أن يكونا ماراجاتو المطبوخة و ال بيرسيانو بوتيلو . وهذه المرحلة تنتقل من واحدة إلى أخرى.
وحتى مع ذلك Astorga ، من الشوكولاتة ، mantecadas ومعجنات نفخة ، نبدأ نحو قلعة Polvazares ، ما يزيد قليلاً عن 5 دقائق بالسيارة للوصول من اجمل القرى في اسبانيا ، تسوّق وتوقف للزيارة أحذية ألفونسو وعائلته في ميزون أرييرو ، لأنهم شعب ساحر. ولأن حساءهم يبرر الالتفاف حتى لو كانوا في أبشع بلدة في المنطقة.
أعلى الجبل ثم إلى صليب حديدي ، ثم ينزل نحو El Bierzo. المنحنيات والمدن القائمة والتوقفات ، وربما لا تزال على سفح التل ، في هولي ، ربما عند سفح الجبل ، بالفعل في مولينسيكا ، للعثور على مكان يخدم بوتيلو جيد. أتذكر Mesón El Acebo كواحدة من المحطات العظيمة عندما مررت من هناك في رحلة حج.
فيسبوك / ميسون ديل أرييرو
ماراجاتو مطبوخ من Mesón del Arriero
ماراجاتو مطبوخ من Mesón del Arriero
هذه المرة لا نتوقف عند بونفيرادا - منذ وقت ليس ببعيد كنا نتحدث عن المطعم الرائع الذي هو منى - وصعدنا إلى Ancares عبر وادي كوا. كازا جويو ، عند بوابات فيجا دي إسبيناريدا ، هي محطة جيدة لتجربة المقبلات التقليدية من المنطقة: الشوراسكو المخبوزة ، الكرشة أو سمك القد مع الفلفل الجيد عند الطلب ، وهذا هو سبب وجودنا في المكان الذي نحن فيه.
إلى الغرب ، الأنكار ، بلحومها الجبلية وكستناءها. بلوتا ، آخر مدينة قبل دخول غاليسيا وأستورياس ، المحاط بالجبال والغابات التي لا نهاية لها ، يجعلني دائمًا أفكر في الفيلم الوادي الأخير.
الوادي الأخير
لكننا اليوم ننتقل إلى الشرق ، تجاه Laciana و fixuelos لها العجين المقلي الحلزوني بطريقة ما بين كروس وفريكسويلوس (من عائلة الفطائر الجاليكية) من مناطق أخرى من المقاطعة ، والتي يتشاركونها مع المقاطعات الأستورية المجاورة ، تم إحضارها أو حملها بالتأكيد ، كما لم تعرف أبدًا ، بواسطة رعاة البقر وهذا اليوم من السمات المميزة للمنطقة.
نواصل. طفل . الهدوء مطلق. من السهل أن تنسى أنك لست بعيدًا عن ليون أو أوفييدو حقًا. القهوة في بابيكا بيدرافيتا دي بابيا ، والتي عادة ما تكون مصنوعة طازجًا فيكسويلوس. وبعد ذلك ، لتناول اللحوم من المنطقة ، بدون العديد من الزخارف ، في Casa Anita ، في Cabrillanes أو في Fuensanta de Huergas.
على أي حال ، ابحث عن كعكة بابيانا للحلوى . نوع من بودنغ الخبز المقلي بالزبدة . نعم السعرات الحرارية المطلوبة هنا. ولن تجد هذه الوصفة بسهولة في أي مكان آخر.
كعكة بابيكا للحلوى في بابيكا
القمر والخزان . المناظر الطبيعية هنا تخطف الأنفاس. ودرجات الحرارة في الشتاء أيضًا. إنه المكان المثالي لقضاء الليل . ربما في سبا كالداس دي لونا - نظرًا لأننا كذلك ، فإن القليل من الاسترخاء لا يضر أبدًا - أو ربما يكون كذلك أيام القمر ، واحدة من أكثر الفنادق الريفية الساحرة في المحافظة.
هناك خيار أساسي أكثر بكثير ، ولكنه فريد من نوعه بطريقته الخاصة ، وهو هوستال لا كولادا دي أرالا . إنه المنزل الوحيد في دائرة نصف قطرها 10 كيلومترات ويقع على قمة الميناء ، على ارتفاع يزيد عن 1500 متر ، بعد المنعطفات والمزيد من المنعطفات على الطريق . الغرف بسيطة للغاية - الأسعار وفقًا لذلك - ولكن بها شيء ليس من السهل العثور عليه.
