مدريد نباتي آكل اللحوم VS: الحرب على الطاولة
آكلات اللحوم
مقتنعون وفخورون ولديهم القليل من الافتراس الذي يعرضونه دون حساسية في شبكاتهم الاجتماعية. هم من الحيوانات آكلة اللحوم من السلالة ، أولئك الذين يتمتعون بقطعة جيدة من اللحوم النيئة بقدر أو أكثر من المطبوخة إلى النقطة. ال رز شريحة لحم من المحتمل أن يكون طبق المقبلات المفضل لديك ، والطبق الرئيسي الخاص بك ، أ شريحة لحم على شكل حرف T من لحم الخاصرة المرتفعة. حسنًا ، بالنسبة لهم هناك معابد اللحوم ، محلات جزارة حقيقية متخفية كمطاعم ، مثل ** SQD MEAT POINT ** _ (Villanueva، 2) _. تعرض واجهات مطبخه في الأفق ، وهو أول ما يراه المرء بمجرد دخوله ، لحوم البقر امرأة سمراء فرنسية ، أشقر غاليسي ، وثور حقيقي ، القطع التي يتم قطعها ووزنها أمام العشاء مصحوبة بشرح مفصل للحيوان يؤدي بالتأكيد إلى نشوة أكثر من واحد. الشوي هو الطريقة المعتادة لطهيها ، على الرغم من تقديمها أيضًا شرائط متبله أو رز حسب كل طبق.
فلسفة مستدامة
مشابه ** لا كورنادا ** _ (باسيو دي لا كاستيلانا ، 89) _ ، وافد جديد إلى المدينة بتبرئه من 100٪ مشاوي إسبانية . عرضه بالكامل يدور حول المنتج الوطني من مفارش المائدة (فالنسيا) إلى خشب الصنوبر الذي يغطي الطاولات. واللحوم ، كيف يمكن أن يكون الأمر بخلاف ذلك ، هو أيضًا لحم بقري وطني: ماشية مختارة عمرها ثماني سنوات تم تربيتها بطريقة طبيعية جدًا ، من السلالات الجاليكية شقراء واحدة من سلالات الأبقار الأكثر تقديرًا والمعترف بها دوليًا مع فئة IGP ، و Avileña-Black Iberian ، ملمس ناعم وحريري. بعد فترة أقصاها 40 يومًا من النضج ، يصلون إلى لا كورنادا بتخفيضات مختلفة - شريحة لحم على شكل حرف T ، أو لحم الخاصرة ، أو لحم البقر ، أو الأمعاء ، أو الزعانف ، أو في الهامبرغر - حيث يتم طهيها على شواية فحم.
الجاليكية الشقراء و Avileña-Black Iberian على اللوحة!
تقديم آكلات اللحوم
هذا يرفع المستوى لكنه جيد . للحيوانات آكلة اللحوم التي تخطو خطوة للأمام وتتجرأ على الأجزاء الأكثر دموية - والتي ليست متعطشة للدماء ، ولكن أيضًا - من الحيوان. في قائمة ** La Tasquería de Javi Estévez ** _ (Duke of Sexto ، 48) _ المخلفات الجميلة هي الملكة: الحوصلات ، أو اللسان أو خدود البقر ، أو الذيل ، أو الخبب ، أو خطم الخنازير ، أو العقول ، أو الرقبة ، أو زراجو لحم الضأن هي أساس أطباقهم ، بقدر ما هي جرأة ولذيذة ، ولكن قبل كل شيء ، كاستيزوس . لأنه كان هناك وقت كانت فيه حانات مدريد تقدم هذا النوع من المنتجات دون إعطاء أي أهمية له.
كوارع مع الخرشوف والروبيان
كارنيفورات الشوارع
عزبة خيمينيز باربيرو _ (Augusto Figueroa ، 24) _ حصل على مكانة مستحقة بين موردي لحوم عالية الجودة ، من الأبقار التي تربى في مزرعتها المستدامة والمسؤولة ، حيث السلالة هي مفتاح نجاحها - ملاحظة لمعظم الخبراء: إنهم يعبرون السلالات المحلية مثل Avileña أو Retinta أو Berrenda مع Charolais الفرنسية. والنتيجة هي أ أكثر رقة واللحوم العصير, أكثر تسللًا - البيانات الرئيسية للأكثر دراية-. ولأنهم يدركون أن سكان مدينة مدريد ، عشاق الأكل بأيديهم وفي الشارع ، يستحقون أيضًا لحومًا عالية الجودة ، فقد ملأوا شاحنة طعام بالهامبرغر وغيرها من العروض الآكلة للحوم وأخذوها إلى أسواق تذوق الطعام في الشوارع الرئيسية المدينة ، باسم ** MadrEAT **. وهو يحبه ، لأنه أحد قدامى المحاربين من الإصدار الأول.
