Thai Emotion ، عندما يأتي المطبخ التايلاندي إلى منزلك
كان عام 2020 هو العام الذي أعادت فيه العديد من المطاعم ابتكار نفسها . حول رينيه ريدزيبي نوما إلى مفصل برجر ناجح لفترة من الوقت. ظهرت في عدة مدن أوروبية تحويل فقاعات عملاقة إلى مساحات بها طاولات مطاعم ، حيث تم ضمان الإجراءات الأمنية ضد Covid-19. ظهرت المواد الهلامية المائية الكحولية ، وقياس درجات الحرارة ، وأقنعة ...
ومن الاتجاهات الأخرى التي اكتسبت أكبر قوة هي توصيل . حتى اندلاع الوباء ، في المنزل معظم الوقت ، طلبنا وجبات سريعة أو بيتزا أو هامبرغر أو أطباق أقل سعرات حرارية مثل البوكيه أو السوشي. مع إغلاق المطاعم ، كان عليهم إعادة اختراع أنفسهم. من قال أنك لا تستطيع الاستمتاع بالطعام الحاصل على نجمة ميشلان في المنزل؟ كان المئات هم من تكيفوا وحتى يومنا هذا ، يواصلون الحفاظ على خدمة توصيل الطعام هذه.
بالضبط في هذا التيار ، ولدت العاطفة التايلاندية . لكنه لا يفعل ذلك بمفرده باعتباره ملف توصيل ص يبعد ، ولكن كتجربة كاملة ، ابتكرها أحد أعظم دعاة فن الطهو التايلاندي في البلاد ، إميليو كاركور.
أصل العاطفة التايلاندية
كان ذلك في عام 1995 عندما فتح أحد أكثر المطاعم إثارة للإعجاب في المدينة أبوابه ، The الحديقة التايلاندية . وقد فعل ذلك جنبًا إلى جنب مع هذا المسافر المتحمس الذي وقع في حب الثقافة التايلاندية ، قبل 25 عامًا قررت مدريد وبالتحديد كالي خورخي خوان ، سيكون المكان المختار لدخول أهل مدريد وكل من زار المدينة ، في المطبخ التايلاندي الأصيل.
كان المطعم يتغير ، من حي سالامانكا إلى باسيو دي لا هابانا ، إلى أرتورو سوريا. استمرت النجاحات في الحدوث ، مثل تصنيفها على أنها المطعم الأكثر رومانسية في إسبانيا ص أحد أفضل التايلانديين في البلاد . هذه المرحلة ، للأسف ، قد أغلقت ، لكنها ستعود في المستقبل بالتأكيد.
في عالم تزداد فيه العولمة ، ليس من الغريب العثور على مطابخ من خطوط العرض الأخرى. فقط في العاصمة لدينا بالفعل مراجع يابانية وإيطالية وبيروفية ومكسيكية ... عمليًا فن الطهي من جميع أنحاء العالم. ولكن، هل يسير المطبخ دائمًا بشكل جيد؟ يأسف إميليو أنه "في ثقافة يسير فيها كل شيء ، يميل الطعام إلى التقليل من أهميته . تايلاند هي مرجع للسفر ، وطعامها في الشوارع رائع ، ولكن هناك الكثير "، يشرح.
نوا ساوان من تاي إيموشن
قبل أن يبدأ الوباء بالتحديد ، كانت لديه فكرة فتح نقاط تجميع في مدريد ، تحت اسم التايلاندية بعيدا . رأى الأول النور في كونت قرطاجنة ، 13 ، بحي ريتيرو. "كان الأمر أشبه بامتلاك مساحة على شاطئ في تايلاند ، على شرفة ، حيث يمكنك تجربتها أطباق بسيطة وغنية مثل طبق باد تاي أو كاري تايلاندي . بجانب الشرفة وضعنا نقطة يبعد "، يشرح لنا. في أي يوم تم اختيار الافتتاح؟ في 13 مارس 2020 ، قبل يوم واحد فقط من إعلان حالة الإنذار في إسبانيا.
“نواصل معها كتوصيل ، في محاولة للعناية القصوى بالتغليف ، والتدابير الأمنية ... ما حدث هو أنه عندما أصبح شائعًا للغاية - طعام توصيل الطلبات للمنازل - أصبح تافهًا مرة أخرى ، "كما يشير. ثم كان ذلك ، متحالفًا مع شركة تيست إيموشن وبغض النظر عن مسارها السابق ، فكرة ما سيكون العاطفة التايلاندية.
