نبيذ عضوي ونباتي ومستدام؟ نعم إنه ممكن.
فهم النبيذ ليس بالأمر السهل. بالنسبة للبعض ، سيكون الأمر كذلك بالنسبة للعديد من الآخرين غير الخبراء من الصعب التمييز بينهما أصناف العنب وتسميات المنشأ وعمليات الترشيح ونكهات التذوق . ولا يحدث شيء على الإطلاق لأنه ، بعد كل شيء ، تم صنع النبيذ للاستمتاع به وشربه . لا شيء آخر. فك رموزها يأتي شيئًا فشيئًا ، رشفة من خلال رشفة. هذا هو السبب في أنه أمر منعش للغاية عندما تظهر المشاريع الجديدة التي تسعى اقترب من الخمر بطريقة سهلة ومفهومة ، ساكن جمهور الشباب يهتم بقضايا مثل استدامة المنتجات التي يستهلكها أو إعادة التدوير أو أسلوب الحياة الذي يحترم البيئة ويتجاهل أي نوع من الأطعمة من أصل حيواني.
هذا هو ما الأختان صوفيا وألبا ، الذين أطلقوا للتو سراح Lacrima Terrae ، أ متجر على الإنترنت مخصص للنبيذ العضوي . ولكن ، كيف تختلف عن النبيذ الذي نشتريه كل يوم في المتاجر المتخصصة أو السوبر ماركت؟
“النبيذ العضوي هو تلك الخمور التي لا تخضع مزارع الكروم لأي نوع من المعالجة الكيميائية . لا يتم استخدام مبيدات الآفات أو أي نوع من الأسمدة مع الكائنات الحية المعدلة. كل ال العلاجات طبيعية تمامًا "، يشرحون لنا. "لا يتم استخدام أي نوع من المثبتات أيضًا. بمعنى آخر ، لا تُستخدم المواد الكيميائية عادة لموازنة النبيذ القائم على السكر. ما يدور حوله هو أن هناك حدًا أدنى من تدخل العوامل التركيبية في صياغته "، كما يوضحون.
لم تقع ألبا وصوفيا في عالم النبيذ بالصدفة. علاقتها معه مزورة. الأعمال التي أسسها والديه قبل 25 عامًا ، كان مصنع النبيذ السابق Terrae ، في الدير. يعترفون: "لقد نمت ارتباطنا الوثيق بالنبيذ. لطالما أردنا المساعدة في أعمال العائلة ، لكننا لم نعرف أبدًا كيف". وهو أن مصير عمله لم يتقاطع مع مصير والديه. صوفيا ، من جانبها ، درست الاقتصاد وانتقلت إلى عالم التكنولوجيا ، حيث عملت مع شركة ناشئة في التطور التكنولوجي للقطاع الاجتماعي. "بدا لي أن هذه المنطقة كانت كذلك مجردة من الإنسانية . هناك حديث عن أنها تركز على الناس ولكن يتم تجاهل احتياجاتهم "، يشارك. وهكذا ، انتقل إلى علم النفس والتنمية الشخصية كمدرب حتى وصل إلى التحول الثقافي للشركات وتطور عقلية الرقمية الجديدة العالم ، من ناحية أخرى ، درست ألبا إدارة الأعمال وعملت فيها الاستشارات الاستراتيجية تقريبا كل حياته.
"قبل الإغلاق مباشرة ، كان مصنع النبيذ يبدأ في عملية إنشاء علامات شهادة بيئية جديدة . لقد شاركنا في المساعدة أثناء دمجها مع وظائفنا "، يشرحون." ما بدأ كمساعدة أصبح فرصة لإنشاء مساحة مبيعات مخصصة حصريًا وحصريًا للنبيذ العضوي ، وهو شيء غير موجود نظرًا لأنهم دائمًا "فئة أخرى". طبعة محدودة تنمو في أمفورا من الطين مما يعزز الفاكهة والروائح الطبيعية للعنب. كما أن مساحة نبيذها هي أيضًا الحد الأدنى الممكن ، مما يجعل الاستدامة كن جزءًا من فلسفتك. لهذا فقد ضمنوا الفلين كن طبيعيا ورق يمكن إعادة تدويرها وأن صناديق الشحن لا تستخدم بلاستيك . "نحن نعمل أيضًا مع شركة توصيل في مدريد ، بدلاً من أخذ كل طلب من هناك ، تعمل على تطوير مستودعات صغيرة في جميع أنحاء إسبانيا بحيث تكون الطرق أقصر ، ويتم تقليل الرحلات وتقليل بصمة الكربون "، يتشاركون.
مصنع نبيذ آخر تمت إضافته للتو إلى محفظته هو إنجويرا ، في فالنسيا. "لقد كانت عضوية لفترة طويلة وقد تم إنشاؤها مركز البحث الخاص بك لاستكشاف طرق جديدة يمكن تنفيذها بما يتجاوز ما قد تتطلبه الشهادة العضوية "، يكشفون لنا. وهذا يعني أنهم يبحثون أيضًا عن معدن للتخفيف من ارتفاع درجة حرارة تغير المناخ وتقليل المياه التي يحتاجونها في الإنتاج ؛ وكذلك مع استخدام الحيوانات ، والتي يمكن أن تساعد كدفاع ضد الآفات.
ال استخدام (أو عدم استخدام) الحيوانات هي قيمة أخرى من القيم المضافة التي يمتلكها نبيذ Lacrima Terrae ، والتي تسعى إلى ضمان أن جميع أعضاء المنصة نباتيون . "عند إخراج النبيذ من الخزان أو البرميل ، لا يكون عادةً نظيفًا وبلوريًا كما هو الحال عند شربه ، لذلك يجب أن يمر عبر عملية التوضيح والترشيح . يمكن القيام بذلك باستخدام عوامل معدنية أو نباتية أو حيوانية (بياض البيض ، الجيلاتين ، إلخ) وتلك القائمة على بروتينات نباتية هي تلك التي تناسب الأشخاص الذين لا يريدون استهلاك أي مادة من أصل حيواني ".
في شروط النكهة ، كل هذه العوامل المستدامة والبيئية والنباتية تؤثر على النبيذ. يوضح ألبا وصوفيا: "هناك كل أنواع النظريات ، وعلى الرغم من عدم وجود دراسة تؤكد ذلك ، إلا أن هناك تغييرًا ملحوظًا". "عليك أن تضع في اعتبارك أنه لكي تحصل مزرعة عنب على شهادة عضوية ، يجب أن تكون كذلك ثلاث سنوات تنقية الأرض لاستلام طابعها الرسمي . في النهاية ، ما هو مفهوم هو أنه من خلال التوقف عن معالجة النبات ، فإنه يستعيد عافيته الدفاعات والممتلكات . بالإضافة إلى ذلك ، فإن جودة العنب أفضل ، لأنه يستعيد عبيره ومعادنه ومضادات الأكسدة ".
هل هذا يجعلها أفضل أو مختلفة فقط عن أنواع النبيذ التي "تعودنا عليها"؟ الأمر متروك لك للنقر والمحاولة والحكم. صحة!