الغذاء من اللحوم السعادة
كارنيفورز ، لكن القليل
نحن لا نقول هذا لأنهم تركوه ، أو لأنهم غير مقتنعين بما يفعلونه ، ولكن لأن هؤلاء أناس قد لا يحبون اللحوم قبل كل شيء ، ويضعون لقمة دموية في أفواههم ، وكأنهم لا يذهبون معهم كثيرًا. لكن، قطعة جيدة - أو خطيئة - جسديًا من وقت لآخر لا تؤذي أحداً . بالنسبة لهم ، كلاسيكي بين الكلاسيكيات التي أتت إلى مدريد مباشرة من مدينة جنيف السويسرية: ** Café de París ** _ (Conde de Aranda، 11) _ وشهرتها انتريكوت ، الطبق الوحيد في القائمة ، يقدم مع أ صلصة سرية صنع في جنيف - من المكان الذي يحضرونه أسبوعيًا - مع وصفة لم تتغير منذ أن اخترعتها زوجة المؤسس في الثلاثينيات من القرن الماضي ** (والتي يقولون إنها أفضل صلصة إنتريكوت على الإطلاق) **. يجب على العشاء فقط أن يختار نقطة اللحم -بليو ، أو السينيانت ، أو النقطة ، أو الورد أو الكوب- وكمية البطاطس التي يريدونها كمرافقة ، لأنهم يقدمون "حسب الرغبة".
يتوفر أيضًا لعدد قليل من الحيوانات آكلة اللحوم خيارات أخرى في المدينة معروفة للجميع: إنه البرغر. هنا الخيارات لا حصر لها ، سواء في اللحوم مثل الأطباق الجانبية والوصفات . ولكن إذا كان علينا اختيار واحد ، فسنقول اثنين: لحمة _ (سانتا تيريزا ، 4) _ ، المعروف بمكان الهامبرغر لأنهم يصنعون واحدًا فقط ، وهو تشيز برجر وهو لذيذ. أو ** Mad Café ** _ (Cava Alta، 4) _ حيث يقدمون برجر لحم بقري عالي الجودة مطبوخ على شواية حجرية بركانية.
إنتريكوت نهائي
بار وتافرن نباتي
لم يكن من السهل على النباتيين ، كما هي ، العثور على أماكن ترضي احتياجات تذوق الطعام بين خيارات مطاعم المدينة. حتى سنوات قليلة مضت ، كان عرض تذوق الخضار يُحسب على أصابع يد واحدة ، مما أجبرهم على ترك الأكل أو تناول العشاء من المنزل إذا أرادوا أن يظلوا مخلصين لمبادئهم غير الآكلة للحوم. لكن البانوراما تغيرت كثيرًا منذ ذلك الحين ، والعرض الذي تم العثور عليه متنوع للغاية.
تعد القدرة على الخروج لتناول التاباس أحد أعظم انتصاراته ، و مثلث الخضار _ (Antillón، 1) _ لها علاقة كبيرة بها. إنها حانة عرفت كيف تنفصل عن الكليشيهات ، تقترح قوائم مختلفة ، وأجزاء ، وأطباق تاباس ، ومقترحات للوجبات الخفيفة لفترة ما بعد الظهر ، ووجبات عشاء خفيفة ، وحتى الوجبات الجاهزة ، والتي تصاحبها معارض وأعمال فنية مختلفة تتدلى من مكانها. الجدران. في القائمة ، من البيتزا والنقانق ، إلى الكروكيت ، وكرات اللحم ، والكويساديلا ، والحمص ... طريقة لتناول الطعام بشكل مسؤول ، وببطء شديد ، لأنه كعلامة تحذر "لكي تأكل جيدًا ، عليك أن تعرف كيف تنتظر" ، لذلك من الأفضل أن تمضي ببطء.
