كيف تأكل سييرا دي مدريد
قبل خمس سنوات ، وفي خضم أزمة ، شرع دانيال أوتشوا ولويس مورينو في صياغة حلمهما في بلدة سان لورينزو دي إل إسكوريال : مونتي ، مساحة صغيرة بها ستة طاولات بعد فترة وجيزة تم التعرف عليها في شكل نجمة ميشلين.
لقد أدى الجهد والفكرة الشخصية الواضحة جدًا عن نوع المطعم الذي يريدونه إلى جعل Montia معيارًا لمطبخها المحلي. ال الزمانية المنتج شروطه تمامًا ثلاث قوائم تذوق: قصيرة وطويلة و XL. لهذا السبب ، لن نعرف ماذا سنأكل حتى يبدأ موكب الأطباق.
تبدأ قائمة XL لبداية العام بثلاث مقبلات: سلطة روسية مع مايونيز محلي الصنع وبطارخ ورقائق البطاطس ؛ كروكيت مورتيرويلو وبعض الحبار المطهي على أرز مقرمش. بداية رائعة للأذواق الشديدة.
الوقتية لأوامر المنتج
تواصل مع أ تتبيلة نهرية دافئة مع الفجل والخبز المقرمش. طبق لذيذ بنفس القدر (هذه سمة مميزة للمطعم) يجمع بين النكهات والقوام بذكاء شديد.
داني متحمسة شطائر السلطعون وأنشأت نسختها المحسنة والخاصة منه. يتم تناوله على شكل تاكو مع أ قاعدة خس مقرمشة وسلطعون ومايونيز مع بطارخ. إنها متعة شهية ، لحسن الحظ ، أن نلقي نظرة على تلك السندوتشات التي تلهمها آلات البيع.
تمريرة أخرى جديرة بالملاحظة هي تحية إلى بوتانيسكا ، بدلا من المعكرونة انها مصنوعة من كوكل ومغطاة بنبات الكبر المقلي. لدغة منظمة بشكل جيد مع لمسة حارة خفية ولكنها ضرورية لمنحها نقطة شرارة.
دع موكب اللوحة يبدأ!
لقد جربنا لسان بقري مع ملح الشمندر وكريمة البطاطس. قوام خشن جدًا لحساء خفيف بكثافة متفاوتة.
تنتهي القائمة الطويلة جدًا بجزءها المالح ، فكيف يكون الأمر بخلاف ذلك النسيج. نعومة شديدة (نحب أن يلصقوا شفاهنا ببعض المسامير الجيدة) ونقطة حارة جيدة تجعلهم ، وهنا لا توجد مناقشة ممكنة ، في أحد أفضل الفنادق في العاصمة.
مقدمة الحلوى مائدة رائعة من الجبن من سييرا برفقة المربى والمكسرات المصنوعة يدويًا ، كانت نقطة رائعة واستمرت في فتح أحد الأجزاء المفضلة لدينا في مونتيا: الحلويات.
الحلوى هنا تبدو هكذا
بعيدًا عن المفهوم التقليدي للحلويات والثقيلة بأن تناول وجبة مثل هذه سيكون هجومًا على المعدة ، فقد تذوقنا محار (نعم ، المحار في الحلوى) مع كعكة إسفنجية بكريمة الليمون والليمون. رابط مذهل ورائع ومثالي مع الجزء المالح من القائمة.
يتألق لويس معه معرفة علم النبات في كل من المستحضرات الحلوة ، تسليط الضوء على مونتيا كواحد من تلك الأماكن حيث تضيف الحلوى بشكل كبير لتجربة تذوق الطعام.
ال نبيذ خدم في مونتيا طبيعي (لا يمكن أن يكون غير ذلك) بدون كبريتات ، غائمة ومختارة جيدًا من قبل الساقي ماركو ماسوليني (لاكاسا السابق). إنها قناة تختتم تجربة تناول طبيعة سييرا دي مدريد.
موكب أصيل للأطباق
تبوك: Calle Calvario، 4. San Lorezon de El Escorial، مدريد شاهد الخريطة
هاتف: 91.133.69.88
برنامج: الأربعاء والأحد من الساعة 1:30 مساءً حتى 3:30 مساءً الخميس والجمعة والسبت من 1:30 مساءً حتى 3:30 مساءً ومن 8:30 مساءً حتى 10:30 مساءً