لاكسا ناميت
أساس الطعام الفلبيني هو عينة أصلية من النكهات من مختلف البلدان حول العالم. في البداية ، كانت الجزر المملكة المسلمة ، مع كل تأثيرات الطهي التي ينطوي عليها ذلك. ثم وصول التجار الصينيون ق ، بمناسبة إدخال المعكرونة والأرز. أثناء ال الاستعمار الاسباني من الجزر ، خضع فن الطهو لتغيير جذري ، مع اكتشاف أطباق مميزة مثل الباييلا في فالنسيا. وفي مرحلة أكثر حداثة وترتبط ارتباطا وثيقا بصعود الاستهلاك الرأسمالي ، كان الوجبات السريعة الأمريكية جعل مظهره يعدل الاستخدامات والعادات عند الجلوس على الطاولة. مع كل هذه التأثيرات ، يمكننا أن نؤكد بشدة أن جزر الفلبين هي جسر حقيقي لربط تذوق الطعام بين ثقافات الشرق والغرب.
VI-VALDEZ
يقع في حي متعدد الثقافات تطوان يقدم Vi-Valdez الأطباق الفلبينية الأصيلة. لا تنسى بك بيكول اكسبريس ، والذي يحتوي على المكونين الأساسيين لـ مقاطعة بيكول: الفلفل الحار وحليب جوز الهند. في هذا الطبق ، يتم الجمع بين أكثر طرق الطهي جرأة بطريقة متوازنة ، ممثلة بالنكهات الحارة للغاية ، مع تقنيات تقليب لحم الخنزير المقدد مع حليب جوز الهند اللذيذ ، والذي يوفر لمسة مميزة من النعومة. _ (شارع ألونسو كاستريلو ، 4) _
بانكتي لانج (نودلز أرز مقلي مع الدجاج والروبيان والخضروات)
ناميت بار
تقع بين المحطات جريجوريو مارانون وروبن داريو ، يقدم هذا المطعم الفاخر وجهة نظر أخرى على مشهد فن الطهو الفلبيني في مدريد. أحد المقترحات بمزيد من الجودة والأناقة يعرف ناميت كيف يجمع بشكل مثالي بين المأكولات الشهية والنكهات الاستوائية. الطبق البارز هو البيناكبيت ، الذي يؤكل عادة خلال موسم الأمطار ، مع القريدس والخضروات. هذا الحساء السميك واللذيذ ، على غرار "كوكيدو" ، يجمع بين قوام الخضار المقرمش ، (كوسة ، بامية ، فاصوليا خضراء) مع مرق الجمبري ، حيث يتم مزج هذا المكون الطازج مع عجينة الجمبري لإعطاء نكهة أفضل. _ (38 شارع رافائيل كالفو) _
أناقة فلبينية
جيمي بار
بمجرد أن تمشي من باب مطعم الطهي المنزلي اللطيف هذا في مونكلوا ، جيمي وزوجته يحيونك بابتسامة من الأذن إلى الأذن . والتي ، جنبًا إلى جنب مع مطعم مزدحم ، ليست سوى تنبؤات بأنك ستأكل جيدًا. أحد الأطباق المفضلة لدي هو تورتوانج تالونج ، تشبه الى حد بعيد التورتيلا الاسبانية ، ولكن في الفلبين نرافقه مع نوع من اللحوم أو المأكولات البحرية إلى جانب مزيج جيد من الخضار. دمج الباذنجان يجعلها ، على سبيل المثال ، خيارًا صحيًا بدرجة أكبر. _ (5 شارع هيلاريون اسلافا) _
مطعم بينوي مدريد
يقع بالقرب من محطة بلباو ، و بينوي مدريد إنه موقع حيث يلجأ الفلبينيون إلى الراحة والراحة بعد يوم طويل في العمل . يقدم هذا المطعم كلاً من خيارات الطعام الإسبانية والفلبينية ، حتى أنها متوفرة في قوائم منفصلة. من أكثر الأطباق التي تلفت انتباهي طبق البانسيت بالابوك. بانسيت فئة أخرى تاجالوج (اللغة الوطنية للفلبين) للإشارة إلى المعكرونة ، والتي لدينا مجموعة متنوعة منها. على وجه التحديد لهذا الطبق ، يتم استخدام نودلز الأرز الدقيقة. يتم تقديم نكهات لا حصر لها في هذا الطبق ، حيث تجمع بين الحلو والحامض. مزيج المكونات الفريدة يجعلنا نختبر العديد من القوام ، مما يذكرنا بالتنوع الكبير للجزر التي يحتوي عليها أرخبيلنا (7107 ، على وجه التحديد). إنه طبق مثالي لتجربة التنوع والجودة التي يقدمها المطبخ الفلبيني. _ (35 شارع لوشانا) _
بار دومينجويز
مخبأة بين أزقة منطقة بالوس دي لاس فرونتيرا ، بار دومينغيز إنه المطعم العائلي النموذجي حيث تشعر وكأنك في المنزل مع جدتك ، التي تكون دائمًا على استعداد للطهي لجميع أفراد الأسرة. هنا يتذوق الحب في كل ملعقة. هناك اختبرت الرغبة الشديدة في تجربة الحساء: يخنة (مرة أخرى لا يسعنا إلا التفكير في "cocido" الإسبانية ...) على أساس الطماطم والبصل والثوم ، والتي تمثل النكهات النموذجية لمطبخ الفلاحين من المقاطعات. يتم طهي لحم الماعز ببطء وإلى درجة الرقة بحيث يمكن فصله بسهولة عن العظم. وفي نفس الوقت ، عندما لاحظت سمفونية الحنين للخضروات واللحوم على حنك ، لم أستطع التوقف عن التفكير في جدتي ... _ (شارع باتالا ديل سالادو 4) _
بوتشي
* ريدج راموس من أم فلبينية ونشأ بين لوس أنجلوس والفلبين. يقيم حاليًا في مدريد ويعمل مدرسًا للغة الإنجليزية.
ناسيج أورنج