قبل La Martinuca ، بدا أن كل شيء قيل في عالم التورتيلا. منذ ذلك الحين هناك مضايقات وأولئك الذين يقاتلون ، بأسنانهم وأظافرهم ، ليأخذوها. يملأهم الآخرون بأي شيء تقريبًا. حتى انتصار الرقاق الغامض ، تمامًا كما يفعلهم المعلم ساشا ، الذي لا يعني شيئًا سوى جعل الأمر بسيطًا قدر الإمكان ، وسهلاً للغاية ، بحيث لا يكون من الضروري حتى قلبه.
لكن لا ، لا يزال هناك شيء يمكن أن يفاجئنا وهو ، على وجه التحديد ، عجة البطاطس. وستقول ، ما هو الشيء المميز في غزونا؟ كذلك ما هو عليه واحدة من أفضل ما تذوقناه منذ وقت طويل . يطلق عليه La Martinuca ، ويتم بيعه في المنزل ، وقد حقق نجاحًا كبيرًا على Instagram وهو حقًا مجنون.
"ليالي الفجور ، صباح مارتينوكاس وايبوبروفين".
لتخبرنا بسر نجاحها ، تحدثنا مع فيكتور نارانجو ، مبتكر هذا العمل الرائع . كيف جاءت هذه الفكرة؟ "مثل كثيرين آخرين ، أثناء الحبس . كان يعمل في الشركة العائلية لمدة ثماني سنوات ، مكرسًا لتوزيع المواد الغذائية والمشروبات. ولكن لقد أعطتني الوقت للتفكير وأردت أن أفعل شيئًا آخر ، أتعهد به "، يشرح. وهكذا ، في نهاية العام ، ترك الشركة وكرس نفسه جسديًا وروحًا لما كان سيكون مشروعه الجديد ، ووضع قائمة بالمواضيع الممكنة. في النهاية ، تحول كل شيء إلى مراهنة على منتج واحد: تورتيلا البطاطس.
ولماذا عجة البطاطس؟ ومن هنا حيث تلعب جدتها مارتينا دورًا ، التي لطالما "أعدت أفضل أنواع التورتيلا في العالم" ، كما يقول فيكتور. الهدف من La Martinuca؟ "تناول التورتيلا أينما ومتى تريد" ، يؤكد. الاستفادة من المسارات الأولى التي يمكن القيام بها مع خفض التصعيد ، قال الفكرة لصديق ، الذي جرب أيضًا عجة جدته الشهيرة. حان الوقت.
البيض الذي يعطي الحياة للرقاق هو من El Barranco.
كانت الخطوة التالية العثور على المواد الخام والمنتجين مع من كان سيعمل ، مع إعطاء الأولوية للجودة قبل كل شيء. "أخبرتني جدتي:" إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل التورتيلا ، فعليك البحث عن أفضل المكونات لتحضيرها ، هذا هو المفتاح "، تتذكر وتتابع" كان علي أن أبحث كثيرًا ، أردت أن أجد شيئًا من شأنه أن يعطي التجانس للرقاق ، نفس الطعم ... "
للقيام بذلك ، سافر البلد بحثًا عن العناصر الأساسية لجعل "لاس مارتينوكاس" ، يراهن دائمًا على المنتجين الذين يحترمون البيئة ولا يستخدمون المواد المضافة ، لتكون قادرة على صنع التورتيلا 100٪ صديقة للبيئة.
"أما بالنسبة للبطاطس ، فقد جربنا أصنافًا مثل الحامض والكينيبيك ... وفي النهاية استقرنا عليها موناليزا دي ميلينديز "، يوضح. البصل الذي يستخدمونه هو سبيكة من Llanos del Caudillo ، بينما يتم جلب البيض من El Barranco. حتى أنهم فكروا في زيت وملح من شأنه أن يضيف شيئًا مميزًا إلى نتيجة المنتج ، لذلك يستخدمون EVOO من تشكيلة Arbequina من Castillo de Canena والملح عضوي من Santa Pola.
"التوصيل" محلية الصنع والتقليدية.
