مع قشدة أم بدون قشدة؟
أصل roscón غير مؤكد إلى حد ما منذ أن كنا نأكل الخبز للاحتفال بالأشياء منذ زمن الرومان. في الواقع ، أخبرناك مؤخرًا كيف عيد الإله ساتورن الرومان هم أصل تقاليد عيد الميلاد غبي مثل تقبيل بعضنا البعض.
بالفعل في ذلك الوقت تبادلوا وأكلوا خبز العسل للاحتفال بنهاية الانقلاب الشمسي ، كونه رائدًا لتقليد تناول الخبز الحلو في الاحتفالات التي سوف تنتقل من جيل إلى جيل.
من Sweet LOAF إلى "التوليف"
موضة أكل كعكة من قبل عيد الميلاد كان موجودًا منذ قرون ، على الرغم من تناوله على شكل روسكون انها ليست مثل هذه العادة القديمة.
الملوك الثلاثة موجودون هنا وبالطبع الملوك الثلاثة!
وإن كان في بعض المناطق إسبانيا لا يتذكرون أنهم أكلوا روسكون في الماضي ، كان القرن التاسع عشر حاسمًا في تطبيع حلوى عيد الميلاد الثمينة هذه ، وهو تقليد أيضًا تم استيراده من فرنسا ويمتد ذلك حاليًا من خلال ** البرتغال وأمريكا الجنوبية وجزء كبير من إسبانيا. **
** في فرنسا ** كانوا يصنعون roscón ** (الذي يسمونه "كعكة الملوك") ** منذ القرن السادس عشر ، وكان شائعًا لدرجة أن الخبازين وطهاة المعجنات اعترضوا على حق صنعها.
مع وصول الثورة الفرنسية ، وبشكل أكثر تحديدًا في 30 ديسمبر 1792 ، بلا كولوتيس (جزء من الجيش الثوري الفرنسي) جعلوا يوم الملوك يمثل تلك الخاصة بنقابتهم ، معموله من جاتو ديه رويس (كعكة الملوك) الخبز الذي احتفل بالحرية.
جذبت كعكة الملوك الثلاثة هذه اهتمام طهاة المعجنات الأسبان في القرن التاسع عشر ، ولهذا السبب في نهاية القرن التاسع عشر ، بدأ ظهور الكعكة الشهيرة على شكل كعكة دونات ، بداخلها حبة فاصوليا وبداخلها تمثال بدلاً من عملة معدنية.
كان القرن العشرين يعني انتصار روسكون ، حتى عندما بعد الحرب الأهلية كان يفرك مفقود.
من المحتمل أن يكون تاريخ روسكون دي رييس في إسبانيا قد اتخذ منعطفا غير متوقع عندما في سبعينيات القرن الماضي ، ظهرت أول رزكون مملوء بالكريم. من هذه اللحظة يبدأ تحول روسكون ، ضبطه الخاص.
الخميرة الأم روسكون
جلبت الثمانينيات والتسعينيات حشوات الكريمة أو الكمأة أو كريمة القهوة ، كونه مقدمة لما نراه اليوم: كون روسكون حيث المالح بالفعل غرفة. ومن هناك إلى الأبد.
اكتشاف كيفية صنع الروسين
أردنا أن نخطو خطوة إلى الأمام ونكتشف ما هو موجود في أحشاء عالم roscón ، ولهذا السبب لجأنا إلى إحدى ورش العمل التي تنتج واحدة من أشهر روسكونز: فرن بابيت .
هناك نلتقي بياتريس إتشيفيريا ، صحفية وطبيبة في التاريخ الذي ، بعد عقدين من الابتعاد عن بلدنا ، عاد إلى إسبانيا و انشاء مدرسة للطبخ متخصصون في المخبوزات. بعد بضع سنوات ، بعد تدريب لمدة شهرين في نيويورك ، فتح فرن بابيت مع كارلا ميدرانو.
روسكون من فرن بابيت
يكشف Echevarría عن خصوصيات وعموميات roscón المثالي: "يبدأ الحرفي roscón صريف الحمضيات ، وهو شيء مهم للغاية بحيث لا يمكن استبداله بالروائح الكيميائية. ثم يأتي تحضير العجين ، والتي عادة ما تحتوي على نفس المكونات ، وإن كانت بنسب مختلفة حسب المكان: دقيق ، ماء ، بيض ، خميرة ، نكهة ، ملح ، ماء زهر ، رم ، سكر ...".
"يمكنك أيضا أن تأخذ عجينة الأم ، مثل عجينتنا. نحن نسعى جاهدين للعثور على أفضل المكونات وكلما أمكننا ذلك شهادة بيئية. يعتمد الوقت على عملية كل ورشة عمل ، في حالتنا تستغرق roscón عجن بطيء وتخمير لا يقل عن 18 ساعة "، هو يشير.
بياتريس مدافع قوي عن الحرف اليدوية. بالنسبة لها ، لكل حرفي الحق في ذلك عبر عن إبداعك بالطريقة التي تريدها ويمكن للجمهور اختيار أفضل ما يحلو لهم ، مثل roscón الكلاسيكي أو roscón الباهظ.
