مدريد للمادريلين
مدينتان ، شخصيتان: الأولى تلبس السائح والأخرى ، الأصيلة - المدينة مموهة من أعين المتطفلين. ربما تكون مدريد أكثر المدن تعقيدًا للانقسام إلى قسمين ، للتقسيم بين "الأصيل" و "السائح" ؛ لأننا في مدريد كلنا من مدريد وكلنا سياح. لأن مدريد هي جزء من الجميع وقليلاً من لا أحد ولأن من ليس لديه علاقة حب مع هذه المدينة التي لا يمكن تفسيرها ... من السهل القيام بذلك مع إشبيلية ؛ من السهل أيضًا القيام بذلك مع دونوستي أو برشلونة أو بلد الوليد ، لكن مدريد؟ غير ممكن . حسنا هيا بنا:
للفطور: التورتيلا والقهوة
ثلاث أساسيات: عجة البطاطس سيلكار أو El Borbollón ، فطيرة Condumios - وأي شطيرة مع لحم الخنزير ، والتي أطلق عليها Sebastián López Robledo لقب "Best Ham Cutter" ، والقهوة من Super8 Cine y Café ؛ أفلام جيدة وقهوة رائعة ، من يعطي أكثر؟ في حالة النوم قبل الإفطار الثاني (مدريد تدور حول تناول الإفطار مرتين ، أليس كذلك يا أنابيل؟) يمكنك الانزلاق إلى دليل السفارة هذا. وهذه السفارة ، التي تعرف لماذا (وعلى الرغم من كونها رمزًا تاريخيًا في ذروة خيخون أو كوك) تظل غير مرئية للسائح ، وآمل أن تبقى على هذا النحو.
العجة المثالية؟
الكتب
لن نتحدث اليوم عن المكتبات المستعملة أو تلة مويانو أو باريو دي لاس ليتراس. مهووس. حان الوقت لوضع الأسود على الأبيض حول المكتبات التي نستخدمها بالفعل: أحد الأسباب التي جعلتني أحب مدريد (هناك مليون) هو Panta Rhei ("كل شيء يتغير") ؛ منذ ألفي مكرسة ل التصميم والتصوير والتوضيح والعمارة وهذه القدرة الكاملة على الإعجاب في كل زيارة: هناك دائمًا شيء يفاجئك. أكثر تركيزًا على عالم الفن والتصميم الداخلي كلاسيكي آخر: مكتبة Gaudí في Argensola ؛ المزيد من الكلاسيكيات حيث من المستحيل أنك لم تدخلها؟ تذاكر ، المكتبة الدولية في جنوة.
الأستوريون و SANTCELONI
نعم ، لقد قرأت بشكل صحيح. الأستوريون وسانتسيلوني ، ويينغ ويانغ. الأكثر ريفيًا والأكثر كرمًا: لكن مدريد هي في نفس الوقت - فوضوية وتافهة لأنها أنيقة وجوندو: مدريد مثل الجرس. الأستوريين لأنها تمثل أكثر الغرف تقليدية وتحت الأرض ، ومن أجل حساء الفاصولياء وفلان البيض وهذا الخبز وتلك القائمة مقابل ثلاثة عشر دولارًا وتلك الكوريزو الذي يستحق طبق بوتوسي. سانتشلوني لأنه المطعم الأكثر أناقة في إسبانيا ومن أفضل الغرف في العالم. ساعة سويسرية على صوت الأستاذ أبيل فالفيردي والشيف أوسكار فيلاسكو والساقي ديفيد روبليدو ؛ معبد ، قصيدة للذوق الرفيع ولعالم ينهار: عالم التميز المطلق. واحد من الأشياء التي تم إجراؤها بشكل جيد.
وكهدية ، كرة إضافية: شطيرة الحبار من بار Postas.
الأناقة
بار الفيلاماغنا
إليكم العنوان الرئيسي: مدريد هي المدينة التي تقدم أفضل المشروبات الكحولية في إسبانيا. كيف حال الكون من الكوكتيلات في مدريد ، والدة الإله ؛ كيف حال Macera أو Salmón Gurú أو Matador Bar. لكن الحقيقة هي أن ** Magnum Bar (وشرفته) ** يستحيل معه تدوين je ne sais quoi لمصمم الديكور الداخلي العصري: يطلق عليه الروح. شريط لا معنى له. بار يسكن فيه الضيوف العابرون والمقيمون في منطقة سالامانكا ، ويريدون مشروبًا هادئًا (خلف البار ، بيلين لاروي ) في هذا النادي الموجود في نيويورك وكذلك مدريد. تلميح: الطراز القديم الرائع.
