هل انت قادم معنا الى خيريز؟
"لماذا لا تدعني أعيش هنا؟" كان ما باكو دي لوسيا خطر له أن يكتب في أ حذاء العم بيبي عودة في 1975 ، في إحدى المناسبات التي زار فيها مصانع النبيذ الأسطورية في خيريز وللأسف ، كم منا لم يفكر في نفس السؤال في أكثر من مناسبة؟
لأنه لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق لتصفح ملف قاعات مهيبة من أيقونة خيريز هذه ، التي تلهم تلك الرائحة النقية ، جوهرة الخمور ؛ الدخول في غرف مظلمة حيث المعمرين يتم تكديس الأحذية واحدة فوق مرق الحراسة الأخرى الموجودة كنوز النكهة الجنوبية أتمنى ذلك.
من قاعات مهيبة إلى غرف مظلمة عمرها قرون
أي زيارة جديرة بالاهتمام إلى González Byass - وهناك مرشدون وبحر مليء بالزيارات الكاملة - تسمح لك باكتشاف ألف وواحد المجلات الهزلية المتعلقة بأصولها ، ولكن أيضًا مع طريقة إنتاج النبيذ وبالحكايات التي حدثت داخل أسوارها.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يدعو تذوق تلك الإكسير هذا ، لكونه مختلفًا ورائعًا ، عرف عبور حدودنا بنجاح. لمعرفة سبب الفروق الدقيقة و عش تجربة ، بالتااكيد، فقط.
النقطة المهمة هي أنه ، لبعض الوقت الآن ، لم يعد غونزاليس بياس - على الرغم من أن لديهم بالفعل الكثير - واحدًا من مصانع النبيذ مع المزيد من التقاليد وتاريخ شيري كابيتال لتنويع عرضك.
مهلا ، لقد فعل ذلك بطريقة كبيرة: صحيح أننا لن نتمكن من البقاء للعيش ، ولكن سيكون من الممكن أن دعونا نعيش حفنة جيدة من التجارب التي -جا! - تعطي الكثير لتتحدث عنه.
لأن من قال ذلك مستودع أو مخزن المنزل لا يمكن أن تكون بمثابة مرحلة أمسيات تذوق الطعام ممتعة؟ لماذا لا يستطيعون استضافة حفلات موسيقية فريدة من الفنانين طوال القامة؟
علاوة على ذلك ، ما جعلنا نعتقد ذلك النوم بجوار حذاء عمره قرن هل كان مجرد خيال؟ إذا كانت هذه الأفكار حتى الآن ، في لحظة معينة ، في خيالنا ، فقد وصلت بالفعل العم بيبي لتظهر لنا ذلك الأحلام في بعض الأحيان تتحقق. وكيف.
أمسيات بنكهة النبيذ في مكان فريد
عشاء في بيئة فريدة من نوعها
لقد مرت حوالي سبع سنوات منذ مطبخ طويل ظهر في جونزاليس بياس ، عندما بدأ الاحتفال به يحظى بقبول كبير في مهرجان Tio Pepe وأظهر أن الصيف في خيريز يمكن أن يكون مفعمًا بالحيوية جدًا.
ومع ذلك ، فإن العرض في عام 2021 قد انفجر فقط: بالإضافة إلى عشاء مع نجمة الذين يحتفلون بأيام محددة طوال الوقت أشهر الصيف ، هم ثلاثة المطاعم التي لديها بشكل مؤقت مثبتة في المستودعات لإرضاء أذواق سكان خيريز المحليين والأجانب المتحمسين لقضاء بضع ساعات من الطعام الجيد: A Mar و Boutade و Los Jardines del Cuartel del Mar.
لقد شجعنا هذا الأخير ، الاقتراح الذي وصل قبل أسبوع فقط من نادي Azotea Grupo في مدريد ، والتي تم تشجيعها على تمديد أجواء الصيف إلى ما بعد El Cuartel del Mar de Chiclana المعروف بالفعل.
لمدة شهرين تقريبًا ، من 6 يوليو إلى 26 أغسطس ، مانويل بيرغانزا -أي ، لقد كان طاه أصغر سنا في تحقيق أ نجمة ميشلان خارج إسبانيا ، محدد في نيويورك- سيظهر ، مرة أخرى ، مهاراته خلف الموقد في مساحة فريدة تم إنشاؤها وتكييفها حصريًا لهم.
يدعونا González Byass للنوم بين مصانع الخمور المئوية
ما كان يوما ما تستخدم كقبو ، قاعة العمالقة ، اليوم هو مطعم جميل وهائل مليء بالأناقة أروقة شاهقة مستصلحة ، من فضلك- أن يمتد إلى المنطقة الخارجية. شرفة حيث يمكنك تناول عشاء بارد؟ نوقعها الآن.
