هذه المرة ، لا نأكل إشبيلية ... نأكل El Porvenir!
قلة هم المسافرون الذين ، عند وصولهم إلى إشبيلية ، يفكرون في التنزه عبر المستقبل : إن جيرالدا وحي سانتا كروز مغريان للغاية. لكن السياحة ، في بعض الأحيان ، تمر بمزيد من البحث. للتحقيق ما هي البدائل الأخرى الموجودة في الوجهة ، وترك جانبا ادعاءاتهم العظيمة.
وإذا تم ذلك في إشبيلية ، فسيكون للحي المعني اسم خاص به: يعد el Porvenir حيًا فخمًا من المنازل ذات الطراز الإقليمي - حيث تكثر واجهات الطوب المكشوف والسيراميك والبلاط - تم بناؤها في بداية القرن العشرين. هنا ، محمية بواحدة من أكثر الحدائق رومانسية في العالم - حديقة ماريا لويزا - ومحمية من قبل فرض Plaza de España و Avenida de la Palmera ، حيث العديد من المباني التي لقد عملوا كأجنحة خلال ذلك المعرض الأيبيري الأمريكي الذي وضع إشبيلية على الخريطة من العالم ، وجدنا مكاننا.
مكان أصبحت فيه الحياة البطيئة مالكة وعشيقة كل شيء . لم تصل إلى هنا بعد أدلة مع مظلات وشقق سياحية ؛ لا توجد علامات على وجود أجانب معلقين على الخريطة أو صورة Instagram الحالية. هنا ، الأصدقاء ، أنت تعيش أكثر إشبيلية واقعية: تلك التي راهنت بشدة على ملذات الحياة الحقيقية.
29
الحياة مليئة بالأعذار التي نفرح بها كل حواسنا ، وبدون أدنى شك ، فن الطهو على رأس القائمة . لأننا نحب أن نأكل - من لا؟ -، اكتشف الوجهات من خلال نكهاتها ، وأكثر من ذلك بكثير إذا قمنا بذلك في أماكن مليئة بالشخصية ، من تلك إخفاء قصة وراء.
Estraperlo هي قصيدة للمطبخ العضوي.
مثل الذي لديك ، على سبيل المثال ، Estraperlo ، شركة ساحرة مخصصة للمأكولات العضوية لبيع المنتجات المحلية والترويج لفن الطهو من خلال ورش عمل الطهي مثيرة للاهتمام . على رأس هذه السفينة ، آنا سانشيز ، التي شاركت مع بياتريس وبابلو ، اثنان من أبنائه ، يشكلان الساقين الأخريين من هذه الطاولة ذات الأرجل الثلاثة التي أصبحت بالفعل رمزًا لإشبيلية.
بدأت رحلتها منذ أكثر من عقد من الزمان في Alameda de Hércules النابضة بالحياة على الرغم من أنهم لم يمضوا وقتًا طويلاً للانتقال إلى الحي الذي أحدثوا فيه ثقبًا كبيرًا اليوم. نظرًا لأن Estraperlo أكثر من مجرد عمل تجاري ، فإنه يرمز إلى فلسفة كاملة للحياة: الشخص الذي يدعو إلى اتباع نظام غذائي واعي ومعتدل ، يعتمد دائمًا على المنتجات الموسمية —ماذا عن تناول الأفوكادو في الصيف؟ - وفعل ذلك ، علاوة على ذلك ، مع جودة العلم.
ويوجد أول ملذات رحلتنا الخاصة: الجلوس على أحد طاولاته الخارجية في يوم مشمس و تمتع بفوائد قائمة طعام أصلية وصحية وجذابة . بابلو ، خلف الموقد ، ينفذ كل ما تعلمه فيه جولته في شركات المطاعم البريطانية قبل أن يقرر العودة لوضع حبة الرمل في مشروع الأسرة.