بار التاباس النباتي في العاصمة
برجر نباتي
لأن كونك نباتيًا لا يعني أنه لا يمكنك الاستمتاع ببرغر جيد لتناوله بيديك. المفتاح يكمن في المكونات ، وفي ** Viva Burger ** _ (Costanilla de San Andrés ، 16) _ لقد أصابوا مسمارًا في الرأس بقائمة من 100٪ برجر نباتي ، مصنوع من مكونات صحية وخالية تمامًا من الحيوانات . لديهم أكثر من عشرة للاختيار من بينها ، من الخضار الإيطالية المشوية مع صلصة الريحان إلى اليابانية - مع الطحالب والهليون والزنجبيل الحلو والحامض والبصل الأرجواني - أو حتى الفلافل والبرتقال والخوخ والمكسرات و صوص النعناع. بالنسبة للمبتدئين ، بينشوس ، كروكيت ، سلطات ولفائف ، كلها نباتية بالكامل.
في ب 13 _ (باليستا ، 13) _ لقد فكروا أيضًا في طعام الشارع النباتي ، واقترحوا على القائمة أطباقًا ذات جمالية شارع وأخرى آكلة اللحوم ، على الرغم من أنها مصنوعة من منتجات نباتية لا يرسم فيها اللحم أي شيء على الإطلاق. إنه أكثر من موصى به ليس فقط للنباتيين ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الاعتناء بأنفسهم أكثر من ذلك بقليل من خلال تجربة نكهات جديدة وحتى بالنسبة لأولئك الذين يفتقدون طعام مصنوع من اللحوم و. لأنه في قائمتهم ، يمكنك العثور على كل شيء من الهامبرغر إلى شطائر لحم الخنزير المقدد النباتي وحتى كباب السيتان لتناول الطعام في هذا المكان الصغير بجوار Gran Vía أو في شكل الوجبات الجاهزة ، لأنهم يقبلون الطلبات الخارجية.
أفضل أنواع البرغر النباتي
سوق نباتي
أصبح تناول الطعام في كشك السوق أكثر عصرية من أي وقت مضى ، ويمكن للمرء أن يجد جميع أنواع العروض تقريبًا. لدرجة أنه حتى النباتيين يمكنهم اختيار الحانات الموثوق بها ، مثل تلك الموجودة في Botanique ، المفتوحة في سوق انطون مارتن _ (القديسة اليزابيث 5) _. إن مطبخهم هو مطبخ نباتي أصيل ، مع مقترحات للاختيار من بينها كوسة معكرونة كرنب أحمر ، فلفل كينوا محشي ، برجر نباتي ، كريمات ، سلطات وحتى واحد لوح الجبن النباتي الخام ذلك ، وفقًا لمثل كبير بيتر لارومبي إنه جدير بمطعم حائز على نجمة ميشلان. التزامهم الكبير هو الطعام المنتج عضويًا والذي يعدون به قائمة طعام صحية ومستدامة ولذيذة للغاية. ويذهب خطوة أخرى إلى الأمام ، لأن ناتشو سانشيز ، مالكها ورئيس الطهاة ، يدافع عن المطبخ الخام ، وهذا هو ، الذي لا يخضع للغذاء لأكثر من 38-42º ، لأن الشيء المثير للاهتمام هو معالجتها بأقل قدر ممكن مع احترام جميع خصائصها قدر الإمكان.
نباتي إضافي
ال نباتيون إنهم من أكثر مجموعات النباتيين قسوة من حيث استهلاك أغذية خالية تمامًا من أصل حيواني ، وبالنسبة لهم هناك أيضًا مقترحات موصى بها بشدة. مثل ** Vega ** (Luna، 9) ، الذي يقدم قوائم طعام يومية لا مثيل لها ، مع التركيز على ما هو بيئي ومستدام. في الواقع ، يقول صاحبها إن هذا المكان ليس فقط للنباتيين ، ولكن للأشخاص الذين يرغبون في الاعتناء بأنفسهم وتناول الطعام بشكل جيد ، والأهم من ذلك ، لأولئك الذين يريدون معرفة ما يأكلونه. لا تدخل اللحوم أو المنتجات الحيوانية إلى ثلاجتك ؛ ما نعم هناك مساحة للمطبخ سوق وخضروات موسمية ، والتي يعدون بها قائمة تشمل المقبلات - حمص الشمندر ، الخيار مع السامبا والفول السوداني -. من بين الأطباق الرئيسية ، كاري الخضار اللذيذ على الطريقة التايلاندية في poppadoms المقرمشة ، أو حتى السندويشات محلية الصنع ، مثل الخضار والطماطم و "الجبن" - وهي ليست جبنًا -.
