كيمتشي كوري كلاسيكي
هناك أحداث تتوقع أين ستذهب الاتجاهات ، وما الذي سيتم طهيه في السنوات القادمة. من 23 يناير إلى 5 فبراير ، ستكون مدريد محور فن الطهي الوطني ، مدينة منفتحة على نكهات أرضنا ولكن أيضًا على المأكولات من أجزاء أخرى من العالم.
يتم الاحتفال بمهرجان مدريد Fusión ، وهذا يعني ، هذا البرنامج من الأنشطة الموازية التي أنشأتها حوالي عشرين مؤسسة للذواقة في المدينة من أجل تقديم "المأكولات الراقية" للجميع. هذه هي الطريقة التي يمكن بها خلال هذا الأسبوع فقط أن تسلك طريق التاباس عبر مدريد مقابل ثلاثة يورو فقط ، أو الاستمتاع بدورة سينمائية تذوق الطعام أو المشاركة في أكثر دورات الطهي تنوعًا ، من بين أنشطة أخرى.
لكن مهرجان Gastrofestival هذا يجلب أيضًا كلمة جديدة إلى المدينة وبالتالي نكهة غير معروفة لأذواقنا الإسبانية: الكيمتشي. لن يتم فهم كوريا دون فهم ماهيتها وطعمها : باختصار هو خضار مخمر ، عادة ملفوف. يوضع الملفوف في أوعية طينية ضخمة وجميلة ، يمكن رؤيتها عند باب الغالبية العظمى من المنازل الكورية ، ويترك لينقع بالملح وعجينة فول الصويا والفلفل الحار لمدة ستة أو حتى عام أو عامين. وهكذا ينشأ الكيمتشي الأبيض أو الأحمر ، رفيق حار ولا ينفصل عن جميع أطباق اللحوم والأسماك في المطبخ الكوري. الكيمتشي يؤكل حتى الفجر.
في مدريد ، بمناسبة مهرجان Gastrofestival ، يمكن الاستمتاع بالكيمتشي في قائمة "فاخرة" أعدها الشيف الكوري Yim Jung Sik. إنها تدور حول طاهٍ شاب يعد اليوم أحد أفضل مرسلي المطبخ الكوري في نيويورك. تم افتتاح أول مطعم له في عام 2009 في سيول وفي منتصف عام 2011 ، في نيويورك . أصبح هذا الأخير في وقت قصير المطعم المفضل لمشاهير الموضة ، بما في ذلك ديفيد بيكهام وزوجته فيكتوريا. المأكولات التقليدية المميزة التي يمكن تذوقها في فندق بالاس. الكيمتشي سعيد!
وإذا كنت ترغب في تذوق الأطباق الأخرى من جميع أنحاء العالم في مدريد ، البرنامج الكامل للمهرجان هنا .