سادل: أفضل مطعم كوكتيل بار في إسبانيا
عيد الميلاد قادم ولماذا لا ، حان الوقت للاستمتاع وتحميص. نحن نعلم أن الوضع لا يفسح المجال لفعل ذلك بشكل كبير ، ولكن هناك دائمًا رغبة في الاحتفال بشيء ما. هذا كيف هو. هكذا نحن. وهذا لا يكفي بالنسبة لنا مع ملف مشروب ممل وروتيني ، نحن نطالب بالتركيبات التي تثير إعجابنا. مطلب (مطلبنا نعم ، لكن مطلبك أيضًا) يجعل الكوكتيلات تزداد قوة في بلدنا. حتى وقت قريب جدًا ، لم يرغب أحد في رؤية الحياة بعد ذلك منشط الجن . أنه لا يوجد أحد يغفر لهم بعد الوجبة ، نعم ، لم يختفوا ولا ينوون فعل ذلك من رادارنا. وليس هناك حاجة لذلك. لكنهم فتحوا الطريق أمام المارتيني الجاف ، نيجرونيس ونصف الخلطات ادخل منتصرا أكوابنا. وهذا يستحق جائزة تصل إلى جميع المحترفين وراء الحانة الذين يسعون جاهدين لجعلنا نسافر إلى آفاق جديدة بالرشفة.
يقام معرض FIBAR منذ عام 2013 وهو أعلى جائزة لمشروبات الكوكتيل المعروضة في إسبانيا ، والتي هبطت هذا العام في الفئة إلى أفضل مطعم كوكتيل بار إلى سادل الذي ، مع عام واحد فقط من العمر ، في طريقه ليصبح أسطورة.
"أفترض أنهم اختارونا لأننا ملتزمون بأفكار واضحة لتمثيل ماذا كلاسيكي مع تقنيات جديدة وأحدث النكهات " ألبرتو فرنانديز مدير شريط السرج. شيء يحققونه من خلال قائمة مقسمة إلى ثلاثة أقسام مختلفة وتجمع بين كلاسيكيات الأمس ومستجدات اليوم. "واحد منهم هو واحد مخصص ل حامِض التي تم بيعها في القديم فارس السباق ، وهو المكان الذي يقع فيه السرج ، "يشرح فرنانديز." لقد باعوا ويسكي سور ، بيسكو سور وجين جوكي ، المصنوع من الجريب فروت وبياض البيض. في هذه الفئة نحافظ على الويسكي حامض لكننا صنعنا به جوني ووكر زبدة الذهب "، يشرح لنا.
إضافة أمتعة ألبرتو خلال فترة وجوده في الدكتور سترافينسكي ، في برشلونة ، في السرج أضاف أيضًا ويسكي حامض مع نبيذ شيري والميناء بالإضافة إلى نسخة من Gimlet ، مصنوعة من التقطير المنزلي من الفودكا مع الأوكالبتوس . "ثم لدينا قسم الكوكتيلات الكلاسيكية ولكن مع" عودة "، وهو اتجاه مستمر منذ حوالي ست أو ثماني سنوات في عالم الكوكتيلات ونقوم بالترويج له باختيار الزخارف والمشروبات الكحولية بعناية".
هُم أفضل كوكتيل مبيعا دليل على ذلك ، إعادة تفسير ** Dry Martini ** ، هذه المرة ، مع الشبت ، وهي قاعدة من Tanqueray 10 تمت إعادة تقطيره لدمج روائح جميع المكونات ويتم تقديمها في كوب ياباني مجمد. "الآخر الذي نبيعه أكثر هو جبال الأنديز ، نسختنا من Pisco Sour مع مهروس من مخلل فراولة (لذا فهي تدوم طوال العام) وتحافظ على النكهة طازجة ".
لإكمال اقتراحك ، يتم إعطاء الخطوة الثالثة من خلال التوضيحات خالي من الكحول يتم الحصول عليها من الحمضيات المختلفة والعصائر والمشروبات الغازية.
مسار ألبرتو فرنانديز إنه ليس نجاحًا مفاجئًا ، إنها مهنة تم تشكيلها منذ اليوم الذي ولد فيه قادس . لطالما كانت عائلته مكرسة لصناعة الضيافة ، لذا فإن البار هو منزله. حبه للكوكتيلات شغف وأصيل مهنة مما جعله يقف خلف بارات المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان مثل El Chaflan - التي انتهت صلاحيتها الآن - في مدريد والشيف Juan Pablo Felipe - و Tierra - في Valdepalacios Hotel Relais & Chateaux. وفنادق مثل فندق Bless Hotel Madrid أو Alfonso XIII في إشبيلية. أخيرًا ، في نوفمبر من هذا العام ، أدرك FIBAR مهنة تسير جنبًا إلى جنب مع سادل.
"هذه الجائزة هي واحدة من أفضل هدايا الذكرى السنوية التي يمكن تقديمها لنا. إن الحصول على جائزة أفضل مطعم كوكتيل بار ، جنبًا إلى جنب مع المتعة التي يتمتع بها ضيوفنا مع كل زيارة وكل مشروب ، هو أفضل مكافأة يمكننا الحصول عليها مقابل عملنا اليومي "، قال لنا.
مع قائمة طعام مصاحبة لمنطقة البار المليئة بالمحار ، كامل فطائر فوا جرا مع نخب البريوش أو الكافيار لؤلؤة قزوين مع بليني وكريم فريش ؛ تتميز مشروباتهم بأصالتها وقدرتها على جعل أفواهنا تسيل بمجرد عدها. في وقت فاتح للشهية ، روايته من نيجروني ، مع مخلل هريس الفراولة وخليط من الفيرموث و أمارو . يقدم مع مكعب ثلج كثيف وشريحة برتقال متفحم. أو ال السيدة ماريا ، طريقته في رؤية ماري الدموية : مع عصير الطماطم و جذور الشمندر مخلل.
بالفعل في غرفة المعيشة يقول فرنانديز إنه نعم ، من الممكن الجمع بين كل طبق من الأطباق الموجودة في القائمة وفي قائمة التذوق سرج مع كوكتيل. انها مذهلة تورتيلوني حمامة الخشب مع لعبة الكستناء ، يتم ضخ الكستناء وثعبان السمك البري ، على سبيل المثال ، مع Barrica Berenjena: مع Cardhu Gold Reserve المتبل بالباذنجان المحمص والعمر الإضافي في براميل البلوط. على الرغم من أن تحضير فرنانديز المفضل مثالي شيري كوبلر . "التي نستخدم فيها قاعدة من النبيذ الفاخر والويسكي وبلسم الليمون والبرغموت." ووفقًا له ، أيهما أفضل ما يعرف السرج؟ " البلورية ، ومقدح من الأوكالبتوس وفودكا بلفيدير زيت الزيتون البكر الممتاز "، واصل التقدم.
كل هذه المراجع أصبحت الآن كلاسيكيات في القائمة ، والتي عادة ما تتغير في كل موسم ، بإضافة الكمأة أو الفطر حسب ما تسمح به الموسمية. "الآن ل عيد الميلاد ، سوف نكرس أنفسنا لابتكار الكوكتيلات مع الشاي والكريمات "يخبرنا فرنانديز. وإذا كان الكوكتيل لا يتناسب مع خططك (على الرغم من أنه ينبغي ذلك) ، فإن فرنانديز يحلها بعربة من نواتج التقطير التي يوجد فيها أكثر من 460 مرجعًا ، بعضها يأتي من معامل تقطير منقرضة.