يقول: "في إطار الاحتمالات التي توفرها عملية التسليم ، أردنا أن يكون لديك خيار الشعور" بالموهبة "بوجبة". ما الذي تغير؟ على ما يبدو القليل ، لكن في الواقع ، إنه كثير. مستوحى من الشعار الذي كان يميز الخطوط الجوية التايلاندية عن البقية ، فإن رويال اوركيد, التميز الذي ميزهم ، أرادوا إنشاء "خدمة ملكية داخلية".
لذا ولدت Thai Emotion كرحلة تذوق إلى الجذور ، إلى جمال تايلاند ، لحسن ضيافة بلد الابتسامات ورقيها يوضح كاركور ، "كما لو كانت رحلة من الأمس ، حيث حملت حقائب حقيقية ، حيث أعددت نفسك لتجربة ما".
"أريد أن أصنع أشياء جميلة ، ليس هناك المزيد. يمكنك أن تأكل بعض اللفائف أو كاي ساتيه والسعر هو نفسه كما هو الحال في المطاعم الأخرى . الفرق يكمن في التفاصيل. ما يتم تقديمه وكيف يتم تقديمه "، هو يشارك. نظرًا لأنه في الوقت الحالي لا يمكننا السفر إلى هناك ، فهذه تجربة للاقتراب من البلد.
تسليم الخبرات: التميز في طريقه مباشرة إلى منزلك
في مكان صغير في شارع اغيلاز ، 13 ، التي تم تصورها كمساحة بوتيك ، ولدت هذه التجربة قبل شهر واحد فقط. " إنها نقطة عمل للخدمة المنزلية "، يوضح Emilio وعلى الرغم من أنه ليس مطعمًا على هذا النحو ، إلا أنهم سيقدمون قريبًا طاولة واحدة فقط ، خاصة ولستة أشخاص كحد أقصى ، والتي ستكون" مثل السفر إلى منزل في تايلاند ، بخدمتها وروعتها حيث هي حتى صورة الملوك ".
مع كل هذه الفكرة المصقولة جيدًا ، كل ما تبقى هو التفكير في الأطباق وكيف سيتم طهيها في Thai Emotion. لتجسيد اقتراح تذوق الطعام ، تم تعيين الشيف المسؤول ناتاكيات كامبونروانج ، المعروفة باسم مارك ، ال فريدة من نوعها مع شهادة لتطوير المطبخ التايلاندي الملكي . "هذا النوع من المأكولات يلمح إلى طريقة تقديمه أو تزيينه بعناية. في الواقع ، لا أحد يستطيع أن يدخل القصور ويعرف ما الذي كان يطبخ حقًا "، يشرح Emilio Carcur لموقع Traveler.es ويتابع قائلاً:" يجب أن يكون لدى جميع العاملين في Royal House في تايلاند شهادة حتى يتمكنوا من إعداد هذه الأطباق. إنه مثل العنوان مارك هو الشيف الوحيد في إسبانيا الذي يتمتع بهذه الشهادة ".
قائمة Thai Emotion هي نتيجة دراسة متعمقة للوصفات التايلاندية وتنوع مطبخها أيضًا كثروته وامتيازه . كل شيء جاهز في الوقت الحالي ومعه المنتجات الطبيعية والموسمية لذلك ، كلما كان ذلك ممكنًا ، يوصون بتقديم الطلبات في اليوم السابق ، حتى يتمكنوا من إعدادها بالعناية التي يستحقها عملاؤهم.
يتذوق مطعم Thai Emotion ، ويشم ، ويثير تمامًا مأكولات جنوب شرق آسيا إلى تلك الأطباق المليئة بالسحر والغرابة ، مذاقها حار (قابل للتعديل دائمًا للجمهور) ، والتوابل ... ولكن أيضًا تحضيرات سلسة ودقيقة.
يام وون سين من Thai Emotion
لديهم قسم كامل من الزلابية أو ديم سوم ويشير كاركور إلى أنهم "مجهدون جدًا في صنعها ولديهم نكهات تايلندية أصلية ولا يمكن العثور عليها بسهولة في السوق". هذا هو الحال كانوم جيب مع روبيان ولحم مقدد ، مفضلات ملكة تايلاند ؛ أو ال تشور لادا ، عجينة جميلة ، رطبة بماء الأوركيد الأزرق (ومن هنا اللون) ومحشوة بلحم الخنزير والفول السوداني وغيرها.
