أنتوني بوردان ، 1956-2018
حياتي كما أعلمها الآن لن تكون موجودة بدون الرجل الذي تخلى للتو عن حياته. اضربني بعدة آلاف وستجد نتيجة الأرواح التي أنتوني بوردان طرقت وسجل.
الآن ، علينا فقط تكريمه السفر ، والمحاولة ، والسير في الطرق الأقل تسييرًا ، والبحث عن القصص وروايتها التي تختبئ وراء كل قضمة. إنه أقل ما يمكننا فعله ... إنه الشيء الوحيد الذي يمكننا القيام به.
ما مدى سهولة الحصول على أخبار وفاة أنتوني بوردان ، كاتب وطباخ ("أنا تشارلز ويبنر من الطهاة ،" قال مازحا عندما خاطبه الناس بصفته طاهيا) ، نافيا كل شيء ومضي قدما في حياتنا وكأن شيئا لم يحدث. لكنه حدث وهو أمر لا يصدق . بدون المزيد وفي لحظة اختفت من حياتنا.
مع رحيله ، بوردان قد تيتم أ حاشية الملايين من المتابعين وفراغ كبير في القلوب منفتحة على محبته ، بحيث يستحيل الاعتقاد بأن وقته على هذه الأرض قد انتهى. في الواقع ، هذا ما جعل نيويوركر مع أب فرنسي رائعًا للغاية: قدرتها على جذب انتباه الناس والتغلغل بعمق في قناعاتهم.
كان رمزًا للعبادة في عالم فن الطهو ، لكسب منصبه من خلال قول الحقيقة في عصر لم يره أحد أو يرى ضرورة لقولها.
تكمن قوته لفضح الحقائق المطلقة لصناعة الضيافة (ومن هنا جاء أول مقال نشره في نيويوركر ، والذي أصبح فيما بعد أول أكثر الكتب مبيعًا له) ، وأن تكون عرضًا لعدد لا نهائي من الثقافات المختلفة عن ثقافتك ، تقع على بعد كيلومترات ، وتعرضها أمام أعين المتفرجين الذين رآهم أخبرهم ، وكانوا قادرين على التعرف عليهم .
وكل من الاحترام ، من حاجة الناس إلى فهم بعضهم البعض وبوهم ناتج عن لطف أولئك الذين فتحوا له أبواب منازلهم ومطاعمهم وعالمهم الداخلي.
لم يتمكن أحد من قبل من الحصول على القوة التي حققها أنتوني بوردان على مر السنين ، ومن السهل القول إنه يترك فراغًا كبيرًا في عالم فن الطهي لن يتمكن أحد من تغطيته على الإطلاق.
لم يكن لأحد ، حتى يومنا هذا ، تأثير كبير لتعبئة كوكب بأكمله لاكتشاف ، والسفر ، وأسواق الشوارع ، والأطباق التي لم يسبق لها مثيل من قبل ، والتقاليد والطرق غير المعروفة التي قام بمساعدة الأصدقاء والخبراء بصنعها ورؤيتها والتجول فيها. وعاش بهذه الكثافة.
فكر في الأمر ، من سيفعل ذلك الآن؟ ليس لها منافسة ولا خلف لها وويل لمن يجرؤ على تجربته في المستقبل القريب. يكثر المسافرون ، وتكثر البرامج التليفزيونية ، وشوهد الطهاة الذين يقومون بالأمرين اثنتي عشرة مرة. لكن لا أحد مثله: كاشف الحقيقة المطلقة.
لم يتبق لمعجبيه أي شخص يعجب به في بانوراما تذوق الطعام التي بدونه يكون لها معنى وعاطفة أقل بكثير.
لكن الذاكرة هي الشيء الوحيد المتبقي لدينا وما هو أفضل منها إحياء ذكرى تكريما له ، عشها كإشادة ولا تنسى الأماكن التي اكتشفها لنا.
شخصيا، كان دليل السفر الخاص بي هو كلمته . كل واحد منهم كان محكومًا بمساراته ، مراجعة صريحة لـ ** أجزاء غير معروفة ** ، ذا لوفر _ Y _ لا يوجد حجوزات .
لقد تجاهلت الكنائس والآثار لرؤيتها "في الطريق" إلى مطعم أو حانة بناءً على توصيته. اكتشفت أن الهامبرغر في الداخل و في الخارج هم الأفضل على هذا الكوكب ، وطأت قدمي لأول مرة ** هيزيا في سان سباستيان ** لأنها كانت هناك حيث أكل أرزاق لبنة سمك القد النضرة.
أنتوني بوردان في فيتنام مع باراك أوباما
جرّت زوجي من أحد طرفي سان فرانسيسكو إلى الطرف الآخر لتناول الطعام في مطعم كوري حيث كان يأكل مع الشيف كريس كوسينتينو . جربت الكيمتشي لأول مرة هناك. هكذا اكتشفت ذلك أيضًا سوان أويستر بار ، مملكة المأكولات البحرية التي أصبحت مقياسًا موثوقًا به للمأكولات البحرية. معه بدأ هوسي برائد الأعمال والكاتب إيدي هوانغ ، مدافع آخر عن التنوع مع الطعام كعلم ودرع وسلاح.
إنه لمن دواعي الأسى أن أعتقد أنه من الآن فصاعدًا ، أنا وحدي في مغامرتي. وأنه من الآن فصاعدًا ، لن يكون موجودًا بعد الآن حدد السرعة لنا في عالم يبدو أن الجميع قد فقده فيه.
وداعا يا بوردان سوف نفتقدك.
أنتوني بوردان ، 1956-2018