"عندما يتعلق الأمر بمركز روسكون ، فنحن أكثر أصوليًا ، نحن نحب النكهة النظيفة لـ roscón ، حتى أننا لا نضع حشوًا عليها ، ليس هناك حدود للخيال.
وقد اهتموا كثيرًا بالتفاصيل حتى أن التمثال الموجود داخل roscón جعلها ، للسنة الثانية على التوالي ، الخزاف المادريليني باربرا أكوستا . الاهتمام بالتفاصيل شيء لا يمكن أن ينقصه فندق روسكون من الدرجة الأولى.
هذا هو العمل الفني من La Mallorquina
مدريد لديه علامات الاحتشاء
The roscón de Reyes in مدريد إنها مؤسسة تمامًا. عليك أن تسرع في طلب roscones لليوم 5 و 6 لأن البعض لديه قائمة انتظار التي يمكن أن تعيق الحفلة. اختيارنا من roscones هذا العام:
** La Magdalena de Proust (Regueros، 8). ** إنها واحدة من أكثر الأماكن التي أحببناها هذا العام ، مع الختم البيئي بالعلم. مصنوع من قصب السكر الكامل ، زبدة من سوريا وبيض سيغوفيان من الدجاج الطليق ، نكهة الليمون واللوز المحمص تجعل هذا roscón الفائز. لقد جربناها مليئة بالكريمة وأصبحنا مجنونين حرفياً. السعر 24 يورو للكيلو روسكون.
Roscón de la Magdalena de Proust
** Panod (Prim، 1). ** يعتبر roscón de reyes الخاص بـ Panod دائمًا من أكثر الأشياء التي تظهر إنه مثالي في صورة الصرامة. ورشة عمل بانود دائمًا في حالة حركة مستمرة ، وإذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على واحدة من رموزها المذهلة ، كن مطمئنًا أنه تم إجراؤه لبضع دقائق فقط. رقيق من الداخل وذات جيدة سكر مقرمش من الخارج. تحيا القوام! السعر: 19.50 يورو نصف كيلو روسكون.
** فرن بابيت _ (Joaquín Lorenzo، 4) _. ** لطالما وضع مذاق الحرفيين roscón آلة roscón في فرن Babette في مناصب متميزة للغاية في جميع التصنيفات. هذا العام قمنا بخلعه ملابسه من ورشة العمل و roscón التقليدي الخاص به ليس حلوًا بشكل مفرط ولا يسلط الضوء على ماء زهر البرتقال ، ولكن عندما تتذوقه تلاحظ الحمضيات ونكهة عيد الميلاد . البرتقالي له كونفيت خاص يصنعونه في ورشة العمل. السعر: 20.50 يورو نصف كيلو روسكون.
** La Mallorquina _ (Pta. del Sol، 8) _. ** هي بالتأكيد واحدة من أفضل منتجات roscones مبيعًا في العاصمة. وهذا هو الحال في هذه الأيام ، لا مايوركوينا يبيع roscones كما لو كانوا كروس. رهانه هو دائما التقليدي ، بأحجام عديدة وبجميع أنواع الحشوات.
حشوة الكمأة تنتصر ، بالفعل كلاسيكي بين الكلاسيكيات. السعر: 25 يورو نصف كيلو روسكون.
** الخميرة الأم _ (Ortega y Gasset ، 92) _. ** في هذه الحالة هي كذلك مونشو لوبيز الذي يكشف لنا الرائع دونات محشوة بالكريمة ، ولكن ليس فقط أي كريم ، ولكن من الدرجة الأولى ، الرقيقة والحلاوة الصحيحة.
إنه roscón بدون زخرفة ، ولكنه متوازن للغاية و مثالي لتكرار الطبق حوالي أربع مرات أو استمتع بها بشكل فردي مع شكله المصغر. هناك ألف سعر ، اعتمادًا على roscón الذي يأخذه المرء.
** بان ديليريو _ (خوان برافو ، 21) _. ** حصل هذا العام على الجائزة أفضل حرفي روسكون من مجتمع مدريد. وهذا هو roscón ل خافيير كوشيتوكس إنها ليست مجرد أي روسكون: مع أ تلميح الروم وفتات حريري لا تصدق ، إنها نتيجة عمل تم القيام به بعناية و u تخمر بطيء.
كان هناك مثل هذا الطلب الذي كان عليهم بالفعل قم بإلغاء تنشيط المتجر عبر الإنترنت. السعر: 20 يورو نصف كيلو روسكون.
** Moulin Chocolat (Alcalá، 77). ** من الخطأ قول ذلك ولكن من المحتمل أنه كذلك أفضل موسيقى روسكون دي رييس موجودة في العالم بأسره. العام الماضي على لقب أفضل حرفي روسكون من مجتمع مدريد وربما قصرت.
ريكاردو فيليز يفعل السحر بالعجين ، الحصول على فتات في روسكون لا يوصف. تغطيته تعتمد على السكر واللوز ، وهذا كل شيء. ماذا ايضا عن؟ السعر: 22 يورو نصف كيلو روسكون.
Moulin Chocolat هي بلا شك واحدة من أفضل الشركات