روبن فود ستايل بط تارتار مع الكبر المقلي والمايونيز الياباني
لا شيء يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة ، لأنه ، بغض النظر عن الحداثة ، فإن الطريق القصير - وحتى الطويل - عبر المنطقة يكفي للتحقق من أن النطاق الخامس يسود بسهولة مع البيرة والنبيذ بأسعار عالية والتاباس الذي لا يساهم في شيء. ، ولكن يحققون مهمة جمع عائلات بأكملها حول حانة ، يريد الأصدقاء أن يفسدوا الأمر قليلاً ويسهلوا إطالة فترة بعد الظهر حتى الليل و "ومهما حدث".
مع وجود الكثير من الفنادق التي تم افتتاحها في المنطقة ، فقد كان كذلك أو خلق توقعات ثابتة نتطلع إلى الموقع التالي الذي سيأتي الموثوقة الجديدة ، كل من يأتي للتنافس على جائزة البار الأكثر تقليدية المزدوج أو حتى الشخص الذي يأتي ليخلق نفس الضجة التي خلقت غرفة المونتاج عندما كشف للعالم عن شريحة لحم الخاصرة أو حوصلاته مع صلصة المحار والخردل.
السيد بونيت ، لقد أفسدتنا جيدًا.
لكن المعدة المتميزة - أو مع أجواء الامتياز ، واحدة من اثنتين - حمقاء ولا تتوقف حتى يجدون ما يريدون. البحث والثقة وعدم فقدان الأمل ، أدركوا أن المناطق المحيطة بالمنطقة تجرأت فجأة على إفساح المجال لها الاقتراحات التي انتهت الموضة ، وبغض النظر عن الاتجاهات لتقديم شيء ينقصه الكثير مؤخرًا - على الرغم من أن الكثير من افتتاح الفنادق يبدو أنه يشير إلى عكس ذلك -: تغذية جيدا.
هكذا جاء الأمر العنصر منذ أكثر من عام بقليل ، وكسر بعض المخططات في المنطقة و وضع الشريط عاليا سواء بالنسبة لمنافسيه في المستقبل أو لنفسه. يأتي المطعم بمثابة حلم لمؤسسيه ، ولكنه يمثل أيضًا تحديًا.
ديفيد جوتيريز انتقل من كونه ، بين عشية وضحاها ، مدقق حسابات إلى طاهٍ طموح حصل على أول فرصة له في المطعم هواء. ميغيل أنجيل لوبيز ، شريكه الآن - مع فرانسيسكو ليرا - ، كان تقنيًا سليمًا حتى استولى عليه المطبخ وقادته إلى ممارسة العادة المتدرجة لمدة عام في DSTAge الخاص بـ Diego Guerrero. كلاهما تصادف في إير وشيئًا فشيئًا كانا يرتقيان في موقعهما حتى قررا القفز في الماء وفتح مطعم معًا.
سلمون متبل مع كريمة الفجل ، مايونيز سلمون ، شبت وكوديوم
في El Ingrediente ، لا يتزوجون من أي نوع من الطعام على وجه الخصوص ، ويكرسون أنفسهم للعب مع الاستعدادات التي يوجد فيها دائمًا الكثير يطبخ ويطبخ وصلصات . "أي نوع من المأكولات يحفزنا دون أي نوع من القيود ، فنحن نفعل ما نشعر به. نحن لا نصنع أي نوع من الطعام على وجه الخصوص ، ولكن إذا أكلنا أو جربنا شيئًا يقودنا إلى التفكير ، فسنحاول تكراره وتحسينه في مطعمنا. هذا لا يعني أننا سنبدأ في صنع نيجيري أو الحمامات ، ما لم نعرف كيف نفعل ذلك بشكل جيد للغاية ، يعلق ديفيد بحماس.
ونعم ، إنهم يقلدون أصنامهم في الطهي ، كما في ساندوتش رابيتوس مع ثعبان البحر المدخن - تحية واضحة ل Javi Estevez من La Tasqueria - أنهم سوف يدمجونها في قائمتهم ، لكنهم يعرفون أيضًا كيفية إعداد أطباق لذيذة من إبداعهم الخاص ، على الرغم من أنها ليست تقليدية على الإطلاق ، إلا أنهم يعرفون كيفية الراحة من اللقمة الأولى. "لا يوجد نقص في رسالتنا الجير والأرز وكبد البط ، وكذلك السندويشات التي نملأها بأنواع اليخنات المختلفة ، مثل السمان في النبيذ الأحمر ؛ سردين متبل مخلل دجاج أحمر وبيبيل كوشينيتا "، يتابع ديفيد.
خارج القائمة ، دائمًا ما يكون لديهم ملف خدود كاري حمراء طرية مع كريم سيليرياك أو أ مرق حبار صغير مع مكرونة الأرز الصيني وأيولي بالثوم الأسود . لديهم حاليًا أيضًا ملف مورو مع صوص سبيط و سلطة شمر و عسل ; خدود سمك القد مع بيل الثوم الأسود وفتات ؛ والخضروات مطهية بالجبن جبن الشيدر الكانتاجرولا.
أحد الأشياء المثيرة للاهتمام حول موقع مثل El Ingrediente هو أنه نعم ، كان لديهم أخطاء في المبتدئين والتصوير ، لكنها أخطاء تم صقلها بمرور الوقت ويمكن فهمها حتى عند تكرارها. أيضاً عندما ترى ميغيل وداود يبذلان كل ما لديهما ، يتحدى المطبخ الصغير الذي يجبرهم على نقل الميزان الخاص بهم ، والأوامر ، والطلاء والطهي البارد إلى البار وعلى مرأى من العميل.
#Ponzaning تسبب في الكثير من الضرر للأكل الجيد (ليست فوضى جيدة يوم الأحد) ولكن ، على ما يبدو ، لم نفقد كل شيء لمطبخ شامبيري والمأكولات المميزة.
ساندوتش كوتشينيتا بيبل مع مخلل بصل أحمر
في البيانات
تبوك: الينزا ، 5. مدريد
هاتف: 911 37 59 72
نصف السعر: 35 يورو
لحم بقري تندرلوين مشوي مع شيتاكي وشيميجي وزيتون