لأن هنا لا يوجد تلوث ضوئي والسماء ، إذا كان الليل صافياً ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا في نسيانه . والصمت مطلق. يمكن أن تمر ساعات قبل أن تعبر سيارة أخرى الميناء. بين ذلك وبين المناظر عند غروب الشمس ، مع سقوط الشمس خلف الخزان ، يجدر التوقف ، حتى لو ترك الليل ينخفض ، في الصيف ، بينما تمر الساعات على الشرفة.
خزان القمر
يوم اخر. وشيءه ، حيث نحن ، هو القيام ببعض من مسارات المشي التي تكثر في المنطقة ، إما أعلاه ، في الميناء ، أو على الجانب الآخر ، دخلت بالفعل في أراضي جوردون.
ندخل إلى قلب محمية ألتو بيرنسجا والمناظر الطبيعية هي مشهد. نزهة عبر طريق فايدو (غابات الزان) في لا بوياريزا يستغرق وقتا طويلا للنسيان. علاوة على ذلك ، إنها الذريعة المثالية لشحذ شهيتك ، والتي تقع بجوارها مباشرة جيراس ، وفي جيراس روزي مع مطعمها Entrepeñas.
Entrepeñas هو اسم أسطوري لفن الطهو في المقاطعة. التقيت به بسبب المكان الذي لديهم في ليون ، في بلازا دي سان مارتن . نادرًا ما أذهب عبر المدينة دون أن آخذ واحدة هناك. كوب من البريتو بيكودو و تابا من تشوريزو حار . لكن البيت الأم هذا ، بيت جيراس. وروزي هي واحدة من تلك الأسماء التي يذكرها العديد من الطهاة عند الحديث عن المطبخ الليوني التقليدي. لذلك هنا عليك أن تتوقف.
سجق من Entrepeñas ، في Geras
يجدر بك التوقف تقنيًا عند البار ، قبل الانتقال إلى غرفة الطعام ، للدخول إلى الجو. تابا من سيسينا ، أو ربما بعض كروكيت كوريزو محلي الصنع ونبيذ ونحن على استعداد للتعمق فيه.
بالفعل على الطاولة ، عليك أن تنجرف بمأكولات المنطقة. لسان بقري - مطبوخ ، مغلف ومُتبل بالزيت - أو ربما قشدة السيسينا . ثم ، في حالة الضغط على البارد ، يتم تشغيل الخيارات: الماعز متشنج يكاد يكون نادرًا بالفعل يستحق المعرفة و يخنة لحم الضأن مريح للغاية. بطاطا مع خنزير بري ، كوارع خنازير في الصلصة ، يخنة دجاج خالية من المدى . أو المنزل entrecocido: اللسان ، البودنج الأسود ، chorizo ، الضلع ، الأذن والأنف .. هل ترى لماذا كان الأمر يستحق إثارة شهيتك بالمشي قليلاً في الصباح؟
دي جيراس ، عن الوادي الضيق لنهر كاساريس ، أ روبلا وبالنسبة لمدن التعدين ، فإن جوليو لامازاريس من هنا إلى بونار, لتناول القهوة وبعض Nicanores . ومرة أخرى باتجاه الجبل ، على ضفاف نهر خزان بورما ، بوجهات نظر يصعب نسيانها. ومن هناك إلى متحف الحيوانات البرية في فالديهيسا ، أو ربما إلى مدينة مهجورة Camposolillo وكنيسة Santo Tomás Apóstol.
خزان بورما
أعلى ، نعم Puebla de Lillo ، Isoba ، البحيرة ، الطريق الحاد المؤدي إلى Lago Ausente وبوابات Asturias في San Isidro ، مع برانياها المجمدة في الوقت المناسب. و ال بيكوس توريس ، لا فينتانونا ، فالفيردي ، خلفها منتزه ريدس الطبيعي . بقينا هنا ، في الميدان المجاور ل صومعة فيرجن دي لاس نيفيس ، تحديد ما إذا كنت ستعود إلى الجنوب ، باتجاه مدينة ليون ، وما إذا كنت ستذهب إلى ريانو ومن هناك إلى بيكوس دي يوروبا أو ما إذا كنت ستنزل إلى أستورياس لتضيع في منجل نهر ألير . على الرغم من أن هذا سيكون يومًا آخر.
رعاة البقر في جبال ليونيز