معكم جميعًا ، بعض أكثر أنواع العنب تحديدًا في جغرافيتنا
دعونا نرى ، نعم ، تؤثر العولمة أيضًا على عالم النبيذ و العنب الذي بدا حتى وقت ليس ببعيد غريبًا في مزارع الكروم بالبلاد كان قادرًا على التكيف والعمل ، في بعض أنواع النبيذ ، جيد جدًا.
PI (Ñ) OT NOIR ANDALUZA و OLÉ
تستحق غمزة كاني للحديث عنها من أكثر أنواع العنب تقديراً في العالم ، التي هي في الأصل ، إذا أمكننا وضعها على هذا النحو بورجوندي
مايلز ، الشخصية التي لعبت من قبل بول جياماتي من Entre Copas ، قال إنه أحب هذا العنب لأنه "يحتاج إلى عناية واهتمام مستمرين" وأنه لا يمكن العثور عليه في أي مكان ، ولكن "في مناطق نائية محددة جدًا من العالم"
إن الشغف الذي يوقظه هذا الحبر الصغير ، بالإضافة إلى حقيقة أن "مزارعي النبيذ فقط الأكثر صبرًا وحذرًا" هم القادرون على استخلاص كامل إمكاناته ، أدى إلى قيام عدد قليل من المتخصصين في صناعة النبيذ وليس قلة من صانعي النبيذ حاول الحصول على قصة حب حقيقية مع البينوت من خلال زرعها في أماكن مختلفة.
Pinot noir ، أحد أكثر أنواع العنب تقديراً في العالم
ولكن أحد أكثر الأشياء التي أحبها ، للجرأة والاختلاف (ومن يقول أن هذه ليست الروح الحقيقية للبينوت ، تبا له) هو الذي يزرع (ويمارس) بيبي جارسيا في روندا في كورتيجو لوس أغيلاريس.
تقول بيبي عن البينوت إنها "مثل الوردة من الأمير الصغير: خفية وأنيقة تجعلك تقع في الحب ولكنها تجعلك تعاني ". لكنها ، بغيضة للغاية ، تجرأت على الوصول إلى هذا العقار الأندلسي على ارتفاع 900 متر فوق مستوى سطح البحر ، على الرغم من حقيقة أننا "نحتاج إلى دقة يابانية لرعاية تلك الحديقة التي هي كرم Pinot Noir الخاص بنا".
ماذا يحدث عندما تدللها وتعتني بها؟ حسنًا ، ما الذي يخرج؟ نبيذ بري حار مع انفجار من ثمار الغابات (العليق ، التوت ، العنب البري) ، مع نضارة معدنية وواحدة من تلك القوام الغني والحيوي والسوائل ... صنوبر غير مألوف ومتمرد يمثل زاسكا للكفار وطالبان من "السكان الأصليين".
بينوت نوير: "خفية وأنيقة تجعلك تقع في الحب ولكن هذا يجعلك تعاني" ، كما تقول بيبي غارسيا
ريسلينج تراكولاينا
15 عاما مرت منذ ذلك الحين جاريكويتز ريوس تجرأ وفريقه على صنع ** نبيذ أبيض في أرض تكساكولي. ** لحظة واحدة ، هل هذا أن txakoli ليس نبيذًا أبيض؟ لقد أصبح الآن مقبولًا بشكل أكبر ، ولكن عندما قرروا تخطي القواعد غير المكتوبة وجعل txakoli أكثر قابلية للفهم للأذواق "الأجنبية" ، فإن الأصوليين (الأصوليين ، مما يمنعهم من فهم التطور في زراعة الكروم) اتهموا "ليس صنع txakoli ، ولكن النبيذ الأبيض".
وجود هؤلاء المتحدثين ، من يحتاج إلى RAE؟ الحقيقة هي أن ريوس ، الرجل المليء بالأفكار التي تبدو مجنونة ولكن لها وجهة نظرها العقلانية ، يعتقد أن تلك المواد الخام التقليدية من التكساكولي لا تزال بحاجة إلى القليل من موسيقى الروك أند رول تحويل النبيذ الخفيف والطازج وغير المهم إلى شيء خطير.
وهكذا فعل. ريسلينج في جيرنيكا ، وهاهو يذهب. والنتيجة هي ** Itsasmendi 7 ، ** نبيذ سمي على اسم الوديعة التي صنع فيها في الوقت الذي كان يتعارض مع التيار واليوم يكاد يكون كلاسيكيًا ، وأنه يحتوي ، لماذا لا نقول ذلك ، على جزء من عظمته بفضل بياض نهر الراين العظيم.
لأن الريسلينج ، الباسك ، الباسك ، ليسوا كذلك. ولكن على هذا اللون الأبيض يعمل ويتماشى بشكل رائع مع hondarrabi zuri و hondarrabi zuri zerratie. طازج ، كامل الجسم ، معدني ، معقد ، ناعم ، مع فخامة وحموضة تضمن البقاء (والتحسين) على مر السنين في الزجاجة.
