فقاعات والمزيد من الفقاعات!
نعم نحن نعلم ذلك عيد الميلاد والفقاعات إنهم مثل Javis ، لا ينفصلون وفي حالة حب ، لكن هناك فقاعات ... وفقاعات. تلك التي نقترحها لدينا نقطة هنا أو أخرى هناك تجعلهم مميزين.
ريكاريدو تريبوت ، جلسة التجهيز الثانية 1996
يقول: "نعتقد أنه يمكن صنع الكافا القديمة في البحر الأبيض المتوسط" صانع النبيذ ومدير ريكاريدو ، تون ماتا. ولا شيء أفضل من هذا الكافا الحصري للغاية (للغاية) ، والذي يحتوي على 244 زجاجة ، للاعتقاد بأن ما يقوله صحيح.
"ريكاريدو سيغونا بلينيتود · 20 عامًا من الشيخوخة"
في عام 96 ، احتفظ ماتا ببعض الزجاجات وهو يفكر بالفعل في ذلك الشاب الثاني من نبتة كافا عالية الجودة ، وقد فعل ذلك خلف ظهر والده وعمه. ترى هذه الخمور اليوم النور في شكل تكريم لهذين الأخوين ماتا اللذين عملا بصمت مما جعل ريكاريدو أحد أكثر بيوت الكهوف شهرة.
إذا كان بالفعل قبل عشرين عامًا تجرأوا على التفكير بشكل كبير تورو دين موتا (لا تفوت عتيقها لعام 2006 ، الذي تم إصداره للتو) وأظهر كيف يمكن أن تقضي الكافا سنوات وسنوات في الزجاجة لتحسين مجموعة النكهات ، يتم إطلاقها الآن أورداجو كبيرة مع كافا حصرية وفريدة من نوعها ، والتي ظلت في الظلام لإسعاد القليل من المحظوظين. هل تريد أن تكون واحدا منهم؟. ابحث عنها ، قد تجد زجاجة. RRP: 275 يورو.
النقطة: ريكاريدو سيغونا بلينيتود لقد تم القيام به مرة واحدة فقط ولن يتم إجراؤه مرة أخرى. إنها طبعة فريدة.
خوفي ومخيمات لا سيبيريا
اختارت عائلة Juvé في عام 2012 لـ الزراعة البيئية ، حصلوا على عملهم معًا وفي عام 2015 حصلوا على أول كافاس معتمد و تم تحويل إجمالي كرمها بالكامل إلى بيئة عمل صديقة للبيئة.
منزل Cavista ، الذي يحكم سوق Gran Reserva Cava ، يدرك تمامًا البيئة وحمايتها ، ومع الجيل الثاني على رأسه ، بقيادة ميريتسيل يوفنتوس ، الشروع في مسار وصفته بأنه "لا يمكن إيقافه" الحد من البصمة الكربونية وزيادة الوعي البيئي ، على الرغم من التكاليف المتزايدة التي ينطوي عليها الأمر.
لا سيبيريا هو آخر قبو مزرعته ، نبيذ يستفيد من جزء من سبعة هكتارات من ملكية Pinot Noir التي تدين باسمها إلى البرد الذي يقضي في الشتاء. إنه عطري ، زهري ، رقيق ، ساحر. RRP: 100 يورو.
النقطة: تأتي من أ كرم عضوي ، مع غلة محدودة للغاية وندرة صغيرة في الكافا.
مونتسكيوس روز دوريه جراند ريزيرف 2015
ال الذكرى المئوية لمصنع النبيذ يستحق الاحتفال على شكل النبيذ ، وهذا البيت بينديس يريد الاحتفال بأسلوب يتجاوز قرن من العمر في وقت تكون فيه الزائلة ذات قيمة غير عادية.
وللقيام بذلك ، فإن الأمر يتعلق بالأصناف المحلية والرهانات على الأنواع المستوردة بينوت نوير وشاردونيه من عقارين في Alt و Baix Penedès زرعت في عام 1999.
لا يحتوي على سكر مضاف وهو نبيذ أنيق به الكثير من الفاكهة والتوابل ، مدخنة قليلاً ومحمصة ، مثيرة للاهتمام ومختلفة RRP: 30 يورو
النقطة: لها لون ملفت للنظر ، وردي شاحب النحاس ، ومهنة كافست قليلاً ، المزيد من شامبينيز.
مصانع النبيذ في مونتسكيوس
14 لينوبيل تشولي جراند كرو بلانك دي بلانك ماج 14
مصدره التاجر الألزاسي أرماند رافائيل جراسر لا يزال منزل AR Lenoble في أيدي أحفاده ، الإخوة آن وأنطوان ملاسن أحفاد المؤسس.
