Castizo والمعاصر
من الغريب أنه عندما يذهب المرء إلى الإنترنت للبحث عن "Viva Madrid" ، فإن ما يحدث هو أن أول شيء يظهر هو ** مطعم في كليرمونت ، كاليفورنيا ** ، يعد بتقديم "طعام إسباني أصيل" و (لا) يقدم من خلال تقديم التخصصات الفريدة مثل "فيليه مينيون وجامباس دي جولفو" (كذا) ، أو الكناري بايلا أو "الباذنجان المحشو" (وكذا) ، مصحوبة بالكوكتيلات الموحية للإيحاء مثل لا إسبادا دي كريستال (مع تيكيلا وميزكال و "شراب الفلفل الحار") أو Rocinante (مع بيرة الزنجبيل وعصير الليمون الطازج ، تقدم مثل السانجريا).
على الرغم من هذا العرض الرائع ، لن يكون هذا العرض ، على الأقل في هذه المناسبة ، الذي وضعنا فيه العدسة المكبرة ، ولكن في آخر ** Viva Madrid ** ، والذي يقع في Barrio de las Letras في مدريد. إن الاسم الاحتفالي والفيربينيرو ، مجرد حقيقة أن كلاهما يقدم الطعام والمشروبات والكوكتيلات ، وأن كلاهما يعتزم أيضًا (كل على طريقته الخاصة) تكريم العاصمة الإسبانية ، كلها أوجه تشابه موجودة بين الاثنين. الاختلافات لا تعد ولا تحصى.
دييغو كابريرا وريكاردو غارسيا ، شريك ومالك
الشيء الرئيسي ، هو Solera ، الخاص به التاريخ المئوي والعصير ، ولكن أيضًا من يقف وراء الحياة الجديدة لحانة مدريد الأصلية. نحن نتكلم عن دييجو كابريرا ، من ** Salmón Gurú ** ، الذي ، بالإضافة إلى كونه أحد أفضل هزازات الكوكتيل في العالم ، هو عاشق حقيقي للسكان المحليين الأصليين وجامع أشياء عبادة ، ويستمتع بهذه المغامرة الجديدة مثل القزم.
يدرك سكان بوينس آيرس ذلك مدريد على قيد الحياة أكثر من أي وقت مضى واغفر التكرار ، قضبانه أيضًا. لهذا السبب ، لم يرغب في تفويت الفرصة لإحياء هذا الحي الرائد والمدينة - على بعد خطوتين من بار الكوكتيل الخاص به ، في شارع Echegaray - وإعطائه طابعه الشخصي والاحتفاظ بالكثير مما كان عند افتتاحه ، في عام 1856. "لم نتغير - كما يؤكد - ، لقد تعافينا. ولهذا ، لم نعتمد على أفضل مصمم ديكور فحسب ، بل اعتمدنا أيضًا على المستهلك منذ 20 عامًا ، لازارو روزا فيولان ، الذي جاء إلى فيفا مدريد في سن المراهقة ".
كونه مكانًا محميًا ، كانت التدخلات دقيقة ، وتهدف أكثر إلى النظر إلى الوراء أكثر من النظر إلى الأمام. "تم دمج بعض الأشرطة المضادة من عام 1920 ، تم اللعب بالإضاءة وزيننا بعناصر هواة الجمع ، مثل هزازات الكوكتيل ، والكتب القديمة جدًا والسيفونات ، لإثبات الانتقال من الحانة إلى بار الكوكتيل في الفضاء ".
الفسيفساء الشهيرة لا تزال سليمة.
على الواجهة لم يتحرك البلاط الأصفر والأزرق مع صورة سيبيليس . في الداخل ، تم الحفاظ على العديد من البيئات: عند المدخل ، المنطقة الأكثر حانة ("حانة غير عادية" يحبون تسميتها ، للتخلص من الملصقات) ؛ في الطابق العلوي ، بار الكوكتيل ، وفي الصيف ، الشرفة على مستوى الشارع.
بينما في المقدمة النجمة هي نصف المجموعة (كوكتيل من عام 1927) ومجموعة جيدة جدًا من الفيرموث (مع سيفون) ، يركز بار الكوكتيل ، على عكس Salmón Gurú ، على الكلاسيكيات (mojitos ، و martinis ، و negronis في الخدمة). "كان فيفا مدريد مكانًا للدردشة الدائمة ، وحانة ، وفي السنوات الأخيرة أصبح مطعمًا ، ولهذا السبب ، توقف العديد من عملائه الدائمين عن القدوم. لقد أعادنا إليها هويتها كحانة ، مضيفين اللمسة غير العادية التي يضفيها عليها بار الكوكتيل. نعتزم استعادة الكلاسيكيات وتوسيع النطاق ليشمل مستهلكين جدد ، وإثارة الإثارة مرة أخرى للمستهلكين القدامى ".
نصف تركيبة كلاسيكية مذاقها أفضل هنا
الاستعادة هي المسؤولة ستانيس كارينزو (الذي كان يعمل في Sudestada ، من Grupo Bestiario). إنه مسؤول عن إضفاء تلك "اللمسة غير العادية" على المقبلات والأجزاء التقليدية - سلطة وفلفل و ** لحم مخبوز ** وعلب ... - مع عروض تقديمية ممتعة تتناسب تمامًا مع المشروبات.
أخيرا، الموسيقى التصويرية لـ Viva Madrid هي تلك التي بدت في العشرينات : trova الكوبية القديمة ، الفلامنكو ، بوليرو ، التانغو ... يختارها دييغو شخصيًا ، وأحيانًا يخرج من القرص الدوار. ومن المفارقات ، أنها تمكنت من إشراك جمهور غير متجانس على قدم المساواة ، حيث لا يشعر أحد بالغربة. هناك عشرين يومًا ، لكن أنصار الأمس غير المشروطين قد عادوا أيضًا ، وهو شيء يفخر به دييغو: "في اليوم الآخر ، قدم لي رجل في الثمانينيات من عمره أطيب مجاملة تلقيتها على الإطلاق:" لقد غادرت لأجيء ، بالعودة اليوم ، لقد جعلتني أستعيد شبابي لمدة 40 عامًا. شكرا جزيلا'".
زوايا دائما
تبوك: Manuel Fernández y González nº 7، مدريد اعرض الخريطة
هاتف: 916 05 97 74
برنامج: كل يوم من الساعة 12:00 حتى 02:00 (مغلق أيام الاثنين)