Gastromorriña a tutti
من المعروف جيدًا أن الحداثة تبرز في لندن ، بنفس الطريقة التي يُعرف بها جيدًا أيضًا أن فن الطهي في بعض الأحيان ، بغض النظر عن مدى تميزه ، يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. ومع ذلك ، إذا كان ما تم تحديثه هو المفهوم وليس الطعام ، فقد تتغير الأشياء. كان في شرق لندن حيث انضم خمسة إسبان إلى قواهم قبل شهرين لإنشاء عيد الجدة يوم الأحد ، نافذة منبثقة متكاملة للطعام مستوحاة من كتاب الوصفات الإسباني الكلاسيكي لإطعام المجتمع المتنامي من المواطنين الذين يتوقون إلى أطباق الملعقة والحلويات التقليدية ، وبشكل عام ، جميع أساسيات النظام الغذائي الأيبيري.
أضاع ألمودينا وجوليا وكلارا وإليسا وهوجو شيئًا أكثر من الشمس في مغامرتهم في لندن واستنتجوا أنهم لن يكونوا الوحيدين في المدينة للقيام بذلك ، شرعوا في تنظيم يوم الأحد الأول من كل شهر مطعم سريع الزوال حيث يمكن تحقيق أحلام تذوق العديد من الإسبان ولماذا لا نقول ذلك أيضًا عن العديد من "guiris". "كليشيهات صحيحة جزئيًا وهي أن الناس لا يأكلون جيدًا في هذا البلد ، لذلك تخيلنا بين الضحكات أن جداتنا يأتون إلى لندن لإطعامنا. شيء أدى إلى شيء آخر ، وانتهى الأمر بأن تكون الجدات نحن "، يتذكر المودينا. "مع هذا الهراء بدأنا في إنشاء علامة تجارية ، كانت الفكرة أن تكون الأجزاء وفيرة بسبب جدات" كلما أكلت أكثر كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان أجمل "وقررنا أنه بالإضافة إلى الوصفات ، أردنا تشير جوليا إلى أن معظم المنتجات ستكون إسبانية. قال و فعل.
يخنة إلى السلطة
لتكون في أرض العدو ، بلد حيث كل شيء مقلي ومجمد هو الخبز اليومي ، لا يمكن وصف أول غزوات لكتاب طبخ الجدة إلا بالنجاح. بالتأكيد ، إذا أضفنا الموقع ، غرفة طعام لطيفة في الطابق العلوي من أكثر المتاجر العضوية المحببة في الحي ، Palm2. للطبعة الأولى من Granny's Sunday Feast ، كان طبق النجمة هو cocido وفي الثانية كان يخنة الفاصوليا الأستورية وبعض الكاسترد محلي الصنع ، وليمة بسعر ثابت 12 جنيها ، قاموا بتوزيعها على الغداء لنحو 50 شخصا. الإيطاليون والأرجنتينيون والباكستانيون والإنجليز وبالطبع الأسبان ، الذين مددوا العشاء بعد العشاء حتى غروب الشمس ، مع الموسيقى وجميع المشروبات التي أرادوا إحضارها أو شرائها في المتجر ، تحت راية لندن ذاتها ، أحضروا معك 'x (أحضر علامة "x" الخاصة بك).
النكهة الاسبانية والهيبستر
وهكذا ، مع فلسفة "الجدات لمونتيرا" ، أصبح ما بدأ كحفل تم الإعلان عنه ببضع ملصقات وتغريدتين حدثًا شهريًا يتم تحضير الدفعة الثالثة منه بالفعل. في الأول من كانون الأول (ديسمبر) ، حيث سيحصلون على أفضل أرز للمأكولات البحرية ونوجا من جيجونا لمواصلة الاحتفاظ بالجمهور أكثر من ممتن.
"كان نموذج العمل هذا بمثابة مسار سريع بالنسبة لنا لتجسيد أفكارنا. مع تشغيل السيارة ، قمنا بالتوسع ، بالإضافة إلى موعد يوم الأحد ، اتصلوا بنا لتقديم الطعام في مسرح أركولا ، مع تاباس صغير خلال عروض مهرجان المسرح الكلاسيكي الإسباني الذي سيقام في الفترة من يناير إلى مارس. العام القادم. من كان سيخبرنا عندما وصلنا؟ ”جملة كلارا.
