تحدي المسافر من قبل Begoña Rodrigo
الشيء الوحيد الذي يسحرني بشأن الطهاة العظماء (والذي غالبًا ما نتغاضى عنه) هو أن معظمهم كذلك مسافرون مثابرون وفنّاسون مهووسون بمعرفة جميع مطابخ وأطباق ونجوم العالم. بمجرد أن يحصلوا على يومين إجازة ، يحصلون على تذكرة بحثًا عن التجربة التالية ، ذلك الطبق الاستثنائي الذي سيعطي معنى للرحلة بأكملها. الطهاة الذين يرتدون حقائب الظهر وجامعي المحطات والهدايا التذكارية ومفارش المائدة.
افتتحنا تحدي المسافر مع بيغونيا رودريغو ، طاهية ومالك La Salita ، الحائز على الإصدار الأول من Top Chef ، مسافر بلا كلل ، Amazon ، غير قابل للفساد ، محارب ، أم ، عاملة مجتهدة وصادقة إلى درجة التهور.
طبق سوم تام نموذجي
تايلاند
كما يمكن للمرء أن يقول بابتذال ... من هناك "سوف آكل كل شيء" ، بلد مبتذلة جدًا ، ولكني أصبحت بلا شك مدمنًا عليه سلطة البابايا (سوم تام) بقدر ما تم نسخه كما تم تدميره مؤخرًا ، فهو قرون طويلة مقرمشة ، روبيان ملحي ، الكاكاو ، تلك البابايا الخضراء الطازجة مقطعة بالشوكة ، خل السكر البني ، مع صلصة السمك ، مرق الصويا والروبيان والليمون و ... الفلفل الحار ، تلك الفلفل الحار المبارك! ، التي تبدأ بتناولها بواحد وتنتهي من رحلتك بداخلها ثمانية من هؤلاء الشياطين. دائما من أكشاك الشوارع. بلا شك ، طبق أسعدني كثيرًا.
مونتيكاتيني فال دي سيسينا ، توسكانا
مقبلات البحر. في قرية الصيد الصغيرة هذه على ساحل توسكان أعتقد أنني كنت كذلك أجمل قصة حب لي مع المأكولات البحرية والأسماك النيئة (أفضل من السوشي ، الذي يقول الكثير بالفعل). الكركند النرويجي ، القريدس ، المحار ، الكانيلا ، القد ، كلها نيئة ، مقطعة ومحضرة بشكل مثالي ، مصحوبة بصلصات تتراوح من الأكثر حمضية إلى الأكثر مرارة. انتهى الحفل بسمسار فني في الثمانينيات أرادني أن أتقاعد لمجرد أنها استمتعت بمشاهدتي وأنا آكل (قالت إن ذلك ذكرها بزوجها). أنا أحب هؤلاء الجميلات الإيطاليات المسنات اللواتي يرتدين ملابس لنواديهم الشاطئية كما لو كان من المفترض أن يهزوا السجادة الحمراء.
هذه هي الطريقة التي يعدون بها حساء البصل في نيويورك
نيويورك
حساء البصل ، ربما منذ سنوات عديدة جربت هذا الطبق وهذا هو سبب دهشتي ، أتذكر أنه كان حساء بصل رائع ، على طراز فرنسي أنقى ، مع بعض كرات الجبن وبعض البارميزان المقرمش الغريب ، في النهاية كان لديك مذاق مثل مخلل حار أذهلني. المهندس المعماري والمكان Wylie Dufresne في WD _50 المغلقة بالفعل ، مفصل فضولي حيث يوجد واحد ترك فيه الاقتران الذي كان من بين عرضه لي KO.
زفول ، هولندا
** جوني بوير ثعبان البحر في De Librije ** ، ما زلت أعتقد أنها كانت أفضل تجربة تذوق لي ، لقد وقعت في حب هذا المنتج الفالنسي النموذجي الذي كنت قلقًا جدًا بشأنه هناك. أ ثعبان البحر المدخن مع مرق اللحم والمخللات. سمك الماكريل الذي يدخنونه ، مع الجير الناعم جدًا من الهندباء والفواكه الحامضة ، أغلق فمي لأكثر من 15 دقيقة ، ومن يعرفني يعرف أنه "كومباكاو".
