غازباتشو
لم يخلق الطعام النيء سوى اتجاه باسمه ، هذا الاستهلاك وفقًا لدورات الطبيعة له أصل قديم ؛ على الرغم من أن القليل منهم قد اهتموا به حتى اعترف المشاهير مثل ديمي مور أو أوما ثورمان أو سكارليت جوهانسون أو بيرس بروسنان ، من بين آخرين ، بفخر بأنهم تحولوا إلى النظام الغذائي النيء. النشوة ، "ماذا تفعل ماذا؟ لماذا؟".
الأسباب هي الأكثر تنوعًا: الصحة أو الأخلاق أو البيئة. القلق المتزايد بشأن معرفة ما نأكله ، إضافة إلى الطلب على المنتجات العضوية التي تتبع عملية طبيعية ولا يتم معالجتها بالمبيدات ، إضافة إلى الوعي بعلاج الحيوانات ، يعني ذلك في السنوات الأخيرة اكتسب هذا النوع من المأكولات شعبية ، حتى بين آكلات اللحوم الذين يرغبون في تناول الطعام الصحي من وقت لآخر. في مدريد وبرشلونة المسؤولون لديهم وجوه وأسماء: خافيير ميدفيدوفسكي أو يورغوس لوانيديس وماريا دي فيرا ، ثلاثة طهاة أظهروا أن النظام الغذائي النباتي النيء لا يجب أن يكون مملاً.
سلطة غنية
نجد Javier Medvedovsky في ** Café Blueproject Foundation ** ، في برشلونة ، حيث طور فلسفته الخام وحيث يُعرف باسم الطاهي الروحي. هذا الأرجنتيني الذي تحول إلى النظام الغذائي النباتي النيء لأسباب صحية قبل 11 عامًا ، يعد حاليا من أهم شخصيات الحركة في برشلونة : "عندما بدأت لم يكن هناك مطاعم تقدم هذا النوع من المأكولات ، لذلك كرست نفسي لعقد ورش عمل وتقديم الطعام لمن يبحثون عن طعام صحي بنكهة."
نشأ اهتمامه بالطعام "الحي" ، كما يفضل تسميته: "الكلمة خام لها دلالة أكثر إيجابية" ، من شكوك العديد من النباتيين النيئين حول نظامنا الغذائي: ماذا نأكل حقا ، هل نعرف؟ يؤكد ذلك خافيير ميدفيدوفسكي : "في المطبخ أدركت أن العديد من تلك الأطعمة التي كنت أعمل بها كان لها تأثير على أجسامنا وبدأت في التحقيق في الموضوع". تحقيق غير حياته تماما: " الطعام النيء هو أكثر من نظام غذائي ، فهو دواء وعلاج للذواقة. تعلمت أن الكثير من الأمراض يمكن علاجها من خلال الطعام. لم أذهب إلى الطبيب منذ أكثر من 12 عامًا ، "يضحك وهو يقرع الخشب. ويخلص إلى أن "شخصين يمكن أن ينفقوا 300 يورو شهريًا على الطعام النيء ، لكن لا يتعين عليهم الإنفاق على الأدوية".
تارت التين
يتكون النظام الغذائي النباتي النيء من الأطعمة الطبيعية والعضوية ، بدون إضافات ودون التعرض لدرجات حرارة أعلى من 40-42 درجة مئوية. ولا يشمل ما يأتي من أصل حيواني أو مشتقاته ، ويعتمد على الفاكهة أو الخضار أو البقوليات أو الطحالب أو المكسرات أو البذور أو البراعم أو البراعم وكذلك الزيوت أو زبدة الجوز. من بين التقنيات المستخدمة الجفاف أو التخمير أو الإنبات أو العمليات الأخرى التي يتم من خلالها الحفاظ على العناصر الغذائية لكل طعام . "في أعماقنا ، نأكل جميعًا طعامًا نيئًا. نفس الشيء عندما تأكل سلطة أو قطعة فاكهة. ما يوفره هذا النظام الغذائي هو الكثير من الطاقة بفضل الانزيمات ”.
يكفي عرض خافيير ميدفيدوفسكي في عرض الطهي لإدراك ذلك يمكن أن يحمل الطعام النيء جرعات عالية من الإبداع وفوق كل شيء ، أننا لن نجوع ، وهو الخوف الأكبر. من بين أطباق النجوم نجد فطيرة الجزر على المقرمشات الإنزيمية للجزر المجففة ؛ وسادة الكوسة والخضروات التايلاندية ؛ كعكة التين أو بونبون شوكولاتة مقرمشة.