تسمح النوافذ الضخمة بدخول الضوء إلى الداخل ، حيث يتم تغطية الطاولات بخزانة مذهلة يتعرض فيها المنتج : مثل تجار السوق السوداء الجيدين ، فهنا متخصصون في تقديم ما يصعب العثور عليه في أماكن أخرى. أثاث التصميم الصناعي ، والكثير من الخشب والكثير من السحر: Estraperlo أمر لا بد منه ، من هذا لا يوجد شك.
الترادف المثالي في Sobretablas: كاميلا فيرارو عند الموقد وروبرت تيتاس في النبيذ.
كما أنه حي كلاسيكي أيضًا ، ولكنه أحد الأحياء الحقيقية. لان تم تركيب Casa Palacios في El Porvenir حتى قبل إقامة المعرض الفاخر : إذا ألقت إشبيلية نفسها في اليوم التاسع والعشرين من الحدث ، ففي السادس والعشرين كان دون بلاس بالاسيو يشن بالفعل حربًا خلف نفس حانة الماهوجني فيها خوان مانويل بيريز ، المدير الحالي.
خطافات تتدلى من السقف حيث كانت تستخدم لحمل لحم الخنزير واللحوم المقددة المختلفة ، الأطعمة المعلبة من أفضل الوافدين من جميع أنحاء إسبانيا والورق البني الغاضب الذي يقدم عليه النوع: هكذا ينفقونه في هذا البار التاريخي بقالة . في الخارج ، مع وجود الخمر في يد وشريحة من قشور لحم الخنزير Cádiz في الأخرى ، تبدو الحياة رائعة.
المهرجان لا يتوقف
لكن تجربة تناول الطعام مستمرة ، لأن El Porvenir كان أيضًا المكان المختار بواسطة الشيف كاميلا فيرارو والساقي روبرت تيتس لتأسيس مشروعهما المشترك الرائع: أسطح الطاولات. استقر في مبنى تاريخي أقيم عام 1929 ، وأصبح - ويجرؤ أي شخص على قول غير ذلك - في أحد المطاعم الشهيرة في إشبيلية . لدرجة أنه من الأفضل الحجز مسبقًا إذا كنت ترغب في الحصول على طاولة.
كاميلا - أفضل طاهٍ وافد جديد في Madrid Fusión 2020 - الالتزام بمطبخ مليء بنكهات اليوم ، ولكن بتفاصيل متطورة تحترم أوقاتهم ، والتي تفاجئ العين والتذوق. لإثارة شهيتك ، فإن الأمر يستحق أن تحلم به روبيان مع قشور لحم الخنزير ، بطن التونة المزجج بأجوجبلانكو والكينوا المنتفخة أو قوانص لحم العجل مع البارمتر والمخللات . لتنظيف اللوحة ، مهلا.
المرافقة هي بالفعل مسؤولة عن روبرت - ثاني أفضل ساقي في الأندلس وكاتالونيا - الذي يعرض سحره وحكمته من خلال تقديم قائمة نبيذ من أعلى مستويات الجودة: أكثر من 250 مرجعا في انتظار إسعاد رواد المطعم . ملاحظة؟ التقى كلاهما بالعمل في Celler de Can Roca قبل التوجه إلى هذه المدينة الجميلة: هناك المزيد لإضافته.
على الرغم من أننا نضيف ، نعم ، ولكن المزيد من المقترحات. لأنه ليس بعيدًا ، في 14 شارع Progreso ، يوجد معبد للحوم: Leña al Lomo إنه يشغل غرفة كبيرة مزينة بالتفاصيل حيث أضاء الجمر بخشب البلوط يجعلون كل شيء في قائمتهم يأخذ نكهة فريدة خاصة.
مختلف جدا ، نعم ، هو كذلك عرض Otaola في شارع San Salvador: داخل سوق El Porvenir ، عندما تخفض أكشاك الفاكهة واللحوم والأسماك السياج المعدني ، يكون هناك مجال لكون كامل فيه أرز الرجل المحترم أو الكركند أو الباندا أو أيًا كان ما يحدث - هو بطل الرواية المطلق.
