المطبخ حيث يحدث السحر
متي داني جارسيا تترك مطبخها ، وتتراكم طلبات الحصول على صور شخصية أو التوقيعات. هو طاه بنجمتي ميشلان في مطعم ماربيلا يحمل اسمه ، هو النجم . ربما ظهوره في رئيس الطباخين لقد حصلوا على الدفعة الأخيرة لتحقيق الهدف الشخصي الذي كان دائمًا لديه كطاهٍ: ”أن تكون قريبًا من الشارع ؛ حاول الوصول إلى المزيد من الناس . لكن كان Bibo أيضًا ، التزامه بإضفاء الطابع الديمقراطي على المطبخ الراقي ، هو الذي وضعه على الأرض ، بين صور السيلفي والتوقيعات.
"أنا أستمتع بالطهي قبل كل شيء" ، يقول بين الصورة والصورة ، جالسًا في غرفة المعيشة بيبو مدريد . "لقد ولدت في المطبخ الراقي ، فهو طبيعي وفطري تقريبًا بالنسبة لي. [لكن القيام بشيء مثل Bibo] إنها ليست مجرد قضية اقتصادية ، إنها قضية شخصية: إنها تحاول الوصول إلى المزيد من الناس. أفعل ذلك لأنني أشعر برغبة في طهي كل شيء للجميع ، إنه أكثر متعة من إنشاء قائمة طعام سنويًا. أريد أن أكون قريبًا من الشارع ، ولا يهم إذا كان لديك ثلاث نجوم أم لا "، واصل التقدم.
داني غارسيا في نزاع مدريد الجديد
وأنت على حق. إنه اليوم الثاني منذ افتتاح بيبو مدريد وهي معبأة بعد وقت الغداء المعتاد يوم الخميس. الحجوزات لعطلات نهاية الأسبوع من الشهر الأول ممتلئة بالفعل ، كما أخبروه للتو ، ولم يفتحوا حتى لمدة 24 ساعة. شهرته تسبقه وكان مدريد يريد تذوقها . كما أراد الهبوط في مدريد.
يقول: "مدريد تمر بلحظة قوية". “إنه يحتوى على مطاعم رائعة ، اجتماعية ، على طراز نيويورك للغاية. إنها مدينة تذهب فيها إلى المطاعم ، حيث يحب الناس الخروج منها. لقد كان القدوم إلى هنا خطوة منطقية بالنسبة لي ، وستكون بمثابة علامة على المستقبل بالنسبة لنا للسفر إلى الخارج ”.
داني غارسيا يحضر البراسيري الأندلسي والعالمي إلى مدريد
اخرج ، اخرج . داني غارسيا يضع قدميه على الأرض ، خاصة في أرضه في ملقة ، لكنه لا يستطيع التوقف عن السفر. تلك الكرة البيضاء الكبيرة التي حولها شريط بيبو مدريد مرادف لروح السفر للشيف ومأكولاته . رسالة بيبو ، في الواقع ، تناديها دليل السفر وفيه استحوذ على كل ما تعلمه حول العالم.
يقول: "Bibo مفهوم مفتوح للغاية ، عالمي للغاية ، يحاول الانفتاح على جميع أنواع الجماهير ، من الأطفال إلى الكبار". "إنها قائمة للإسبان ، للروس والألمان ، هكذا ولدت في ماربيا ، بالطبع ، بسبب الجمهور هناك. إنها قائمة واسعة جدًا تجذب الكثير ”.
القائمة الخاصة بك ، دليل السفر الخاص بك
عزيزتي التونة ...
في مدريد ، أدخلت تغييرات فيما يتعلق بيبو ماربيا. "إنه مشابه جدًا ، ولكن في ماربيا لدينا بيتزا ، على سبيل المثال ، لأن لدينا بالفعل فرنًا يعمل بالحطب ، ولأننا في فندق [في فندق Puente Romano ، حيث يوجد داني غارسيا أيضًا]. ولكن أيضًا في مدريد توجد أماكن بيتزا رائعة لن أتنافس "، هو يقول.
في مقابل البيتزا ، كتب في مدريد أ "قصيدة لباربات التونة ذات الزعانف الزرقاء" مع ثمانية أطباق مختلفة. هذا المخلوق البحري العظيم هو بطل الرواية الآخر لزخرفة المكان. جلب داني غارسيا قطعًا لا تأتي إلى مدريد بنفس القدر ، مثل سمكة القرش ، كما يقول ، والتي عادة ما يكون لديه حوالي 1500 أو 2000 قطعة منها.
عزيزتي التونة ...
مع هذا القصيدة ، يتم إحضار المزيد من أرضه إلى العاصمة. "إنه يمثل قليلاً من الأندلس غير معروف أو منسي: ليس كل شيء لحم خنزير ، هناك الكثير "، هو يقول.
فكرة تتجسد أيضًا في الزخرفة التي ابتكرها لازارو روزا فيولان . عند الدخول ، يفاجئ اللمعان. يوضح الطاهي: "إنه تغيير ، اتجاه جديد عكس كل هذه الأماكن المظلمة في نيويورك الموجودة الآن".
على الرغم من أن الأثاث لا يزال نيويورك للغاية - فقد تعلم داني غارسيا الكثير خلال فترة وجوده في "عاصمة العالم" مع مانزانيلا - "ما يحيط بالمباني هو شيء فريد". "أردنا تمثيل الأندلس الحديثة ، منفتحة جدًا وواسعة جدًا وقريبة" ، إتبع. وأرادوا نقل ذلك بمجرد دخولهم المبنى. كيف؟ "أراني لازارو عرض أزياء Dolce & Gabbana حيث صنعوا هيكلًا به أضواء وقال لي: "سوف أجعلك على غلاف المعرض". هذه هي الأندلس الخاصة بنا " . مرح ومنفتح على العالم. مليء بالبهجة.
غرفة بيبو مدريد من الداخل
لماذا تذهب؟
لبريوش ذيل الثور . طبق اخترعه في نيويورك ، وتم إحضاره أولاً إلى ماربيا ثم إلى مدريد. الشخص الذي يفتح الرسالة. نجم صغير كبير يلتهمه في أي وقت. ولأن "بيبو" يذهب ويعود ، عدد المرات التي توجد فيها أطباق في القائمة ، وهي طويلة جدًا ، لأن داني غارسيا يريدنا أن نعود ولا نقم بذلك مرة أخرى.
في أحشاء مطبخك
ميزات إضافية
الغداء والسبت والأحد من الساعة 12 صباحًا . سيبدو لك أنك تشربه في المدينة التي تحظى بالاحترام والتقدير ، نيويورك ، ولكن بطريقة أكثر مرحًا ولذيذًا وإشراقًا ، مع الأندلس في الهواء.
كما هو الحال في نيويورك المظلمة
في البيانات
تبوك: باسيو دي لا كاستيلانا ، 52
هاتف: 91805 25 56
** احجز هنا **
تابعواirenecrespo \ _
ولا تفوت وجبة فطور وغداء ، الجليد على الكعكة