مع جميع المكونات المختارة ، بقي أن نرى من سيأتي بالوصفة المثالية. باتباع تعليمات الجدة مارتينا ، كان لديهم Joaquín Serrano ، رئيس الطهاة في مطعم Efímero في مدريد . "لقد أخرجناه في المرة الأولى. لقد أجرينا العديد من الاختبارات ، لكن مثل هذا الاختبار ، لا شيء. اعتقدت أن الأمر سيستغرق وقتًا أطول ... "، يتذكر فيكتور.
النتائج؟ أ عجة البطاطس ، ومثيرة ، وحيث تكون البطاطس ملحوظة ، لأنها تقلى كثيرًا وتحتفظ بهذه القرمشة التي تسبب الإدمان ثلاث نسخ ثابتة: بدون بصل ، مع بصل وبصل كونفيت ، وكذلك بعض الأنواع الموسمية.
كان التحدي الآخر الذي واجهوه هو معرفة كيفية إرساله إلى الوطن بحيث يصل (تقريبًا) طازجًا ولا يعاني على طول الطريق. للقيام بذلك ، كان لديهم التعبئة والتغليف بواسطة Klimer ، متخصصة في بيع العناصر لصناعة الفنادق ، والتي قدمت التزامًا قويًا بخطوط الاستلام والتسليم.
البصل الذي يستخدمونه هو سبيكة Llanos del Caudillo.
عندما تطلب مارتينوكا ، يأتي المنزل ساخنًا ، في علبة مماثلة لصندوق البيتزا وداخل قالب يحميها. تحمل كل تورتيلا بطاقة بها شرح لكيفية صنع التورتيلا والمكونات المستخدمة ، حتى يعرف العميل قيمة ما سيأكله.
جعلت بساطة الفريق وعمله الجيد هذا المشروع يبدأ في 7 يونيو ، حيث يوجد قبل كل شيء شعور وكثير من الجودة. " أنا أؤمن بالمنتج الوحيد. أريد أن أرفعها إلى هذه النقطة حيث تذهب لتناول العشاء في منزل مع الأصدقاء وتطلب عجة. كان أحد التحديات هو الحصول على فجوة بين الأشياء التي يتم طلبها في المنزل "، يتذكر مبتكرها.
أكبر قناة ترويج لك؟ انستغرام. "كان النمو في الشبكات عضويًا تمامًا. بهذا أنشأنا ملف هوية الشركة ذلك الجزء من الجدة مارتينا ، والذي يظهر في الواقع على إنستغرام بالأبيض والأسود وبعد ذلك ، مع جدة أحد الأصدقاء ، والتقطنا لها بعض الصور الرائعة "، يشرح.
صورة الحملة هي جدة أحد أصدقاء أصحاب العلامة التجارية.
وعلى الرغم من كونه منتجًا واحدًا ، إلا أن التطور ثابت. لقد أحضروا للتو عجة موسمية ، الكمأة. لكن لا تعتقد أنهم يصنعونها بالبدائل أو زيوت الكمأة ، ولكن بالكمأ الحقيقي ، الذي يبيعونه أيضًا بسعر السوق ، مع كونهم صادقين تمامًا مع العميل. "نحن نعمل على التورتيلا المستقبلية مثل تلك التي تحتوي على البوليتوس ، والأخرى بالمورلز ..." يتوقع منا.
بالطبع ، لمرافقة مارتينوكاس ، يقومون أيضًا ببيع بيت المزرعة خبز العجين المخمر ومجموعة مختارة أطلقوا عليها اسم مخزن La Martinuca . "لقد بحثت عن إكسسوارات يمكن أن تتعايش مع التورتيلا على طاولة ، مثل اللحوم المعالجة من Joselito والمعلبات من La Brújula و kombuchas ... كلها صحية وخالية من السكريات المضافة "، يختتم فيكتور نارانجو.
بيتزا؟ لا ، إنها مارتينوكا.
التالي؟ "الدخول في صناعة الضيافة ، والتعاون مع أصدقاء الطهاة ، حتى نتمكن من إرسال بعض منتجاتهم الرمزية جنبًا إلى جنب مع التورتيلا ، ودمج الحلويات ..." وهذا هو المكان الذي يمكننا الاعتماد عليه الآن. ابقوا متابعين!