في رقم 1 من Gran Vía ...
الأول
يبدأ هذا الطريق من رقم 1 (في أي مكان آخر؟) من Gran Vía ، وهناك ، في الطابق الأول ، المطعم الأول . الالتزام بجودة المأكولات بكل جوهر الشمال ، بصفتك مالكها وشيفها ، باكو كويروس -Cañadío ، La Bien Aparecida ، La Maruca- هو كانتابريان بالولادة ويعشق المأكولات التي يتم إعدادها لأرضه.
تقليد نقي في الأطباق التي تأخذنا إلى شواطئ ساردينيرو ، مثل أرز جاف مع الخضار والفطر المشوي ، ال الفطائر سمك القد لوح رولا هاك ، على سبيل المثال لا الحصر من عروضها اللذيذة. عنوان ، وهو عنوان مطعم La Primera ، يوضح أن رفع عينيك عن الأرض والنظر إلى Gran Vía أمر مجزٍ.
سوف يعجبك إذا ... أنت واحد من أولئك الذين يستمتعون بوجبة وفيرة مع الكثير من الأساس.
_ (Gran Vía ، 1. متوسط السعر 35 يورو) _
الأول
** ARALLO TABERNA ، جاليسيان ثوج **
وإذا كان البحث عنه له مكافأة ، فهل تضيع في الشوارع المحيطة بغران فيا. . عندها فقط يأتي المرء عبر Arallo Taberna ، الأحدث من مجموعة Amicalia -Alborada ، nima ، Alabaster- التي وصلت إلى العاصمة مباشرة من لاكورونيا ، حيث يقع Arallo الأصلي.
إذا اخترت هذا الخيار ، فإن أول شيء يجب أن تضعه في اعتبارك هو أنه ليس مطعمًا نموذجيًا ، ولكنه مطعم محلي مع بار كبير يوضع أمام المطبخ حيث يعمل الطهاة والنوادل بوتيرة سريعة ، ويوجد صف من الطاولات والمقاعد المرتفعة بالتوازي معها.
هنا يدور كل شيء حول الشريط ، كما هو الحال في الأشرطة المعتادة ، حيث لم تكن هناك مفارش للمائدة ولا كماليات رائعة (لأنه لم يكن هناك أي منها ، لا توجد أدوات مائدة تقريبًا ، فهنا كلها مصنوعة من الخشب). شغب خالص وسمة غير رسمية مطلقة ، بدون بروتوكولات . ولكن مع فرضية أساسية: تجاوز توقعات المطبخ والخدمة.
وهم يفعلون ذلك ، ببطاقتين ، واحدة صلبة والأخرى سائلة ، وهي متشابهة رحلة من غاليسيا إلى آسيا ، دمج - أو تلويث ، كما يقولون - أفضل ما في كل مطبخ: نيغيري كروكيت من سمك النازلي ، والقرنبيط مع حليب جوز الهند ، والكيمتشي وبلح البحر ، أو نسخهم من البيسكو مع الثفل والنيجروني مع الفيرموث. لما لا.
سوف يعجبك إذا ... لا تمانع في الانتظار لتناول الطعام ، فهم لا يأخذون الحجوزات. لكن الأمر يستحق ذلك.
_ (الملكة ، 31. متوسط السعر 30 يورو) _
أرالو مدريد ، استمتع بالمأكولات الأطلسية كما لم يحدث من قبل
** بيرنو ، جورميت سوبر برجرز **
نواصل السير في الشوارع بالقرب من Gran Vía ، ولكن دون الذهاب على بعد أمتار قليلة فقط ، وهي تلك التي تفصل الشريان الرئيسي عن Burnout ، وهو مطعم همبرغر للذواقة تم إطلاقه لتقديم البرجر المثالي: لحم عالي الجودة - بقرة الجاليكية الشقراء - مقطعة بالسكين ، مصبوبة باليد ، مطبوخة على الشواية ومع خبز حرفي على طراز البريوش يضفي عليه لمسة حلوة مثيرة للاهتمام.
ال الجبن شيدر إنجليزي قديم والبطاطس المرافقة لها محضرة منزليا ومقلية بزيت الزيتون البكر الممتاز. وكل هذا ، في حالة الهامبرغر ، لا يمكن أن يكون أكثر ذواقة. لأول مرة ، ضروري لتجربة Smokin ' ، مع لحم مقدد ، بصل مكرمل وصلصة المايونيز المدخنة ، أو Cheezebrgr ، نسخة من برجر الجبن الكلاسيكي. أيا كان من بقي يريد المزيد ، جرب إحدى هزاته على غرار مدينة نيويورك. نائب.