باد تاي
تم الحصول على الإلهام لأطباقه من مؤلف كتاب Creative Raw Cuisine ، Mercé Passola. "معها تعلمت الكثير" ؛ والعظيم فيران أدريا ، "ليس بسبب ما يطبخه ، ولكن لأنه كان معه قبل وبعد ؛ لقد جلب الفن إلى المطبخ وهو الشخص الذي يلهمني لمواصلة الإبداع ". إبداع دفعه لنشر كتابه الأول: غذاء أساسي للروح من دار أورانو للنشر. "فيه شكّلت فلسفتي في الحياة. هناك نقد ذاتي بنّاء ، وجزء فني أكثر ، والمكونات التي أستخدمها وبعض وصفاتي. لم يتم الكشف عن أحدهم من قبل: خبز الإسيني المعاصر ". إنه أيضًا أكثر أطباقه شهرة من قبل عملاء مؤسسة Café Blueproject Foundation: بيتزا كونية . "لماذا لا تقول إنها سلطة؟ ويشير إلى أن هذا سيكون طعامًا نيئًا: مما يجعل السلطة بصريًا أكثر شهية ، وتشكيلها ".
طعام خام في مدريد
في مدريد ، أحد معايير النظام الغذائي النباتي النيء هو مطعم ** Crucina ** ، حيث نجد الطعام اليوناني Yorgos Loannidis والإسبانية María de Vera ، صديقان أدى اهتمامهما بالطعام النيء إلى إنشاء مطعم خاص بهما في آذار (مارس) 2011: " إنها الوحيدة في مدريد التي تتمتع بهذه الخصائص. في الواقع ، عندما افتتحنا كان أول مطعم نباتي خام في إسبانيا وأوروبا "، يشرح Loannidis.
بيتزا صحية
كان الدافع وراء إنشاء هذا النوع من المأكولات هو إظهار بديل صحي. "أردنا كسر الأسطورة القائلة بأن هذا النوع من المأكولات قد يكون مملًا وقد نجحنا. وكانت النتيجة نجاحًا تامًا: 80٪ من العملاء الذين يأتون لزيارتنا ليسوا نباتيين ولا نباتيين خام ، لكنهم عملاء يسعون إلى تناول طعام صحي وبطريقة مختلفة ". يُعرف La Crucina بأنه مطعم نباتي للذواقة. من بين اختصاصاته المسقعة والكيتشه ، وكلاهما مصنوع من المنتجات العضوية والنباتية.
يستضيف الطعام النيء المزيد والمزيد من الضيوف على المائدة ، ويرجع ذلك إلى النجاح في مزج الطعام النيء بالفن والمفاجأة. إن رؤية كيفية تحضيرها لهو أمر ممتع. كان لخافيير ميدفيدوفسكي ويورجوس لوانيديس وماريا دي فيرا الكثير لتفعله بتطوره ، على الرغم من يعود تاريخ الحركة إلى عام 1990 ، عندما قدمها بالتاسار لورنزو في إسبانيا تأثر بالطهاة من دول أخرى مثل الولايات المتحدة.
بعض مطاعم الأطعمة النيئة في إسبانيا
بالنسبة للنباتيين الخام ، أو ببساطة أولئك الفضوليين الذين يرغبون في تجربة مدى جودة بقاء المرء مع نظام غذائي صحي ، لاحظ:
- The Café Blue Project Foundation (برنسيسا ، 47. برشلونة)
- كروسينا (الراعي الإلهي ، 30. مدريد)
- Bionectar (إيكسيمينيس ، 8. جيرونا)
- باراتزا كافيا (معبر بيرناردينو ترابو ، 5-7. إيرونيا)
- مقهى أوه بو أورجانيك (دكتور فليمنج ، 15. برشلونة)
لا يقاوم...
تابعواraponchii
_ قد تكون مهتمًا أيضًا ..._ *
- مطاعم صحية لاستعادة الخط
- أفضل برجر نباتي في مدريد
- أين تأكل نباتيًا في مدريد ولا تموت وأنت تحاول
- الجيل الجديد الصحي في مدريد