مؤشر Nikkei 225 المتطور
إذا كان علي أن أتذكر كلمة المرور للوصول إلى مطعم Wong (Chez Wong Enrique León García، 114 Santa Catalina، Lima Tfno: (0) 1470 6217) ، لم أستطع حتى الحصول على الكلمة الأولى بشكل صحيح. ربما يجب أن أقول سيفيتشي فقط. لان إذا كان هناك مكان في ليما حيث يمكنك تناول أفضل سيفيتشي ، فهو موجود ، في غرفة المدرسة الصغيرة تلك ، صغيرة ومليئة بصور خافيير وونغ مع الكتاب والفنانين وغيرهم من الفنانين ؛ هدايا تذكارية من مختلف أنحاء العالم مخبأة في رف أشعث و أربع طاولات صغيرة مع مفارش مائدة بلاستيكية تطل على فناء حيث تسود مقلاة كبيرة.
يحب Javier الخروج أول شيء في الصباح ، قبل أن تستيقظ ليما ، إلى أحد أسواق السمك الرائعة التي تخفيها المدينة. اختار بعناية القطعة التي سيخدمها بعد ظهر ذلك اليوم في مطعمه المنزلي. الأفضل دائمًا بين يدي وونغ ، في انتظار الذبح على مرأى من رواد المطعم المتحمسين والمتميزين. إنه يذبح الأسماك الجميلة بمهارة الجراح ، الصامت والغائب ، دون التفكير في أن هؤلاء عشرة أو خمسة عشر ضيفًا الذين كانوا محظوظين بما يكفي للحصول على طاولة ينظرون إلى الإيماءات والأيدي تمزق ما أعطاه البحر.
بصراحة، هناك قبل وبعد تجربة هذا اللحم البحري المغطى بالليمون ، مع رش البصل الأحمر الناعم والقوي ، وهذا الفلفل الحار قادرة على رفع الروح المعنوية من أي فائض في اليوم السابق. في بعض الأحيان ، تنتهي الرحلات وتبدأ من زاوية بضعة شفاه ، في ذكرى لحظات مثل تلك التي يمكن أن يمنحك إياها Wong ، لكن الحياة تستمر والرحلة التي تعيش ، أيضًا ، إذن في بعض الأحيان تبحث في مكان آخر عن تذكرة الذهاب والإياب التي تأخذك على طول مسارات بحر بعيد وهكذا يظهر في مدريد لويس أريفالو.
الشيف البيروفي في Nikkei 225 ، لويس أريفالو
اليوم ، يعتبر هذا الشاب البيروفي أحد أفضل خبراء المطبخ الياباني-نيكي في أوروبا . أنا لا أبالغ ، من بين أسباب أخرى ، كم عدد مؤشرات Nikkeis الموجودة في أوروبا وكم عدد الأشياء التي تقوم بالأشياء بالحساسية التي يمتلكها لويس؟ قليل بصراحة. يحب لويس أيضًا قطع الأسماك على مرأى من العشاء ، لكن السيناريو مختلف. لا توجد غرفة جلوس فوضوية ، ولا فناء متهدم مع حريق غاز ، ولا أدوات مائدة بلاستيكية ، وأغطية مائدة للبقاء على قيد الحياة ؛ في منزل لويس أريفالو ، في مؤشر نيكاي 225 ، تمت كتابة الفخامة بأحرف كبيرة.
الأماكن الأخرى التي تستحق التوقف والوقت هي مطعم صغير يقع في شارع Hortaleza في مدريد ، يسمى La Panamericana وقد أصبح من المألوف. طبيعي. كل من يفعل ذلك بشكل جيد يستحق التقدير. سألتزم بسيفيتشي الجمبري مع Bloody Mary.
تبتكر La Panamericana مع أنواع مختلفة من ceviche