الخدمة ، كما اعتدنا في Azotea Grupo ، هي 10 ، ولكن حيث تنفجر الحفلة بالفعل على الطاولة: مقترحات مثل خرشوف محمص مع جبنة بايويو وقشور لحم الخنزير ، أكلة الحبار الكاذبة والثوم المعمر أو الأيولي ضلع بقرة حمراء عند درجة حرارة منخفضة نشهد أنها كلمات رئيسية.
بالطبع ، كل هذا يسقي حصريًا نبيذ González Byass ، سواء كانوا من خيريز أو من مناطق إسبانية أخرى. هنا ، كل شيء يبقى في المنزل.
على الرغم من الاقتران ، الذي يتم تقديمه في شكل موسيقى: تلك الأيام التي يتم الاحتفال فيها حفلات الاسماء الكبيرة في الأقبية - من خوسيه لويس بيراليس إلى روساريو ، من آنا توروجا إلى فيكتور مانويل- ، أفضل خطة هي تناول العشاء بعد العرض.
ولكن في الأيام الأخرى التي لا يلعب فيها المهرجان ، في Los Jardines del Cuartel del Mar ، سيلعبون أيضًا مقترحاتهم مع عروض موسيقية صغيرة بحيث تكون الروح و الرغبة في قضاء وقت ممتع - إنه الصيف ، وهذا يعني: إنه ما يلمسه - لا تتحلل.
حفلات على ضوء الشموع: هل يمكنك التفكير في خطة صيفية أفضل؟
أحلام حلوة ، العم بيب
ومثل ذلك من أكل والرقص والغناء ، لن نخدع أنفسنا ، فهذا متعب ، فما أفضل من الاسترخاء دون مغادرة الموقع؟
عندما قرر González Byass فتح أبواب أول فندق شيري في العالم ، فندق Bodega Tío Pepe ، كان واضحًا له: لقد كان يعلم أنه يقدم تجربة فريدة في بيئة لا تضاهى لضيوفه ، الذين سيقدرون الفرصة النوم محاطًا بتاريخ نبيذها ، والتي لديها بالفعل خمسة أجيال من التقاليد العائلية ، وفي قلب المركز التاريخي.
متكامل ، بالطبع ، في قبو نبيذ من القرن التاسع عشر يقع الفندق في أ منذ أكثر من 150 عامًا من التاريخ: أربعة منازل المشاريع المشتركة التي كانت في أيامهم منزل العمال من المستودع.
بجانب الباب الرئيسي للفندق ، أحد أكثر الشوارع شهرة ، ليس فقط في خيريز ، ولكن على هذا الكوكب: لسبب ما شارع أعمى تم اختياره في أكثر من مناسبة كواحدة من أجمل طرق الشجرة في العالم.
رصفه الأصلي و الكروم القديمة واصل اليوم تشكيل جزء من شارع خيريز - في الماضي كان مفتوحًا للجمهور ، على الرغم من أنه الآن تمتصه مصانع النبيذ- وهو الرابط المثالي بين الكون González Byass و الإقامة نفسها.
شارع Ciegos الرمزي
بمجرد الدخول ، خطوط أنيقة ولكن بسيطة ، الراحة كجوهر وجو حديث ، حميمية وخصوصية ، وهي معدية منذ اللحظة التي يتم فيها عبور أبوابها.
هدوء يستمر في الظهور عند الوصول إليه الطابق الخامس من الفندق و- أوه ، مفاجأة! - يظهر على الشرفة: مسبح لتهدئة حرارة الصيف تطل على كاتدرائية خيريز؟ - ونقول آراء عندما نستطيع أن نقول ، آراء خارقة-. نعم من فضلك.
وفي الكراسي والطاولات من الشرفة ، المسمى La Recachita ، هو السياق المثالي الذي تدلل فيه نفسك تناول فاتح للشهية - Tío Pepe en Rama ، على سبيل المثال- برفقة البعض الجبن أو النقانق من الأرض.
سيكون من الصعب أن تغمض عينيك عن قبة الكاتدرائية الضخمة يضيء هناك ، على بعد أمتار قليلة فقط ، لكن الأمر يستحق النظر إلى الجانب الآخر: أيضًا يوفر Alcázar إطلالة بانورامية من هؤلاء من aúpa
بالفعل في الصباح ، من قبل اترك جنة النبيذ الصغيرة هذه ، وسيعطى الجليد على الكعكة من خلال وجبة الإفطار التي تقدم في الساحرة حديقة بيدرو نولاسكو على القطع المصنوعة حصريًا لمصانع النبيذ بواسطة تشارترهاوس إشبيلية.
يحتوي التراس على مسبح ومناظر خلابة
النهاية المثالية لتجربة متعددة في تجربة واحدة: سنأكل ، نكون قد شربنا ، سننام ورقصنا. ولكن قبل كل شيء ، سوف نستمتع.
شكرا شيري ، لذلك: العام المقبل ، من أجل المزيد.