كرات لحم بيري بيري لرفع درجة الحرارة!
يمكن أن يكون من الصعب العثور على الفلفل الحار (أو الفلفل) الطازج ، لصنع نسختنا من صلصة بيري بيري النابضة بالحياة يمكننا استبدالها بأي نوع من الفلفل الأحمر ، طالما أنها توفر توابلًا رائعة ونكهة فاكهية لذيذة. يمكنك أيضًا مضاعفة هذه الوصفة وبالتالي استخدامها باقي الصلصة على أي نوع آخر من الأطباق ، من الدجاج إلى المعكرونة.
المكونات لأربعة أشخاص:
- 1 فليفلة حمراء / فلفل حار ، حارة وفاكهية ، مصنفة
- 3 فصوص ثوم ، 1 حبة كاملة ، 2 مبشورة ناعماً
- كوب فليفلة حمراء محمصة ، مصفاة
- 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز للدهن
- 2¾ ملاعق صغيرة ملح البحر
- 1½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- كوب بانكو (فتات الخبز الياباني)
- 1 بيضة كبيرة
- ¾ ملاعق صغيرة كمون مطحون
- 450 جرام من اللحم المفروم (20٪ دهون)
- نصف كوب زبادي يوناني
نكهة!
التفصيل:
1.سحق وامزج حتى يصبح الخليط مهروساً فلفل حار ، فص ثوم كامل ، فلفل أحمر محمص ، خل ، 3 ملاعق كبيرة زيت ، 1½ ملعقة صغيرة ملح بحر ، و 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا وموحدًا. دع الصلصة ترتاح في وعاء صغير.
2- ضعي رفًا في الثلث العلوي للفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 230 درجة. باستخدام شوكة ، يُمزج البانكو مع ملعقتين كبيرتين من صلصة بيري بيري وملعقة كبيرة من الماء في وعاء متوسط الحجم. أضيفي البيض واخلطيهم بشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا لمدة دقيقة تقريبًا. اتركه حتى يلين البانكو ، حوالي 3 دقائق.
3- يضاف الثوم المبشور والكمون وملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من ملح البحر ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة. إلى خليط البانكو ويخلط جيدا.
أضف حوالي ثلث اللحم البقري واخلطيها بعناية مع خليط البانكو بيديك حتى تمتزج جيدًا ولم تعد مبللة.
يضاف اللحم المتبقي ويخلط بلطف حتى تشتت بالتساوي. تشكل في اثنتي عشرة كرة قطرها 2 بوصة وفراغها بالتساوي على صفيحة خبز ذات حافة مبطنة بورق الألمنيوم.
4. اخبزي كرات اللحم لمدة 5 دقائق. ثم قم بتشغيل الشواية أو الشواية (يمكنك ترك كرات اللحم في الفرن أثناء تسخينها). اشوي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الأعلى وتنضج تماماً ، حوالي 5 دقائق.
5- افرد الزبادي على الأطباق وضعي كرات اللحم فوقها. رشي بصلصة بيري بيري المتبقية والمزيد من الزيت.
يغطى ويبرد.
نصيحة مهمة: الزبادي أمر لا بد منه ، لا تتخطاه.
وصفة مولي باز
نُشر التقرير في الأصل في Bon Appétit.