مع وصول أولى أعراض تغير المناخ ، فكروا في الاحتفاظ بجزء من نبيذهم الاحتياطي (ضروري في أي قبو شمبانيا لعمل التجميعات النهائية) في زجاجات بحجم ماغنوم (1.5 لتر) للحفاظ على النضارة لأطول فترة ممكنة.
من هذه الفكرة تأتي MAG 14 ، الشمبانيا التي تتضمن 2014 نبيذ احتياطي بعمر لي في ماغنوم. إلى الشرق من تشويلي شاردونيه غراند كرو إنها شمبانيا معدنية ، مليئة بالفواكه ، طازجة وحارة ، كريمية ، كثيفة ومستديرة. يم. RRP: 45 يورو
النقطة الصغيرة: الخمور الاحتياطية المخزنة في الماغنوم تحمل جرعة صغيرة ، كمية صغيرة من السكر والخمائر التي تسبب تخمرًا ضئيلًا الذي يطلق ثاني أكسيد الكربون ويساعد على إبقاء السائل في الزجاجة لفترة أطول.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
جين ميلان بلانك دي بلانك
هذا البيت تأسست في القرن التاسع عشر وما زالت في أيدي نفس القصة ، شيء نادر إلى حد ما في الشمبانيا (وخارج المنطقة) على الرغم من حقيقة أنهم ليسوا الوحيدين في هذه القائمة.
هنا يتم الحفاظ على المطابع القديمة والهدف هو عدم فقدان الاتصال بالأرض. تستخدم هذه الشمبانيا البيضاء البيضاء شاردونيه من كرم واحد في قرية أوجيه ، مؤهل كقائد كبير (لا يوجد سوى 17 قرية بهذا الوضع في Champagne) وهي مزيج من نوعين من النبيذ ، 12 و 13.
يحتوي على القليل من السكر (ثمانية جرامات لكل لتر) ولكنه كذلك جولوسون ، مع الفاكهة البيضاء الناضجة ، ودود ومستدير.
النقطة المهمة: هناك حاجة إلى منتجات بأسعار معقولة لا تحتم عليك اختيارها فقط مقابل تكلفتها. جان ميلان هو شمبانيا لطيفة ، رفاهية صغيرة بأسعار معقولة ولذيذة أيضًا.
أيالا بلانك دي بلانك 2012
إنه منزل Bollinger الشقيق وله أصل إسباني ، في رجل أعمال من إقليم الباسك. على عكس منزل جيمس بوند ، أيالا لديها نقطة قوتها في شاردونيه ، العنب الذي يضفي على نبيذها هيكلًا وطابعًا مميزًا والذي يبدو شجاعًا في كثير منها.
هذا هو السبب في أنه ليس من المستغرب أن يكون أحد أفضل ، في رأيي ، من مداها هذا blanc de blancs ، نبيذ مغر من لحظة سكبه في الكأس ، بفاكهة مغرية ، بقوام عريض في الفم يجعلها مثالية للأكل ، لذيذة ، أنيقة ... هيا ، يمكنك تمديد المساء إلى ما لا نهاية إذا كان لديك على الطاولة. RRP: 45 يورو
النقطة: هذه الشمبانيا هي واحدة من القلائل التي صنعتها امرأة ، كارولين لاتريف. ونعم ، سيأتي اليوم الذي تتوقف فيه عن أن تكون نادرة ، ولكن ... بالإضافة إلى ذلك ، فإن أصل أيالا هو رجل أعمال إسباني.
بولينجر R.D. 2004
ما هي تلك الاختصارات التي تصاحب اسم هذه الشمبانيا؟ نحن سوف R لـ Récemment و D لـ Dégorgé ، أي "مذبوح مؤخرًا".
هذا ، مترجماً إلى لغة الشارع ، يعني أن الزجاجات التي تأتي إلى سوق هذه العجائب مصنوعة من Pinot Noir و Chardonnay لقد تم تجهيزها للتو للشحن ، لذا فهي تحتفظ بنضارة لم يسبق لها مثيل من قبل.
مخترع هذه الشمبانيا كان جريئا سيدتي بولينجر ، واحدة من أكثر الشخصيات إثارة للاهتمام في عالم النبيذ ، والتي تجرأت أيضًا على الإشارة إلى تاريخ الفوضى (تلك اللحظة التي يتم فيها إزالة بقايا الخميرة من الشمبانيا وإضافة الخمور الاستكشافية لإطلاقها في السوق) في الزجاجة
جريئة ، غير عادية ، مغرية ، باروكية ساحرة. RRP: 200 يورو
النقطة الصغيرة: إن RD بالفعل شمبانيا فريدة من نوعها ، لكنها أصبحت أكثر حصرية هذا العام إصدار Andrés Acosta ، المصمم الكناري الذي ابتكر صندوقًا باللونين الأسود والذهبي مستوحى من فن الآرت ديكو. (إصدار PVP Andrés Acosta: 599 يورو)
بولينجر