لا تزال وصفة المعكرون سليمة منذ نشأتها في القرن التاسع عشر
يخبر أوتريرا يسمى معكرون على الرغم من حقيقة أن بلدية Sevillian تتميز بتنوع المعجنات: t Ortas de Polvorón ، ألسنة قشدية ، ذراعي صفار ، بيستينيوس وكعك زيت ... القائمة واسعة. الحلويات الحرفية هي جزء أساسي من خصوصية المدينة حيث كانت عائلة Vázquez تحقق أقصى استفادة منذ عام 1880 . يقول: "إنه لأوتريرا مثل الابن لأمه" دييغو فاسكيز والذكرى الحية لهذا الحلو.
موستاتكون لها أصولها في التقليد اليهودي المسيحي . بالفعل في العصر الروماني تلقت اسم "Mostaceum" لكن العرب هم من وجدوا الصيغة وشكلوا هذه "الكعكة المستديرة". تم الحفاظ على تفاصيلها من قبل الراهبات الفقيرات كلير اللواتي مررن الوصفة إلى خوسيه روميرو إسبيجو ، جد دييجو فاسكيز.
في نهاية القرن التاسع عشر ، بمجرد خروج خمسة أجيال من عائلة فاسكيز من موستاشون خارج الغرف الدينية لدير سانتا ماريا دي غراسيا. لا تزال الوصفة "سليمة" كما يقول دييغو ، الذي يشرح بالتفصيل مكوناتها: "سكر ودقيق وقرفة وبيض وقليل من العسل". . هذا الأخير هو شيء خاص بمنزل فاسكيز. يقول: "هناك العديد من المعكرونات المنتشرة في جميع أنحاء شبه الجزيرة ، ولكن لا يوجد في تلك التي جربتها ولا في النصوص التي استشرتها ، هل تحتوي على العسل".
إنها حلوى "بسيطة" ، حقيقة لا تقلل من نكهتها أو شعبيتها. " كان يؤخذ مع الماء البارد أو كوب جيد من الحليب الساخن. يتذكر دييغو. يمكنك أيضا دهن الكريمة أو المربى على الرغم من أنه "لا يمكن اعتباره كعكة".
Mostachón أو اسم Utrera حول العالم
اختلاف آخر ، في هذه الحالة مع معكرون الدير ، هل هذا هو واحد من فاسكيز انها ليست مزججة . يتم إنتاج المستحلب الحلو ، المصنوع من السكر الأبيض أو قصب السكر ، فقط بمخفوقه. لا تحتوي على أي نوع من المواد الحافظة أو الصبغة أو الماء أو الخميرة أو صودا الخبز. . يتم خبزها مباشرة على الورق في الفرن وهذا يسهل تقديمها حيث يجب تقديمها في نفس الغلاف ، وفقًا لتعليمات دييغو. والآن ، في خضم الجائحة ، يعد هذا العامل في حد ذاته مقياسًا صحيًا: " من المخفوق إلى البيع ، لا يتم لمس المعكرون باليد ". يتم بيعها في نصف دزينة أو بالدزينة ويتم تجميعها في عبوات من 3 وحدات.
متحف حلو
يمكن شراء معكرون دييغو فاسكيز في بعض متاجر الأحياء وفي محطات الخدمة الأندلسية وفي بعض سلاسل محلات السوبر ماركت. أيضًا في متجرها عبر الإنترنت ، لكن إنشائها هو أحد أسباب زيارة Utrera. آخر بيسانا تاباس.
في هذا مكتب الحلوى في وسط مدينة إشبيلية ، بالإضافة إلى المعكرون الطازج ، يمكنك شراؤه بسكويت ، حلوى نموذجية أخرى ، شرائح اللوز أو كعك الزيت . يتم توسيع العرض في وقت عيد الميلاد مع أنواع مختلفة من كعكة الغريبة.
في نفس المؤسسة ، يضع Vázquez اللمسات الأخيرة على تطوير الفضاء الذي سيصبح قريبًا متحف موستاشون . يقول دييغو: "كنا مستعدين لفتحه عندما وصل كل شيء عن الوباء". إنه مكان مصمم "لمعرفة كل شيء" عن هذه الحلوى وحيث سيتم تعليمهم أيضًا أنشطة ودورات المعجنات.
موستاتشونيس دي أوتريرا (بواسطة دييغو فاسكيز)
على الرغم من تقاعده ومع المخبز المسؤول عن أطفاله ، لا يزال دييغو محتفظًا برغبته في صنع علم شعبه ونشر تاريخ موستاتكون. تذكر كيف أرسل عمدة أوتريرا في عام 1930 كيسًا من الحلويات إلى الأخوين ألفاريز كوينتيرو . انعكست استجابة الكتاب المسرحيين على منديل: "لقد وصل المعكرون وكان هناك ، عندما غرقوا في أسنانهم ، تصفيقوا وتعجبوا. شكرًا لك على وفرة هذه الهدايا اللذيذة ".
سيتم عرض الوثائق والصور والممتلكات في متحف ستمنح الزائر فرصة التعرف على Utrera وموقعها. يقول دييغو ، "إن العربة القديمة التي وزعنا بها الحلويات والخبز مفقودة" ، ويوضح كيف يرتبط التوسع في صناعة الحلويات بمرور السكك الحديدية عبر بلدته. Utrerans " مع بابيس أبيض وسلال خوص مليئة بالحلويات لقد استغلوا محطات القطارات لبيعها للمسافرين. من ذلك الوقت وحتى الوقت الحاضر ، أصبح موستاشون شعار Utrera.