سوف يعجبك إذا ... أنت من محبي اللحوم والبرغر الحقيقي المصنوع في الوقت الحالي.
(فالفيردي ، 6. برجر بين 9.90 و 10.95 يورو).
الإرهاق ، لن تكون قادرًا على مقاومة الإغراء
** التاسكيتا في المقدمة ، كلاسيكي **
إنها واحدة من أروع الكلاسيكيات ليس فقط في المنطقة ولكن في مدريد ، منزل أكل قديم تطور على مر السنين حتى أصبح المرجع الطهوي العظيم الذي هو عليه اليوم . لهذا السبب قمنا بعمل ثقب لها على هذا الطريق ، على الرغم من حقيقة أن سعره هو من أعلى الأسعار التي سنقترحها.
مالكها الحالي ، خوانجو لوبيز - ابن مؤسس La Tasquita - هو الشخص الأكثر مسؤولية عن سمعته السيئة ، فهو وإبداعاته في الطهي التي تكون فيها المنتجات الموسمية والسوقية هي الأبطال الحقيقيون ، دون حيلة.
بازيلاء لا تنسى مع صفار البيض ، كروكيت لحم الخنزير ، ajoblanco مع الرنجة المتبل ، خدود نازلي مقلي أو الكرشة ، شعار على هذا الجانب من Gran Vía.
سوف يعجبك إذا ... أنت ممن يفضلون الأماكن الصغيرة والساحرة. شرق يحتوي فقط على ثمانية طاولات والعديد من الأعمال الفنية على جدرانه.
_ (القوس والنشاب ، 6. متوسط السعر: 60 يورو) _
خوانجو لوبيز ، أحد الكلاسيكيات الأساسية في مدريد
** حلوى الكنالا ، تلك التي بها ساندويتشات الأم **
المطبخ في Porrón Canalla يحمل توقيع Juanjo López نفسه وتاسكيتا المذكورة أعلاه ، ولكن بالمناسبة أكثر شريرة وبأسعار معقولة.
يتم صنع السندويشات فقط هنا ولكن ليس فقط أي شطائر: بعض السندويشات مثل تلك التي تعدها الأمهات لتناول وجبة خفيفة كما أراد الله ، مع نقانق عالية الجودة ومعلبات ذواقة وخبز غني جدًا بحيث يمكن تناوله على شكل قضمات . ذو الخاصرة المتبلة ولحم الخنزير المقدد والفلفل أو الذي به الكوكل ورقائق البطاطس ، تكريمًا لأكثر المقبلات التقليدية.
لا تنتهي المتعة عند هذا الحد ، لأن الشرب ، وكما يوحي اسمه ، هنا ما يتم حمله هو البورون ، مما يؤكد مرة أخرى العادات الجيدة دائمًا.
سوف يعجبك إذا ... فاتك السندويشات التي صنعتها والدتك في استراحة.
_ (القوس والنشاب ، 2. شطائر بين 4 و 10 يورو) _
شطيرة بلح البحر مع رقائق البطاطس في El Porrón Canalla
** هاتوري هانزو ، مثل شوارع اليابان **
ونحن نقترب من بلازا دي كالاو تبدأ المطاعم ذات النكهات العالمية بالظهور ، مع تأثير آسيوي عظيم - على الرغم من أنه ليس فقط -.
في هذا السياق ، تبرز هاتوري هانزو ، وبأي طريقة ، فإن الإيزاكايا التي جلبت معظم أطباق الشوارع في طوكيو الصاخبة إلى العاصمة. لكن لا تخطئ ، لأن هنا لا يوجد أثر للسوشي أو ماكي . ما يتم تناوله في هذه الحانة النقية ، التي أطلقها الشيف الشاب والشغوف بالمطبخ الياباني بورجا جريس (47 رونين) ، مخلص جدًا لأسلوب التاباس الذي يتم تقديمه في إزاكايا ، ولكن أيضًا لما يأكله اليابانيون في المنزل وفي الشوارع.
الأمثلة الجيدة هي رمزها ايبيمايو (ل تايجر أنجوزيتو تيمبورا مع أرز كافيار وورق بلوط وصوص كريمي حار ) ، ال كاراج ( تمبورا دجاج متبل ومقرمش في كاتاكوريكو ) أو ال تاكوياكي (كريات محلية الصنع ، واحدة تلو الأخرى ، من عجينة يابانية مشوية ومحشوة بأخطبوط مع صوصين).
