في كل مرة أخبر أجنبيًا أن أحد أطباقنا المفضلة والأكثر تقليدية يرتبط ارتباطًا وثيقًا بمزيج بيض ، بطاطس ، ملح وزيت أنا عادة لا أحصل على اللحظات. وانظر كيف أضعها بجد. وصفة عجة البيض إنه مزيج بسيط لدرجة أنه من الناحية النظرية لا يبدو مثل المجد ، ولكن أوه نعم ، طعمه مثله. وأي شخص لم أسقط فكه وقت الوصف يفهم ما أقوله عندما يصعد إلى الحانة. داني هاوس ، كلاسيكي من مدريد ينتصر بوصفته (مع بطاطس مانشيغان المسلوقة جيدًا والمكرملة تقريبًا) والتي تعد بالفعل محطة أساسية للسياح والسكان المحليين وفناني هوليوود.
"سمّرنا كوك تايمز" يقول أصحابها لتبرير أيديهم الطيبة مع التورتيلا ، المعروفة بأنها الأفضل في مدريد. نجاح واضح يوميًا وبلا هوادة مع شريط مزدحم دائمًا ومن السهل جدًا الحصول على موطئ قدم فقط عن طريق إخراج مرفقيك مثل المناجل لتقوية نفسك. قهوة بالحليب .. في كوب! أعطني قصب السكر! قنينة ماهو! المجد المبارك.
يصنعونها مع أو بدون بصلة ، على الرغم من أن لنا في Traveler.es الأول هو الذي يربحنا عندما نهرب من غرفة الأخبار (على بعد عشر دقائق فقط سيرًا على الأقدام من ميركادو دي لاباز) لوضع جزء جيد بين صدرنا وظهرنا. كثير العصير ورائع ورائع.
وإذا كانت هذه القطعة المثالية والمميزة من عرض الطهي في مدريد قد غُمرت بها callos a la madrileña ، نعود إلى مكان عملنا ونبني لهم نصب المديح على طول الطريق. على الرغم من أن إغراءه الأخير هو تغطيته بلوط لحم الخنزير الأيبري المقطوع بسكين ، إلا أنه تكريم كامل.
ثلاثون عامًا من الخبرة تقطع شوطًا طويلاً وهي ما ورثه داني غارسيا (الجيل الثاني على رأس كازا داني) مع أخته. كل ذلك بدعم من فريق مطبخ رائع بقيادة والدتها لولا ، المسؤولة عن إعطاء تلك المخفوقات للمقلاة حتى البطاطس إنه مثالي وأولئك الذين يتسرعون لا يحصلون على قطرة عرق.
أومليت هاوس داني
تزوره يوم زيارته ، داني هاوس لم يكن لديه أبدًا لحظة وحيده ، وعلى الرغم من الزحام والضجيج ، فإنهم يتحكمون في كل شيء بدءًا من الساعة 8 صباحًا ، عندما تبدأ رقائق التورتيلا الخاصة بهم في التماسك. في الواقع ، يبدو أن هنا يذهب المامبو وهذا الشيء هو الحركة ، الصخب والضجيج ، وهو يصرخ بالأوامر لمنحه تلك اللمسة التقليدية التي تقع في الحب بلا هوادة ، عامًا بعد عام ، التورتيلا بعد التورتيلا. انظر أين أنت ، نحن وكل هؤلاء السياح الذين نقودهم بذراعنا لمقابلته أيضًا.