كالكوت مشوي مع صلصة رومسكو
ما هم؟
من الناحية الفنية ، هناك مجموعة متنوعة من بصلة ، أكثر رقة وحلوة ويشبه حجم الكراث ذلك يزرع تقليديًا في منطقة Alt Camp في Tarragona . بشكل غير رسمي ، خطة تذوق الطعام المفضلة لديك التالية ، والتي ستجعلك تطور رادارًا لاكتشاف calçotadas.
كيف يتم تناولها؟
الطريقة الأكثر كلاسيكية لصنعها هي شواية ، حتى يصبح الداخل طريًا ومطبوخًا والخارج مسود ومتفحم. لأخذها عليك أن تزيل بيدك الطبقة الأولى من الكالكو ، الطبقة المحترقة ، اغمس الجزء النظيف في الصلصة وتناولها كاملة في قضمة واحدة . هذا يجعل من الضروري تقريبًا تجنب تقطير الصلصة باستخدام المريلة ، والتي أصبحت الملابس المميزة لغرفة الطعام في calçot. تعتبر أيدي الفحم الأسود بعد ذلك عنصرًا مميزًا آخر لهذا النشاط. بعد تحميص الكالسوت ، يتم طهي النقانق والنقانق واللحوم والخرشوف أو البطاطس على جمر ، والذي يتم مع بعض الحلويات المعتادة مثل كريم كاتالوني يكملون قائمة calçotada لأولئك الذين يتركونك بأرجل ترتجف وحاجة ماسة إلى قيلولة.
الكالكوت ، مجموعة متنوعة من البصل
متى تأكل؟
إنها ليست مثل الطماطم أو الأفوكادو ، والتي يمكن العثور عليها في أي وقت من السنة في أي مكان (لذلك يتراوح مذاقها من لطيف إلى فظيع بالطبع). Calçots هي منتجات شتوية ويمكن العثور عليها من نوفمبر إلى أبريل ، على الرغم من أن الموسم القوي لاستهلاكها يكون بين يناير ومارس.
من أين تأخذهم
في الوديان (محافظة طراغونة) ومنطقة هاي كامب بالطبع ، المكان التقليدي للاستمتاع بهذه القائمة قبل أن تصبح مشهورة في جميع أنحاء كاتالونيا. مثل الذي احتفظوا به ، فقد حصلوا على مؤشر جغرافي محمي ويحتفلون سنويًا مهرجان كالشوتادا يوم الأحد الأخير من شهر يناير ، حيث توجد حتى مسابقة أكل كالشوت ليس لديها ما تحسد عليه في مسابقة أكل هوت دوج كوني آيلاند. مشهد بشع بقدر ما هو مضحك.
ال نعمة هذه الخطة هي الذهاب إلى منزل ريفي في المنطقة (الحجز المسبق ، بالطبع) لتلك التي تقدم calçots غير محدود - بشكل طبيعي على البلاط ، للحفاظ على الانسجام الريفي - حتى يقول رواد المطعم ما يكفي ثم ينتقلون إلى اللحم. بعض العناوين الجيدة التي يجب وضعها في الاعتبار هي: Cal Ganxo أو Masía del Pla أو Mas Boronat أو Can Montllor أو Mas de la Mel أو Masía Bou أو Masía Fontscaldes.
كالكوت مشوي
إذا كنت لا تريد مغادرة برشلونة أو المناطق المحيطة بها ، فلا مشكلة ؛ يوجد حاليًا الكثير من المعروض في المدينة لأنه ليس هناك شك في أن calçot و calçotada أصبحا رائجين و عش نوعًا من التبرير والارتفاع إلى مذابح الطعام الشعبي . إذا قررت عدم السفر كثيرًا للاستمتاع بالعيد ، فعليك البحث عن مكان يتم فيه الحفاظ على روح الوجبة على الأقل في الهواء الطلق والكالكوت المحمص على براعم العنب. تعد Can Martì أو El jardi de l'ápat أو Can Tranvi Nou أو Can Sardà في Cerdanyola أو Can Portell في Molins de Rei خيارات جيدة دون الابتعاد كثيرًا عن المدينة.
الكالوناتاس الشعبية
الخيار الآخر ، الأرخص والمعركة وبالطبع أكثر احتفالية ، هو الانضمام كالكوتادا شعبية من تلك التي يتم الاحتفال بها في ساحات وشوارع برشلونة أو من المدن وعادة ما يتم الإعلان عنها مسبقًا قليلاً بالطريقة القديمة والفعالة لتعليق اللافتات على الأرصفة. بدلاً من تقديمها على البلاط ، تبدو ملفوفة في الصحف ؛ بدلاً من calçots غير محدود ، وعادة ما تقتصر الحصة الغذائية على اثني عشر ، إلى كأس من النبيذ ونقانق مع الخبز أو البطاطس ؛ بدلاً من الجلوس بشكل مريح في غرفة طعام كبيرة ، يمكنك الانتظار في طابور لشراء التذكرة والحصول على حصة الطعام ، والتي عادةً ما يستمتع بها الوقوف. لكن مهلا ، إنه أرخص بكثير ، مرتجلة ولا يزال المنتج لذيذًا.
لعق أصابعك
روميسكو أم صلصة الكالوت؟
إنه موضوع نقاش رائع يمنحك ساعات من النقاش المرير. من المهم عدم الخلط بينهما لأنه في معرفة كيفية إنشاء هذا الاختلاف ، يتم التعرف على الخبير الحقيقي. دعنا نقول كلاهما يحتوي على طماطم وثوم ولوز وبندق مطحون ، ولكن بنسب مختلفة وأن صوص الكالسوت أحلى وأقل سحقًا من صوص الروميسكو. على أي حال ، يعتبر كلاهما مرافقًا مثاليًا للخضروات المشوية بشكل عام.
هل الكالاوتادا عذر لملء اللحوم؟
إجابة قصيرة: نعم. إجابة طويلة ومفصلة: لست مضطرًا لذلك. حسب العشاء ، يمكن أن يكون calçot ذريعة لأشياء كثيرة : يمكنك القيام برحلة ، والابتعاد عن الروتين ، وقضاء يوم في الهواء الطلق ، والعودة إلى المنزل برائحة الدخان ، والاستمتاع باللحوم المشوية أو ببساطة الاستمتاع بعدة عشرات من الكالوتات مغموسة في الصلصة لتتحول إلى المنزل.
عذر جيد لأكل اللحوم؟
هل يمكن تحضيرها بغير شويها؟
بالطبع: يمكن استخدامها لصنع كريم كالشوت ، بعض الناس يخلطونها مع اللحم المفروم لصنع الهامبرغر أو النقانق وهناك دائمًا خطة مفيدة لأخذها في عجة. على أي حال ، فإن النكهة التي تعطيها الشواية لا مثيل لها.
أي نصيحة نهائية؟
إذا كنت تعانين من صعوبة في الهضم ، فلن تكون فكرة سيئة أن تحملي كمية جيدة منه سلطة فواكه . احصل على أصابعك والمريلة متسخة واستمتع بها.
*قد تكون مهتمًا أيضًا ...
- تسع خطط غاسترو في برشلونة لتنفيذها على مدار هذا العام
- وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة في كاتالونيا للاستمتاع بها مع الأطفال
- اتجاهات تذوق الطعام العالمية (رؤية مختلفة)
- افضل اطباق اسبانيا 2014
- دليل برشلونة
- جميع مقالات راكيل بينيرو