يقع مصنع نبيذ Itsasmendi في قلب (Gernika) من محمية Urdaibai Biosphere
الأعاصير في ريوجا
الاسم يشبه الأرجنتين ، حيث يتم زراعة العديد من torrontés (بما في ذلك "riojana" المستخدم في La Rioja ، في بلد Eva Perón) ولكن الذي سنتحدث عنه هنا ، في الواقع ، من مجموعة متنوعة أكثر نموذجية من وسط إسبانيا (ريبيرا ديل دويرو ، ليون) التي كانت تزرع سابقًا في ريوجا (الآن نعم ، إسبانيا) ، انقرضت تقريبًا في المنطقة وباسم مشابه ، Turruntés ، والتي بها مزارع عنب مقدام ، Abel Mendoza ، بدأ العمل منذ بضع سنوات ومن أجل إضافة المزيد من التجعيد ، فإنه يصنف الزجاجات على أنها torrontés ، على الرغم من حقيقة أنها كذلك مرادف غير عادي للإشارة إلى هذا التنوع.
الحقيقة هي أنه ، وهو وحده ، يصنع علامة بيضاء تحمل علامة "torrontés" على الرغم من حقيقة أن المجلس التنظيمي لتسمية المنشأ المؤهلة في Rioja يوصي "بعدم الخلط بين" turruntés (Riojan الإسبانية) و torrontés الأرجنتينية (أو الجاليكية ، أو البرتغالية ، وهي موجودة أيضًا).
و Mendoza ، شيئًا فشيئًا ، ومن براعم turruntés التي قدمها له مزارع عنب مثله ، كان يستعيد الكروم ببطء ودون تسرع ويكتشف أن نعم ، أن Torrontés الخاصة به ، إذا استمعت إليها ، لديها رسالة.
ويطلق عليها ، كما يسميها ، احتمالًا للشيخوخة ، كما يقول ، "إننا ما زلنا نكتشف" ، نظرًا لعدم وجود العديد من أنواع النبيذ التي كان يعمل معها ، ومع ذلك ، أبيضها معروف بالفعل بين محبي النبيذ.
"تورنتيس ، لا تأكله ولا تعطيه ، إنه جيد للنبيذ" ، يخبر مندوزا أن جده تلاه. لقد كان ريوجان يتماشى معها ، مع حبيباته الدهنية ، وانخفاض درجة حموضته (مما يساهم في ارتفاع درجة الحموضة) وتعلم أنه يجب عليك العناية به ، ولماذا لا ، كن جريئًا بعض الشيء.
** تخترع مندوزا نبيذًا من هذا التنوع في ريوخا ، ** أبيض فريد يُظهر له مسارات جديدة. وبالنسبة لنا نكهات جديدة. وهذا رائع. كثير.
مورسيان جارناشا
نعم ، Garnacha هو أحبارنا ، وهو أحبارنا كثيرًا ، وهو أحد الأحبار التي تنتشر أكثر على جلد الثور ، ولكن الاقتراب من الجنوب الشرقي الإسباني ، على الرغم من كونه تنوعًا يتماشى جيدًا مع البحر الأبيض المتوسط ، لم يكن واضحًا جدًا ... حتى * * أظهر خوسيه ماريا فيسنتي أن الغارناتشيسمو وصلت إلى خطوط العرض تلك. **
لا يمكن لمثل هذا النوع الأصلي أن يعمل بشكل سيئ إذا كان معروفًا كيف يتعامل معه كما يفعل ، مع احترام دورته الطويلة واستلهام الإلهام من جيب شهير لنبيذ غريناش ، جنوب فرنسا ، مع نبيذ غريناش الرائع مثل نبيذ شاتونوف دو باب.
جعله هذا يقرر ويبحث عن نوع من الراحة زرع العنب الذي من شأنه أن يسمح له بالحصول على عتيق أوسع في الوقت الذي كان يعول فيه فقط مع monastrell (عنب أصلي من Jumilla ، حيث تقع ممتلكاته).
النتيجة رائعة ، ولماذا لا ، نادرة ، الضرس مصنوع فقط من Garnacha (العين ، الحبر ، لا ينبغي الخلط بينه وبين Tintorera ، وهو أكثر رسوخًا في المنطقة ويستخدم تقليديًا لإعطاء اللون ...) وقادر على الإرسال كما هو الحال في مناطق أخرى (Gredos ، Rioja ، أراجون ، بريورات) هذا المشهد ، هذه المرة ، البحر الأبيض المتوسط: إنها ناضجة ، مبهجة ، مع درجة معتدلة من البذخ ، مع نضارة والكثير من الفاكهة ، لذيذة ... متعة خالصة.
Murcian Garnacha هو أحد الأحبار التي تنتشر أكثر من جلد الثور