الفناء الأندلسي في مدريد
في السبعينيات والثمانينيات ، أنطونيو جاديس وماريسول كانا من أكثر الأزواج جاذبية وشهرة في مدريد (وبقية إسبانيا). وبسبب ذلك ولأنها كانت كاملة حي لاس سالساس ، محاطة بالمسارح (María Guerrero ، و Marquina ...) ، بيت قادس كانت مركزًا عصبيًا للمشهد الثقافي للمدينة. واحدة من تلك الأماكن التي ظلت صامدة بمرور الوقت ، لكنها طالبت بإعادة ابتكار لاستعادة نجاحها في واحدة من أكثر أركان تذوق الطعام في مدريد.
آن وايت الذي أدار كازا جاديس منذ 18 عامًا ، والطاهي الذي يتمتع بخبرة 18 عامًا في المطاعم في العاصمة (مثل DiverXO) وفي الخارج ، روبرتو جونزاليس ، لقد تعاونوا لاستعادة اللمعان للمباني من خلال منحها عملية تجميل كاملة.
carpaccio لحم الخنزير الايبيرية
التغيير الأول مادي. بمساعدة المصمم الداخلي بولا روساليس (more & co) ، تم تحويل المكان إلى نيوتافيرن في الطابق الأرضي و نيوبيسترو في الجزء العلوي. يعتبر الدرج الحديدي والأضواء التي تضيئه مركز الاهتمام وتأخذك في رحلة إلى أحد شوارع باريس "أو إلى الفناء الأندلسي ". من الأعلى تشعر وكأنك على شرفة يدخل فيها الضوء الطبيعي من خلال مجموعة المرايا ووضوح جدرانها وأرضيتها الهيدروليكية. وعلى جدران المبنى ، لا تزال صور أنطونيو جاديس موجودة.
روبرتو غونزاليس ، طاه شاب ، ولكن لديه 18 عامًا من الخبرة في المطبخ ، يظهر لأول مرة باسمه الخاص ، ويخلق قائمة تكون فيها أهدافه بسيطة للغاية: "العودة إلى الجوهر" ص "المذاق والنكهة" ، حساب بين اللوحة واللوحة.
لقد وضع أ قائمة قصيرة ما لا يزيد عن عشرين طبق بين المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات. عروض جميلة وفاتحة للشهية لمستخدمي الانستغرام ، لكنها لا تسرق الأضواء من النكهة.
"ها أنت تأكل ، يجب ان تاكل"، يقول بوضوح شديد. عندما بدأ في إعداد القائمة ، كان واضحًا جدًا بشأن بعض أطباقه ، والأطعمة التقليدية التي يريد أن يلعب بها ، ويقضي وقتًا ممتعًا ، ويجعل العشاء يقضي وقتًا ممتعًا أيضًا. مثل قطع لحم الضأن مع الراوند والشمندر ، أو ال الأرز مع الكرود وجراد البحر.
عرقوب خروف
على الرغم من إعادة فتحه لبضعة أشهر ، إلا أن Casa Gades الجديد قد تم افتتاحه بالفعل أطباق النجوم لعملائك. مثل carpaccio لحم الخنزير الايبيرية بين المالح وميزة خاصة جدًا في الحلويات ، حيث يثبت غونزاليس أيضًا يده الجيدة ، وهو الهذيان الشوكولاته أنواع مختلفة من الشوكولاتة و الشوكولاتة بقوام مختلف.
لماذا تذهب لإعادة اكتشاف الكلاسيكية في أيدي جديدة. للكركند والنرويج أرز الكركند ، ونجارة لحم الخنزير الأيبيرية ، التي أصبحت بالفعل نجمة. أو أ يخنة الأخطبوط مع موجو الأخضر وهي طريقة مختلفة تمامًا لتناول الأخطبوط الموجود في جميع قوائم الطعام في مدريد. ومن أجل هذيان الشوكولاتة.
فرحة الشوكولاته
ميزات إضافية
سيغير González القائمة مع تغير الموسم ، مع ظهور أفكار جديدة له. ولكن ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم تجديده كل أسبوع قائمة طعام جذابة لليوم: خمس ثوانٍ أولى وخمس ثوانٍ للاختيار من بينها ما يأمر به السوق. وفي الطابق الأرضي ، وهو أكبر منطقة حانة ، يوجد مطعم قائمة تاباس.
في البيانات
تبوك: كونت شارع Xiquena ، 4
هاتف: 635883895/673984865
برنامج: الثلاثاء إلى السبت: 12:00 - 1:00 صباحًا الإثنين: من 12:00 إلى 5:00 مساءً مغلق ليل الإثنين والأحد.
سعر: القائمة اليومية من الاثنين إلى الجمعة: 15 يورو / نصف قائمة: 10 يورو / متوسط السعر حسب الطلب: 40 يورو