افتح فمك كاي ساتي ، أسياخ الدجاج المقدرة مع صلصة الفول السوداني ، إلزامية تقريبًا ، بالإضافة إلى تجربة لفات الربيع بوه بيا محشوة بالخضار والفطر. يستحق الاهتمام الخاص قسم الشوربات والسلطات ، ومن بينها يمكنك الاستمتاع بالكلاسيكية شوربة توم يام كونغ محضر بذيول الروبيان وحليب جوز الهند والليمون الكفيري والسترونيلا والتمر الهندي والفلفل الأحمر أو سلطة سوم تام المنعشة والبابايا الخضراء مع عصير الليمون والفول السوداني والجزر والفاصوليا الخضراء والطماطم الكرزية.
تشور لادا
أنت تعلم بالفعل أنه في معظم البلدان الآسيوية ، بدلاً من تناول الخبز ، كل أرز . في Thai Emotion يمكنك الطلب ، من الأرز الأبيض بنكهة الياسمين ، إلى أنواع أخرى مع الخضار أو الدجاج أو القريدس. لا يمكن أن تفوت الكلاسيكية طبق باد تاي بثلاث نسخ ، مع القريدس والخضروات ، مع الدجاج بالبقسماط أو بالتوفو المقلي كبروتين سائد . الثلاثة كلهم شائنون.
سواء كنت تعرف جيدًا ، أو إذا بدأت في المطبخ التايلاندي ، فستعرف أن الكاري هو أساس نظامهم الغذائي. هنا يغرينا بما يقرب من اثني عشر نوعًا من الاستعدادات ، مع متغيرات مثل تلك التي تعتمد على الكاري الأحمر أو الأصفر أو الأخضر ، حيث يمكنك اختيار درجة البهارات ، مثل كاينج كاري كاي ، مع فخذ الدجاج ، مع البطاطس وحليب جوز الهند ، كاري بانينج مع لحم بقري تندرلوين أو تشو تشي بلا ، والتي تحتوي على شرائح سمك النازلي على أوراق الملفوف الآسيوية المطهوة على البخار.
يوجد أيضا البط ، الجمبري ، صدور الدجاج أو Coco Cabane ، تحية تقدير لـ Nooror Steppe ، الذي كان أول طاهٍ لأسطورة Blue Elephant ، مصمم لشخصين ، ويتم تحضيره مع القريدس أو لحم البقر بالكاري الأخضر ويرافقه لحم جوز الهند وبراعم الخيزران والريحان التايلاندي. الأكثر إثارة للإعجاب؟ يقدم داخل جوز الهند نفسه ويرافقه نودلز بيضاء مطبوخة على البخار.
هناك المزيد ، لأن الأطباق الرئيسية تشمل أيضًا الاستعدادات النموذجية من شمال تايلاند ، مثل باد كراباو كاي ، وهي عبارة عن دجاج مفروم مقلي في الووك مع أوراق الريحان والفلفل الأحمر ، مع البهارات المثالية ، أو بعض الضلوع التايلاندية لعق أصابعك.
تستمر الأحاسيس الرائعة مع حلوياتهم ، مثل أرز المانجو اللزج ، مع الأرز اللزج وحليب جوز الهند الدافئ ، فطيرة جوز الهند أو سلسلة من الزلابية مع حشوة حلوة.
إذا كان ما يبيعونه مهمًا ، فكيف يفعلونه أيضًا. كما أوضح إميليو ، فإن التجربة هنا تنتقل إلى مستوى آخر. من العبوة التي تأتي مرتبة بشكل مثالي في صندوق ، التي تبدو كهدية أكثر من كونها توصيل ، مثل التدريج ، حيث أن كل طلب يكون مصحوبًا ببطاقات توضح ما هو وكيف يتم إعداد كل طبق.
قريبًا: في خدمة المنزل
الوضع الآن معقد ولكن فكرته التالية هي أن يكون قادرًا على تدريب الناس على إعداد عشاء تايلاندي في منزلك بتفاصيل رائعة. شرق خدمة في المنزل "،" تجربة فريدة من نوعها من الفخامة الآسيوية. كما هو الحال في تايلاند ، سنقوم بإحضار طعامك ، وسنقوم بترتيبه على الطاولة بحذر وأناقة حتى يتم نقلك دون مغادرة المنزل لتذوق امتياز المطبخ التايلاندي مع الخدمة Burikan Thuacyai Thungbaan "، ينتهون.
تسليم التايلاندية العاطفة