سوف يعجبك إذا ... أنت شغوف بطعام الشارع الأصيل وأجواء الشارع ، لأن المطعم يبدو أنه مأخوذ من شارع نموذجي في أوساكا .
_ (Mesonero Romanos ، 17. متوسط السعر: 30 يورو) _
طعام الشارع الياباني
** سوريا ، كما في شوارع الهند **
ومن اليابان الى الهند وتحديدا الى شوارع مومباي. لكن دون مغادرة ضواحي Gran Vía. إنه Surya ، وما يجلبه إلى مدريد - بعد المرور عبر برشلونة ، حيث يوجد بالفعل مطعمان متماثلان في الاسم - هو مطبخ الشارع من أكشاك الطعام تحت الأرض في العاصمة الهندية ، بطريقة غير رسمية وملونة للغاية.
مطبخ يعرفه كيتان جيدًا ، وهو ابن أبوين هنديين والمهندس المعماري وراء سوريا. العديد من الكاري.
وهذا أيضًا ما يأتي من مطبخ سوريا ، حيث يمنحوننا امتياز الاختيار بين النكهات اللطيفة ، مثل ماخاني بالكاري مع صلصة الدجاج بالزبدة ، والنكهات الأخرى الأكثر قوة ، مثل Vindaloo ، مع الفلفل الأخضر ؛ بالنسبة للذين لا يتمتعون بالجرأة ، فإن Tikka masala دائمًا ما يكون ناجحًا.
وكما هو الحال في شوارع مومباي ، من الشائع جدًا تناول الطعام بيديك ، في سوريا أيضًا. من بين أطباق الطعام هذه ، فإن باكوراس (خضروات مخفوقة بدقيق الحمص اللذيذ) و بابدي شات ، طبق تقليدي يمزج مع الباكورا بيل بوري (مزيج من المكسرات ، البسكويت والأرز المنفوش) ، صلصة الزبادي ، تمر هندي ، نعناع. سأقولها مرة أخرى: a-dic-ti-vo.
سوف يعجبك إذا ... تحب تجربة النكهات الأصيلة التي تأخذك في رحلة حول العالم دون مغادرة الطاولة.
_ (توديسكو ، 4. متوسط السعر 20-25 يورو) _
سوريا ، خطة ألوان كاملة
خمس شباب
فايف جايز تضع أكثر ملاحظة يانكية على Gran Vía ، مع بعض الهامبرغر التي تثير الغضب على الجانب الآخر من المحيط الأطلسي وفي جميع أنحاء العالم - لديهم أكثر من 1500 متجر - ولديهم من بين مدمنيهم المعترف بهم باراك اوباما . والحقيقة هي أنها جيدة جدًا - فهم يهتمون بجودة جميع منتجاتهم بشكل كبير.
ومن نقاط قوتها أيضًا الرفض المطلق للملل ، لأنه في مكان مثل هذا يستحيل عليك أن تتعب من تناول الهامبرغر. إذا كنت لا ترغب في ذلك ، فليس عليك دائمًا أن تأكل نفس الشيء: لديهم 15 طبقة مجانية للاختيار من بينها حتى يتمكن الجميع من تناول البرغر الذي يريدونه ، مما يضمن أنها مصنوعة جميعًا في الوقت الحالي ، وستكون دائمًا في الأفق.
وإذا كانت البرغر جيدة ، البطاطس ليست بعيدة عن الركب . إنها طازجة تمامًا - لا يوجد شيء مجمد هنا - مقطعة في أماكن العمل ومقلية بزيت الفول السوداني. بالمناسبة ، الفول السوداني هو سمة أخرى من السمات المميزة لسلسلة الوجبات السريعة هذه: فهي ليست فقط المرافقة المثالية للبرغر ، ولكن يمكنك أن تأكل ما تشاء وأكثر. لان هم بالمجان.
سوف يعجبك إذا ... أنت من محبي الطعام السريع والمشاغب ، ولكن الجودة.
_ (Gran Vía ، 44. البرغر من 6.50 يورو إلى 9.75 يورو) _
** BUNS AND BONES ، الرائد الرائد **
لا يمكن إهمالهم: لا الباوس ، وجبة خفيفة من الخبز الآسيوي على البخار والتي أحدثت ثورة في قوائم مطاعم المدينة لعدة سنوات ، ولا أوعية كزة ، الطعام العصري الجديد بين عشاق الطعام في العاصمة القادمين من هاواي.