توفو ، موزمبيق
أكل كل ما يمكنك وانفجر في TOFO ، موزامبيق
ضع على الساحل حيث أحب أن أذهب للغوص ، هنا أفضل ما يمكنك فعله هو تطبيق ما أتيت منه ، افعل ما تراه. السادسة مساءً ، ليلة مظلمة تتيح لك رؤية كل النجوم الموجودة (إنه سحر إفريقيا). نذهب إلى أحد هذه الأكواخ التي ينصح بها السكان المحليون ، واحدة من هؤلاء الأمهات التي تضرب في حجمها ثمانية تحضر إلينا ، وهي تحمل هاتفًا خلويًا على جبهتها كمصباح كهربائي (تطبخ مع ذلك) تسألك عن اللحوم ( دجاج ) أو السمك: ل ucio ، ذهبي ، ثعبان البحر ، شريط ، جراد البحر ... أو كلها مرة واحدة.
كان أرز الياسمين المعتاد مصحوبًا بالخضروات المطهية والمأكولات البحرية (المشتعلة باللهب) ، رمح مثل espeto malagueño . أعترف بحسدي الشديد لهؤلاء الأشخاص الذين يستمتعون بالكثير من السعادة بقليل جدًا ، والذين لا يريدون المزيد. لقد كلفنا العيد لشخصين 10 يورو ، لكن ما أخذته من هناك لا يمكن أن يُدفع لنا بلا شيء.
مطعم Alain Ducasse في موناكو
موناكو
أرجل الضفادع مع البيض والخرشوف في Alain Ducasse . أنا أحب الكلاسيكيات ، لقد جربت طبقًا مشابهًا جدًا في المربع (لندن) التي حركتني أيضًا ، فقط في هذه الحالة ، فإن التسريب المثالي للخرشوف (معقد للغاية لتحقيقه) سحرني. هذا بالإضافة إلى أرجل الضفادع غير العادية ، خدمة مثالية ، عربة الخبز والجبن لذة الجماع وأنه بعد أن أنفقنا ألف دولار على الأكل نمنا في العراء ، جعل هذا الطبق أحد أفضل أطباقي.
طنجة
ميلفيل مع كريمة اللوز والهيل والنعناع في كشك في الشارع. لم أتذوق من قبل مثل هذه المعجنات اللذيذة والرائعة. طبقات رقيقة جدًا من عجين الفطير توضع بشكل غير منتظم ، وكريمة المعجنات جيدة التهوية ومعطرة (مصحوبة بشاي متبل). من تلك الأطباق التي تغمض عينيك وتأخذك إلى أعماق الممر ، يجعلك تتصالح مع العالم العربي الحلو الذي عادة ما يكون من ذنوب الحلويات. وأخيراً ، المغرب هو المغرب.
*قد تكون مهتمًا أيضًا ...
- هل بدأ اتجاه شاحنات الطعام في إسبانيا؟
- برشلونة في علبة: المطاعم الجديدة حيث يمكنك الاستمتاع بالمحميات
- غاسترويبستر برشلونة
- ماذا فعلوا بك يا برشلونة؟
- برشلونة: أحد أنواع الفيرموث والتاباس
- القوى الناشئة على الجدول الأول: المكسيك
- القوى الناشئة في الجدول الثاني: بيرو - القوى الناشئة في الجدول الثالث: البرازيل
- القوى الناشئة في الجدول الرابع: طوكيو
- القوى الناشئة في الجدول الخامس: بوليفيا
- كيف تتصرف في Malasaña
- 45 وجهة هيبستر: خريطة العالم بارباباستا
- 13 فندق هيبستر حيث نريد النوم بصوت YA
- جميع مقالات Jesús Terrés
الغرفة الصغيرة