شريط ماغنوم
علامة
المنزل في دكتور كاستيلو حيث ديفيد ماركانو وباتريشيا فالديز لقد زرعوا رمحًا بالفعل في مطاعمنا بدون نجمة في مدريد ؛ وهذا هو أن ماركانو ربما يكون الجوهرة المخفية (ليس كثيرًا بعد الآن ، أخشى) في حي ريتيرو وهذا بسبب الطريقة التي يطبخ بها ديفيد: الكلاسيكيات هي ساقه ، والحبار الأحمر الصغير ، والبوكارت المملح محلي الصنع و فطائر فوا جرا مع مربى الراوند محلية الصنع. أيضا ، بالطبع ، سمك القاروس ، البطاطا الحلوة المحلاة وذرة الكانشا. أتحدث معهم ، أريدهم أن يخبروني مدريد لماذا مدريد؟ "نحب أن تكون الأحياء مختلفة جدًا ، بحيث يمكنك تقريبًا اختيار أحدها وفقًا لحالتك المزاجية. في بعض الأحيان نشارك بشكل كبير في فقاعتنا الخاصة ، والعمل اليومي خلف الحانة وننسى كم هي جميلة هذه المدينة. أفضل شيء هو أنه عندما يأتي صديق من الخارج وعليك أن تكون مرشدًا سياحيًا ، فهناك تعيد اكتشاف مدريد . إعادة صياغة أغنية مان راي: كم هو جيد أن تكون سائحًا في مدريد ”.
سيفيتشي كورفينا
ساشا
مخزن الخمور والموقد . ماذا سأقول في هذه المرحلة عن ساشا ، هاه ؛ أنا أقول لك: لا شيء. "Sachismo" هو تيار ينمو وينمو بين فناني الطعام في مدريد (وما بعده) ، أكثر من تيار: دين. مؤمن من المائدة الطيبة. ساشا هنا لتذكيرنا بأن فن الطهو لا يتعلق بالترومبي لويل ، لا الموقف ولا الرقص ؛ لتذكيرنا بأننا جئنا إلى هنا لتناول الطعام والعيش - لحياة الحانة ، إلى وجبات ما بعد الوجبات التي لا نهاية لها والأطباق التي تصاحب "تلك الأشياء الأخرى": المحادثة والمظهر. فن الطهو هو العذر دائمًا ، ولكن يا له من عذر لك : لازانيا قنفذ البحر ، كاكوتشاس إلى الأهمية ، سلطعون العنكبوت كانيلوني ، سردين مدخن بالثوم الأبيض أو تلك العجة الغامضة التي هي بالفعل كلاسيكية . الساقية أم الهمجية!
أنت فقط
من الصعب الحديث عن فندق "مدريد". لدينا الطواطم العظيمة (القصر وريتز ، قطعة من الحجر من مدريد من بداية القرن) ، ولدينا أيضًا نزل Malasaña وأيضًا ، بالطبع ، فندق de las Letras (مع تلك النافذة اللانهائية حيث توجد الحياة لا تمر: إنها تمر ؛ كهرباء نقية على غران فيا) لكن رهاني مختلف. أراهن أن هذا الفندق وهذا البار هو بالفعل بطل شارع باركيلو ، وهو بالضبط الآن: لقد افتتحوا للتو El Padrino ، البار الجديد المستوحى من الحانات التقليدية لبداية القرن: التجمعات الاجتماعية ، واللحوم الأيبيرية ، والثقافة ، والجبن ، ومسطحات النبيذ. مدريد القديمة ومدريد الجديدة ، وجهاً لوجه ؛ وهو أنه على الرغم من كونه وافدًا جديدًا ، إلا أن أنت فقط مدريد نقي بالفعل - وربما لا يوجد شيء مثل مدريد كوافد جديد ، ألا تعتقد ذلك؟
فندق Only You البوتيكي ، مدريد
مولوكو
ترددت في ختام هذا اليوم التقليدي بين درب التبانة ، تابروير أو ما بحق الجحيم ، بالينتينو ؛ لكن لماذا ليس هذا مولوكو حيث يلتقي سابي (في المقصورة) وروسيو بعملائهم إنهم يقدمون مشروبات جيدة ولا يعبثون بالهراء أو الإغراءات الفولكلورية مع الموسيقى: ويلكو أو ذا ستون روزز أو ذا ريد روم في هذا الوطن الصغير للموسيقيين (بعد كل حفلة موسيقية) ، الضامن لروح مود وروح Malasaña من قبل محبو موسيقى الجاز. كما ننتهز هذه الفرصة لنتقدم بأصدق تعازينا لأسرة سونيا سيد ، متوفى مؤخرا ألما ماتر من Tupperware ومؤسس جمعية أصحاب الفنادق في Malasaña (AHM) لقد تركنا هذه الكلمات المحفورة على مصراع Tupper: _ "شكرًا لك على الموسيقى وعلى جعل Malasaña تنمو. أراك دائمًا يا سونيا ". _
مولوكو
تابعواnothingimporta