ونحن محظوظون لأن الكعك والعظام لديه كليهما. يعتبر مطعمه الأول ، الذي تم افتتاحه في سوق Antón Martín ، أحد الرواد في وجود قائمة مخصصة فقط للباوس ، ومطعمه الثاني ، في سان برناردو ، وهو أول مطعم أضاف وعاء البوكيه.
هذا هو السبب في أن تناول الطعام هنا هو نجاح للمعدة - وبالمناسبة ، لشبكات التواصل الاجتماعي الخاصة بك ، خاصة إذا كنت معتادًا على Instagram-. إذا اخترت الباوس ، فسيتعين عليك الاختيار بين أسبوعين - بما في ذلك وجبة نباتية ، ونسخة من شطيرة الحبار وحتى رامين - ، لكنك بالتأكيد ستكون على حق مع الجمبري في تمبورا مع الثوم الياباني أو التونكاتسو ، مع لحم الخنزير الأيبري وسلطة الكرنب. إذا كنت تفضل البوكيه ، فإن السلمون المتبل هو متعة ، مع الارز والادامامي والافوكادو والكاجو والكراث والسمسم.
سوف يعجبك إذا ... بالإضافة إلى الباوس والبوكيه ، تحب الأطباق الآسيوية المشوية. نحن نبحث في قسم "العظام".
_ (سان برناردو ، 12. سعر الكعك من 4.20 يورو إلى 6.40 يورو) _
أخيرًا يمكنك الذهاب مع مجموعة أصدقائك
لاميان ، ذا باريتو فيوجن
يوليو -اسمك الحقيقي يونغ بينغ تشانغ - يأخذنا في رحلة عبر أفضل المأكولات الآسيوية لاميان من صويا كيتشن ، الحانة في ساحة Plaza de los Mostenes - على بعد أقل من دقيقتين سيرًا على الأقدام من Gran Vía-.
ما بدأ كحي صيني بآلات القمار وكل شيء ، أصبح حانة أنيقة للغاية ؛ ولكن ما لم يتغير هو الطعام الآسيوي الجديد تمامًا وبأسعار معقولة الذي يعده جوليو في مطبخه ، مع استخدام اللامين كعلم.
ال لعق إنه طبق نجومهم نودلز صيني باللحم - في حالته ، ذيل الثور أو شريحة لحم الخاصرة التي تبلغ من العمر سنة على وجه الدقة-. و ال مبلغ خافت ، المليئة بالمقترحات التقليدية مثل الأنشوجة في الخل. مزيج آسيوي نقي مع كريم أساس.
سوف يعجبك إذا ... تريد أن تتفاجأ بالأطباق الصينية الأصيلة.
_ (بلازا دي موستينسيز ، 4. متوسط السعر 25 يورو) _
رامين جاكي تشانغ أنت لست بروس لي في فيلم Lamian by Soy Kitchen
** فرن ، لأن الجميع يحبون البيتزا **
ذكر إيطالي على هذا الطريق مفقود ، أليس كذلك؟ حسنًا ، لقد حددنا موقعه. Es Oven ، المطعم الضخم -لحجم طابقين- تطل على Gran Vía المزدحمة.
الجميع يحب البيتزا ، وإذا كانت مصنوعة في فرن حجري - حيث يمكننا رؤيتها في الطابق الأرضي ، على مرأى ومسمع - بمكونات تم إحضارها من إيطاليا و النمط التقليدي حتى الإيطاليين يحبون ذلك.
هذا ما يحدث للبيتزا في "بار الموزاريلا" ، المصنوعة يدويًا من ألا رومانا والدقيق الخاص ، بما في ذلك الحنطة العضوية المطحونة بالحجر والتي تأتي أيضًا من إيطاليا ، بعد عملية تخمير بطيئة (48 ساعة) ، والتي تحقق عجينة ناعمة وخفيفة وقبل كل شيء هضمي -شيء يبدو أنه يتعارض مع كلمة بيتزا كما يفهمها الكثيرون-.
هذا أحد أسرار Oven و بيتزا الكمثرى والكمأة لوح كلاسيك ديابولا حار ، اثنان من الجناة الرئيسيين.
سوف يعجبك إذا ... تريد اكتشاف طعم البيتزا الرومانية الأصيلة.
_ (Gran Vía ، 6. بيتزا بين 9.5 يورو و 11.5 يورو) _