لقد تم تناول "البيتزا" اليابانية بالفعل في مدريد
ال "بيتزا" أو عجة يابانية قد أغوى بالفعل مدريد ، أين يمكن أن نجدها فيه بعض المطاعم أنه ليس لديهم ما يحسدونه على الإيزاكايا اليابانية.
واحد منهم هو هاناكورا _ (شارع موريللو 4) _ حيث الشيف كيجو أونودا قم بإعداد واحدة من أفضل أطباق أوكونومياك التي يمكنك تجربتها في المدينة. السر الخاصة بك؟ الخبرة والقيام بالكثير.
نحن نأخذ Keigo في كلمته ، الذي يعطينا وصفته حتى نتمكن من ذلك نتجرأ مع أوكونوميياكي في مطبخنا.
مكونات
- 100 جرام من كرنب
- 50 جرام اللحم المفروم
- 5 شرائط رفيعة جدا من بايكون
- مايونيز ياباني (أو سلسة مع القليل من خل الأرز والوسابي حسب الرغبة)
لتحضير عجينة الأوكونومياكي:
- 3 جرام ملح
- 3 جرام خميرة
- 5 جرام سكر
- 5 جرام داشي
- 150 مل ماء
- 100 جرام دقيق
- 1 بيضة
بلا شك الأفضل في مدريد
الابتهاج
1- اخلطي الدقيق والخميرة مع مرق الداشي شيئًا فشيئًا. أضف الملح.
2- لتحضير أوكونوميياكي ، خذ نصف كوب من خليط الطحين وأضف الكرنب المفروم.
3. اصنع ثقبًا في منتصف الخليط وأضف بيضة في الحفرة. يقلب المزيج بالكامل جيدًا.
4. سخني مقلاة وأضيفي إليها القليل من الزيت وضعي المزيج.
5- ضعي مكعبات لحم الخنزير المقدد فوق الأوكونومياكي واطهيها لمدة 5-7 دقائق.
6- اقلب أوكونوميياكي واتركه يطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
7- اقلبها مرة أخرى وادهنها بصلصة أوكونوميياكي والمايونيز. يمكنك رشها على القمة إذا أردت. كاتسووبوشي ، بصل أخضر ، زنجبيل بني شوجا أو أونوري.
8- كرر نفس العملية لصنع المزيد من الأوكونومياكي.
هل يجب أن نحاول في المنزل؟
كيفية تحضير صلصة أوكونوميياكي
على الرغم من أن الشيء المعتاد هو أنه نظرًا لحجم العمل ، تقوم المطاعم بتتبيل أوكونوميياكي بـ صلصة أوتافوكو ، بهار كثيف وحلو ذو لون غامق ويمكن شراؤه في المتاجر ، Keigo لديه صلصة خاصة به محلية الصنع ، والتي شارك وصفتها مع Traveller.es
مكونات:
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الباربيكيو
- 1/5 ملعقة كبيرة من عسل
- 1 ملعقة كبيرة كاتشب
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1/5 ملعقة كبيرة من صلصة المحار
التفصيل:
تخلط جميع المكونات في قدر على نار متوسطة ويقلب جيدا حتى تصل درجة الحرارة
* فيسنتي جايو: مشغل الكاميرا. جان بول بورتي: ما بعد الإنتاج والتحرير.