ما مدى احتمالية أن يتم تقديم المرأة أولاً على هذه الطاولة؟
"لا أفهم لماذا يخاف الناس من الأفكار الجديدة ، القديمة تخيفني" جون كيج.
يتكرر المشهد مرات عديدة لدرجة أننا انتهينا بقبول ذلك وكذلك الأشياء ، لكنهم ليسوا كذلك. لا شيء يجب أن يكون كما كان دائمًا.
المشهد؟ زوجان في مطعم ، ساقي يقترب (مجتهد) و تسليم قائمة النبيذ إلى الرجل المحترم ، الذي يمتلئ بالرضا ("أنا المسؤول هنا") ، يقبل توزيع المسؤوليات على أنه جيد ويستعد لاختيار المرق (بالمناسبة ، لا تستخدم كلمة "مرق" أبدًا) ، وذلك لأنه ، في بالإضافة إلى كونها غير صحيحة ، فهي ضعيفة مثل نفسها (بعد فترة يتكرر المشهد) "هل اخترت بالفعل الرجل المحترم؟"
لا أعرف عنك ، لكن هذا حدث لي في المطاعم الكبيرة والصغيرة ، في المطاعم والمطاعم ، في منتصف A3 وفي Barrio Salamanca. لكن هل ما زلنا هكذا؟ هل "كان الأمر دائمًا على هذا النحو" يثقل كاهل الفطرة السليمة؟ ربما حان الوقت لسحب الخيط.
البروتوكولوم و protos و kollom ، والتي تشير إلى أول ورقة تم لصقها من الكتاب ، أي تلك الورقة الأولى التي تم إملاء سلسلة من التعليمات عليها ؛ قواعد الاستخدام . نقطة مهمة لتطبيع البروتوكول كوسيلة لتنظيم "الطقوس والعادات والتقاليد والاستخدامات الاجتماعية وقواعد السلوك" (المستخرجة من مدونة لقواعد السلوك من المدرسة الدولية للبروتوكول) هو إنشاء المحكمة في العصور الوسطى ، أي: الملوك ، تعيينات الفرسان ، الأسلحة ، شعارات النبالة والتكريم. ومن تلك المساحيق ...
ولكن إلى ما نحن ذاهبون إليه ، فإن أصل البروتوكول في إسبانيا يأتي من زمن فيليب الثاني ، "الحكيم" (اقرأ في إدارة البروتوكول من راؤول فيلانويفا ) والإمبراطور كارلوس الأول ، ولكن إذا كان من المفترض أن يكون هناك شيء ما يميز هذه المجموعة من القواعد التي تحبها مجلات المجتمع مثل Jaime Peñafiel كثيرًا ، فهي التكيف المستمر مع العالم من حوله. لأنه بخلاف ذلك ، ماذا؟
لا ، الخمر ليس له دائما والبيرة لها ...
في هذا المقال نفسه ، اعتاد بالمناسبة في مدارس تقديم الطعام ، في النقطة 6.5 ، قواعد الخدمة يتم ملاحظة المؤشرات التالية: "يجب تقديم الخدمات للسيدات أولاً ثم السادة. عندما تنتهي السيدات ، يجب خدمة السادة". أنا لا أفهم شيئا.
تحدثنا مع مانويلا روميرو ، أحد أشهر السقاة ومديري الغرف في هذا القطاع ( جائزة فن الطهو الوطنية والدولية وبطل عالم HabanoSommelier ) وامرأة صريحة .
"من سيختار النبيذ؟" "من سيتذوق النبيذ؟" جملتان بسيطتان كما هما غير مألوفين حتى بين بعض محترفي الضيافة الذين يخدمون عملائهم في الغرف. يُفترض أحيانًا أن الجانب الذكوري للطاولة هو الذي سيلعب كلا الدورين ، وأن المحادثة حول النبيذ مخصصة للرجال ، لماذا يحدث مثل هذا الموقف؟ ".
"من المفهوم والمقبول أن النساء يشربن الخمر ولكن ... لا أعرف كيف تختار؟ لا تعرف كيف تتذوق النبيذ؟ إنهم لا يعرفون كيف يكتشفون العيوب المحتملة؟ لا أعرف ما إذا كنت ترغب في ذلك أم لا؟ من المحتمل أن توزيع الأدوار أو توليها لا يزال يزن من وجهة نظر أكثر تقليدية ، ولكن بعد قليل من التفكير سوف ندرك أن الوقت قد حان لوضع هذه الأنواع من الاعتبارات جانبًا "، يضيف روميرالو.
وماذا عن المستقبل يا مانويلا؟ " لطالما آمنت بقدرة الناس ، بأذواقهم وتفضيلاتهم ، ليس لدى الرجال أو النساء ، ومن وجهة نظري ، هناك طريقة واحدة لإثبات ذلك استخدم السؤالين اللذين أوردهما في البداية . الفكرة هي محاولة إشراك جميع رواد المطعم على قدم المساواة ، دون ترك أي شخص جانبًا لمجرد أفكار مسبقة "، كما يختتم.
صوت أساسي آخر لفهم ما تعنيه الغرفة وما هو حاضرها ومستقبلها: هابيل فالفيردي, رئيس الغرفة ومدير لمدة خمسة عشر عامًا لمطعم Santceloni ، مؤلف الكتاب مضيف ويعتبر من أفضل المعلمين في إسبانيا: "في رأيي البروتوكولات تحتاج إلى تحديث مع مرور الوقت والمجتمع نفسه ، الأشخاص الذين يتطورون ، لأن نموذج البروتوكول نفسه الذي كان عليه قبل 30 عامًا لا يمكن أن يكون صالحًا ".
"فمثلا، حقيقة قيامنا بتسليم قائمة النبيذ للرجال مباشرة. هل من المسلم به أن يكون الرجل هو من يختار الخمر؟ لماذا ا؟ مثال آخر هو وقت تمرير الفاتورة . عند الطلب ، يتم تسليمها عادة إلى الرجل مباشرة. لا ينبغي أن يفاجئنا وجود مضيفات وسيتولى تنظيم واختيار النبيذ وحتى الدفع ، و بالنسبة لي ، أهم شيء هو من يقوم بدور المضيف ، سواء كان رجلًا أو امرأة. . يجب أن تكون الحقوق من خلال إجراء الحجز في المنشأة. إنه الشخص الذي يجب أن نعطيه الأولوية ".
إذا كان كل شيء في النهاية يجب أن يكون بسيطًا مثل الفطرة السليمة. توقف للحظة للتفكير تعلم أن تضع نفسك في مكان شخص آخر - ولكن بما أن تلك اللحظة لم تأت ، يبدو أن الطريقة الوحيدة هي فتح النوافذ وترك هذه العاصفة التي تحمل اسم امرأة (نأمل) تزيل رائحة الباتشولي هذه والماضي. _ المستقبل أنثى.