في نفس هذا الخط النقي ، راين _ (لوب دي فيجا ، 7) _ الذي يدافع بقوة عن نفسه ضد أولئك الذين يقولون إن النباتيين يأكلون السلطات فقط. من الواضح أن أولئك الذين يأتون إلى راين يأكلون أكثر من ذلك: زلابية مطهوة على البخار محشوة بالكوسا أو السبانخ ، أرجل نباتية بالخضروات ، برغر نباتي (أرز ، أعشاب بحرية أو شمندر) ، فواكه وخضروات جازباتش ، أفوكادو محشي ، كينوا تبولة ، نودلز كوسة ، وحتى فطائر السيتان المقرمشة والثوم الأسود. كيف تقيمين أفضل شيء هو أن جميع أطباقهم تبحث عن ملف التوازن الغذائي ، بالإضافة إلى النكهة والحضور ، مما يدل على أن المأكولات النباتية صحية للجسم مثل أي طعام آخر ، وكذلك تحترم البيئة وخالية من أصل حيواني.
في شارع القمر الاستدامة والوعي
نقطة الاجتماع: المنتج
ومع ذلك ، هل يمكن للحيوانات آكلة اللحوم والنباتيين أن يتشاركوا في المائدة ومفرش المائدة؟ على الرغم من استقطاب العالمين ، يبدو أنه نعم ، يمكن أن يوجد سلام بينهما وتثبت الفتحات الأخيرة في المدينة ذلك. المطاعم التي تلتزم بالمنتجات البيئية والمستدامة والمحلية والجديرة بالثقة ، والتي يمكنك الاختيار من بينها أطباق نباتية أو آكلة اللحوم ، وكلها ذات جودة.
واحد منهم هو نتوء الأخضر _ (فيلاسكيز ، 11) _ ، حيث احترام الغذاء - الخضار والحيوانات - والمنتج هو فلسفته في الحياة. ** My Veg ** _ ** ** (Valverde ، 28) _ هو أحد المراجع العظيمة ، وهو مساحة متعددة الجنسيات شعارها "متعة الخضار". تتكون القائمة من أطباق مصنوعة من الخضار من بستان وادي إيبرو والمنتجات الطبيعية - بدون إضافات أو أصباغ - بأعلى جودة ، ومن بينها لا يوجد نقص في اللحوم الممتازة أو أفضل الأسماك. في نفس الخط ، عش عضوي (أفينيدا جنرال بيرون ، 38) ، مركز الأطعمة الصحية والعضوية ، مع الخضار التي تم إحضارها من أ حديقة كوينكا ، والعصائر والعصائر المصنوعة من الضغط البارد ، واللحوم من المزارع المستدامة ، وحتى النبيذ والبيرة الصديقة للبيئة. لأن فلسفتها تلتزم بمشروعها "Campo ciudad" ، أي جلب الطعام العضوي من الريف إلى المدينة ، والذي ، من ناحية أخرى ، سيساعد على تنشيط المناطق الريفية القريبة المخصصة للإنتاج العضوي. وعلى الجانب الأكثر تقليدية ، تابيرنا بيدرازا _ (إيبيزا ، 38) _ ، حانة تُعرّف نفسها على أنها إسبانية تقليدية ، وفية ، ونبيلة وصادقة ، خاصة مع المنتج والعشاء. هذا هو السبب في أنهم يعملون فقط مع المنتجات عالية الجودة والهوية الجغرافية: بودنغ أسود من Beasain ، سجق chistorra من Lasarte ، بازلاء من Llavaneras ، كروكيت لحم الخنزير المغذي بالبلوط ، عجة Betanzos مع بيض مجاني ، نقانق من Olot ، بقرة cecina القديمة ... وهكذا مع كل شيء.
MyVeg
وإذا كانت مشاركة قائمة الطعام بين النباتيين والحيوانات آكلة اللحوم تبدو متسرعة للغاية ، فماذا عن البدء بالقهوة؟ بلا شك ، الأفضل لكسر الجليد. في ** Pum Pum Café ** _ (Tribulete ، 6) _ يمكنك الإقامة لشخص واحد عضوي ، محمص طازجًا ومطحونًا ، بالطبع من صغار المنتجين. ويرافقه حليب طازج ، يأتي من جبال مدريد طازجًا. إذا كانت الأشياء تنبض بالحيوية ، فقد تكون الخطة الجيدة هي تجربة وجبة الفطور والغداء - لا يهم في أي يوم ، لأنها تخدمها طوال الأسبوع - بناءً على الزبادي اليوناني الطبيعي مع الجرانولا والفاكهة الطازجة والبيض الحر على طراز البينديكتين والعصائر الطبيعية ... وليمة صحية جدا.
تقاسم المائدة بين اللحوم والخضروات