Chilaquiles morita ، في بونتو MX.
إذا كان لديك بالفعل الكثير من عيد الميلاد وتشعر برغبة في التنويع ، ربما حان الوقت لتجربة مكسيكي مع نجمة من وسط مدريد.
Arroz a la sucia ، أول طبق أرز في Punto MX.
يشيد اقتراح Punto MX الجديد (General Pardiñas، 40-b. Esquina c / Ayala) بنزل مدينة مكسيكو ، مع أطباق جديدة في القائمة وفي قائمة التذوق.
روبرتو رويز هو الشيف في Punto MX.
"نقول هذا قائمة chilango جدا "، يشرح روبرتو رويز ، المهندس المعماري والطاهي لما كان أول مطعم مكسيكي يحصل على نجمة ميشلان في أوروبا.
صدر Birria ، في Punto MX.
"جاءت الفكرة من الطاولات الطويلة ، حيث يمكنك تذوق طعام محلي الصنع بسعر معقول للغاية مقابل خمسة يورو. ال ما يعادل شريط منتصف النهار في المكسيك هي هذه الفوندا ، وهي ليست مطاعم ولكن لديك العديد من الخيارات للاختيار من بينها ".
"في الوجبة العادية ، يكون لديك دائمًا إبريق من الماء وحساء وبروتين وسلطة وقليل من الحلوى ، في البعض تأكل بشكل لا يصدق ، كما هو الحال في نزل Margarita (Adolfo Prieto 1364 B ، Tlacoquemecatl del Valle ، Benito Juárez) ، والذي يفتح فقط عند الفجر وهو مخصص لسائقي سيارات الأجرة. يفعلون كل شيء بالفحم. إنها مكسيك عميقة جدا ".
يجب أن يكون جواكامولي موجودًا بطريقة أو بأخرى.
"ما نقدمه هنا هو مثل" مينو كوريدو يلتقي بأكسفورد "، يمزح روبرتو. اسم قائمة التذوق ، المتاحة حتى شهر مارس ، هو "Fondas de Ciudad de México" ، و هو نتيجة الرحلة الأخيرة التي قام بها رويز وفريقه إلى مكسيكو سيتي.
وفر مساحة للحلوى ...
يندمج كتاب الوصفات الخاص بفن الطهي المكسيكي التقليدي مع إبداعاته الخاصة ، مما أدى إلى ظهور ملف ثروة كبيرة من النكهات والمكونات والأصناف والتقنيات.
“هذه القائمة الجديدة هي اختيارنا الشخصي للفوندا التقليدية. أردنا أن نعكس مطبخًا لذيذًا للغاية ، مصنوعًا منزليًا للغاية ، شتوي ، مع أنواع مختلفة من اليخنات. خطاب ذلك يعيد ذكريات الوطن ، من العائلة "، يلخص روبرتو.
نخب القنفذ.
ستجد في القائمة تفاصيل مثل أطباق الذرة والنخاع والشيلتبين ؛ (سامية) القنفذ والفاصوليا السوداء ونخب كليمنتين ؛ أو طبق Fiesta del Guacamole الرمزي ، والذي تم تقديمه سابقًا ولكنه يتكيف الآن مع الشتاء ويتم صنعه بمكونات جديدة: مكسرات ، رمان ، جبنة قريش مع إبازوت ولحم بقر تينجا.
تاكو الخلد الأسود ، في بونتو MX.
La Gordita من الذرة الزرقاء ، الخنزير الرضيع ، الكارابينيرو ، بيكو دي جالو الساحلي مع المرجان - البحر والجبال الأولى في القائمة- يستحق الزيارة في حد ذاته ، ويترك للزائرين رغبة في المزيد. تشيلاكويلس موريتا ، بيض جالو سلتيك وبازلاء أو الكاساديلا البوليتوس ، صلصة الفاصوليا العريضة والطماطم الخضراء المحمصة.
غرفة MX Point
إنها أيضًا المرة الأولى التي يقدم فيها Punto MX طبق أرز: أرز لا سوكيا وهويتلاكوشي والحبار والهلابينوس.
لاستكمال الاقتراح ، الجاليكية الثدي الأشقر بيريا (لا شيء يتعلق بالبريا ، إنها مجرد قطعة من اللحم يسمونها في المكسيك ، يتعلق الأمر بأخذ الخبز والموجا) وجوانا أمايا تاكو الخلد الأسود ، بطة زرقاء.
للحلوى ، ذرة تاتمادو وتوماتيلو الخضراء.
ذرة سمينة.
تستخدم الكثير من المواد الخام يأتي من الحديقة العضوية التي تمتلكها Punto MX في نافاس ديل أورو (سيغوفيا).
بوليتوس كويساديلا.
تبوك: Calle del Gral. Pardiñas، 40 شاهد الخريطة
هاتف: 914 02 22 26
برنامج: من الاثنين إلى السبت من 1:30 مساءً إلى 3:30 مساءً ومن 9:00 مساءً إلى 11:30 مساءً ؛ الأحد والاثنين مغلق
نصف السعر: 127 يورو (مع الاقتران + 65 يورو)