كاسترد مع ماريا كوكيز
المنتجات مع تحديد المنشأ
جزارين مارتن (177 Camden High St) هو محل جزارة في الحي ، وهو إنجاز كبير في لندن ، مع خصوصية أنه فيه تحتوي كل من القطع والشوريزوز والنقانق على أكثر من مجرد ركن للذواقة . الرجال من Granny's Sunday Feast يخزنون هنا ، لكنهم ليسوا الوحيدين. كل كانديم يعرفه ، طبيعي إذا أخذنا في الاعتبار أنهم ليسوا بعيدين عن إكمال عقدين من الزمان عند سفح الوادي كمقدمين للنكهة الآكلة للحوم لإسبانيا في هذه الأراضي. على الرغم من أن ميغيل مارتين ، مالكها ، موجود بالفعل في المدينة منذ 35 عامًا ، ولهذا السبب لا يتفاجأ عندما ينتهي الإنجليز من الجلوس مع جميع الباييلا في مخزونهم (المقلاة نفسها) ، عندما يطلبون منه بجرأة المعلبات الحساء ، الذي نعرفه جميعًا ، أو متى البودنج الأسود ، أو ما هو نفسه ، نقانق الدم ، يطير في غمضة عين . جودة منتجاتها تجعل عملائها مخلصين ، وتضيف أبناء أبرشية جدد إلى هذه الموجة الإسبانية الذين يستمتعون بتقطيعاتها وتخصصاتها ومنتجاتها المصنوعة في إسبانيا.
إذا كان ما تريده هو الحصول عليه النقانق مع النسب والجبن مع تسمية المنشأ عليك أن تذهب إلى Spandeli ، متجر ذواقة أنشأه زوجان نصف كاتالان ونصف إنجليزي. كل شيء هنا: كوريزو ، الخاصرة ، جبن المانشيجو ، بعض النقانق ولحم الخنزير الأيبري ، كهف علي بابا . لكن منتجاتهم الشهية لا تتوقف عند هذا الحد ، فالطماطم المقلية أو الفلفل الحلو أو الهورتشاتا أو الكولا كاو أو النوسيلا تضعها في المرتبة الأولى على قوائم التسوق للمقيمين الإسبان في لندن. ولكن إذا كان لديهم منتج نجم ، فهذه ليست سوى تورتيلا بطاطس جاهزة للاستخدام. إنهم ليسوا أمك ، لكن صدقونا ، إنهم يخدمون على هذا النحو من بعيد.
سبانديلي ، سفارة الذواقة في لندن
نخب في معبد آخر لفن الطهو لدينا مساحة في واحد من أشهر الأسواق في المدينة ، سوق الحي . يعرف أصحابها مدى أهمية الحصول على منتج جيد ، لأنه بالإضافة إلى متجر البقالة ، لديهم أربعة مطاعم تحمل توقيعهم في لندن ، لذا فهم يعتنون بالكتالوج الخاص بهم حتى آخر التفاصيل. تساعد اللافتات باللغة الإسبانية الوافدين الجدد إلى هذا السوق الصغير الذين يبحثون بشغف عن أي عبوة أو شعار ينقلهم إلى المنزل. زيت زيتون ، خل ، زيتون ، علب معلبات ، فلفل من La Vera أو نبات الكبر ، كل ما تفتقده هنا ، في شكل ذواقة ، على الرغم من التغيير إلى الجنيهات ، سوف يجعلك سعيدًا بمجرد أن تكون بين يديك.
ولكن إذا كان ما تريده هو أن تفعل كل شيء من أجلك ، فالمطعم ذيل بشق ، ملاذ بوهيمي على درب مطعم إسباني في لندن ، يحتوي على قائمة طعام كلاسيكية مثل الحبار الصغير في الحبر أو الأنشوجة أو فلفل بادرون أو جبن التيتيلا . مالكها ، تشافي ، مثل الجاليشي الجيد ، يعرف كيف يغزو. يتم تقديمها جميعًا في أواني فخارية من الخزف في مكان دافئ ملفوف بالخشب والمخمل. لا تفوت تذوق النبيذ المنتظم في نادي Tranga's Supper Club.
ولأولئك الذين يحبون الحلويات ، في Portobello Road Market أيام السبت وسوق Real Food Market أيام الأحد ، ما هو معتاد هو تناول الشوكولاته مع الكروس على الإفطار. مقرمشة وسكرية ، مع كوب من الشوكولاتة المركزة وجاهزة للذهاب ، هكذا يقدم Churros García إفطار الأبطال. أربعة عشر عامًا من الخبرة تؤيد وصفتهم وخبرتهم ، وهو سر عائلي جعلهم الحلواني الرئيسيين لهذه الحلوى الإسبانية في لندن. تعلمون ، في غياب الكروس ، تلك الموجودة في لندن جيدة.
المنبثقة المطبوخة