تنفتح الطاولات بعد ذلك ، وتحتل المساحة: محاطة بالحديقة الداخلية المورقة ، تمر الساعات بين المحادثات والخبز المحمص وأفضل الأعياد. تحية معدية مناسبة لداء الزلاقي. على الرغم من أنه بالنسبة لأولئك الذين يسعون بضمير ضمير خالٍ من الغلوتين ، الحل في نبات الطرخون الأنيق —من نفس فريق أفلاطون بلاتو ، كلاسيكي آخر من El Porvenir—. في مطبخه ، يتم تحضير الوصفات المناسبة فقط لمن لا يتحملون الجلوتين وأخذهم في مكان مصمم بمثل هذا الذوق الرائع - ما الذي يعجبنا في شعاره ، دعنا يتدفق - ، هو متعة حقيقية.
ثورة ما وراء اللوح
أحدث Casa Ozama ضجة كبيرة بمجرد فتح أبوابه في عام 2021 وبالطبع ، يوجد أيضًا في El Porvenir - وليس فقط في أي مكان ، ولكنه يحتل منزلًا فخمًا من عام 1912 -. يمكنك أيضًا الذهاب إليها لتناول الطعام ، فستفقد المزيد ، لكن ليس الشيء الوحيد الذي يجب فعله بين جدران طوابقه الثلاثة - أم أنها أربعة؟ - مفتوحة للجمهور.
هناك أسباب لا حصر لها لزيارة كازا أوزاما ، ولكن بلا شك ، الزخرفة هي أحدها.
بزخرفة تتجرأ فيها الغرائبية مع أكثر المطبوعات سريالية ، تدعوك التجربة لتجربة قائمتهم —أطعمة ، كوكتيلات مميزة ، ما الفرق الذي يحدثه ذلك؟ - بينما عالم من الشخصيات من الحيوانات البرية والجدران المزخرفة بالزهور والأثاث من الأيام الماضية تساعد على تخيل عالم منفصل. ويا له من عالم. لهذا السبب بالذات ، هناك العديد من الأسباب للقيام بزيارة إلى المكان الجديد ليكون في إشبيلية ، ولكن من دون شك ، فإن حديقتها ذات الألوان الرومانسية وزواياها السرية تكفي للإقناع.
وقريبًا جدًا اتضح أن العرض البديل يرتفع: لأنه يمكنك - يجب - الذهاب للتسوق في El Porvenir . وللعينة ، زر: The Ostrich Tutu هو عمل توقيع ساحر من النغمات الفرنسية بقيادة Sevillian Montse B. حيث الموضة والديكور والحرف تسير جنبًا إلى جنب . للحصول على فكرة عن إمكانياتها ، ما عليك سوى إلقاء نظرة عليها حساب Instagram الخاص بك : تشترك العلامات التجارية مثل Compañía Fantástica أو Botanicae أو Pim Pam Pum Joyas في المعارض مع الملابس والقلائد التي صممها المالك بنفسها.
وعلى بعد خطوات قليلة - مثل كل شيء في هذا الحي - والمزيد من الموضة والمزيد من التصميم. يراهن متجر Malmö The Store على أشياء كثيرة ، ولكن قبل كل شيء على ماركات الملابس العالمية من بينها كل ما يبدو نورديك يبرز. بين الفساتين والسترات الصوفية والتنانير ، هناك أيضًا متسع للفساتين والسترات الصوفية والتنانير شركات المجوهرات التي أسسها المبدعون من إشبيلية.
أمضت La Mansa ، من جانبها ، سنوات في الدفاع عن الحرفي : إدواردو وماريا باربي يسافران حول العالم بحثًا عن مجتمعات صغيرة للتعاون معها من المنتجات المصنعة التي لها جوهر ، والتي تحكي القصص. في مقره في El Porvenir ، يتم عرض مزيج الثقافات على علاقات ورفوف من المنتجات المصنوعة يدويًا فقط ، والأصلية - وهي دائمًا نماذج فريدة - ومستدامة . طريقة للتجول حول العالم بحكم كامل.
طريقة لإنهاء ، بأناقة ، مسيرتنا الخاصة عبر El Porvenir.